Skocz do zawartości

coder

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    5 608

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    1

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez coder

  1. coder
    Żeby piwo nie zrobiło się ponad miarę wytrawne.
  2. coder

    Życzenia urodzinowe

    coder odpowiedział(a) na dori temat w Hyde Park

    adanjan - 100 lat !
  3. coder
    68°C to najbardziej uniwersalna temperatura. Gdybym musiał wybrać tylko jedną do wszystkich piw, wybrałbym właśnie 68.
  4. coder
    Fermentuj w 16-17°C, będziesz zadowolony.
  5. coder

    Piwowarów nocne rozmowy

    coder odpowiedział(a) na dori temat w Hyde Park

    Chodziło mi o to, że nie tęsknię za niczym co wymieniono w tym artykule: za wszechobecnym brudem, sąsiadami - pijakami, psami paskudzącymi gdzie popadnie i chuliganerią włóczącą sie po ulicach do późna w nocy. Bardzo jestem szczęśliwy, że te czasy minęły i źle reaguję na taką nostalgię za PRL-em. To było piekło, a przynajmniej jego udana symulacja.
  6. coder
    Dobre rezultaty otrzymałem stosując taką procedurę: http://www.piwo.org/forum/viewtopic.php?pid=51228#p51228
  7. coder
    Przy okazji: przestrzegam przed nalewaniem zimnych lagerów aż pod kapsel. Ciecz potem się rozszerza i butelki pękają.
  8. coder
    Kilka razy robiłem ten test i prawie zawsze była infekcja. Ale też nie chciało mi sie porządnie sterylizować słoika...
  9. coder
    Z tego co słyszałem w Brown Porter musi być słód brown. Mam przepis jak go zrobić z pale, ale w zasadzie nie ma po co, bo jest w sprzedaży.
  10. coder

    Piwowarów nocne rozmowy

    coder odpowiedział(a) na dori temat w Hyde Park

    Ale co jest takiego nobilitującego w taplaniu się w brudzie i drobnych kradzieżach. Też to swego czasu przeżyłem i wcale za tym nie tęsknię. Bardzo wielką satysfakcję mam z tego, że moje dzieci mogą żyć normalnie.
  11. coder
    Z brewkitami nie możesz za dużo kombinować, bo one są fabrycznie chmielone. Gdy je rozcieńczysz, albo zatężysz piwo będzie za mało albo za bardzo goryczkowe. Podobnie dodatek glukozy podniesie zawartość alkoholu, ale zmieni profil smakowy, aż do wystapienia tzw. posmaków bimbrowych. Na początek rób wszystko w.g. instrukcji producenta.
  12. coder
    Zapach jest opisywany jako aromat zielonych jabłek. Dla mnie jest taki ostry chemiczno-owocowy, czuć go aż w zatokach. Aldehyd to półprodukt fermentacji, pozostaje w piwie jeżeli nie damy drożdżom dość czasu i warunków na dokończenie fermentacji, np. za szybkie przelanie na cichą. Jest to bardzo powszechna wada piw domowych. Ostatni szansa na jego usunięcie jest przy rozlewie - trzeba dla refermentacji dodać krausen - brzeczkę zaszczepioną nowymi drożdżami, fermentującą.
  13. coder
    Nie, piwo klaruje się w fermentorze i zostawia osad na dnie fermentora
  14. coder
    Kolejność podania próbek sędziom 37 Uzyskana ilość punktów (na 100 możliwych) 68,25 Zajęte miejsce 12 Ocena zgłoszonego piwa Kolor czerwony odbiegający od stylu. Piana średnio trwała. W zapachu brak niewłaściwych dominujących nut poza lekko wyczuwalnym siarkowodorem. Kwaśność nieco podwyższona a od wewnątrz wyczuwalne nieznaczne aromaty owocowe. Finisz długi i kwaskowy. Poza tym poprawne. Jak na lager wiedeński to sobie całkiem nieźle poradził wśród marcowych A metryczka piękna, można rzec wzorowa! Ja poproszę o Browarzyciela w każdym składzie sędziowskim.
  15. coder

    Infekcja?

    coder odpowiedział(a) na earl temat w Wsparcie piwowarskie

    Mówiąc czyszczenie miałem na myśli własciwie czyszczenie przy użyciu chemii, ale innej niż do dezynfekcji: NaOH, wybielacz, płyn do naczyń...
  16. coder
    Warka #188 - Kongresowe Piwo w stylu Kölsch Przewidywane OG: 12.3 Blg, FG: 2.5 Blg, vol: 22.7L, przy wydajności 80% IBU 25 Kolor 7 EBC skład: weyermann pils klepiskowy 4.20 kg wiedeński 0.25 kg pszeniczny 0.25 kg zacieranie (19L , 50% RO, + 3g gipsu + 3ml kwasu mlekowego 80%, 66°C) 61-62* - 30' 71-72* - 30' ->76* //+8l wrzątku pH na koniec - 5.4 gotowanie 90' Mittelfruh '10 5.2% gr. 35 g 60' //mocny przełom 3g mchu +1/2g pożywki 15' drożdże Wyeast Kölsh, ~150-200 ml gęstwy (ciężko zmierzyć) 11 dniowej
  17. coder

    Posmak szmaty

    coder odpowiedział(a) na tues temat w Piaskownica piwowarska

    Możesz zastosować uniwersalna zgrubną formułę chemików, ze kazde 10°C przyspiesza reakcję trzykrotnie. Zatem 2 miesiące w 20°C = ponad rok w zamrażarce. Zatem tak, będzie jeszcze się nadawał do użycia, często używam rocznego chmielu na początku sezonu.
  18. coder
    Jest to pewne ryzyko, sytuacja jest podobna jak z Rauchbier, piwo może bardzo smakować albo być totalnie odpychające. Jak dla mnie szczególnie smaczne nie jest, taka gorsza wersja Berliner Weisse, pijalne, ale bez fajerwerków. Ale niektórym degustatorom smakowało bardzo, byli autentycznie zachwyceni.
  19. coder

    Życzenia urodzinowe

    coder odpowiedział(a) na dori temat w Hyde Park

    Dori, Rubezahl - 100 lat
  20. coder

    Posmak szmaty

    coder odpowiedział(a) na tues temat w Piaskownica piwowarska

    Zapach sera w starym chmielu na pewno wyczujesz, jest powalający, ale pojawia się dopiero po roku-dwóch. A chmiel najlepiej przechowywać w zamrażarce.
  21. coder
    Metryczki są bardzo dobre, chciałbym z każdego konkursu takie dostać.
  22. coder
    Kalkulator mówi, że potrzeba 9g suchych drożdży, świeżych. Zatem 5 gramów powinno od biedy starczyć, nie rób startera.
  23. coder
    No, widziałem, ze to nalewanie sprawnie Ci szło. A o takich komercyjnych urządzeniach słyszałem, że trzeba do nich mieć 3 ręce i co ~10 flaszka robi przymusowy prysznic z piwa. Może byś z rozpędu zrobił kilka na sprzedaż? Byłbym chętny.
  24. coder
    A bo to ze mnie taki degustator.... Ze swoich pilsów byłem strasznie dumny, szczególnie z Warsteinera, a tu masz: Twoje piwo było zakodowane jako 18 i było podane jako 34 w kolejności i uzyskało 26 miejsce z 2,74 pkt. Piwo to otrzymało od Jury uwagi: - kwaskowaty smak, zapach słaby, chmiel słaby, mało treściwy, - lekkie, kwiatowe aromaty, orzeźwiające, - aromat nieco rozpuszczalnikowy, niepozostajacy, delikatnie kwaskowate, goryczka ziołowo-trawiasta
  25. coder
    Opuszczanie fermentacji cichej ma swoje wady, ale akurat zła klarowność do nich nie należy. Drożdże flokulują, zbjają się w grupki i osiadają na dnie, do roztworu już nie wracają, jeżeli nie ma pożywienia. Wręcz przeciwnie, panuje opinia, że piwa robione bez cichej klarują się lepiej i szybciej.
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.