coder
-
Postów
5 608 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
1
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Treść opublikowana przez coder
-
Nasza technologia jest bardziej przystosowana do warunków domowych, i nieco się różni, szczególnie fermentacja.
-
Przenieś testowo kilka butelek w temperaturę pokojową, potrząśnij i spróbuj po tygodniu EDIT: po jakiej filtracji?
-
Paskudztwo Ci z tego wyjdzie. Najwyższa temperatura zacierania jaką użyłem to 70°C, piwo odfermentowało 50% i było ledwo pijalne. Ostatnio przeczytałem, że bez b-amylazy nie ma co marzyć o cukrach fermentowalnych, a-amylaza robi prawie wyłącznie dekstryny.
-
Warka #176 - 1A Piwo w stylu Light American Lager Przewidywane OG: 9 Blg, FG: 3 Blg, vol: 22.7L, przy wydajności 70% IBU 10 Kolor 6 EBC skład: 6-row pils (castle) 3.00 kg ryż 0.77 kg //skleikowany w 6 litrach wody, 20 minut gotowania zacieranie: (kranówka +1/2 RO + 4ml kwasu 80% 19L 66°C) 65-66°C - 30' 70-72* - 30' ->77°C //+8L wody, pH=5.4 wysładzanie 8L wody 80°C +1/2ml kwasu gotowanie 90' Mittelfruh '10 gr. 5.2% 16g 60' 3g mchu + 1/2g pożywki - 15' drożdże WLP 833 starter 1l
-
13 °C to nie tragedia, nie przejmuj się na zapas
-
Znalazłem w sieci taki praktyczny przelicznik: dodatek 1/4 ml kwasu mlekowego 88% na 1kg zasypu obniża pH o 0.1 punkta
-
Moim zdaniem burzliwa część fermentacji już się skończyła
-
Wyeast Belgian Strong Ale - 2gi zbiór
-
Pierwsze zacieranie i wydajność .... słaba
coder odpowiedział(a) na kryzoo temat w Piaskownica piwowarska
U mnie zużycie wody bezpośrednio do warzenia wynosi 35L przy wybiciu 23L -
Ja myślę, że zamówili warkę w jakimś browarze restauracyjnym, razem z rozlewem w beczki.
-
Póki pracuje, to go zostaw w spokoju, mój zszedł do 2 Blg z 20.
-
IBU=284 (wyliczone formułą Ragera).
-
Nie dam za to głowy. W teorii tak jest, ale są różne przypadki - drożdże mogą być ciemniejsze, bo nabrały koloru z piwa, a osad białkowy jaśniejszy. Czasem są tak zbite z osadem, że nie chca się rozdzielić. W wątpliwych przypadkach lepiej je wrzucić razem z osadem, niż pozbyć się dobrych drożdży.
-
Gdzieś przeczytałem, że jakiś browar miał problemy z superkrótkim zacieraniem - za mało słodowości w piwie. Dlatego ja staram się moczyć ziarno w sumie przynajmniej godzinę. Zbyt długie zacieranie - chyba nie jest problemem, są historyczne metody zacierania trwające i kilka godzin.
-
Wyłów jedną krę i rozetrzyj w palcach - drożdże chyba rozpoznasz.
-
Myślę, że koncentrat może znaleźć swoje miejsce w piwowarstwie domowym, w piwach supergoryczkowych jak Imperial IPA. Dzięki niemu mam nadzieję ograniczyć ilość materii roślinnej w kotle, a co za tym idzie ekstrakcję tanin.
-
Spokojnie, poczekaj miesiąc i zobaczysz. Mocne chmielnie aromatyczne musi się ulezeć.
-
Czasem te warstwy ustawiają się dziwnie i chyba nie zależy to od szczepu drożdży, moze od ilości białka czy osadu? Nie przejmuj się tym, wymieszaj i zadaj w odpowiedniej proporcji.
-
Po jakim czasie startują drożdże dolnej fermentacji?
coder odpowiedział(a) na arturg102 temat w Piaskownica piwowarska
Związkowiec ma rację, dziwny przebieg fermentacji to jest powód do zawahania się przed ponownym użyciem gęstwy. Ale w tym przypadku problem jest łatwy do zlokalizowania: za mały starter. Najlepszą rekomendacją dla gęstwy będzie smak gotowego piwa, spróbuj i zadecyduj. -
Pierwszego weizena zrób bez dekokcji, jeżeli efekt będzie zadowalający, możesz spróbować z dekocją. Jestem zdania, że w weizenie ona troche pomaga, ale różnica jest niewielka.
-
Z moich doświadczeń 68* daje naprawdę treściwe piwa, tylko odpuść sobie przerwę białkową bo robi dodatkowe zamieszanie. Zresztą w kożlaku jest sporo monachijskiego i karmelowego, to już na starcie da gorsze odfermentowanie. Jakiej firmy masz słód podstawowy?
-
Rozlej gryczane w butelki, przecież ma już 2 tygodnie; to zwolnisz fermentor.
-
Tak, jeżeli masz smak cytrynowy, to jest czysta infekcja mlekowa, masz coś w stylu Berliner Weisse czy Gose. Spróbuj jak smakuje z sokiem malinowym. A Spiż (jak słyszałem) nie może służyć za wzór czystych piw.
-
Nie sadzę, żeby to był problem, to jest górniak - odpowiednik Budweisera/Millera. A przepis jest z książki Jamila.
-
Warka #175 - Kremowe Piwo w stylu Cream Ale Przewidywane OG: 12.7 Blg, FG: 2 Blg, vol: 22.7L, przy wydajności 80% IBU 17 Kolor 6 EBC skład: pils castle 2.00 kg pils 6-row castle 2.00 kg płatki ryżowe błyskawiczne 0.40 kg glukoza 0.35 kg zacieranie: (kranówka + 50% RO 10L 66°C) + 4 ml kwasu mlekowego 80% 61-63°C - 30' 71-72°C - 30' ->76°C //+8l wrzątku, pH=5.6 wysładzanie 8L wody 72°C + 1ml kwasu gotowanie 90' Mittelfruh '10 gr 5.2% 23g 60' Mittelfruh '10 gr 5.2% 14g 1' glukoza+ mech irlandzki 3g + 1/2g pożywki - 15' drożdże Wyeast American Ale 100 ml gęstwy