Bączek
-
Postów
506 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
1
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Treść opublikowana przez Bączek
-
To przez Randy Moshera i jego Radical brewing Indyjska ma wyraźniejszy cytrusowy aromat pod warunkiem, że jest świeża. A znacie w ogóle aromat świeżych roztartych liści kolendry?
-
Z opisu domyślam się, że to raczej dolna fermentacja i "słodowe", ale rozumiem, że nie robisz klona? Jak operujesz niemieckim to może następnym razem: http://hobbybrauer.de/modules.php?name=News&file=article&sid=316
-
To przez te strudle świąteczne smak rozkalibrowany... A co warzysz z tą laktozą?
-
Na forum były relacje, że dodawano ją nawet przed butelkowaniem.
-
lolo - proponowałbym - jeżeli to pierwszy Twój wit - zrobić go z naturalnych cytrusów, jest to bardzo wdzięczne piwo do warzenia z takimi właśnie dodatkami; nie dodawaj wtedy amerykańskich, a zostaw - jak radzi dori - styriana i saaz. Sam się przekonasz, jaki wpływ mają świeże skórki cytrusów. Zgadzam się w 100%. Jeżeli będziesz śrutował owies i pszenicę to ześrutuj je osobno. Poza tym wyszukaj wątek "Witbier dla zaawansowanych" i in., tam też sporo uwag doświadczonych Kolegów.
-
Crosis - stestowałeś tę prażoną kolendrę?
-
Z którym punktem? A propos NRW/Euro i in. (dobre zdjęcie): http://blog.kopyra.com/index.php/2012/09/26/butelki-teoretycznie-zwrotne/ O różnych typach butelek i żywotności kapslownic: http://www.browar.biz/forum/showthread.php?t=87596&page=2
-
Jakie efekty zamierzasz uzyskać dając Palisade na 0min? Nie jestem przekonany, czy te 10g Citry da wystarczający orzeźwiający powiew cytrusów (mimo rożnych opinii ja wciąż uważam, że użycie amerykańskich chmieli zamiast prawdziwych cytrusów w witku to jak sypanie glutaminianu do zupy zamiast warzyw). Co do zasypu i drożdży - podobnie jak crosis.
-
Dzisiaj w takich sytuacjach proponowałbym tak: - zwykła młotkowa na początek; - jak się działalność rozwinie to grifo; Chyba, że się założy butelkowanie wyłącznie NRW/Euro to wtedy Greta czy podobna;
-
Przy Grecie też tak musiałem robić, żeby domknąć kapsel (obracanie butelką i lekko dociskając dźwignie). Jakby nie popatrzeć, tego typu kapslownice nadają się do flaszek NRW i Euro, przy "współczesnych" mogą być wcześniej czy później problemy. Te "półksiężyce" Grety, o których pisał danielson, tak mi się kiedyś wykrzywiły, że obcinały niektóre szyjki flaszek. Mimo, że mam teraz Grifo to i tak na zapasie jest prosta młotkowa, jakby co.
-
OSTRY DYŻUR - wątek TYLKO dla potrzebujących pilnej pomocy !
Bączek odpowiedział(a) na coder temat w Wsparcie piwowarskie
1. Zlać z dna fermentora do wygotowanego słoja, lekko dokręcić i do lodówki; 2. Jak najkrócej. W lodówce do 4tyg., chociaż działają dobrze także po dłuższym przechowaniu; To tak na szybko. Więcej o przechowywaniu znajdziesz w innych wątkach. -
To za mało, żeby się ręce trzęsły, więc termometru nie potłucze
-
Crosis - oczywiście, że rozumiem kontekst Twojego pytania. Powtórzyłem je i dodałem swoje 3 grosze, żeby wzmocnić wcześniejszą wypowiedź olo333 : - za co daję "+".
-
- to pytałbym dalej: Jak chmielić na zimno? Jak prowadzić fermentację lagerów? Jak dodawać inne fajne rzeczy typu owoce, chipsy? Ja rozumiem, że można zamiast Grifo kupić młotkową, albo zamiast termometru za 100zł ten za 20zł, ale drugi fermentor za 20-i-kilka zł to żadna fanaberia a wygibusy z jednym baniakiem to żadna husaria.
-
Starzy piwowarzy robią wirpol prawą a młodzi lewą ręką A na poważnie: jest to energiczne zamieszanie ostudzonej brzeczki np. dużą łyżką, aby powstał wir w płynie. Osad i chmieliny osadzają się wtedy na dnie gara warzelnego w postaci stożka. Po odczekaniu co najmniej 20-30min można zlewać/dekantować brzeczkę do fermentora. Wiktor pisze o bardziej zaawansowanych technologiach, niż prawa albo lewa ręka piwowara
-
Marcowe/ Octoberfest na pierwsze zacieranie?
Bączek odpowiedział(a) na kazio123 temat w Piaskownica piwowarska
Albo Caramunich II jak masz, strzegomski karmelowy jasny także się nada, 300g uważam starczy. Nie obawiaj się tego chmielenia - zwiększyłbym 20g na 60min a drugą porcję 15-18g dałbym na 20min. Temperatury do fermentacji masz OK i na pewno - jak pisał mcpol1 - będziesz miał dobre piwo. Nie ma co "męczyć" dłużej tematu receptury, bo od niej samej nie powstanie piwo. Bierz się za warzenie -
Marcowe/ Octoberfest na pierwsze zacieranie?
Bączek odpowiedział(a) na kazio123 temat w Piaskownica piwowarska
Możesz dodać jakieś słody karmelowe (np. też strzegomskie) dla pełniejszego smaku i barwy. Chmiel możesz zwiększyć. Napisz, w jaki ekstrakt celujesz przy tych 12 litrach brzeczki do fermentacji? Jakie masz drożdże? Wtedy można coś więcej poradzić. -
Z grubsza można. Żeby przeliczyć ilość zastępowanego w danej recepturze chmielu innym chmielem możesz posłużyć się "gramoprocentami humulonów", wyjaśnienie m.in. tutaj: http://www.piwo.org/topic/3453-gramoprocenty-humulonow-czyli-gph-propozycja/
-
I masz wyborne summer ale
-
... a pójdźmy dalej: gdyby mieli do dyspozycji tyle substytutów i chemii co dzisiaj, to pewnie by też skorzystali ale czy to byłby wit? A na serio - to moje zdanie i nie upieram się. Wit - w odróżnieniu od innych stylów - daje duże możliwości działania na polu dodatków. Oprócz cytrusów (pomarańcza, cytryna, grejpfrut, mandarynka, kumkwat) i kolendry można dodawać kminek, pieprz, aframon, jałowiec, anyż. Z zielska rumianek i szałwię. Oprócz dodawania przypraw na koniec gotowania można też zrobić z nich ekstrakt. Poza tym nie jestem przekonany, że te 10g choćby bardzo aromatycznego chmielu wniesie cytrusowe posmaki do wita. Może trochę aromatu.
-
Moim zdaniem to nie ta droga przy witku
-
Powinna to być kolendra indyjska, ma większy i ciekawszy aromat cytrusowy. Swego czasu dostałem jej sporo od kolegów "londyńczyków" - jak masz kogoś znajomego w Anglii to bez problemu może Ci podesłać. Wątek o kolendrze także tu: http://www.piwo.org/topic/5904-kolendra-do-wita/
-
Jestem za tym "zielonym". Zwłaszcza, że rozwinął się - jak Polska długa i szeroka - nowatorski styl (czy nawet "stajl"), polegający na dodaniu do plastikowego kubka koncerniaka porcji czerwonego chemicznego syropu i zamieszanie tegoż plastikową rurką.
-
Ciekawe aukcje na allegro.
Bączek odpowiedział(a) na Pieron temat w Kupię, sprzedam, odstąpię, praca
"Lidlowski" kociołek, firmowany "Weckiem": http://allegro.pl/automat-do-pasteryzacji-weck-model-wat-34-i2853474828.html -
Ciekawe, jak odróżnić/zauważyć goryczkę/aromaty, pochodzące z chmielenia w zacieraniu od innych?