jkx6

Kolega już został niejednokrotnie przestrzeżony, że filtracja stanie. Ale jak w człowieku gorąca krew wre... No cóż, jak widać będzie nas czekać jeszcze kilka wątków odnośnie tej pszenicy

Przepraszam nie doczytałem, na zimno chmiel już jest w planie. To daj tylko z 20 g cascade na 5' i jaj na mój gust będzie miodzio.

Uwydatni aromat. Co prawda bez szału będzie ten aromat ale zawsze większy niż na 30. Ja natomiast zostawiłbym te chmiele na smak (30 min) żeby goryczka nie spadła, a w zamian dorzucił ze 20 g czegoś na 5 oraz z 50 g na zimno. Edytka: trochę nie po polskiemu napisałem

Kolego szanowny, chyba coś Ci się potentegowało

Lej w butle. Jak nie zeszło w takiej temperaturze to już nie zejdzie.

Proszę bardzo

Też posiadam. Działka wyśmienicie, trzeba tylko potraktować ja trochę smarem.

Ostatnie dni trzymałeś w cieplejszym pomieszczeniu?

Żelatyna działa poniżej 15 stopni. Używa się jej już po fermentacji, 3-4 dni przed butelkowaniem. Ma na celu zbić na dnie wszystkie pływające w piwie farfocle. Od chmielu, przez białka po same drożdże. Oczywiście wszystkiego nie wyłapuje na szczęście

Ja znowu z gretą miałem same problemy. Średnio na warkę ucinała mi 5 szyjek od butelek. Zaznaczam że używam butelek z niskim kołnierzem. Może miałem jakąś wadliwą sztukę, ale nigdy już nie wrócę do grety.

Boże Ty widzisz, a nie grzmisz. Autolizą, szanowny kolego, będziesz mógł się zacząć martwić kiedy piwo będzie nad drożdżami więcej niż 5-6 tygodni. A i tu też nie koniecznie. Co do jakości gęstwy. Po 3 tygodniach drożdże żądza zrobić swoje i po sobie posprzątać przy takim balingu. Co oznacza, że będziesz miał zdrową świeżą gęstwę do następnego piwa. Oczywiście jeżeli nie trafi się infekcją czy inne licho. I pytanie po co cicha... Cicha i tak następuje, skończy się burzliwa i od razu zaczyna się cicha. Drożdże nie czekają aż przelejesz piwo do innego wiadra. Tutaj przytoczę słowa bardzo doświadczonego piwowara z tego forum "nie ma czegoś takiego jak cicha i burzliwa fermentacja. Jest po prostu fermentacja". Ale Ty zrobisz jak zechcesz. Twoje piwo, twoja sprawa. Powodzenia.

Warka #11 29.10.2016 Bezstylowiec Celuję w 20 l 12 BLG Chodzi głównie o rozruszanie drożdży przed Porterem Bałtyckim. Aczkolwiek chciałbym wypróbować mocniej chmielonego lagera. Sadniki: 5 kg słód Pale Ale, Strzegom 0,5 kg słód Pszeniczny Jasny, Bestmalz 50 g chmiel Ultra 7,5% AK 50 g chmiel Eureka! 18% AK 2 x Fermentis W-34/70 Zacieranie: 65 ºC 68 ºC - 60 min; Pale Ale, Pszeniczny jasny, 16 l wody 72 ºC 75 ºC - 10 min 78 ºC - mash out Wysładzanie: 14 l wody Gotowanie: 60 min - 10 15 g Eureka! 30 min - 10 15 g Eureka! 30 min - 10 15 g Ultra 5 min - 10 g Eureka! 5 min - 10 g Ultra 0 min - 10 g Eureka! 0 min - 10 25 g Ultra Fermentacja: 10-13 ºC - 4 tyg burzliwa 10-13 ºC - 2 tyg cichej 10 g Eureka!, 20 g Ultra dokupie coś i rzucę na zimno jednak nie rzuciłem Rozlew: Do butelek przy użyciu cukru w ilości 2,5g/litr Wydajność: ~70% Czas pracy: 6,5 h i jestem na czysto ze wszystkim, jescze tylko FFT ostygnie i wolne. Uwagi: Wyszło 19 l 16 BLG Ciąg dalszy zmagań z wydajnością. Wyszła większa niż zakładałem, więc musiałem zmienić chmielenie aby skontrować większe BLG. Na warkę około 19 l 16 BLG wrzuciłem 100 g chmielu. Nie mam pojęcia jak ugryźć problem wydajności. Teoretycznie wyszło mi 19 l 16 BLG lecz miało być 22 l 12 BLG. Ech... Trzeba w PPPP poprawić kilka założonych przez autora stałych. *** 27.11.16 Przelałem na cichą i odzyskałem drożdże. Piwo mocno opalizujące o bardzo intensywnym aromacie mandarynek. W tle czuć szampana i trochę gumy balonowej. Zadam żelatynę w celu wyklarowania. *** 10.12.16 Zabutelkowałem dziś. Zeszła do 4 BLG. Wyszły 34 butelki 0,5l. W aromacie i smaku całkiem przyjemne. Nadal czuć mandarynkę, guma balonowa i szampan zniknęły.

Odręczne prowadzenie zapisków mi nie idzie tak więc czas zacząć dzielić się własnym doświadczeniem oraz uporządkować notatki Warzę sporadycznie gdy mam czas i fundusze. Staram się robić piwa smaczne aczkolwiek nie czuję wielkiego przywiązania do stylów określonych prze BJCP. Zacząłem warzenie od razu od zacierania z pomocą kilku dobrych dusz. Lecz mimo to nie obyło się bez błędów. Sprzęt jakim dysponuję: Gar 50 l emaliowany Taboret gazowy SAHARA ~10kW Chłodnica przeciwbieżna (własnej roboty) Chłodnica zanurzeniowa, karbowana AISI 316 Mieszadło magnetyczne (własnej roboty) Kapslownica Grifo hd Wiadra 33 l do fermentacji (3) Wiadro 15 l z grzałką (1) Wiadro z kranikiem 33 l Sracz wężyk Waga jubilerska Torba nylonowa do wysładzania Hopspider z torby nylonowej Termometr ze stali nierdzewnej Kilka wężyków o różnych średnicach Syfon do piwa Kolba stożkowa 2 l Sterownik temperatury oparty na kontrolerze stc1000 Butelki + transportery StarSan (7,5ml/5l) + NaOH (150g/5l) do mycia i dezynfekcji OXI - świetnie czyści butelki Spławik Oraz trochę drobnicy której nie warto tu wymieniać Warki od #1 do #10 to głownie zestawy z Twojego Browaru Warka #11 29.10.2016 Bezstylowiec (receptura własna) Warka #12 27.11.2016 Doppelbock (receptura własna) Warka #13 02.12.2017 Imperialny Porter Bałtycki (receptura własna) Warka #14 02.12.2017 Porter Bałtycki (receptura modyfikowana z TB) Warka #14,5 02.12.2017 Cieńskusz Warka #15 21.01.2017 Hefe Weizen (receptura własna) Warka #16 02.04.2017 Żytnie APA (receptura własna) Warka #17 16.04.2017 AIPA (receptura własna) Warka #18 01.05.2017 Tasmanian Red Ale (receptura modyfikowana z TB) Warka #19 06.05.2017 Vermont IPA (receptura własna) Warka #20 18.07.2020 SMASH (receptura własna) Warka #21 29.07.2020 Oatmeal American Stout (receptura własna) Warka #22 23.08.2020 Farmhouse APA (receptura własna) Warka #23 10.10.2020 Farmhouse Red APA (receptura własna) Warka #24 04.06.2021 Hefe Weizen (receptura własna) Warka #25 03.06.2021 Farmhouse oatmeal stout (receptura własna) Warka #26 xx.xx.2021 Bezstylowiec (receptura własna) Warka #27

Na prostą logikę. Drożdże mają problem z fermentacją. Coś im nie pasuje. Żeby je pobudzić do pracy zabierasz ich znaczną większość że środowiska? Nie tędy droga. Jest to ewidentne utrudnianie pracy drożdżą. Nie wiem gdzie czytałeś te głupoty, się zapomnij o tym i nigdy sobie nie przypominaj Efekt tego pobudzenia może wynikać z napowietrzania brzeczki i zamieszana części drożdży w piwie. Lecz nie jest to w żaden sposób ułatwianie pracy naszym małym grzybowym przyjaciołom. : )

To Twoje pierwsze piwo z zacieraniem? Taka ilość słodu pszenicznego + żyto oraz tak mało słodu bez łuski... Hmmm jak na moje oko to filtracja nie będzie szła gładko.

Bez sensu dudi. Piwo na cichej nie powinno już fermentować. Co za tym idzie drożdże nie powinny zostać pobudzone i podjąć pracy. Wydzielanie CO2 wynika z faktu wzburzenia cieczy.

1. Bulkanie nie jest wyznacznikiem fermentacji. Najlepiej nie przelewaj, cichą zrób w tym samym zbiorniku jeżeli nie zbierasz gęstwy. 2. Chmiel zależy od temepratury, im niższa tym można dłużej. Ja zazwyczaj trzymam około 5 dni. 3. Dodaj te które Ci odpowiadają. Na goryczkę już jest za późno. Goryczka bierze się z gotowania chmielu. Teraz uzyskasz tylko aromat.

@@Mikeyy, kolega Igorrodz chce właśnie na aromat dać te 30 g

Nie do końca rozumiem co masz przez to na myśli. Lecz miej na uwadze, że dodanie około 120 g cukru do 20 l piwa podbija ekstrakt o około 0,6 BLG, a jest to ilość do nagazowania piwa. Jeżeli więc zabutelkujesz piwo które będzie miało jeszcze 1-1,5 BLG do zejścia to będziesz miał wystrzałową imprezę w domu

Taka cieniutka ta AIPA. Przy tym ekstrakcie celowanie w 40 IBU wydaje mi się błędną drogą, ale walcz. Walcz dzielnie młody padawanie.

Ja zalewam alkoholem około 50%. Często gdy podniosłem wiadro zdarzało mi się zassać zawartość rurki, a nie chcę martwić się infekcją.

Tak czytam Twoje posty i dochodzę do wniosku, że bardzo chcesz robić piwo. Widzę, że nawet chcesz robić dobre piwo. Lecz nie widzę chęci zdobycia wiedzy. Od początku tematu strzelasz tylko pomysłami z głowy bez choćby odrobiny zastanowienia i wymagasz żeby sprawdzać czy dobrze kombinujesz. Zamiast pytać jak coś wyliczyć lub dobrać. Ech...

Wydaje mi się, że to nie zadziała. Znaczy się zadziała i rozdrobni słód, ale jednocześnie potnie Ci łuskę przez co mogą później wyniknąć problemy przy wysładzaniu i filtracji.

Śrutując samemu możesz wpływać na grubość śruty co przekłada się na wydajność.

Nikt tutaj nie jest przewrażliwiony. Napisałeś temat na forum, my go przeczytaliśmy i w oparciu o nasza wiedzę przekazaliśmy Ci nasze uwagi i spostrzeżenia. Nikt nie będzie teraz Ci udowadniał wyższości czyjegoś rozwiązania nad Twoim. Twój browar, Twoja sprawa. Ja podchodzę to tego typu spraw z założeniem, że jeżeli mogę wyeliminować ryzyko dostania się czynnika szkodliwego to to robię. I tyle.