Jancewicz

Wiek liczy się od zakończenia fermentacji (burzliwej). Z lodówki wyciągnij tak aby miała mniej więcej temperaturę brzeczki, którą będziesz nimi zaszczepiał.

Gozdawę raczej odpuść...

To jest kit Mr. Beer? Jeśli tak to widzę, że ma dosyć dobre opinie. 4,8/5 (53 oceniających). Ale coś drogi... ?

Weź sobie do serca uwagi @punix. Dodatkowo podnieś teraz temperaturę; może coś jeszcze dofermentuje.

Policz IBU w jakimś kalkulatorze

Rzeczywiście piwo przy rozlewie było mocno zapylone a gęstwa wodnista. Piwo po dwóch tygodniach w butelkach jest już kryształ a gęstwę po prostu zebrałem wodnistą. Innych "utrudnień" nie stwierdziłem. Efekt w szklance świetny. Bitera robiłem jakieś 12blg.

W różnych artykułach i na anglojęzycznych forach przejawia się często White Labs WLP002 (English Ale) i Wyeast 1968 (London ESB Ale) jako jedne z lepszych do Bittera. Ja osobiście jednak ich nie używałem. Niedawno robiłem Bittera na FM10 i jestem bardzo zadowolony z rezultatów.

Jeśli zależy Ci tylko na barwie to zostań przy pale ale i daj trochę barwiącego (jakieś 100g).

Wg mnie nadadzą się. Przynajmniej tak wynika z opisu na stornie. Są jeszcze FM10, robiłem na nich ostatnio Bittera i wyszedł bardzo dobry. Z tym, że FM10 mocno "pylą" i piwa na początku są mocno mętne. FM11 nie używałem.

Nie przelewaj, nie zaszkodzi

Pozostaw to piwo w spokoju. Tydzień tylko dobrze mu zrobi. Bez obawy.

Idealnie dla tych drożdży na początek. Po tygodniu możesz przenieść do cieplejszego pomieszczenia.

Nie wiem co mówi instrukcja natomiast zalecana temperatura fermentacji (18-22C) jest wg mnie zbyt wysoka. Przy drożdżach us-05 dobrze jest zacząć w granicach 15C i po tygodniu podwyższyć stopniowo do 20C (ostatnie kilka dni nawet w temp. pokojowej). Jeśli chodzi o chmielenie to trudno doradzić. Być może ten zestaw jest dobrze nachmielony. Dodając coś ekstra można przedobrzyć. Może wypowie się ktoś kto ten zestaw robił i da znać czego mu brakowało.

Najlepiej zebrać gęstwę zaraz po fermentacji burzliwej ale jak nie zlewasz na cichą jest to utrudnione. Zbierz więc po 3-4 tygodniach, musisz wtedy po prostu użyć jej trochę więcej, są do tego kalkulatory. Ja właśnie postępuję w ten sposób.

Oj, to masz szczęście, że nie doczekałeś się jeszcze granatów. Butelkowanie po tak krótkim czasie to nie tylko proszenie się o kłopoty ale przede wszystkim, nawet jeśli drożdże przerobiły cukry to nie dałeś im czasu na tzw. "posprzątanie" po sobie co w rezultacie może dać gorszy finalny efekt w postaci dobrego piwa. Ja fermentuję minimum 3 tygodnie.

Zdaję sobie sprawę, że wiele osób tak robi ale byłbym przy tej metodzie bardzo ostrożny i nie polecał tak robić, przynajmniej początkującym piwowarom. W ten sposób najczęściej dochodzi do sporego overpitchingu i możemy mieć np. problem z właściwym skontrolowaniem temperatury podczas fermentacji burzliwej. Tak jak radzi @anatom (i ja tak robię) bezpośrednio przed rozlewem, po zlaniu piwa do fermentora z kranikiem, zbieram gęstwę do słoika (łyżka i słoik oczywiście zdezynfekowane).

Ja wykorzystuję gęstwę więc u mnie trzeba by było wszystko wcześniej drobiazgowo zaplanować. Z drugiej strony non stop robię piwa, które lubię więc nie wiem na czym miało by polegać piwo jubileuszowe...

Nie ma co gdybać. Użyj kalkulatora. Ja używam tego: https://www.brewersfriend.com/ibu-calculator/

warka #49 British Brown Ale (BB) Ekstrakt Pale Ale Bruntal 2x1,7kg Abbey 0,2kg Brown (460 EBC) 0,2kg Czekoladowy Jasny (400 EBC) 0,1kg Chmiel: Marynka 30g (2018 / 6,5%ak) EKG 30g (2018 / 5,8%ak) Drożdże: FM10 O czym szumią wierzby (gęstwa) Chmielenie: Marynka 30g - 40' EKG 30g - 10' IBU: ~30 Warka 20l refermentacja: cukier 100g 2020-03-05 Warzenie. Słody specjalne zacierano w temp. 70C->62C przez 60 minut. Potem 40 minut gotowania z chmieleniem. Uzupełniono 10l wody źródlanej. Wszyło w sumie 20l. Wstawiono do wanny do schłodzenia. Po 3 godzinach temp. brzeczki 17C. Zadano drożdże (jakieś 100-150ml), napowietrzono i wstawiono do lodówki. Sterownik na 17C. Jedna uwaga, słód brown z wyglądu niczym nie różnił się od słodu czekoladowego... Albo są po prostu bardzo podobne albo sklep się pomylił. Nic, zobaczymy. 2020-03-06 Rano zauważyłem na powierzchni charakterystyczny już, cienki kożuszek oznaczający rozpoczynającą się fermentację. Wystartowały w kilka godzin więc, co w sumie oczywiste, znacznie szybciej niż z fiolki. Wieczorem już gęsta centymetrowa piana (kolor kremowy w ciemne niewielkie placki). Podniosłem temperaturę do 18C (taka w sumie jest najniższa zalecana dla tych drożdży) 2020-03-07 Drożdże rozhulały się na dobre. Spora czapa na powierzchni a wewnątrz niezły harmider. 2020-03-08 Sterownik na 19C (pytanie czy brzeczka osiągnie tą temperaturę w tym pomieszczeniu). 2020-03-12 Temperatura brzeczki utrzymywała się przez cały czas na poziomie 18C. Dzisiaj przeniosłem fermentor do temp. 20-21C. 2020-03-22 Fermentor w garażu (8-10°C) 2020-03-26 Rozlew. 37*0,5l. Kolor brązowy. Profil smakowy tak jakby mniej zdominowany przez drożdże w porównaniu do poprzedniej warki. Prawdopodobnie poprzednia "zyskała" na underpitchingu (zadawane były prosto z fiolki). Nie żeby profil drożdży nie odcisnął swojego piętna, jest ono po prostu mniej nachalne, do głosu dochodzą też smaki z zasypu słodów specjalnych. Jest przyjemnie. 2020-04-05 Już po degustacji. Profil zdecydowanie czekoladowy. Smaczne piwko. 2020-08-04 Doszły kawowe aromaty, piwo cały czas przyjemne.

Nie mieszaj osadu. Przy refermentacji powstanie jego wystarczająca ilość.

Nie do końca. Dlaczego w szczytowym punkcie fermentacji chcesz ją brutalnie zaburzyć? Nie obniżaj temperatury. Początek brzmi sensowne.

Już nic z tym raczej nie zrobisz. Nauka na przyszłość. Piwo nie do wylania, nie będzie po prostu czystego profilu, będą najprawdopodobniej wyczuwalne estry (kwiatki, owoce, itp). Co to za drożdże i jakie miały warunki? Co to za piwo (jakie blg)?

Z czterech podanych przez Ciebie rozwiązań wybrał bym to. Możesz też spróbować zareklamować ten produkt; ewidentnie źle wywiercony otwór na kran. Poza tym powinieneś fermentować w fermentorze bez kranika. Nie ma co się stresować. Fermentor z kranikiem, jak sam zauważyłeś, najlepiej używać wyłącznie do rozlewu (ale i tak wcześniej warto upewnić się, że nic nie przecieka). PS. masz uszczelki z dwóch stron? (wewnątrz i na zewnątrz fermentora?)

20C otoczenia to wg mnie za wysoko jak na te drożdże

Niewielka