Jancewicz

Pszeniczne: 1,7kg ekstraktu pszenicznego, 10g Marynki, drożdże wb-06...

Nie zapomnij o drożdżach i prawidłowej fermentacji (pilnuj temperatury) oraz o odfiltrowaniu chmielin. Coś tam z tego może (nawet dobrego) wyjść.

Startera nie robiłem. Coś ty, nic nie wylewałem!

Czytałem o kveikach i z któregoś z artykułów / wypowiedzi wynikało, że na standardową warkę (20l 11blg) wystarczy nawet łyżka gęstwy... Podobno przy underpitchingu dają przyjemne rezultaty. W zeszłym roku robiłem jedno piwo na kveikach, zadałem jakieś 150g i to co się działo w fermentorze to trudno opisać. Cała armia gęstej masy drożdżowej wywaliła wieko i sobie wyszła...

Ja bym sypnął 100-110g pod english Ipe.

Do brewkitu nie dajesz ekstraktu słodowo-chmielowego tylko ekstrakt słodowy, najlepiej jasny płynny 1,7kg na 20l warkę. Nawiasem mówiąc ekstrakt słodowo-chmielowy + drożdże to właśnie brewkit. Ale rzeczywiście zainteresuj się warzeniem z ekstraktów niechmielonych.

Śpisz spokojnie? Pierwotnie też tak robiłem ale pewnego razu puściła uszczelka... Być może miałem po prostu pecha ale od tej pory fermentor z kranikiem używam tylko do rozlewu.

Z dwoma ekstraktami wyszło by pełniejsze, przy 20l to ok 11-12blg, być może nawet za treściwe jeśli chcesz uzyskać coś a'la Carlsberg. Najlepiej to 2x1,7kg ekstraktu jasnego oraz 0,5kg cukru na 25l. Cukier podbije ekstrakt ale jednocześnie podbije odczucie wytrawności.

Przede wszystkim zadaj sobie pytanie po co w ogóle przelewałeś na cichą. Zapewne gęstwy nie zbierasz więc śmiało mogłeś przeprowadzić cały proces fermentacji i chmielenia na zimno w jednym fermentorze. Po drugie, dodając Citry do English Ipy zrobiłeś American Ipe. Citra zapewne przykryje angielski chmiel, który był w tym brewkicie. Ale to są prawa piwowarstwa domowego, możesz wszystko! ?

Kiedyś był jakiś temat dot. Iungi i podobno, na fali jej popularności, więcej jej się sprzedawało niż uprawiało... Bardzo więc możliwe, że niektórzy tak naprawdę dostawali w przesyłce coś innego, szczególnie jeśli chodzi o granulat. Sam tego doświadczyłem.

Eee, no co ty. Siara powinna się zredukować.

A ile dałeś tych drożdży?

Czy ktoś się orientuje jak one znoszą wahania temperatury w tym jej spadki (np. po burzliwej)? Tzn. czy można z dobrym skutkiem wstawić je bez kontroli do temp. pokojowej zakładając wahania noc / dzień itp.?

2 i bym nie przemywał...

Tak, to raczej drożdże. Robiłeś może cold crash? Delikatnie też wstrząśnij fermentorem wtedy najczęściej te drobinki zaczynają opadać na dno.

Uzupełniając, aby nie było mętne to na sam koniec (już po zakończonej fermentacji) tuż przed butelkowaniem wstaw na 2-3 dni do chłodnego (cold crash) wtedy wszystko powinno ładnie opaść i piwko się trochę wyklaruje.

W tym linku masz przecież "sample recipe".... Aczkolwiek tutaj bardziej chodzi o sposób serwowania (świeże, prosto z kega, naturalnie gazowane, itp..)

Musiałbyś bardziej szczegółowo zdefiniować. Angielskie Ale do dosyć szerokie pojęcie i w takim znaczeniu oznacza angielskie piwa górnej fermentacji. Może to być Bitter, Strong Bitter, Mild, Brown Ale, Stout, Old Ale, Porter, RIS...

Nie do końca, bo zakończeniu burzliwej pozwól drożdżom dofermentować i posprzątać. Jak już będziesz pewien, że piwo odfermentowało do końca to chmielisz na zimno. Nie chmieliłbym dłużej niż 5 dni.

warka #51 English Porter (EP) Ekstrakt Pale Ale Bruntal 2x1,7kg Abbey 0,3kg Brown (460 EBC) 0,1kg Melasa 0,15kg Chmiel: Marynka 30g (2018 / 6,5%ak) EKG 30g (2018 / 5,8%ak) Drożdże: FM10 O czym szumią wierzby (gęstwa) Chmielenie: Marynka 30g - 40' EKG 30g - 10' IBU: ~28 Warka 23l refermentacja: cukier 90g 2020-04-21 Warzenie. Zacieranie w zakresie 62-68C przez 60 min. Gotowanie j.w. Uzupełniono 2x6l wodą źródlaną. Wstawiono do wanny do schłodzenia. Po kilku godzinach brzeczka osiągnęła 16C. Zadano jakieś 150ml gęstwy, napowietrzono i wstawiono do lodówki. Sterownik na 17C. Aha, zapomniałem wspomnieć, że użyłem nowego termometru, ktoś polecał tutaj na allegro. Fajny, długa sonda, przyjemnie pokazuje pomiar, nie przerywa jak "chińczyk". Gitara. 2020-04-22 Dzisiaj biały nalot na całej powierzchni. 2020-04-23 Czapa na powierzchni. Sterownik na 18C 2020-04-28 Sterownik na 19C 2020-04-29 Sterowniki na 20C 2020-05-05 Fermentor w temp. pokojowej (21-22C) 2020-05-10 Fermentor w garażu, 15C. 2020-05-12 Rozlew. 43x0,5l. Barwa bardziej jasna niż ciemna, taki ciemnawy bursztyn. Jeszcze mętne. W smaku super. Delikatne. Nic nie zdominowało, ani estry z drożdży, ani zasyp. Przyjemna delikatna goryczka. Oczywiście jest bardziej słodowe niż chmielowe zgodnie z planem. Czekamy na nagazowanie... 2020-05-14 Dzisiaj się potknąłem i otworzyłem przypadkowo jedną butelkę. Świetne! Dużo lżejsze niż poprzednie "angliki". Pozytywnie zadziałało obniżenie blg (poprzez zwiększenie ilości wody) i użycie mniej słodu czekoladowego i brown. Jest już lekki gaz. Jeszcze mętne. Będzie dobrze! 2020-08-26 Tak jak poprzednie piwo z melasą, ten składnik, owszem, jest ciekawy ale chyba jest jednak więcej minusów niż plusów. Ot, ciekawy eksperyment, ale raczej melasy już nie będę stosował. Drożdże również moim zdaniem odstają od tych sprawdzonych angielskich klasyków.

warka #50 Strong Bitter (SB) Ekstrakt Pale Ale Bruntal 2x1,7kg Brown (460 EBC) 0,2kg Melasa 0,15kg Chmiel: Marynka 30g (2018 / 6,5%ak) EKG 20g (2018 / 5,8%ak) Drożdże: FM10 O czym szumią wierzby (gęstwa) Chmielenie: Marynka 30g - 30' EKG 20g - 10' IBU: ~25 Warka 20l refermentacja: cukier 90g 2020-03-27 Warzenie. Zacieranie w temp. 68-62C przez 60 minut. Potem gotowanie. Wykorzystałem nowe worki filtracyjne z Aliexpress zarówno przy minizacieraniu jak i przy chmieleniu. Moim zdaniem spisały się świetnie a cena w sumie śmieszna (40zł z przesyłką za 2 solidne worki - duży, który swobodnie wchodzi do fermentora oraz mniejszy do chmielenia). Chłodzenie w wannie. Po godzinie, nie mogłem już dłużej czekać, temp. brzeczki 22C. Zadałem drożdże, napowietrzyłem i ustawiłem sterownik lodówki na 17C. Po kilku godzinach już charakterystyczny biały meszek na powierzchni. 2020-03-28 Rano biała czapa. Wieczorem czapa urosła do jakichś 10cm. Sterownik na 18C. 2020-03-31 Sterownik na 19C 2020-04-05 Fermentor wstawiono do temperatury pokojowej 21-22C. 2020-04-13 Fermentor wstawiono do garażu 15C. 2020-04-19 Rozlew. 39x0,5l. Kolor brązowy, w miarę klarowne. Smakuje świetnie, lekki karmel z nutą melasy aczkolwiek czuć wyraźnie alkohol. Pewnie się ułoży. Goryczka w sam raz. W ostatniej chwili zmniejszyłem ilość cukru do refermentacji ze 100 na 90g aby gaz nie odwrócił za bardzo uwagi od smaku, nie zaburzył odbioru tego piwka. Melasy śmiało można dać trochę więcej. 2020-04-24 Zaczyna się klarować. Piana jeszcze niczym w pepsi. W smaku uwydatniła się melasa. Jest bardzo przyjemnie i ciekawie. 2020-08-04 Po dłuższym czasie stwierdzam, że melasa: - zwiększa poczucie goryczy więc jeśli ktoś planuje to niech uważa z chmieleniem na goryczkę. - uwydatnia smaki alkoholowe - jest jednak trochę specyficznym dodatkiem do piwa Dodatkowo ten słód brown jest lekko podejrzany. Wygląda identycznie jak barwiący....

Dokładnie, nie przepłacaj.

Może wstaw jakąś fotkę, zobaczymy

Nie no, fermentuje.

Kolega @anatom już napisał, że nie powinno być problemu. Śpij spokojnie.