Skocz do zawartości

Jancewicz

Members
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    1 569

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

  • Wygrane w rankingu

    16

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez Jancewicz

  1. Jancewicz
    Przy którejś z ostatnich warek, przy chłodzeniu, zdałem sobie sprawę, że zapomniałem kupić i schłodzić wodę źródlaną. Dolałem ok. 10l wody z kranu. Efekty zadowalajace czyli nie wyczułem różnicy.
  2. Jancewicz
    Daj więc więcej wody, np. 12l. Będzie więcej piwka. ?
  3. Jancewicz
    Drożdże kitowe to trochę ryzyko ale ja takich używałem. Jeśli chciałbyś zmienić to raczej tylko na płynne. Ja bym użył tych co masz. Pilnuj tylko temperatury fermentacji.
  4. Jancewicz
    Na 10l brzeczki możesz dodać 0,5kg ekstraktu płynnego jasnego i np. jakieś 0,5kg cukru kandyzowanego. Myślę, że to dobre rozwiązanie
  5. Jancewicz
    Kiedyś robiłem piwo z brewkitów aczkolwiek z tym konkretnym zestawem nie miałem do czynienia. Standardowo rzeczywiście tak jest, że zamiast proponowanego w instrukcji cukru używamy ekstraktów słodowych jasnych ale nie koniecznie jest to reguła, którą w każdym przypadku należy stosować. Do piw belgijskich często dodaje się właśnie cukier kandyzowany w celu uzyskania konkretnych smaków oraz nadania piwu mocy i wytrawności. Jaką ilość ekstraktów słodowych zawiera ten brewkit (w kg)?. Ile z tego ma wyjść brzeczki i o jakiej gęstości?
  6. Jancewicz
    Poza tym co pisze wyższej kolega @punix to na przyszłość, zamiast 1kg glukozy dodaj 1,7kg płynnego jasnego niechmielonego ekstraktu słodowego (jeśli oczywiście planujesz dalej robić brewkity)
  7. Jancewicz
    Z druciakiem odfiltruje ci dokładniej chociaż ja sam używałem wyłącznie skarpety (albo dwóch) i dawało radę.
  8. Jancewicz
    Po doprowadzeniu wody do wrzenia, zsuwasz garnek z palnika / płyty grzewczej i dopiero dodajesz ekstrakty, mieszasz i dopiero po całkowitym rozpuszczeniu wracasz z garem na płytę grzewczą i doprowadzasz do wrzenia i dalej gotujesz. Często efektem przypalenia ekstraktu nie jest tylko i wyłącznie ciemna barwa ale "przypalony" / skarmelizowany smak.
  9. Jancewicz
    Kolega @Muchor chciałby uniknąć typowych nut weizenowych w tym "zasypie" używając neutralnych drożdży. Pytanie czy ktoś już robił taki eksperyment i jaki był tego efekt. Sam jestem ciekawy.
  10. Jancewicz
    Jeśli możesz to podnieś teraz lekko temperaturę na kilka dni. Przetrzymaj dłużej niż mówi instrukcja; w sumie niech postoi te 3 tygodnie dla bezpieczeństwa.
  11. Jancewicz
    Staraj się uwadniać ok 20 minut, maks. 30 minut. Później jest już coraz gorzej. Mimo to wg mnie powinny ruszyć.
  12. Jancewicz
    Us-05 czasami łapią tzw. laga. Jutro rano zaczął bym się martwić aczkolwiek wydaje mi się, że ruszą. Rozumiem, że drożdże w terminie przydatności.
  13. Jancewicz
    Cześć, jeszcze nie robiłem, póki co wpisałem sobie recepturę, czekam na przesyłkę z drożdżami. Ale tak, będę zacierał na lenia.
  14. Jancewicz
    Warka #59 Pszeniczne (P) Ekstrakt Pszeniczny Bruntal 2x1,7kg Pszenica niesłodowana 0,5kg Słód pilzneński 0,5kg Chmiel: Marynka 36g Drożdże: FM41 Gwoździe i Banany (prosto z fiolki) Chmielenie: Marynka 36g - 15' IBU: ~14 Warka 20l refermentacja: cukier 120g 2020-10-15 Warzenie. Zacieranie w temp. 64-70C przez 60 minut. Potem 15 minut gotowania / chmielenia. Uzupełniono 10l zimnej wody źródlanej. Chłodzenie w wannie. Po uzyskaniu temp. 21C wstawiono do lodówki. Przy 17C zadano drożdże i napowietrzono. Sterownik na 17C. 2020-10-17 Sterownik na 18C. 2020-10-19 Sterownik na 19C. 2020-10-25 Sterownik na 20C ale brzeczka raczej pozostanie w temp. 19C z uwagi na temperaturę w pomieszczeniu. Niedługo przeniosę do salonu. 2020-10-27 Fermentor "na salonach" czyli temperatura otoczenia ok. 21C. 2020-11-05 Fermentor wstawiłem do garażu. Ok. 12C 2020-11-10 Rozlew. 39x0,5l. W smaku klasyczna pszenica aczkolwiek z osądem wstrzymam się kilka dni do czasu nagazowania i pierwszej degustacji. 2020-11-17 Nagazowanie już jako takie. Fajna gęsta piana po nalaniu. W smaku wyczuwam trudną do zdefiniowania słodycz. Kojarzy mi się trochę z nieprzyjemnymi estrami jakie dają s-04 w wyższych temperaturach. Zarówno bananów jaki i goździków brak... 2020-11-18 Butelki wstawiłem do garażu. Wieczorem degustacja kolejnej butelki. Zdaje się, że zaczyna coś się układać. Jakieś tam banany zaczęły majaczyć w tle. Dziwne estry jakby zanikają. Hurraoptymizmu nie ma bo to dziwny przypadek, pszeniczne dobre były zawsze od początku a w niniejszym przypadku coś jednak nie halo. Dobrze, że jest jakiś progres. Pozostaje czekać. 2020-12-02 Układa się, jest coraz lepsze, przyjemnie się pije.
  15. Jancewicz
    Musisz przyłożyć się do porządnego odfiltrowania chmielin przed butelkowaniem. Kilka na szybko znalezionych tematów: https://www.piwo.org/forums/topic/23632-filtracja-chmielenia-na-zimno/ https://www.piwo.org/forums/topic/27048-oddzielenie-chmielin-z-piwa-filtrowanie-po-cichej/ https://www.piwo.org/forums/topic/9082-holy-grail-filtracji-po-chmieleniu-na-zimno/
  16. Jancewicz
    Jest sporo receptur, wybierz którąś i nic nie kombinuj. https://wiki.piwo.org/Kategoria:Receptury
  17. Jancewicz
    Cześć. Odpowiadając na jedno z Twoich pytań. 3,4kg ekstraktu słodowego płynnego w 20l piwa daje gęstość na poziomie 11-12blg. Kupuję głównie ekstrakty Bruntal. Jasny to ekstrakt słodu pilzneńskiego, bursztynowy / pale ale to ekstrakt słodu głównie pale ale (z małą domieszką pilzneńskiego). Ekstrakt pszeniczny zawiera 55% słodu pszenicznego i 45% pilzeńskiego (jakiś czas temu ten stosunek wynosił 60/40) natomiast ekstrakt ciemny jest mieszanką słodu pilzneńskiego z domieszką słodów barwiących i karmelowych. Tych ostatnich od jakiegoś czasu już nie używam. Przy ekstraktach WES są pewne różnice. Np. bursztynowy to nie pale ale tylko pilzneński z domieszką słodów karmelowych (tak przynajmniej kiedyś gdzieś wyczytałem, obecnie być może coś się zmieniło). Monachijskiego ekstraktami standardowymi trudno jest zastąpić więc można dodać go do minizacierania. Ekstrakty same w sobie z tego co się orientuję mają gęstość ok. 80brix. Wiadomo jaki jest producent tego ekstraktu z Allegro?
  18. Jancewicz
    ? Tak na przyszłość. Aby odfermentowało, zostaw w tym samym fermentorze. Chyba, że masz inne powody zlewania na cichą.
  19. Jancewicz
    Jasne. Też nie widzę gotowania 5kg ekstraktu w 6l garnku... @krawczyk1991 Najlepiej gotuj chmiel w roztworze 0,5kg ekstraktu i 5l wody. Zlej to do fermentora. Pozostałą część ekstraktów możesz zagotować ale nie musisz, wystarczy jak rozpuścisz gorącej wodzie. Uzupełnij zimną wodą źródlaną, schłodź do właściwej temperatury i zadaj drożdże. Pilnuj temperatury fermentacji.
  20. Jancewicz
    Można gotować chmiel w mieszance wody i ekstraktu
  21. Jancewicz
    Weź też pod uwagę fakt, że brewkit nachmielony wniesie ze sobą już jakiś tam poziom goryczki, może w tym przypadku nie za wysoki ale zawsze. Dochmiel więc pod sam koniec gotowania.
  22. Jancewicz
    W jakiej temperaturze stoi? (to piwo)
  23. Jancewicz
    Nie wiem jak dodajesz cukier do refermentacji ale możesz po prostu rozpuścić go w 1l wody i dodać reszty przed rozlewem.
  24. Jancewicz
    Obstawiam ekstrakt. Ewentualnie być może dodajesz ekstrakty na włączonym palniku a wtedy szybko się przypalają / karmelizują dając piwu ciemniejszą barwę.
  25. Jancewicz
    Cześć, cieszę się, że znalazłeś temat i że się przyda. Co do woreczków to sprawdzają się bardzo dobrze. Jedyne co to trzeba podczas gotowania trochę nim zamerdać od czasu do czasu. Po gotowaniu odcisnąć. Ale jestem zadowolony i cały czas z nich korzystam. Jak coś będziesz chciał dopytać to pisz śmiało. Pamiętaj, że kluczem do sukcesu są drożdże i kontrola temperatury. Pozdrowienia i powodzenia!
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.