Jancewicz

Trochę dziwnie to wygląda jak na us-05... Przynajmniej ja tak nigdy nie miałem a us-05 to moje główne drożdże

Nie wpłyną... Nie ma obawy

warka #34 - Foreign Smoked Stout (SS) Ekstrakt jasny Bruntal 3x1,7kg jęczmień palony 0,5kg Słód Castle Malting Chateau Smoked (wędzony bukiem) 1kg chmiel: Marynka 50g drożdże: US-05 (gęstwa) chmielenie: Marynka 50g - 60' IBU: ~45 Warka 25l refermentacja: cukier 120g (wyszło 60g cukru + 60g glukozy) 2018-12-27 Warzenie. Zacieranie przez 60 min. w temp. 65C. Gotowanie, filtracja. Chłodzenie na tarasie. Jedna uwaga, słód wędzony po otwarciu woreczka nie za intensywnie pachniał wędzonką, musiałem się domyślać. Przy zacieraniu podobnie, wędzonki nie ma. Na aromat wędzonki nie ma więc co liczyć. Wieczorem zadano słoiczek gęstwy. Temp. brzeczki i gęstwy 15C. Lodówka na 15C. Napowietrzyłem łychą po czym ją oblizałem, zdaje się, że wyczułem lekką wędzonkę. ☺️ ? 2018-12-29 Piękna czapa na powierzchni. 2018-12-30 Temp. +1 (16C) 2019-01-02 Temp. +1 (17C) 2019-01-06 Fermentor w temp. pokojowej (+/- 20C) 2019-01-17 Fermentor wstawiono do garażu (ok. 9C) 2019-01-23 Rozlew. 47x0,5l. Korol czarny. Nawet przez szyjkę zielonej butelki światło się nie przedziera. Zapach przede wszystkim słodowy. W smaku również głównie słód, gdzieś w tle paloność, goryczka jak trzeba, ale przede wszystkim wyraźnie wyczuwalna jest wędzonka! Jak dla mnie idealny balans. Piwo mogło by już w tym momencie być gotowe do picia. Coś takiego właśnie chciałem uzyskać. Zdaję sobie sprawę, że piwo z czasem się zmieni, wiele osób również pisało o zanikającej z czasem wędzące. Zobaczymy. Póki co jest genialnie!!! 2019-01-29 Próba. Nagazowanie jakieś już jest. Piana się tworzy ale szybko znika. Paloność, słodowość i wędzonka wzajemnie się przenikają. Bardzo dobrze zachowany balans. Piwo jest konkretne, ma solidne body ale nie jest słodkie. Goryczka nie przegięta w żadną stronę. Super, super piwo! 2019-02-15 Jest super. Odniosłem nawet wrażenie, że wędzonka się wzmaga. Mega piana. Pyszne. 2019-07-07 Trochę czasu minęło. Piwko wciąż eleganckie. Aromaty wędzonki się utrzymują. Jakbym miał już się czepiać to piwo jest, jakby to ująć, lekko przytłaczające. Mało sesyjne. Być może zbyt duży ekstrakt początkowy. I rzeczywiście, piwo jest ciężkawe i dosyć słodkie. W przyszłości, jeśli zdecyduję się na powtórkę piwa ze słodem wędzonym, punktem wyjścia będą 2 ekstrakty słodowe zamiast trzech. 2019-07-15 Po fali upałów i przechowywania piwa w temp. pokojowej w garażu (nawet 26C) piwo obecnie przejawia cechy przegazowania. Nie ucieka jeszcze z butelki ale nalewając mocno się pieni. Po nalaniu również ciut za mocno nagazowane. No i zdarzyły się już 2 granaty... Spróbuję odgazować, jeśli będą problemy to leję w kibel... Odgazowywanie chyba się udało. W sumie z każdej butelki, w kilkudniowych odstępach, został 3 razy upuszczony gaz lekko podważając kapsel otwieraczem. Wczoraj jedną buteleczkę skonsumowałem i stwierdzam, że piwo jest wyjątkowe.

Też o tym pomyślałem ale nie nie chodzi tylko o gushing; kolega stwierdził, że piwo "smakowało okropnie, było zepsute". Moim zdaniem więc infekcja w tej jednej butelce się rozwinęła.

Może po prostu źle domyta butelka...

Nie wiem w jakiej temperaturze fermentujesz i jakimi drożdżami więc ciężko powiedzieć. Tak czy owak 6 tygodni dla RIS to nie jest jakoś specjalne długo więc tego się nie obawiaj. Po drugie, jeśli jesteś pewien, że piwo odfermentowało do końca to dajesz normalną dawkę surowca do refermentacji. Powodzenia. Jeszcze jedno, nie spodziewaj się rewelacji po tym brewkicie (tak jak po większości brewkitow i ekstraktów marki Gozdawa)

Zjawisko overpitchingu było wiele razy opisywane na forum. Sporo piwowarów tak robi i sobie chwali. Inni to krytykują. Pilnuj temperatury bo może za wysoko podskoczyć i naprodukować dziwnych aromatów.

Nie dodawaj, 700g powinno być wyczuwalne. Nie sugeruj się smakiem na tym etapie. Po co zlewałeś po tygodniu fermentacji?

Zlewanie na cichą do innego fermentora sobie odpuść. Przeprowadź całą fermentację w jednym (najlepiej bez kranika). Zastanów się też na przesiadkę z brewkitów na ekstrakty niechmielone. Będzie taniej, ciekawiej, smaczniej, i dla Ciebie wygodniej (będziesz używał ekstraktu a nie brewkitu + ekstrakt...)

Jak szczelnie zamkniesz i wstawisz do lodówki to nic się nie stanie. Jakiej wielkości warki zamierzasz robić?

No to jest Was dwóch! Najgorsze jest mycie fermentorów...

Po każdym spożyciu dokładne płukanie, osuszanie, wpsikanie Starsanu, na to wciskam pierwotny kapsel. Odkładam do skrzynki. Przed butelkowaniem tylko wylewam resztki Starsanu. Wszystko na bieżąco. ☺️

Szkoda miodu... Serio

Jeśli masz możliwość to przenieś do cieplejszego pomieszczenia. Nie przelewaj do innego fermentora, nie ma takiej potrzeby. Poczekaj tydzień i butelkuj. Na 2 dni przed butelkowaniem możesz wstawić do najchlodniejszego pomieszczenia jakie masz, osady powinny opaść i piwo się wyklaruje. Surowca do refermentacji daj standardową ilość - tyle ile wskazują np. kalkulatory.

Zapomniałeś o podstawowym narzędziu, o pończosze... ?

A umyłeś słoik po korniszonach? ?

Jak filtrujesz chmieliny po chmieleniu na zimno?

Na pewno jednym z błędów jest to, że za szybko przygotowujesz / uwadniasz drożdże

Gdzie to przeczytałeś? Jeśli drożdże nie jedzą w fermentorze to w butelkach też nie powinny. Fermentacja została zakończona więc sypiesz surowca do refermentacji tyle ile wskazują kalkulatory. W dogazowywanie już bym się chyba nie bawił. Postaraj się zrobić poprawnie kolejną warkę.

Ja takie standardowe warki fermentuję 3 tygodnie (wszystko w jednym wiadrze: cisza przed burzą czyli przedburzliwa, burzliwa, poburzliwa, pre-cicha, cicha, pocicha, cicha ostateczna, cold crash) ?

Przecież i tak będzie musiał zlewać przed butelkowaniem

Ja bym wcześniej zlał. 7 dni to już długo. I tak, wcześniej czy później, będziesz musiał zlewać i filtrować przed butelkowaniem.

Jak przeczytałem temat od razu pomyślałem o us-05... Temperatury też masz odpowiednie. Ale może rzeczywiście spróbuj te Nottinghamy i daj znać jak się spisały w porównaniu do us-05.