ATP

14 minut temu, dwesoly napisał:

miał to być coffe stout 19blg 

Pilzneński

8.5 kg

Jęczmień palony

0.33 kg

Płatki żytnie

0.4 kg

kawa

0.25 kg

sacharoza

1 kg

Magnum

100 g

 

wyszedł bardziej porter, kawa poszła w worku do gotowania. Fermentacja trwała jakoś 3-4tyg, apotem jeszcze jakiś czas w tym wiadrze to leżało, też ze 2tyg. Wszystko by było ok tylko w aromacie jest gotowany bób, dość mocno wyczuwalny.

Bób to może być i DMS i może on też być od kawy.

Zrobiłem pacific ipa na Galaxy, Waimea i Nelsonie, wszystko 2017. Zapach z wiadra był mega przed chmieleniem na zimno. Za parę dni rozlew, więc dam feedback za jakieś trzy tygodnie.

6 godzin temu, anteks napisał:

Ciekawe. Trzeba gotować by było klarowne, ale to 90 min na boga

Nie bądź złośliwy, kolega może tutaj jest

Browar Mikwej - FES

Czarny, piana też szybko znikła. Dobry, kawowy, palony FES. Bardzo dużo estrów, jest wytrawnie i palono, a jednocześnie gładko i pijalnie. Wyczuwalny, acz nieprzeszkadzający rozpuszczalnik w tle. Dla mnie też minimalnie za wysokie wysycenie. Dobre piwo

Alison - Stout 14 Blg 6% ABV

Nie ukrywam, nie chce mi się pisać długich recenzji. Ciemnobrązowe, nieco zmętnione, piana szybko znikła. Pachnie fajnie, czekolada, praliny, orzechy, marcepan. W smaku powtórka z aromatu. Jednak nie ma tu ani grama paloności. Gdzieś w tle majaczy mi się jakaś słabiutka, wędzona nuta. Nisko wysycone, goryczka w punkt. Stout może niekoniecznie, ale za to smaczny porter na pewno.

Browar Korzenny - Afrykański SMaSH

Tu będzie krócej, piwo żółte, opalizujące. Wygląda bez zarzutu. Jednak mimo bycia raptem niecałe dwa miesiące po rozlewie, jest niemiłosiernie utlenione. Pałętające się w tle białe owoce i delikatną tytoniowość dominuje ten słynny mokry karton i miód. Szkoda, bo po płynnych drożdżach i afrykańskich chmielach, liczyłem na możliwość zapoznania się z tym co RPA oferuje.

Ale dziewczyna mówi, że jej smakowało bo było "jak takie lżejsze miodowe"

Browar Domowy Buk - Ziemia Obiecana - NEIPA 15,4 Blg 6,8% alk.
 

Wygląd: Ciemnozłote, bardzo ciemne jak na NEIPA, nawet nie hazy, ale murky. Piana szybko opadła do cienkiego kożuszka.

Aromat:  Chmielowy, słodkie i przejrzałe owoce tropikalne. W tle morelowo-gruszkowe estry i fenole idące w goździki.

Smak: Chmielowy, idący w przejrzałe owoce. W tle już więcej ww. estrów niż w zapachu, dochodzą dziwne nuty bananowych estrów i z intensywniejszym goździkiem. Sporo karmelowości, moim zdaniem za wiele jak na NEIPA.

Odczucie: Niskie wysycenie. Piwo jest gładkie, ale mało soczkowe, czy juicy jak ktoś woli, jest konkretnie wytrawne. Dość agresywna i zalegająca goryczka jak na vermonta. No i ten karmel.

Ogólne wrażenie: Przyzwoite piwo, będące w zasadzie takim typowym polskim vermontem, gdzie jest to de facto east coast z mniejszą goryczką i większą ilością chmielu na aromat. Weizenowe nuty, to podobno cecha typowa dla drożdży użytych w tym piwie. Mało NE, mnie nie porwało, ale wypiłem ze smakiem. In plus fajna etykieta, choć znalazłem parę literówek na niej. Tak czy tak, dzięki za piwo.

Zdjęcie będzie jeśli uda mi się z telefonu wrzucić w edycji...

Stan po mojej dzisiejszej wizycie powinien wyglądać tak:

Browar Przepona & Browar Pixie i DIxie - Weizenbock
Browar Przepona & Browar Pixie i DIxie - Roggenbier
Browar Przepona - Grodziskie
Browar Domowy Stefkowy Dzwoniec - Session Kveik IPA
Browar Domowy Stefkowy Dzwoniec - Pszeniczne
Browar pmzs - Pils? 11,4
Browar Insanity Hops - Bock
Alison - Stout ze świeżym imbirem

Buk Browar - New England IPA
misiek4251 - Witbier
misiek 4251 - Pumpkin Ale
Browar Domowy Hoppy Pony - Sour Milk Forest Fruit Saison
Browar Domowy Hoppy Pony - Peated FES
Browar Domowy Hoppy Pony - American Rye Saison
Browar Domowy Hoppy Pony - American Weizen

Zabrałem
African SMaSH

NEIPA
FES
Stout

Warka #46
Pacific IPA

Warka: 21l
Goryczka: ~70 IBU
Ekstrakt: 14 Blg

Słody:
5 kg pilzneński Malteurop
1 kg pszeniczny Malteurop

Chmiele:

10g Iunga - szyszka 2017 - 60'
30g Nelson Sauvin - granulat 2017 - 20'
20g Galaxy - granulat 2017 - 20'
25g Waimea - granulat 2017 - 20'
10g Nelson Sauvin - 0'
15g Galaxy - 0'
15g Waimea - 0'
25g Galaxy, Waimea, Nelson Sauvin - 20 minut whirlpool w 72°C
35g Galaxy, Waimea, Nelson Sauvin - na zimno
 

Drożdże:

FM54 - gęstwa po #43

Dodatki:

CaSO4 - 4g
NaCl - 2g
Kwas mlekowy - 5 ml

Whirlfloc - tabletka - 10'
 

Zacieranie:
64°C - 60 minut
78°C - 10 minut

Przy tym warzeniu poszło nie tak absolutnie wszystko. Pęknięty kranik, kuchnia przez to obryzgana brzeczką. W trakcie whirpoola, ktoś mi odkręcił wodę w łazience, więc zeszło do 50°C zanim się zorientowałem. W trakcie przelewania pończocha pękła i sporo syfu z gotowania dostało się do fermentora (ok. 2l). Dodatkowo rekordowe straty, razem do kibla poszło ok. 7l brzeczki z osadami, chmielinami i całym innym syfem. Jako bonus, źle wyliczyłem fermentory, więc poszło do nieprzezroczystego z kranikiem, który służy mi do filtracji. Mam nadzieję, że coś z tego piwa będzie.

W wiadrze ok. 20l brzeczki 14 Blg.

12.12 - akcja awaryjna z rana, fermentor zaczął przeciekać. Momentalnie całość przelana została do innego wiadra.
12.01.18 - zlane na cichą
17.01.2018 - zabutelkowane z 85g cukru, wyszło 32x0,5l. Zeszło do 2.6 Blg co daje 6,3% alk.

Warka #45
Stout - z wysłodzin po #44

Warka: 18l
Goryczka: ~40 IBU
Ekstrakt: 11 Blg
Wysłodki z podwójnej warki #44. Receptura poniżej.
Słody:
4 kg pilzneński Malteurop
0,7 kg monachijski I Litovel
0,6 kg monachijski II Weyermann
0,5 kg owsiany Castle Malting
0,5 kg Brown Fawcett
0,25 kg czekoladowy żytni Weyermann
0,2 kg Biscuit Castle Malting
0,2 kg czekoladowy pszeniczny Weyermann
0,2 kg Carafa III Special Weyermann
0,15 kg Carafa II Weyermann

Chmiele:

30g Iunga - szyszka 2017 - 60'
 

Drożdże:

S-04 - uwodniona saszetka.

Dodatki:

CaSO4 - 4g
NaCl - 2g
Kwas mlekowy - 5 ml

Whirlfloc - tabletka - 10'
 

Zacieranie:
68°C - 60 minut
78°C - 10 minut

Wyszło 18l brzeczki 11Blg.

27.12.2018 - zabutekowane z 80g cukru. 3 Blg FG.

Nieudane piwo, okrutnie się przegazowało.

Warka #44
RIS

Warka: 13l
Goryczka: ~58 IBU
Ekstrakt: 27 Blg
Warka będzie podwójna, zacieranie na dwa gary, wysładzanie na dwie kadzie, jednak gotowanie już w jednym garze. Docelowo idzie tylko brzeczka przednia, w planach 120-180 minut gotowania, ekstrakt? Ile wyjdzie tyle będzie.
Słody:
4 kg pilzneński Malteurop
0,7 kg monachijski I Litovel
0,6 kg monachijski II Weyermann
0,5 kg owsiany Castle Malting
0,5 kg Brown Fawcett
0,25 kg czekoladowy żytni Weyermann
0,2 kg Biscuit Castle Malting
0,2 kg czekoladowy pszeniczny Weyermann
0,2 kg Carafa III Special Weyermann
0,15 kg Carafa II Weyermann

Chmiele:

50g Iunga - granulat 2016 - 60'
50g Iunga - szyszka 2017 - 60'
 

Drożdże:

Danstar Nottingham - gęstwa po #40

Dodatki:

CaSO4 - 4g
NaCl - 2g
Kwas mlekowy - 5 ml

Whirlfloc - tabletka - 10'
Cukier Muscovado - 0,5 kg

Zacieranie:
68°C - 60 minut
78°C - 10 minut


Wygotowane do 27 Blg, wyszło ostatecznie 22l. Zadane 250 ml gęstwy Danstar Nottingham. Długo zeszło, prawie 12h, wliczając 1,5h ręcznego śrutowania

17.01.2018 - zlane na cichą na dwa wiadra - jedno 10l z mocno opiekanymi płatkami dębu amerykańskiego macerowanych w bourbonie Jim Beam, drugie 9,5l planowym dodatkiem jest tonka. Odfermentowało do 9,2 Blg, co daje 11,7% alk.
 

Sprawdźcie folder spam. Moja metryczka tam się znalazła. Gmail traktuje domenę ipcnet.pl jako spam.

5 minut temu, deep floyd napisał:

witam, czyli warzenie risow nie ma sensu?

Nagroda złotej łopaty dla Ciebie chłopie:D

5 godzin temu, dutrasilva napisał:

Hallertau Blanc nadaje się na zimno? 

Jak najbardziej

W tytuł posta wkradł się mały błąd, jest tam trzynasty, a nie ósmy konkurs

5 godzin temu, Tombatold napisał:

no jest taki przyrząd.

Mierzyles ekstrakt spławikiem czy refraktometrem? Przy refraktometrze pomiar daje ok. 10 Blg FG co i tak jest bardzo mało. Ja bym i tak dał jeszcze temu piwu czas.

1 godzinę temu, Rabusss napisał:

Witam

Dziś zlewalem na cicha Belgian Amber abbey 15Blg i po raz pierwszy zebrałem gęstwę (safbrew T-58 ) zastanawiam się teraz do jakiego piwa najlepiej ja zapodac. Mozecie mi coś doradzić?

 

Może saisona? Zgodnie z teoretycznym zastosowaniem tych drożdży? Ewentualnie jakieś saison ipa czy inne kombinacje tego stylu.

A ja korzystam bardzo dużo z @MepLager i mimo tego że przełom jest dość marny i brzeczka jest mętna, tak piwa wychodzą na tym słodzie klarowne. Średnia wydajność to ok. 80%.

Jak dużo piany produkują te drożdże? Uwarzyłem 25l pale ale, schodzę dzisiaj na dół i tam już jest ok. 4l piany. Wyjdą na spacer?

Dałbym raczej suszonych śliwek niż jabłek. Poza tym sam pomysł jest spoko ;]

Jeśli masz chłodnicę, to rzucaj bez obaw na 0', whirlpool i na zimno. Nie podbije to goryczki w zauważalny sposób. 200g chmielu na całą warkę da i goryczkę i przyjemny aromat. Na swoje lekkie single hopy (~12 Blg) tyle zużywam, a korzystam z różnych "dziwnych" chmieli, żeby sprawdzić ich właściwości i wszystko zużywam naraz.

2 minuty temu, Nathandrel napisał:

Przy gęstości początkowej ca 15,5 (wyliczone z Brewtargeta) chcę chmielić tylko podczas gotowania i tylko 50g (60+10 w proporcji 30+20g). Wg Brewtargeta wyszło mi ca 50ibu i poziom goryczki około 0,9 (supergoryczka). Citra ma dużo alfa, stąd moje pytanie. Inna sprawa jak patrzę ile chmielu chcę dać, to wygląda jakoś tak malutko przy forumowych AIPAch ;).

Bardzo mało chmielu jak na IPA, nawet jak rzucisz na 0' tę drugą dawkę, to nie liczyłbym zbytnio na aromat.

3 minuty temu, Nathandrel napisał:

Coś a'la AIPA single hop na Citrze to nie będzie świętokradztwo, prawda?

Niby dlaczego? AIPA single hop Citra, to wręcz klasyka gatunku

Rekordowy tydzień, 27,6 kg słodu, 200g chmielu i kilo laktozy pochłonęły piwa przez ostatnie 7 dni

Warka #43
(Tea) German SH Hallertau Blanc Pale Ale

Warka: 21l
Goryczka: 31 IBU
Ekstrakt: 12.5 Blg

Słody:
4 kg pilzneński Malteurop
1 kg pszeniczny Malteurop
0,2 kg Abbey Weyermann
0,25 kg Carapils Weyermann

Chmiele:

50g - Hallertau Blanc - 20'
30g - Hallertau Blanc - 0'
50g - Hallertau Blanc - 20' w 72°C
70g - Hallertau Blanc - 3-4 dni na zimno
 

Drożdże:

FM54 Gorączka Kalifornijska - starter 1l

Dodatki:

CaSO4 - 4g
NaCl - 2g
Kwas mlekowy - 5 ml

Whirlfloc - tabletka - 10'

Zacieranie:
64°C - 60 minut
78°C - 10 minut

4.11.2017 - tylko pośrutowane słody i zapisanie sobie tutaj receptury, jutro od rana będę leciał z piwem. Jeśli piwo spełni swoje oczekiwania, tj. będzie chmielowe w profilu zbliżenie do Mosaika lub Nelsona, to dostanie trochę kawy i pójdzie na Kuźnię 2018. Bazuję na zasypie z warki #34, która wyszła bardzo, bardzo fajnie, do tego nowe drożdże, które ponoć znacznie lepiej flokulują od US-05. Ekstra 0,5 kg pilsa w celu skontrowania rozcieńczenia brzeczki starterem.
5.11.2017 - eksperymentalnie 20l na 5.45 kg słodów, co daje jakieś 3,75 l/kg. Elegancka filtracja, mniej wody do wysładzania, co za tym idzie, szybsze jej podgrzanie. Całość pracy zamknęła się w 6.5h. W wiadrze 25l 12.7 Blg, drożdże w starterze fajnie opadły, więc zadałem tylko gęstwę z dna z najbardziej mętnym elementem startera. Ostatecznie 25,4l 12.5 Blg.
11.12.2017 - mała zmiana planów, połowa warki dostanie cold brew z senchy.
12.12.2017 - zabutelkowane ze 140g cukru, wyszło 22x0,5l wersji czystej i 21x0,5l wersji z senchą. Zeszło do 2,8 Blg co daje 5,3% alk.