ATP

Warka #45 Stout - z wysłodzin po #44 Warka: 18l Goryczka: ~40 IBU Ekstrakt: 11 Blg Wysłodki z podwójnej warki #44. Receptura poniżej. Słody: 4 kg pilzneński Malteurop 0,7 kg monachijski I Litovel 0,6 kg monachijski II Weyermann 0,5 kg owsiany Castle Malting 0,5 kg Brown Fawcett 0,25 kg czekoladowy żytni Weyermann 0,2 kg Biscuit Castle Malting 0,2 kg czekoladowy pszeniczny Weyermann 0,2 kg Carafa III Special Weyermann 0,15 kg Carafa II Weyermann Chmiele: 30g Iunga - szyszka 2017 - 60' Drożdże: S-04 - uwodniona saszetka. Dodatki: CaSO4 - 4g NaCl - 2g Kwas mlekowy - 5 ml Whirlfloc - tabletka - 10' Zacieranie: 68°C - 60 minut 78°C - 10 minut Wyszło 18l brzeczki 11Blg. 27.12.2018 - zabutekowane z 80g cukru. 3 Blg FG. Nieudane piwo, okrutnie się przegazowało.

Warka #44 RIS Warka: 13l Goryczka: ~58 IBU Ekstrakt: 27 Blg Warka będzie podwójna, zacieranie na dwa gary, wysładzanie na dwie kadzie, jednak gotowanie już w jednym garze. Docelowo idzie tylko brzeczka przednia, w planach 120-180 minut gotowania, ekstrakt? Ile wyjdzie tyle będzie. Słody: 4 kg pilzneński Malteurop 0,7 kg monachijski I Litovel 0,6 kg monachijski II Weyermann 0,5 kg owsiany Castle Malting 0,5 kg Brown Fawcett 0,25 kg czekoladowy żytni Weyermann 0,2 kg Biscuit Castle Malting 0,2 kg czekoladowy pszeniczny Weyermann 0,2 kg Carafa III Special Weyermann 0,15 kg Carafa II Weyermann Chmiele: 50g Iunga - granulat 2016 - 60' 50g Iunga - szyszka 2017 - 60' Drożdże: Danstar Nottingham - gęstwa po #40 Dodatki: CaSO4 - 4g NaCl - 2g Kwas mlekowy - 5 ml Whirlfloc - tabletka - 10' Cukier Muscovado - 0,5 kg Zacieranie: 68°C - 60 minut 78°C - 10 minut Wygotowane do 27 Blg, wyszło ostatecznie 22l. Zadane 250 ml gęstwy Danstar Nottingham. Długo zeszło, prawie 12h, wliczając 1,5h ręcznego śrutowania 17.01.2018 - zlane na cichą na dwa wiadra - jedno 10l z mocno opiekanymi płatkami dębu amerykańskiego macerowanych w bourbonie Jim Beam, drugie 9,5l planowym dodatkiem jest tonka. Odfermentowało do 9,2 Blg, co daje 11,7% alk.

Sprawdźcie folder spam. Moja metryczka tam się znalazła. Gmail traktuje domenę ipcnet.pl jako spam.

Nagroda złotej łopaty dla Ciebie chłopie:D

Jak najbardziej

W tytuł posta wkradł się mały błąd, jest tam trzynasty, a nie ósmy konkurs

Mierzyles ekstrakt spławikiem czy refraktometrem? Przy refraktometrze pomiar daje ok. 10 Blg FG co i tak jest bardzo mało. Ja bym i tak dał jeszcze temu piwu czas. Może saisona? Zgodnie z teoretycznym zastosowaniem tych drożdży? Ewentualnie jakieś saison ipa czy inne kombinacje tego stylu.

A ja korzystam bardzo dużo z @MepLager i mimo tego że przełom jest dość marny i brzeczka jest mętna, tak piwa wychodzą na tym słodzie klarowne. Średnia wydajność to ok. 80%.

Jak dużo piany produkują te drożdże? Uwarzyłem 25l pale ale, schodzę dzisiaj na dół i tam już jest ok. 4l piany. Wyjdą na spacer?

Dałbym raczej suszonych śliwek niż jabłek. Poza tym sam pomysł jest spoko ;]

Jeśli masz chłodnicę, to rzucaj bez obaw na 0', whirlpool i na zimno. Nie podbije to goryczki w zauważalny sposób. 200g chmielu na całą warkę da i goryczkę i przyjemny aromat. Na swoje lekkie single hopy (~12 Blg) tyle zużywam, a korzystam z różnych "dziwnych" chmieli, żeby sprawdzić ich właściwości i wszystko zużywam naraz.

Bardzo mało chmielu jak na IPA, nawet jak rzucisz na 0' tę drugą dawkę, to nie liczyłbym zbytnio na aromat.

Niby dlaczego? AIPA single hop Citra, to wręcz klasyka gatunku

Rekordowy tydzień, 27,6 kg słodu, 200g chmielu i kilo laktozy pochłonęły piwa przez ostatnie 7 dni

Warka #43 (Tea) German SH Hallertau Blanc Pale Ale Warka: 21l Goryczka: 31 IBU Ekstrakt: 12.5 Blg Słody: 4 kg pilzneński Malteurop 1 kg pszeniczny Malteurop 0,2 kg Abbey Weyermann 0,25 kg Carapils Weyermann Chmiele: 50g - Hallertau Blanc - 20' 30g - Hallertau Blanc - 0' 50g - Hallertau Blanc - 20' w 72°C 70g - Hallertau Blanc - 3-4 dni na zimno Drożdże: FM54 Gorączka Kalifornijska - starter 1l Dodatki: CaSO4 - 4g NaCl - 2g Kwas mlekowy - 5 ml Whirlfloc - tabletka - 10' Zacieranie: 64°C - 60 minut 78°C - 10 minut 4.11.2017 - tylko pośrutowane słody i zapisanie sobie tutaj receptury, jutro od rana będę leciał z piwem. Jeśli piwo spełni swoje oczekiwania, tj. będzie chmielowe w profilu zbliżenie do Mosaika lub Nelsona, to dostanie trochę kawy i pójdzie na Kuźnię 2018. Bazuję na zasypie z warki #34, która wyszła bardzo, bardzo fajnie, do tego nowe drożdże, które ponoć znacznie lepiej flokulują od US-05. Ekstra 0,5 kg pilsa w celu skontrowania rozcieńczenia brzeczki starterem. 5.11.2017 - eksperymentalnie 20l na 5.45 kg słodów, co daje jakieś 3,75 l/kg. Elegancka filtracja, mniej wody do wysładzania, co za tym idzie, szybsze jej podgrzanie. Całość pracy zamknęła się w 6.5h. W wiadrze 25l 12.7 Blg, drożdże w starterze fajnie opadły, więc zadałem tylko gęstwę z dna z najbardziej mętnym elementem startera. Ostatecznie 25,4l 12.5 Blg. 11.12.2017 - mała zmiana planów, połowa warki dostanie cold brew z senchy. 12.12.2017 - zabutelkowane ze 140g cukru, wyszło 22x0,5l wersji czystej i 21x0,5l wersji z senchą. Zeszło do 2,8 Blg co daje 5,3% alk.

Warka #42 Sour Saison Warka: 10l Ekstrakt: 10 Blg Wysłodziny z #41 Słody: 5,7 kg pilzneński Castle Malting 1 kg Colorado Honig Vikingmalt 0,4 kg pszeniczny Malteurop 0,3 kg Abbey Castle Malting 0,25 kg Carapils Weyermann 0,15 kg Monachijski II Weyermann Chmiele: 10g - Iunga - 60' Drożdże: Danstar Belle Saison - gęstwa po #37 Dodatki: CaCl2 - 5g NaCl - 3g Kwas mlekowy - 5 ml Mech Irlandzki - 5g - 10' Zacieranie: 67°C - 60 minut 78°C - 10 minut Wyszło 12l brzeczki 10 Blg, zlane razem z osadami, jednak chłodzenie bez chłodnicy w tej kwestii jest strasznie upierdliwe, bo cały ten szajs nie opada na dno. 04.11.2017 - dodane 1,5 kg mieszanki mrożonych owoców, w proporcjach 30% czerwona porzeczka, 25% czarna porzeczka, 45% "w zmiennych proporcjach" jagody, maliny, jeżyny

Warka #41 Imperial Saison Warka: 15l Goryczka: 45 IBU Ekstrakt: 22 Blg Słody: 5,7 kg pilzneński Castle Malting 1 kg Colorado Honig Vikingmalt 0,4 kg pszeniczny Malteurop 0,3 kg Abbey Castle Malting 0,25 kg Carapils Weyermann 0,15 kg Monachijski II Weyermann Chmiele: 40g - Iunga - 60' Drożdże: Danstar Belle Saison - gęstwa po #37 Dodatki: CaCl2 - 5g NaCl - 3g Kwas mlekowy - 5 ml Mech Irlandzki - 5g - 10' Zacieranie: 67°C - 60 minut 78°C - 10 minut Gotowanie 120 minut. Docelowo powtórka #28, jednak posiadane słody zmusiły mnie do lekkiej korekty receptury. Docelowo mniejsza warka. Niestety przy wysładzaniu coś poszło nie tak i ostatecznie otrzymałem 22 Blg zamiast planowanych 24, jednak w #28 był dodany ekstrakt słodowy. Do tego ciut więcej chmielu. Chłodzenie w wannie przez noc, bo skończyłem o 4 nad ranem. Osady nie opadły, więc do kotła poszła całość - 17l brzeczki wraz z osadami.

Warka #40 Chocolate Stout Warka: 21l Goryczka: 30 IBU Ekstrakt: 14 Blg Słody: 2 kg - Pale Ale Malteurop 1 kg - Monachijski Litovel 1 kg - Owsiany Castle Malting 0,65 kg - laktoza 0,35 kg - Brown Fawcett 0,3 kg - Pale Chocolate Fawcett 0,3 kg - Pszeniczny Czekoladowy Weyermann 0,2 kg - Carafa II Special Weyermann 0,15 kg - Monachijski II Weyermann 0,1 kg - Amber Fawcett Zacieranie: 69°C - 60 minut 78°C - 10 minut Chmiele: 30g - Iunga 60' Dodatki: Whirlfloc -T - 10' CaCl2 - 5g NaCl - 2g Kwas mlekowy - 5ml Łuska kakaowca - 100g Wanilia - 2 laski Ekstrakt czekoladowy - 15 ml Ekstrakt waniliowy - 15 ml Drożdże: Danstar Nottingham - uwodniona saszetka Piwo docelowo uwarzone dla mojej dziewczyny, która bardzo lubi takie słodkie, czekoladowe piwa. Jednocześnie eksperyment, który ma na celu porównać naturalne dodatki z naturalnymi ekstraktami. Do tego rozruszanie drożdży przed pójściem do planowanego RISa. Pogrzana wydajność, brewness wskazuje okolice 97%. Do gotowania poszło 30l brzeczki 13 Blg, w trakcie gotowania wykipiało, laktoza przypaliła się na grzałce, dramat. Ostatecznie wyszło 23l 15 Blg, rozcieńczone do 24,5l 14 Blg. 2.12.2017 - rozlane na dwa wiadra, do połowy trafiło 100g tłuczonego ziarna kakaowca macerowanego w bourbonie i 2 laski macerowane również w bourbonie. Druga połowa bez dodatków 11.12.2017 - drugie pół dostało ok. 15 ml ekstraktu czekoladowego i ok. 15 ml ekstraktu waniliowego. Zabutelkowane z 57g cukru. Zeszło do 4 Blg co daje 5,7% alk. Wyszło 22x0,5l i jedna niedolewka, ok. 0,3l.

Warka #39 Weizenbock Warka: 21l Goryczka: 24 IBU Ekstrakt: 17,7 Blg Słody: 5 kg - Pszeniczny Ciemny Weyermann 1,3 kg - Pilzneński Lager Malteurop 0,5 kg - Monachijski II Weyermann 0,25 kg - Melanoidynowy Weyermann 0,25 kg - Carahell Weyermann 0,1 kg - Pszeniczny Czekoladowy Weyermann Zacieranie: 44°C - 20 minut - sama pszenica Podgrzanie zacieru do 66°C i dodanie słodów jęczmiennych 64°C - 40 minut - jednocześnie zrobienie dekoktu ok. 4,5l który gotował się 15 minut Zawrócenie dekoktu, temperatura się ustabilizowała na 67°C 72°C - 10 minut - dodanie łuski ryżowej Dodanie pszenicznego czekoladowego 78°C - 10 minut Chmiele: 25g - Iunga 60' Dodatki: Whirlfloc -T - 10' CaCl2 - 5g NaCl - 2g Kwas mlekowy - 5ml Łuska ryżowa - 100g Drożdże: FM41 - gęstwa po #38 Strasznie przytkała się filtracja, do tego pierwsze podejście do dekokcji, poszło nieźle, oprócz tego że część dekoktu znalazła się na kuchence. Nieco niższa wydajność, ok. 73%. Wyszło 22l nastawu o ekstrakcie 18,4 Brix co daje 17,7 Blg 11.12.2017 - zabutelkowane ze 100g cukru. Wyszło 38x0,5l. Zeszło do 4.5 Blg co daje 7.3% alk.

Finalnie udało mi się ją rozczytac, więc nie ma problemu tak naprawdę. Zwracam jedynie na to uwagę

Metryczki są fajne i przejrzyste, jednak został taki techniczny szczegół, moja metryczka była tak nagryzmolona, że miałem problem ją odczytać, więc można by i na to zwrócić uwagę

Za czasów istnienia browaru w Ostrowie Wlkp. mój tato wraz z innymi okolicznymi rolnikami odkupował młóto jako paszę. Chłopaki z Pracowni Piwa mówili, że młóto idzie do rolnika. W Gryfie w Szczyrzycu jest paszą dla krów w klasztornym gospodarstwie. Jeśli chodzi o wykorzystanie w domu, to młóto idzie do świń, 5 kg to pasza na jeden "posiłek" dla całej menażerii; na drożdżach robię tyle piw ile się da i idzie na nawóz, oxi normalnie w kanał, chmieliny i białka wytrącone po gotowaniu normalnie w kibel.

Warka #38 Hefeweizen Warka: 21l Goryczka: 10 IBU Ekstrakt: 11 Blg Słody: 2 kg - Pilzneński Lager Malteurop 1,5 kg - Pszeniczny Heidelberg Bestmalz 1 kg - Pszeniczny jasny Bestmalz Zacieranie: 44°C - 20 minut - sama pszenica Podgrzanie zacieru do 66°C i dodanie słodu pilzneńskiego 64°C - 45 minut 72°C - 15 minut 78°C - 10 minut Chmiele: 12g - Marynka - 60' 10g - Centennial - na zimno do połowy warki 25g - Equinox - na zimno do połowy warki Dodatki: Whirlfloc -T - 10' CaCl2 - 5g NaCl - 2g Kwas mlekowy - 5ml Drożdże: FM41 - starter 800 ml Trochę przytkała się w pewnym momencie filtracja, ale poszło mega sprawnie. Wydajność 84-85%. Ekstrakt przed dodaniem startera 11,5 Blg, ze starterem planowane 11 Blg. Zadane 800 ml startera. Gigantyczny osad wytrącił się po dodaniu whirlfloca. Do tego zacier strasznie szybko tracił temperaturę. 27.10.2017 - odfermentował do 2.8 Blg co daje 4.4% alkoholu; 12l piwa dostało chmiel na zimno - 10g Centenniala i 25g Equinoxa; połowę zabutelkowałem z 80g cukru, wyszło 23x0,5l 30.10.2017 - zabutelkowana druga połowa z 80g cukru, wyszło 19x0,5l i 3x0,66l

Warka #37 American Rye Saison Warka: 21l Goryczka: 40 IBU Ekstrakt: 13.6 Blg Słody: 2 kg - Pale Ale Malteurop 2 kg - Pilzneński Lager Malteurop 2 kg - płatki żytnie błyskawiczne Zacieranie: 65°C - 60 minut 78°C - 10 minut Chmiele: 5g - Iunga - 60' 10g - Simcoe - 60' 10g - Simcoe - 20' 20g - Chinook - 20' 25g - Cascade PL - 0' 10g - Chinook - 0' 10g - Simcoe - 0' 15g - Chinook - whirlpool w 72°C - 20' 20g - Cascade PL - whirlpool w 72°C - 20' 25g - Chinoook - na zimno 15g - Simcoe - na zimno 25g - Equinox - na zimno Dodatki: Whirlfloc-T - 1 tabletka - 10' Kwas mlekowy - 5 ml do zacierania CaSO4 - 5g do zacierania NaCl - 5g do zacierania Kandyzowana skórka pomarańczy - 25g - 0' Curacao - 10g - 0' Świeża skórka pomarańczy - 2 pomarańcze - 0' Drożdże: Danstar Belle Saison - uwodniona saszetka Zaskakująco lekka filtracja, 45 minut i po sprawie. Nieco wyższa wydajność niż założona, ok 78%. Do fermentora poszła spora ilość chmielin niestety, większość chmieli była końcówkami i zamiast granulatu był po prostu pył. 27.10.2017 - Poszedł chmiel na zimno. Odfermentowanie do 5.8 Brix co daje 0.5 Blg końcowego. 30.10.2017 - Zabutelkowane ze 140g cukru, wyszło 41x0,5l

Możesz spróbować S-33. Juicy Delight na nich jest