ATP

Butle płukane w knajpie. Potem płukane ciepłą wodą i na pół godziny w 200°C

Dzięki za feedback. Trochę mnie boli fakt, że została mi już tylko jedna butelka tego piwa : (

W takim razie chyba zacznę od wywalenia wężyków i oznaczenia wiader oraz dokupienia nowego kranika do rozlewu. Niedofermentowanie też biorę pod uwagę, bo jest to nielogiczne, żeby przy tej samej linii rozlewniczej, przy rozlewie tego samego dnia walnięte były tylko piwa na jednym, konkretnym szczepie drożdży.

Butelki mam z knajpy, płukane zaraz po oproznieniu. Dodatkowo płukam je przed prażeniem w piekarniku. Problem pojawia się też w butelkach po Nachmielonej gdzie nie ma żadnych osadów.

Jestem trochę w kropce. Parę warek temu przegazowało mi się piwo na Nottkach. Warka nr 40. Zadałem ich za mało, więc moja wina i niedopatrzenie. Warki 41 i 42 bez zarzutu. Następnie przegazowało się piwo (nr 43) na FM54, pale ale 12.5 Blg zadane litrowym starterem, które spędziło ponad miesiąc w wiadrze. Warka RISa (nr 44) nagazowana gęstwą po Wheat IPA (49) jest ok. Wysłodki z risa (45) fermentowane S-04 uciekają, przy butelkowaniu porteru (47) na gęstwie z 45 okazało się że 45 ucieka, tak jak 47 później. Po tym fakapie z 40, 43 i 45 zdezynfekowałem cały sprzęt NaOH i uwarzyłem 46 (Pacific IPA) na gęstwie z 43 i nie ma grama przegazowania. Na gęstwie z 46 powstała double IPA (48), która też nie jest przegazowana. Później uwarzyłem wheat IPA (49) na overbuild starterze z WLP090. Zero przegazowania. Następnie powstały warki, wszystkie rozlewane w tym samym wiadrze, z butelkami z tego samego źródła, tak samo mytymi. gose (50) - nagazowanie w normie american wheat (51) - przegazowany w chusteczkę, fermentowany WLP090, namnożonymi na resztkach startera po 49 saisona (52) - nagazowanie w normie na FM21 mint/coffee stouta (53) - na gęstwie po 49 - oba piwa są przegazowane, choć coffee stout, który spędził na drożdżach 3 dni więcej jest mniej przegazowany. Już sam nie wiem co powoduje te przegazowania. Wszystkie piwa spędzają co najmniej trzy tygodnie na burzliwej bez oddzielania od drożdży z sukcesywnym podnoszeniem temperatury. Cukier do refermentacji wg kalkulatora - nie gazuję na więcej niż 2,5 v/v Gęstwy nie śmierdziały niczym dziwnym. W smaku nie ma większych oznak że coś jest nie tak - oprócz dziwnej drewnianości w piwach ciemnych i delikatnie gryzących naftowych spraw w piwach jasnych. Że infekcja to nie ma wątpliwości - ale chciałbym wiedzieć co to jest i jak to ukatrupić.

Warka #56 Russian Imperial Stout Warka: 12l Goryczka: 45 IBU Ekstrakt: 27 Blg Słody: 5 kg pale ale Soufflet 1 kg monachijski II Steinbach 0.8 kg płatki owsiane 0.58 kg Chocolate Wheat Weyermann 0.25 kg melanoidynowy Weyermann 0.23 kg Carafa III Special Weyermann 0.17 kg Brown Fawcett 0.075 kg Carafa II Special Weyermann 0.4 kg ekstrakt słodowy bursztynowy WES Chmiele: 50g Iunga - granulat 2017 - 60' Drożdże: WLP090 - gęstwa po #52 Dodatki: Whirlfloc - T - pół tabletki - 10' Kwas mlekowy - 5 ml do zacierania CaCl2 - 3g do zacierania Zacieranie: 67°C - 90 minut 78°C - 10 minut Chyba filtrator wyzionął ducha i nalałem zbyt dużo wody do wysładzania. Znalazłem na szczęście ekstrakt słodowy i dodałem 2l wygotowanych do 27 Blg wysłodek z wheat wine. Na piec poszło 24 Brix, a po dwóch godzinach do wiadra poszła brzeczka o ekstrakcie 28.2 Brix czyli około 27 Blg. 05.04.2018 - odfermentowanie do 10 Blg; 63% odfermentowania; 9,5% alk. 02.05.2018 - 3 litry poszło w butelki przy FG 9,5 Blg FG -> 10,3% alk. Zabutelkowane z 15g cukru i uwodnioną częścią paczki US-05; wyszło 1x0,66l i 7x0,33l. Pozostałe 9,5l zlane na 45g płatków macerowanych w białym Jim Beamie. 30.06.2018 - 9 litrów poszło w butle przy FG 9,5 Blg -> 10,3% alk. Zabutelkowane z 36g cukru.

Warka #55 Wheat Wine Warka: 12l Goryczka: 100 IBU Ekstrakt: 24,7 Blg Słody: 5.4 kg pszeniczny Viking Malt 3 kg pilzneński Soufflet Chmiele: 100g Iunga - granulat 2017 - 60' Drożdże: WLP090 - gęstwa po #51 Dodatki: Whirlfloc - T - pół tabletki - 10' Kwas mlekowy - 5 ml do zacierania CaCl2 - 3g do zacierania Łuska ryżowa - 350g Zacieranie: 67°C - 90 minut 78°C - 10 minut Tak się bałem filtracji, a poszła błyskawicznie. Wydajność słaba, ok. 65%. Gotowanie 120 minut - wyszło 13,5l 24,7 Blg. 05.04.2018 - pomiar; 8.2 Blg, co daje 9,1% alk.; 67% odfermentowania. 02.05.2018 - 11l zabutelkowane z 55g cukru; odfermentowało do 6.3 Blg, co daje 10.5% alk.

Warka #54 Belgian Golden Strong Ale Warka: 21l Goryczka: 37 IBU Ekstrakt: 19,2 Blg Słody: 7 kg pilzneński Soufflet 1 kg cukier biały Chmiele: 50g Iunga - granulat 2017 - 60' Drożdże: FM21 - gęstwa po #53 Dodatki: Whirlfloc - T - tabletka - 10' Kwas mlekowy - 5 ml do zacierania CaSO4 - 3g do zacierania Zacieranie: 64°C - 60 minut 78°C - 10 minut Wyszło 17l 19,2 Blg. W trzecim dniu fermentacji dolany zostanie syrop cukrowy zrobiony z kilograma cukru i czterech litrów wody (19 Blg) 02.05.2018 - Zabutelkowane ze 135g cukru, przy FG 2,3 Blg -> 9,2% alk. Wyszło 40x0,5l

To nie było na pewno moje piwo sądząc po zdjęciach i dacie

Wlałeś całą flaszkę bourbonu do piwa? :o

Artur Burczyn APA x3 Browar Bootla Bite West Cost – West cost Bitter Browar Bootla Witek Witbier x2 Browar Idée fixe Jasny Dym- Wędzony Lager Browar Idée fixe Mistral Pale Ale Browar Idée fixe Oatmeal stoutOktawia Browar KBDA Modern Bitter IPA (bez nazwy) Świątek Sour pale x2 Wilczy Tabor Wóz Drzymały (Grodziskie) ATP Pacific IPA 14° ATP Weizenbock 17,7° ATP Milk Stout z ziarnami kakaowca i wanilią 14° ATP Peated FES 17° ATP Pale Ale z Senchą 12,5° ATP Polski Ale (tego piwa zapomniałem zabrać, jest stare, zabiorę je przy okazji) 12° Przy swoich piwach dodałem ekstrakt, bo zapomniałem ich podpisać. Proponuję trzymać się starego formatu, przyniosłem X, zabrałem Y i samodzielnie aktualizować stan.

Byłem dzisiaj w depozycie. Wymieniłem swoje stare piwa na świeże (chociaż chyba jednego zapomniałem zabrać). Wieczorem dostanę listę tego co jest i spróbujemy to rozkręcić, żeby znowu nie upadło

Warka #53 Hoppy Saison Warka: 21l Goryczka: 43 IBU Ekstrakt: 14 Blg Słody: 3 kg pilzneński Malteurop 1.7 kg pszeniczny Viking Malt 1 kg wiedeński Malteurop 0.25 kg CaraHell Weyermann Chmiele: 30g Iunga - granulat 2017 - 60' 25g Chinook PL - granulat 2017 - 20' 30g Sybilla - granulat 2017 - 0' 25g Sybilla - 20' whirlpool w 72°C 20g Citra - 20' whirlpool w 72°C 50g Citra - granulat 2017 - na zimno 20g Sybilla - na zimno 25g Chinook PL - na zimno Drożdże: FM21 - starter 1.3l Dodatki: Whirlfloc - T - tabletka - 10' Kwas mlekowy - 5 ml do zacierania CaSO4 - 3g do zacierania Zacieranie: 64°C - 60 minut 78°C - 10 minut Wyszło 21l 14.5 Blg. Dodany starter obniżył gęstość do 14 Blg. Zeszło do 2 Blg, co daje 6,5% alk. Rozlew z 135g cukru. Wyszło 40x0,5l.

Warka #52 Stout Warka: 21l Goryczka: 36 IBU Ekstrakt: 13.7 Blg Słody: 4 kg pale ale Viking Malt 1 kg monachijski II Weyermann 0.4 kg płatki jęczmienne błyskawiczne 0.4 kg płatki owsiane błyskawiczne 0.35 kg Carafa Special III Weyermann 0.22 kg Carafa II Weyermann 0.075 kg Pale Chocolate Fawcett Chmiele: 33g Iunga - szyszka 2017 - 60' Drożdże: WLP090 - 125 ml gęstwy po #49 Dodatki: Whirlfloc - T - tabletka - 10' Kwas mlekowy - 5 ml do zacierania NaCl - 3g do zacierania CaCl2 - 3g do zacierania Zacieranie: 67°C - 60 minut 78°C - 10 minut Warka podzielona na pół. Do połowy 40g gwatemalskiej, mielonej kawy zaparzonej w aeropressie. Do drugiej połowy poszła mięta w ilości 1,5g/l. Rozlew z 115g cukru na 22l piwa. Mint Stout poszedł w kibel - okrutnie przegazowany. Wersję Coffee dotknęło to w mniejszym stopniu.

Jestem teraz przymusowo bezalkoholowy, więc wymienię swoje piwa na dniach jak zjade do Krakowa.

Jak sami będziemy aktualizować i się tego trzymać, to nie ma sensu w to obsługi angażować. Będę w Krakowie po weekendzie i jeśli są chętni to możemy to rozbujać.

Kalisz i Ostrów to co najmniej kilkanaście osób. Na pewno ktoś jeszcze tu jest

Podejrzewam, że depozyt jest czynny, ale piwa tam są co najmniej paskudne, skoro na ostatniej liście są warki, które robiłem latem 2016 roku

Warka #51 American Wheat Warka: 21l Goryczka: 27 IBU Ekstrakt: 11.7 Blg Słody: 2,5 kg pszeniczny Viking Malt 2 kg pale ale Viking Malt 0,4 kg płatki owsiane błyskawiczne Chmiele: 15g Chinook PL - granulat 2017 - 60' 25g Chinook PL - 20' 15g Chinook PL - 0' 15g Cascade PL - granulat 2017 - 0' 15g Cascade PL - 20' whirlpool w 72°C 30g Citra - granulat 2017 - na zimno 20g Cascade PL - na zimno 45g Chinook PL - na zimno Drożdże: WLP090 - starter Dodatki: Whirlfloc - T - tabletka - 10' Kwas mlekowy - 10 ml do zacierania NaCl - 3g do zacierania CaSO4 - 3g do zacierania Zacieranie: 64°C - 60 minut 78°C - 10 minut Lajtowa filtracja na oplocie - ok. 27l brzeczki 11 Blg pójdzie do gotowania rano. Wyszło po gotowaniu 21l 12,1 Blg. Dodano 1200 ml startera WLP090, co rozcieńczyło do 11.7 Blg. Rozlew 40x0,5l - 130g cukru. 31.03 - poszło w kibel. Dwa tygodnie od rozlewu strzeliła pierwsza butelka. W smaku było ok. Jakimś cudem musiało ruszy w butelce.

Warka #50 Gozo Goose Gose - Gose Warka: 21l Goryczka: 10 IBU Ekstrakt: 10.4 Blg Słody: 2 kg pszeniczny Viking Malt 1,5 kg pale ale Viking Malt 0,8 kg płatki owsiane błyskawiczne Chmiele: 10g - Iunga - 30' - szyszka 2017 Drożdże: S-33 - uwodniona saszetka Dodatki: Kolendra (roztarta w moździerzu) - 12g - 10' Sól morska z Gozo - 25g - 10' Whirlfloc - T - tabletka - 10' Kwas mlekowy 80% - 10 ml do zacierania NaCl - 3g do zacierania CaSO4 - 1,5g do zacierania Łuska ryżowa - dwie garście do zacierania Kwas mlekowy 80% - 4.4 ml/l - do rozlewu do refermentacji Zacieranie: 64°C - 60 minut 78°C - 10 minut Odfermentowało do 3.6 Blg FG - na cichą rozlane na dwa wiadra Wiadro #1 Na 3 dni dodano trawę żubrową macerowana w whisky - 1 źdźbło/l Wiadro #2 Na 3 dni dodano napary z ziół - 1.5g/l werbeny cytrynowej, 1g/l mięty nana oraz 1g/l suszonej trawy cytrynowej. Rozlew z nagazowaniem docelowo 2.65 v/v. Nie zapisałem ile litrów wyszło kazdej z wersji, w każdym razie łącznie do refermentacji poszło 150g cukru białego na 20l. Fałszywe dno z marxama - nie polecam. Filtracja utknęła po paru litrach. Dalej leciałem na oplocie. Wydajność poniżej średniej - 71%. Brzeczka mega mętna, do fermentacji 22l 10.4 Blg. Dlaczego Gozo Goose Gose? Kolendra oraz sól zostały kupione przeze mnie na Malcie

Warka #49 Wheat IPA SH Citra Warka: 21l Goryczka: 67 IBU Ekstrakt: 14 Blg Słody: 3 kg pszeniczny Viking Malt 2.3 kg pale ale Viking Malt 0.6 kg pszeniczny Malteurop 0,1 kg monachijski Litovel Chmiele: 30g Citra - granulat 2017 - 60' 40g Citra - 20' 30g Citra - 0' 50g Citra - 20 minut whirlpool w 72°C 100g Citra - na zimno Drożdże: WLP090 San Diego Super - starter 1,5l Dodatki: CaSO4 - 3g NaCl - 4g Kwas mlekowy - 5 ml Whirlfloc - tabletka - 10' Zacieranie: 64°C - 60 minut 78°C - 10 minut

Zrobiłem dwie warki na tych drożdżach, dość głęboko schodzą 12 -> 2,5 i 14 -> 2,6. Czysty profil, dość szybki start, przyzwoita flokulacja, jednak sam osad jest okrutne pylisty i lata po butelce przy najmniejszym poruszeniu. Irytująca przypadłość tych drożdży jest taka, że oblepiają ścianki, zarówno fermentora, jak i butelek po rozlewie, nie wiem czy tylko ja tak mam, ale strasznie mnie to irytuje, bo psuje to zarówno wygląd jak i smak. Nie jestem jakoś szczególnie z nich zadowolony, może do nich wrócę, ale z alternatyw pora na WLP090

Dałyby radę. Double IPA bez problemu ruszyła w 14 stopniach otoczenia

Co z finałowymi metryczkami z wee heavy i świątecznego? Nadal ich nie ma.

Warka #48 Bison Grass Double Polish IPA Warka: 21l Goryczka: 91IBU Ekstrakt: 18.6 Blg Słody: 7 kg pilzneński Soufflet 1 kg monachijski Litovel Chmiele: 90g Iunga - szyszka 2017 - 60' 50g Chinook PL - granulat 2017 - 20' 50g Sybilla - granulat 2017 - 0' 50g Iunga, Sybilla, Chinook PL - 20 minut whirlpool w 72°C 100g Sybilla - na zimno 50g Chinook PL - na zimno 50g Cascade PL - granulat 2017 - na zimno Drożdże: FM54 - gęstwa po #46 Dodatki: CaSO4 - 4g NaCl - 4g Kwas mlekowy - 5 ml Whirlfloc - tabletka - 10' Zacieranie: 64°C - 90 minut 78°C - 10 minut Mega straty, 7l w kibel. Wyszło ciut mocniejsze niż planowane. Zadane 150 ml gęstwy. Do wiadra poszło 18l. Straszny cyrk przy przelewaniu, przez wężyk nie dało rady, a dekantacja wyszła wybitnie mało efektywna.