Versaar

Chmieliłem na zimno póki co tylko amerykańskimi chmielami i wyglądało to tak: pierwszy dzień granulat się rozwodnił, rozpadł i pływał na powierzchni. Piątego dnia w 95% leży na dnie, 5% pływa sobie po powierzchni. Chmielę na zimno w niskich temperaturach (aktualnie 10-13°C).

Ja na początek polecam: http://www.wiki.piwo.org/Full_Aroma_Hops_,_Carlberg_(wersja_na_20l) Prosty zasyp, zamiast Magnum możesz dać na przykład Marynkę i masz proste i dobre piwo

Dziwne, używałem tych drożdży do Kolscha i Alta i niczego oprócz aromatu lubelskiego (przy kolschu) i mocnej słodowości nie czuję, w smaku tak samo, słodowość. Może temperatura w pewnym momencie zbyt Ci uciekła?

Zmierz jeszcze 10 razy a nie będziesz miał co butelkować, bo wda Ci się infekcja. Zostaw fermentor w spokoju i butelkuj po minimum 2 tygodniach fermentacji.

#29 APA z ekstraktów 12°Blg Udało mi się dorwać dwa ekstrakty słodowe po dość niskiej cenie, tak więc...będzie APA Data: 2017-03-06 Surowce: 2x Ektrakt słodowy light Bruntal 1,7kg Chmiele: Equinox, Mosaic, Amarillo Inne: mech irlandzki 5g Drożdże Fermentis Safale US-05 Zacieranie: - Wysładzanie: - Gotowanie: 60' 60' – Equinox 10g 10' – Equinox 10g, Mosaic 10g 10' – mech irlandzki 5g, 0' – Amarillo 20g, Equinox 20g, Mosaic 15g Po gotowaniu 20l brzeczki 12°Brix. Na cichą w planach: Equinox 30g, Amarillo 20g Temperatura zadania drożdży: 16°C. Burzliwa: 12 dni (16°C) Cicha: 10 dni Blg po fermentacji: zapomniałem sprawdzić Refermentacja: 120g cukru na 20l piwa Czas pracy: 3 godzinki, ze sprzątaniem - żyć nie umierać

W sobotę (04.03.2017) butelkowałem warkę #26 Dubbel (czy już bardziej Tripel). Odfermentowało do 1blg...Czyli ok 9,5% alkoholu. Będzie piwo z serii "dwa piwka i spać" Wyszło ciekawe, słodkawe, mocno "belgijskie", alkoholu na pierwszym planie nie czuć prawie w ogóle, dopiero po dłuższej chwili czuć lekkie grzanie w przełyku. Nagazowałem do 2.7 vol. Podsumowując, drożdże Danstar Belle Saison to prawdziwe żarłoki dające dużo aromatów belgijskich, fermentacja bardzo burzliwa, piana z dubbla lizała pokrywę od fermentora. Również w sobotę do Lekkiego Żytniego APA (warka #28) poszło 10g Wiliamette i 20g Cascade na zimno.

Jakich drożdży użyłeś? Poczekaj te minimum 2 tygodnie i dopiero zacznij myśleć o butelkowaniu, chyba nie chcesz mieć granatów z pierwszej warki?

20g zazwyczaj mają saszetki, czasem 30g, więc przyjmij te 50g/5l

Panie, to aż w oczy gryzie

#28 Lekkie Żytnie APA 7,5°Blg Data: 2017-02-23 Surowce: 1,5kg słód żytni (Viking Malt) 1kg słód Pilzneński (Viking Malt) 0,25kg Karmelowy 30 (Viking Malt) Chmiele: Cascade, Citra Inne: mech irlandzki 5g, gips piwowarski 5g Drożdże FM 52 Amerykański Sen, gęstwa po warce #27 Zacieranie: 21l wody + 5g gipsu piwowarskiego 72-70°C – 60’ 78°C - mashout Wysładzanie: wysładzanie do uzyskania 24l brzeczki. Dawno nie miałem tak koszmarnego wysładzania, ponad 50% żytniego zrobiło swoje, nawet przy tak małym zasypie i tak rzadkim zacierze. Ostatecznie pomogło filtrowanie na raty, pierwsze 5l poszło bez problemu, ale później złoże się zabetonowało. Wlałem parę litrów wody o temp. 78°C, zamieszałem, spuściłem 10l i znowu to samo. Znowu wlałem parę litrów gorącej wody, ale tym razem nacinałem co chwilę złoże i jakoś poszło. Czas filtracji: 1,5 godziny... Gotowanie: 60' 30' – Citra 6g 10' – Cascade 6g, Citra 6g 10' – mech irlandzki 5g, 5' – Cascade 6g, Citra 6g. Hopstand 15 minut w temp. 75°C - 20g Cascade, 10g Citra Po gotowaniu 19l brzeczki ok 8,5°Brix. Dolałem 3 litry wody - wyszło 7,5°Brix. Na cichą poszło 15g Amarillo i 10g Cascade. Temperatura zadania drożdży: 17°C. Burzliwa: 8 dni (17-20°C) Blg po fermentacji: 4,4 blg Refermentacja: 150g cukru na 21l piwa

Woreczek to kiepski pomysł, najprawdopodobniej cały się zalepi i chmiel nic nie odda od siebie. Wrzuć go luzem, prosto do wiadra. Po chmieleniu na zimno, przelewając piwo do fermentora z kranem w celu butelkowania, nałóż na koniec węża rajstopę/pończochę z nylonu i przefiltruj przez nią piwko. O to się nie bój, większość moich piw leżało ponad 3 tygodnie na burzliwej i mitycznej autolizy nie uraczyłem. Prosta sprawa, daj chmiel 5 dni przed butelkowaniem, wstaw do chłodniejszego pomieszczenia.

Fajnie że chwalisz że zrobiłeś fajny kegerator, ale to jest wątek o tym JAKA lodówka się nadaje, mógłbyś chociaż podać firmę oraz model lodówki.

Połącz kabelek 12V czerwony od zasilacza z czerwonym od silnika, a czarny GND zasilacza z zielonym silnika

#27 AIPA 16,2°Blg Data: 2017-02-13 Surowce: 5kg słód Pale Ale (Viking Malt) 1kg słód Pilzneński (Viking Malt) 0,25kg Karmelowy 30 (Viking Malt) Chmiele: Magnum, Cascade, Centennial, Simcoe, Willamette Inne: mech irlandzki 5g, gips piwowarski 7g Drożdże FM 52 Amerykański Sen, gęstwa po warce #25 Zacieranie: 20,5l wody + 7g gipsu piwowarskiego 67-64°C – 40’ 72°C – 25’ 78°C - mashout Wysładzanie: wysładzanie do uzyskania 28l brzeczki. Gotowanie: 65' 60' – Magnum 26g 15' – Centennial 15g, Simcoe 15g 15' – mech irlandzki 5g, 0' – Willamette 15g, Cascade 20g, Simcoe 15g Po gotowaniu 23l brzeczki 16,2°Brix. Na cichą w planach: Cascade 20g, Simcoe 15g, Centennial 15g, oraz coś z nowej dostawy od Wajchy Temperatura zadania drożdży: 17°C. Burzliwa: 10 dni (17°C) Cicha: 14 dni Blg po fermentacji: 3,5 blg Refermentacja: 150g cukru na 22l piwa Edit. Na zimno poszło: Williamette 25g , Simcoe 15g, Centennial 15g i Cascade 45g - łącznie 100g. Nie pytajcie skąd te proporcje, po prostu resztki leżały w zamrażarce, to wrzuciłem

Pytanie do kolegów posiadających kegi: planuje wpakować do kega Saisona. Chciałbym go pić, tak za miesiąc, dwa, żeby się ułożył jeszcze. Gazować sztucznie czy dać cukru do refermentacji? Długie leżakowanie w kegu po gazowaniu sztucznym ma jakiś znaczący wpływ na jakość piwa?

Jaka autoliza znowu, bez przesady...Jak nie chmielę na zimno, ani nie zbieram gęstwy, to i miesiąc piwo zostaje w wiadrze i jest dobre.

Zostaw w tym samym wiadrze, jeśli nie potrzebujesz gęstwy z tego piwa. Gdybym był na Twoim miejscu, wstawił bym fermentor do pomieszczenia o niższej temperaturze na tydzień i pozwolił piwku się wyklarować a drożdżom dojeść/posprzątać po sobie. Cierpliwość to dobra cecha piwowara

Dropsy są drogie ogółem, ale bardzo wygodne i masz pewność, że w butelce jest taka a nie inna ilość cukrów do refermentacji. Wrzucaj dropsy do butelek i śmiało butelkuj

Pytanie do osób które robiły piwa lekkie, harcerskie - do 8 blg. Tytułem wstępu: planuję coś amerykańskiego na zasypie żytnim, pils i karmel 30, warka 20l, 7-8 blg - próba podrobienia 1 na 100 Kormorana. Chodzi o ilość wody do zacierania, co lepiej zrobić: a) zacieranie w 26 litrach wody (strzelam), wszystko przelewam do kadzi filtracyjnej i filtruję, uzupełniam wodą i gotuję. b) zacieranie w stosunku, powiedzmy 4:1, wysładzam do uzyskania ok 24l brzeczki, gotowanie, c) zacieranie w stosunku, powiedzmy 4:1, wysładzam do uzyskania ok 10l brzeczki, gotowanie, dolanie zimnej wody po gotowaniu i przefiltrowaniu z chmielin - opcja wydaje się najszybsza, oszczędzam czas który marnował bym na chłodzenie brzeczki (oraz ilość zużytej wody)

1mm2 niestety może nie dać rady, polecam 2,5mm2, konstrukcja będzie stabilniejsza i trwalsza, po za tym taki cienki drucik przy skręcaniu może Ci poprostu się urwać, co spowoduje niemały wku*w

To że drożdże zjedzą cukry zawarte w brzeczce nie oznacza że zakończyły swoją pracę. Tak szybkie przerywanie burzliwej może skutkować dużą ilością diacetylu.

03.02.2017 - Warka nr 24 - Saison przelana na cichą, odfermentowało do 1 blg, cholernie żarłoczne bestie z tych Danstar Belle Saison... Boje się co będzie przy dubblu z ponad 19 blg

#26 Dubbel 19,1°Blg Data: 2017-02-03 Surowce: 5kg słód pilzneński (Viking Malt) 1kg słód wiedeński (Viking Malt) 0,25kg słód Special B (Castle Malting) 0,25kg słód Biscuit (Brewferm) Chmiele: Magnum, Spalt Select Inne: mech irlandzki 5g, cukier brązowy kandyzowany 0,5kg Drożdże Danstar Belle Saison, gęstwa po warce #24 Zacieranie: 22l wody 64°C – 40’ 72°C – 40’ 78°C - mashout Wysładzanie: wysładzanie do uzyskania 27l brzeczki. Gotowanie: 75' 60' – Magnum 20g 15' – mech irlandzki 5g, 15' – cukier brązowy, kandyzowany 0,5kg 5' – Spalt Select 25g Po gotowaniu 21l brzeczki 19,1°Brix. Temperatura zadania drożdży: 17°C. Burzliwa: 30 dni (17°C - 22°C) Cicha: - Blg po fermentacji: 1 blg Refermentacja: 165g cukru na 21l piwa.

Za pisanie głupot pokroju "przelej na cicha po 1,5 tygodnia fermentacji piwa 19blg" powinny być jakieś warny, bo to proszenie się o niedofermentowanie piwa. Jeśli nie potrzebuje gęstwy drożdżowej ani nie chmielę na zimno, to w ogóle nie przelewam piwa do drugiego fermentora, piwo leży tam nawet i miesiąc, żadnej autolizy jeszcze nie uświadczyłem.

Vettis, ciężko było zrobić otwór w garnku emaliowanym? Ciągle chodzi mi po głowie przerobienie mojego garnka, ale obawiam się skutków ubocznych w postaci poruszonej emalii i rdzewienia...