MistrzSuspensu

17-10-2020 #243 "W2565" Niskoalkoholowy Porter 5° Profil wody: HCO3=234ppm. Zasyp: Monachijski Ciemny (Bestmalz) - 54% MepAle (MaltEurop) - 26% Special B (Castle) - 10% Cafe Light (Castle) - 10% Zacieranie (Brewmonk): przerwa scukrzająca - 8°C (720'); przerwa scukrzająca - 65°C (15'), Gotowanie (45'): Ekstrakt goryczkowy po gotowaniu - 16IBU Drożdże: Wyeast 2565 Koelsch - gęstwa Fermentacja: Wiadro umieszczono w temp. 17°C na 6 dni. Następnie zlano do kega i zostawiono na jakiś czas, żeby się ułożyło. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 5°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 2,6°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 1,5% Odfermentowanie pozorne: 50%

03-10-2020 #242 "WLP067" American Wheat 11,2° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3. Zasyp: MepAle (MaltEurop) - 50% MepWheat (MaltEurop) - 50% Zacieranie (Brewmonk): przerwa scukrzająca - 63°C (70'); przerwa scukrzająca - 66°C (50'), Gotowanie (45'): Whirlfloc Tablet (5'); Citra - 5,6 g/L (Hop Stand w ok. 50°C przez 90min); Drożdże: WLP067 Coastal Hazy Daze - starter Fermentacja: Wiadro umieszczono w temp. 17°C-18°C na około 3 tygodnie. Chmielenie na zimno (5 dni): Citra US 2019 - 5,6 g/L; Rozlew: Ekstrakt początkowy: 11,2°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 1,5°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 86% Odfermentowanie pozorne: 5,1%

26-09-2020 #241 "W2565" American Pale Ale 12,8° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3. Zasyp: Pale Ale Maris Otter Low Colour (Simpsons) - 93% Płatki owsiane - 7% Zacieranie (Brewmonk): przerwa scukrzająca - 63°C (60'); przerwa scukrzająca - 70°C -> 48°C (600'), Gotowanie (45'): Apollo 2018 - 0,8 g/L (FWH); Whirlfloc Tablet (5'); Amarillo - 2,4 g/L (Hop Stand w ok. 60°C przez 60min); Cascade - 2,4 g/L (Hop Stand w ok. 60°C przez 60min); Drożdże: Wyeast 2565 Koelsch - gęstwa Fermentacja: Wiadro umieszczono w temp. 17°C-18°C na około 3 tygodnie. Chmielenie na zimno (5 dni): Cascade US 2019 - 2,4 g/L; Amarillo US 2019 - 2,4 g/L. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 12,8°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 1,3°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 90% Odfermentowanie pozorne: 6,2%

12-09-2020 #240 "W2565" Cream Ale 10,6° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3. Zasyp: Pale Ale Maris Otter Low Colour (Simpsons) - 100% Zacieranie (Brewmonk): przerwa scukrzająca - 63°C (60'); przerwa scukrzająca - 70°C -> 43°C (720'), Gotowanie (45'): Whirlfloc Tablet (8'); Pacific Crest Blend - 1,6 g/L (1'); ekstrakt goryczkowy - 16 IBU (po gotowaniu i chłodzeniu) Drożdże: Wyeast 2565 Koelsch - z napuchniętej paczki Fermentacja: Wiadro umieszczono w temp. 17°C-18°C na około 2 tygodnie. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 10,6°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 1,8°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 4,6% Odfermentowanie pozorne: 83%

01-09-2020 #239 "SDS" Cascadian Dark Ale 16,2° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3. Zasyp: MepAle (MaltEurop) - 78%; Płatki owsiane - 14%; Carafa Special III (Weyermann) - 7% Zacieranie (Brewmonk): przerwa scukrzająca - 63°C (60'); przerwa scukrzająca - 70°C -> ?°C (720'), Gotowanie (45'): Apollo US 2018 - 1,4 g/L (FWH); Simcoe US 2019 - 2,7 g/L (HopStand w 60°C przez 60'). Amarillo US 2019 - 2,7 g/L (HopStand w 60°C przez 60'). Drożdże: WLP090 San Diego Super - gęstwa Fermentacja: Wiadro umieszczono w temp. 17°C-18°C na prawie trzy tygodnie. Chmielenie na zimno (9 dni): Simcoe US 2019 - 2,7 g/L; Amarillo US 2019 - 2,7 g/L. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 16,2°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 2,8°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 7,2% Odfermentowanie pozorne: 83%

19-08-2020 #238 "SDS" American Pale Ale 11,6° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3. Zasyp: MepLager (MaltEurop) - 90% MepAle (MaltEurop) - 10% Zacieranie (Brewmonk): przerwa scukrzająca - 63°C (60'); przerwa scukrzająca - 70°C -> ?°C (720'), Gotowanie (45'): Apollo US 2018 - 0,5 g/L (FWH); Citra US 2019 - 3,3 g/L (HopStand w 57°C przez 60'). Amarillo US 2019 - 1,7 g/L (HopStand w 57°C przez 60'). Drożdże: WLP090 San Diego Super - gęstwa Fermentacja: Wiadro umieszczono w temp. 17°C-18°C na 13 dni, potem zlano do drugiego wiadra i nachmielono na zimno. Chmielenie na zimno (2 dni): Citra US 2019 - 1,7 g/L; Amarillo US 2019 - 1,7 g/L; Nelson Sauvin NZ 2019 - 1,7 g/L. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 11,6°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 1,8°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 5,3% Odfermentowanie pozorne: 85%

07-08-2020 #237 "SDS" American Pale Ale 12,4° Drożdże: WLP090 San Diego Super - gęstwa Fermentacja: Wiadro umieszczono w temp. 17°C-18°C na 12 dni, potem zlano do drugiego wiadra i nachmielono na zimno. Chmielenie na zimno (2 dni'): Amarillo US 2019 - 2,7 g/L. Nelson Sauvin NZ 2019 - 2,7 g/L. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 12,4°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 2,8°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 5,1% Odfermentowanie pozorne: 77%

07-08-2020 #237 "US-05" Sour American Pale Ale 12,4° Drożdże: Safale US-05 - zainfekowana gęstwa z #236; Orval - około 1L fermentującego na tych drożdżach piwa zostało wlane do kega z #237 Fermentacja: Wiadro umieszczono w temp. 17°C-18°C na 12 dni, potem zlano do kega i dodano 1L piwa z drożdżami Orval. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 12,4°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: °BLG Zawartość alkoholu objętościowo: % Odfermentowanie pozorne: %

07-08-2020 #237 "US-05" Sour American Pale Ale / "SDS" American Pale Ale 12,4° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3. Zasyp: MepLager (MaltEurop) - 100% Zacieranie (Brewmonk): przerwa scukrzająca - 63°C (60'); przerwa scukrzająca - 70°C -> ?°C (780'), Gotowanie (45'): Apollo US 2018 - 0,8 g/L (FWH); Amarillo US 2019 - 2,7 g/L (HopStand w 60°C przez 60'). Nelson Sauvin NZ 2019 - 2,7 g/L (HopStand w 60°C przez 60').

Hasło na zniżkę 10% #zostanwdomu dalej działa? Z Whirfloc Tablet brzeczka też wychodzi klarowna.

Zależy jaką możesz zapewnić cyrkulację powietrza. Ja robię w garażu przy otwartej bramie. Jeśli otworzę małe okienko na przeciwległej ścianie to w lato jest ok, w zimie trochę się skrapla na niektórych powierzchniach (głównie belkach stropowych, malowane dwuteowniki). Idealnie by było jakbym dorobił jakiś komin do odprowadzania pary, ale w miarę jest ok. Musisz przeprowadzić rozpoznanie walką.

Para wodna będzie skraplać się na chłodnych powierzchniach, a dokładniej tam gdzie temperatura będzie niższa niż temp. punktu rosy, czyli pewnie na każdej powierzchni w kuchni. Albo otwierasz okno, albo musisz próbować ją odprowadzać. Kiedy warzyłem w kuchni to za każdym razem musiałem wysłuchiwać uwag właśnie na ten temat.

Jak długo trzymałeś Earl Grey we wiadrze?

Sprawa wielkiej wagi, muszę maksymalnie skrócić dzisiaj warzenie. Jakie są szanse na DMS po gotowaniu brzeczki z MepLager (teoretycznie bardzo jasny słód, w praktyce różnie bywa) przez 30min. Gotowanie w kociołku 3kW, bulgoce w tej chwili raczej dobrze, temp. otoczenia pewnie 25°C. Chłodzenie wężownicą, do 80°C w mniej niż 5 minut. P.S. Gotuję 40L, ale solidnie bulgoce.

Mi tam zawsze jakoś niefajnie zakwaszona brzeczka pachnie, ale bardziej kojarzy mi się z mieszanką warzyw z kwaśną śmietaną. Zupa pomidorowa zabielona śmietaną, coś w tym stylu. Infekcja jak zawsze jest możliwa, ale ja bym na razie się nie przejmował.

29-07-2020 #236 "US-05" Sour American Pale Ale 11,4° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3. Zasyp: Pilzneński (Soufflet) - 100% Zacieranie (Brewmonk): przerwa scukrzająca - 63°C (60'); przerwa scukrzająca - 70°C (60'), Gotowanie (45'): CTZ SU 2018 - 0,9g/L (FWH); Amarillo US 2019 - 3 g/L (HopStand w 60°C przez 60'). Drożdże: Safale US-05 - gęstwa Fermentacja: Wiadro umieszczono w temp. 17°C-18°C na 13 dni, potem zlano do drugiego wiadra i nachmielono na zimno. Przy rozlewie okazało się, że piwo skwaśniało. Nie czuję żadnych smrodków, zwykła cytryna i niskie pH poniżej 4. Chmielenie na zimno: Amarillo US 2019 - 3 g/L (2 dni przed zlaniem do kega). Rozlew: Ekstrakt początkowy: 11,4°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 2,3°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 4,9% Odfermentowanie pozorne: 80%

28-07-2020 #235 "SDS" American Pale Ale 10° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3. Zasyp: Pilzneński (Soufflet) - 100% Zacieranie (Brewmonk): przerwa scukrzająca - 63°C (60'); przerwa scukrzająca - 70°C -> ?°C (przez noc), Gotowanie (45'): CTZ SU 2018 - 0,9g/L (FWH); Whirfloc Tablet (5'); Amarillo US 2019 - 3 g/L (HopStand w 60°C przez 60'). Drożdże: WLP 090 San Diego Super - gęstwa Fermentacja: Wiadro umieszczono na 14 dni w temp. 17°C-18°C, następnie zlano do drugiego wiadra i nachmielono na zimno. Chmielenie na zimno: Amarillo US 2019 - 3 g/L (2 dni przed zlaniem do kega). Rozlew: Ekstrakt początkowy: 10°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 1,8°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 82% Odfermentowanie pozorne: 4,3%

22-07-2020 #234 "OYL-016" American Pale Ale 12,6° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3. Zasyp: Pilzneński (Soufflet) - 100%; Zacieranie (Brewmonk): przerwa scukrzająca - 63°C (50'); przerwa scukrzająca - 70°C -> ?°C (przez noc), Gotowanie (45'): CTZ US 2018 - 0,7g/L (FWH); Whirfloc Tablet (5'); Amarillo 2019 - 2,4 g/L (Hop Stand w ok. 60°C przez 60'); Citra US 2019 - 1,2 g/L (Hop Stand w ok. 60°C przez 60'). Drożdże: OYL-016 British Ale VIII - gęstwa Chmielenie na zimno (2 dni): Amarillo 2019 - 2,4 g/L; Citra US 2019 - 1,2 g/L. Fermentacja: Wiadro umieszczono w temp. 17°C. Po 15 dniach zlano do kega. Wcześniej, jeszcze we wiadrze nachmielono na zimno. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 12,6°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 2,1°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 5,6% Odfermentowanie pozorne: 84%

21-07-2020 #233 "SDS" American Pale Ale 11,2° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3. Zasyp: Pilzneński (Soufflet) - 100%; Zacieranie (Brewmonk): przerwa scukrzająca - 63°C (60'); przerwa scukrzająca - 70°C -> ?°C (przez noc), Gotowanie (45'): CTZ US 2018 - 0,9g/L (FWH); Whirfloc Tablet (5'); Amarillo 2019 - 1,8 g/L (Hop Stand w ok. 60°C przez 60'); Sabro US 2018 - 1,8 g/L (Hop Stand w ok. 60°C przez 60'). Drożdże: WLP090 San Diego Super - gęstwa Chmielenie na zimno (2 dni): Amarillo 2019 - 1,8 g/L; Sabro US 2018 - 1,8 g/L. Fermentacja: Wiadro umieszczono w temp. 17°C. Po 14 dniach zlano do drugiego wiadra i nachmielono na zimno. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 11,2°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 1,5°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 5,1% Odfermentowanie pozorne: 82%

Wydajność możesz podnieść poprzez użycie większej ilości wody do wysładzania i odjęcie jej z zacierania, żeby uzyskać wymaganą objętość po gotowaniu. Użycie całości wody do zacierania mocno obniża wydajność i w zasadzie stosuje się tylko przy bardzo mocnych piwach. Druga sprawa to sprzęt, wydajność może być różna przy różnych typach kadzi zaciernej i sposobach wysładzania. Chociaż twoja wydajność jest na tyle niska (na szybko policzyłem ok. 35%), że nie wiem czy w twoim przypadku nie ma jeszcze jakiegoś problemu. Ja przy mocarzach chyba nie miałem tak niskiej wydajności. Robiłeś już coś na tym sprzęcie?

16-07-2020 #232 "WLP090" American Pale Ale 11,4° Drożdże: WLP090 San Diego Super - gęstwa Fermentacja: Wiadro umieszczono w temp. 17°C-18°C. Chmielenie na zimno: Sabro US 2018 - 1,2 g/L; Cascade US 2018 - 0,6 g/L; Azacca US 2018 - 0,6 g/L; Rozlew: Ekstrakt początkowy: 11,4°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 1,5°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 5,3% Odfermentowanie pozorne: 87%

16-07-2020 #232 "US-05" American Pale Ale 11,4° Drożdże: Safale US-05 - gęstwa Fermentacja: Wiadro umieszczono w temp. 17°C-18°C na dwa tygodnie. Chmielenie na zimno: Sabro US 2018 - 1,2 g/L; Cascade US 2018 - 0,6 g/L; Azacca US 2018 - 0,6 g/L; Rozlew: Ekstrakt początkowy: 11,4°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 1,5°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 5,3% Odfermentowanie pozorne: 87%

16-07-2020 #232 "SDS" & "US-05" American Pale Ale 11,4° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3. Zasyp: MepLager (MaltEurop) - 100% Zacieranie (Brewmonk): przerwa sckurzająca - 63°C (50'); przerwa scukrzająca - 70°C -> 47°C (660'). Gotowanie (45'): CTZ US 2018 - 0,8 g/L (FWH); Sabro US 2018 - 1,2 g/L (Hop Stand w ok. 63°C przez 45'); Cascade US 2018 - 0,6 g/L(Hop Stand w ok. 63°C przez 45'); Azacca US 2018 - 0,6 g/L(Hop Stand w ok. 63°C przez 45');

15-07-2020 #231 "US-05" American Pale Ale 11,4° Drożdże: Safale US-05 - gęstwa Fermentacja: Wiadro umieszczono w temp. 17°C-18°C na dwa tygodnie. Chmielenie na zimno: Citra US 2018 - 1,3 g/L; Cascade US 2018 - 1,3 g/L; Amarillo US 2018 - 1,3 g/L; Rozlew: Ekstrakt początkowy: 11,4°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 1,8°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 5,1% Odfermentowanie pozorne: 84%

15-07-2020 #231 "OYL-016" American Pale Ale 11,4° Drożdże: Omega OYL-016 British Ale VIII - gęstwa Fermentacja: Wiadro umieszczono w temp. 17°C-18°C na dwa tygodnie. Chmielenie na zimno: Citra US 2018 - 1,3 g/L; Cascade US 2018 - 1,3 g/L; Amarillo US 2018 - 1,3 g/L; Rozlew: Ekstrakt początkowy: 11,4°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 2,1°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 82% Odfermentowanie pozorne: 5,0%