MistrzSuspensu

15-11-2019 #178 "W3768" Vlaams Rood Bruin z owocami 15,4° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,3. Zasyp (na 29L przy wydajności 71%): Wiedeński (Viking Malt) - 3,1kg (36,5%); Pilzneński (MaltEurop) - 3kg (35,3%); Monachijski Ciemny (Bestmalz) - 1,5kg (17,6%); Abbey (Castle) - 0,45kg (5,3%); Special B (Castle) - 0,45kg (5,3%). Zacieranie (Brewmonk): Zacieranie w 2,2L/kg. przerwa scukrzająca - 68°C (90') przerwa scukrzająca - 72°C -> 40°C (11h) Gotowanie (60'): Whirlfloc Tablet - 1szt (10'); Chłodzenie do 18°C. Po gotowaniu dodano ekstrakt goryczkowy na ok. 6IBU. Drożdże: Wyeast 3768 Roeselare Ale Blend - zlane na gęstwę we wiadrze po poprzednim piwie, nienatleniane tlenem z butli, napowietrzane tylko przy zlewaniu (boję się octu, który mogłyby naprodukować rozruszane Bretty, choć to tylko takie moje zgadywanie) Fermentacja: Wiadra umieszczono w otoczeniu o temp. 17°C na 6 dni. Dodatki: jakieś owoce, jeszcze się pomyśli Rozlew: Ekstrakt początkowy: 15,4°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: °BLG Zawartość alkoholu objętościowo: % Odfermentowanie pozorne: %

09-11-2019 #177 "Hazy Daze" APA 11,6° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,3. Zasyp (na 21L przy wydajności 80%): Pilzneński Jasny (MaltEurop) - 3,5kg (88%); Płatki owsiane - 0,5kg (12%). Zacieranie (Brewmonk): Zacieranie w 10,5L (2,6L/kg) + 6,5L podbicia. Wysładzanie ok. 15L wody. przerwa scukrzająca - 66°C (60') przerwa scukrzająca - 72°C -> 41°C (12h) Gotowanie (45'): Whirlfloc Tablet - 0,5szt (10'); CTZ US 2018 - 10g (30') Citra US 2018 - 25g (HopStand w ok.60°C przez 60min); Simcoe US 2018 - 25g (HopStand w ok.60°C przez 60min); Chłodzenie do 16°C. Drożdże: Yeast Bay Hazy Daze - starter ok. 2L Fermentacja: Wiadro umieszczono w otoczeniu o temp. 17°C na 5 dni. Chmielenie na zimno (planowane): Citra US 2018 - 50g (5dni); Simcoe US 2018 - 50g (5dni); Rozlew (z kega): Ekstrakt początkowy: 11,6°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 2,4°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 4,9% Odfermentowanie pozorne: 79%

02-11-2019 #176 "W1098" APA + Guawa APA 13,4° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,3. Zasyp (na 35L przy wydajności 73%): Pilzneński (MaltEurop) - 7,5kg (88%); Płatki owsiane - 1kg (12%). Zacieranie (Brewmonk): Zacieranie w 21,5L (2,5L/kg) + 6,5L podbicia. Wysładzanie ok. 23L wody. przerwa scukrzająca - 67°C (60') przerwa scukrzająca - 72°C -> 39°C (11h) Gotowanie (60'): Whirlfloc Tablet - 1szt (10'); Mosaic US 2018 - 30g (HopStand w 65°C->60°C przez 30min); Simcoe US 2018 - 30g (HopStand w 65°C->60°C przez 30min); Nelson Sauvin US 2018 - 30g (HopStand w 65°C->60°C przez 30min); Chłodzenie do 16°C. Drożdże: Wyeast 1098 British Ale - gęstwa Fermentacja: Wiadra umieszczono w otoczeniu o temp. 16°C na 6 dni. W dużym wiadrze znalazło się 22L, w małym 13L. Następnie na 14 dni wstawiono do pomieszczenia o temp. 17°C. Do małego wiadra dodano 1kg guawy . 5 dni przed końcem fermentacji dodano chmiel na zimno Chmielenie na zimno: Chmiel rozdzielono tak, że 2/3 całości trafiło do dużego wiadra, 1.3 całości do małego. Mosaic US 2018 - 25g (5dni); Simcoe US 2018 - 25g (5dni); Nelson Sauvin US 2018 - 50g (5dni); Dodatki: Guawa - 1kg (małe wiadro, na 2 tygodnie) Rozlew (z kega): Ekstrakt początkowy: 13,4°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 2,2°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 6,0% Odfermentowanie pozorne: 84%

Zasadniczo to było słabo nagazowane, bo lałem z kega. Chyba coś tam się zadziało skoro nagazowanie było szampańskie.

Browar Prokrastynacja - Sweet Stout W aromacie orzechowo-czekoladowe z lekkimi owocami. Bardzo owocowy w smaku, wiśnia, orzechy i karmel. Goryczka niska. Lekko słodkie, czekolada w posmaku. Goryczka lekka. Trochę przypomina napój w typie COca-Coli, m.in. dzięki temu, że jest bardzo nagazowane. Estry i posmaki od ciemnych słodów na podobnym poziomie. Sweet Stout chyba powinien być bardziej czekoladowy/kawowy/orzechowy. Niemniej dobre piwo. P.S. Po odgazowaniu w szkle zrobiło się bardziej czekoladowe. Browar Rojber - FSS Tonka W aromacie wędzona kiełbasa W smaku wędzonka, palone drewno, karmel, trochę jakby wiśnia w czekoladzie, lukrecja. Alkoholowe przy przełykaniu. W posmaku wędzonka i czekolada. Nagazowanie wysokie. Wysoka pełnia. Całkiem ok, alkohol przeszkadza, ale tylko na początku. Dosyć inne w smaku od wszystkiego co ostatnio piłem.

Za wczoraj i dzisiaj: Browar Wielka Sowa - Summer Ale Aromat cytrusowy, po otwarciu i nalaniu do szkła czuć go, później zanika prawie zupełnie. W smaku cytrusy, coś w rodzaju Vibovitu. Dość mocno utlenione, w smaku wyraźnie czuć miodek, no ale piwo ma prawie rok i jest to lekki summer ale. Lekka groyczka. Nagazowanie średnie. W sumie dało się wypić, mimo, że wiekowe Browar Prokrastynacja - Berliner Weisse W aromacie typowa kiszonka. W smaku cytrusowe, białe owoce, kwaśność lekka. Pełnia wyższa niż mogłem się spodziewać. Nagazowanie średnie. Dobre, orzeźwiające piwo. Browar Wielka Sowa - APA Smerf Aromat nikły, ale piwo ma prawie rok, cytrusowy. Goryczka żywiczno-grejpfrutowa goryczka. Owocowe, cośw rodzaju mango albo jabłka z kompotu. Rok temu to pewnie było trochę przechmielone. Chyba lekki goździk wyczuwalny przy przełykaniu. Piwko jeszcze nadawało siędo konsumpcji Browar Skajo - Dynia W aromacie fuzle i karmel. W smaku alkoholowe, dynia dobrze wyczuwalna, coś w rodzaju połączenia melona z ogórkiem. Karmelowe, lekka goryczka. Trochę zapychające od karmelu. Piwko w miarę ok, niestety bardzo przeszkadzają fuzlowo/alkoholowe posmaki. Browar Prokrastynacja - BDSA W aromacie czerwone jabłko, lekko karmelowe, niestety też farba emulsyjna. W smaku karmelowo-chlebowe, alkohol i aldehyd. Fermentacja poszła trochę nie tak, szkoda, bo pod aromatami z błędów fermentacji, wyszło coś fajnego, pomiędzy Barley Wine a Bockiem. Może to jeszcze jakoś się przerobi, w sumie nie wiem jak długo piwo leżakowało. Nie sklarowało się za dobrze, więc chyba niedługo.

Browar Prokrastynacja - Pieprzony stout, styczeń 2019 Aromat orzechowo-kawowy. Nagazowanie średnie. W smaku orzechowy, w posmaku gorzka czekolada. Lekko owocowy, chyba już utleniony, bo te owoce to coś w rodzaju wiśni. W sumie bardzo przyjemne. W nazwie jest "pieprzony", no i jest jakby lekko pikantne na języku, ale w smaku tak mocno tego nie czuję.

Browar Talip - Cherry Sour ALE 27.04.2019 Kwaśność niska, ja wolę mocniej, ale uważam, że jest ok. Czuć, że to Berliner. Nagazowanie średnie, też może być. Chyba też trochę aldehydu. Największy problem to ten koncentrat wiśniowy. Następnym razem spróbuj dodać np. wiśnie mrożone. Ja próbowałem i efekt był o wiele lepszy. Jednak piwo nadal do wypicia. Nie wiem jak z aromatem, bo dosyć szybko wypiłem i zapomniałem sprawdzić.

Kiedy czyściłem depozyt do zera, pojawił się kolega @Glowa i zabrał chyba dwa piwa z depozytu i dwa moje. Ja zabrałem osiem, wstawiłem pięć. W bilansie brakowało jednej butelki, chyba był granat. Na miejscu sprawdziliśmy stan pozostałych. Trzy się przegazowywały, w tym jedna poważnie. Stan depozytu (wybór niewielki, ostatnio mam pustki w piwnicy): Browar Przepona & Browar Pixie+Dixie - Farmhouse Ale x2 - data rozlewu sierpień 2019 Browar Przepona & Browar Pixie+Dixie - Flamandzkie czerwone ale - data rozlewu 13-04-2019 Browar Przepona & Browar Pixie+Dixie - Lambik - data rozlewu sierpień 2019 Browar Przepona & Browar Pixie+Dixie - Doppelbock - data rozlewu 06-04-2019

26-10-2019 #175 "W3768" Vlaams Rood Bruin 15,8° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,3. Zasyp (na 17L przy wydajności 65%): Pilzneński (MaltEurop) - 2kg (35,7%); Wiedeński (Viking Malt) -2kg (35,7%); Monachijski Ciemny (Bestmalz) - 1kg (17,9%); Abbey (Castle) - 0,3kg (5,4%); Special B (Castle) - 0,3kg (5,4%). Zacieranie (Brewmonk): Zacieranie w 12,5L (2,2L/kg) + 6,5L podbicia. Wysładzanie ok. 11 L wody. przerwa scukrzająca - 68°C (90') przerwa scukrzająca - 70°C -> 45°C (12h) Gotowanie (60'): Whirlfloc Tablet - 0,5szt (10'); Chłodzenie do 18°C. Po gotowaniu dodano ekstrakt goryczkowy na ok. 10IBU. Drożdże: Wyeast 3768 Roeselare Ale Blend - z paczki aktywowanej 24h przed zadaniem (nie zdążyła napuchnąć) Fermentacja: Wiadra umieszczono w otoczeniu o temp. 16°C na 6 dni. Następnie wstawiono do pomieszczenia o temp. 18°C w lecie, 15°C w zimie. Rozlew po 14,5 miesiąca. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 15,8°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 3,3°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 6,8% Odfermentowanie pozorne: 79%

18-10-2019 #174 "W1098" Bitter 11,2° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,3. Zasyp (na 21,5L przy wydajności 79%): Red-X (Bestmalz) - 4kg Zacieranie (Brewmonk): Zacieranie w 10,5L (2,6L/kg) + 6,5L podbicia. Wysładzanie ok. 16 L wody. przerwa scukrzająca - 66°C (60') przerwa scukrzająca - 72°C -> 42°C (13h) Gotowanie (60'): Puławski PL - 30g (FWH); Whirlfloc Tablet - 0,5szt (10'); Puławski PL - 70g (Hop Stand w 65°C-60°C); Chłodzenie do 18°C. Drożdże: Wyeast 1098 British Ale - starter Fermentacja: Wiadra umieszczono w otoczeniu o temp. 16°C na 4 dni. Następnie wstawiono do pomieszczenia o temp. 18°C. Po dwóch tygodniach rozlew z kega (gazowane przez trząchanie kegiem). Rozlew: Ekstrakt początkowy: 11,2°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 3,3°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 4,1% Odfermentowanie pozorne: 70%

Depozyt jeszcze funkcjonuje?

12-10-2019 #173 "T-58+Orval" Orval 13,4° Piwo przefermentowane najpierw szczepem T-58, następnie po 3 tygodniach fermentacji dodano osad z trzech butelek Orvala i przelano do balona szklanego do dalszej fermentacji. Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,3. Zasyp (na 24L przy wydajności 77%): Pilzneński (MaltEurop) - 3,8kg (74%); Cukier stołowy - 0,7kg (14%) - dodano w czasie gotowania; Caramunich I (Weyermann) - 0,6kg (12%). Zacieranie (Brewmonk): Zacieranie w 12,5L (2,8L/kg) + 6,5L podbicia. Wysładzanie ok. 16 L wody. przerwa scukrzająca - 67°C (60') przerwa scukrzająca - 72°C -> 42°C (12h) Gotowanie (60'): Lubelski PL szyszka - 75g (20'); Whirlfloc Tablet - 0,5szt (10'); Lubelski PL szyszka - 75g (0'); Chłodzenie do 16°C. Drożdże: Safbrew T58 - uwodniona paczka Orval - osad z 3 butelek na fermentację wtórną Fermentacja: Wiadra umieszczono w otoczeniu o temp. 16°C na 4 dni. Następnie wstawiono do pomieszczenia o temp. 18°C w lecie i 15°C w zimie. Po tygodniu wsypano szyszkę Lubelskiego Fermentacja wstępna trwała łącznie ok. 21 dni. Następnie piwo przelano do balonu szklanego i dodano osad z trzech czterech butelek Orvala. Ekstrakt przed dodaniem osadu 2,5°BLG. Rozlew po 15 miesiącach. Chmielenie na zimno: Lubelski PL szyszka - 100g(14d) Rozlew: Ekstrakt początkowy: 13,4°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 0,3°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 98% Odfermentowanie pozorne: 7%

Jeśli chce się dodawać cukier inwertowany na początek fermentacji to wiadomo, że trzeba obniżyć pH syropu w czasie jego gotowania. Mam jednak pytanie, czy rozkład sacharozy zajdzie jeśli sypnie się ją do gotowanej brzeczki? Niby pH jest kwasowe, ale nie wiem czy wystarczająco. Czy te bimbrosmrodki to taki duży problem przy piwach belgijskich? Przecież i tak w czasie fermentacji powstają fuzle. Później odstawia się piwo żeby dojrzało, więc te fuzle jakoś tam się przekształcają w estry.

05-10-2019 #172 "Hazy Daze" Brut IPA 13,6° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,3. Zasyp (na 19L przy wydajności 57%): Pilzneński Jasny (MaltEurop) - 5,5kg (92%); Płatki owsiane - 0,5kg (8%). Zacieranie (Brewmonk): Zacieranie w 11,5L (1,9L/kg) + 6,5L podbicia. Wysładzanie ok. 13L wody. przerwa scukrzająca - 68°C (60') przerwa scukrzająca - 68°C -> ?°C (12h) Gotowanie (60'): Whirlfloc Tablet - 0,5szt (10'); Cascade PL 2018 - 100g (HopStand w 65°C przez 60min); Sabro US 2018 - 50g (HopStand w 65°C przez 60min); Chłodzenie do 16°C. Drożdże: Yeast Bay Hazy Daze - gęstwa Fermentacja: Wiadra umieszczono w otoczeniu o temp. 16°C na 4 dni. Na resztę fermentacji wstawiono do pomieszczenia o temp. 19°C. Rozlew po łącznie 13 dniach fermentacji. Chmielenie na zimno: Sabro - 75g (start ferementacji) Sabro - 75g (5 dni) Rozlew: Ekstrakt początkowy: 13,6°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 0,2°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 7,2% Odfermentowanie pozorne: 99%

28-09-2019 #171 "Hazy Daze" NE IPA 16,2° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,3. Zasyp (na 20L+13L przy wydajności 51%): Pale Ale (MaltEurop) - 3,5kg (32%); Pilzneński (MaltEurop) - 2,7kg (24,5%); Pszeniczny - 2,7kg (24,5%); Owsiany (Fawcett) - 1,1kg (10%); Owsiany (Castle) - 1kg (9%). Zacieranie (Brewmonk): Zacieranie w 24,5L (2,2L/kg) + 6,5L podbicia. Wysładzanie ok. 20L wody. przerwa scukrzająca - 67°C (150') przerwa scukrzająca - 70°C -> 47°C (720') Gotowanie (60'): Whirlfloc Tablet - 0,5szt (10'); Mosaic US 2018 - 50g (HopStand w 65°C przez 30min); Azacca US 2018 - 50g (HopStand w 65°C przez 30min); Citra US 2018 - 50g (HopStand w 65°C przez 30min); El Dorado US 2018 - 50g (HopStand w 65°C przez 30min); Chłodzenie do 18°C. Drożdże: Yeast Bay Hazy Daze - gęstwa Fermentacja: Wiadra umieszczono w otoczeniu o temp. 16°C na 4 dni. Na resztę fermentacji wstawiono do pomieszczenia o temp. 19°C. Rozlew obu wiader po łącznie 20 dniach fermentacji. Dodatki: Marakuja - 1,1kg do małego wiadra 4-5dni po starcie fermentacji. Chmielenie na zimno: Azacca - 50g (duże wiadro na starcie ferementacji) CItra - 45g (małe wiadro na starcie fermentacji) Mosaic - 50g (5 dni, duże wiadro) El Dorado - 50g (5 dni, duże wiadro) Citra - 45g (5 dni, małe wiadro) Rozlew: Ekstrakt początkowy: 16,2°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 2,2°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 7,7% Odfermentowanie pozorne: 86%

14-09-2019 #170 "S-04" Old Ale 16° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,3. Zasyp (na 19L przy wydajności 51%): Pale Ale (MaltEurop) - 5kg (61%); Gryczany (Castle) - 2kg (25%); Melasa z trzciny cukrowej - 0,45kg (5,5%); Colorado Honig (Viking Malt) - 0,41kg (5%); Colorado Crystal 10° (Viking Malt) - 0,28kg (3,5%). Zacieranie (Brewmonk): Zacieranie w 12,5L (2,4L/kg) + 6,5L podbicia. Wysładzanie ok. 10L wody. przerwa scukrzająca - 68°C (150') Gotowanie (90'): Lubelski PL 2018 szyszka - 50g Whirlfloc Tablet - 0,5szt (10'); Chłodzenie do 20°C. Później w lodówce do ok. 10°C. Po chłodzeniu zadano drożdże. Wiadro umieszczono w otoczeniu o temp. 10°C Drożdże: Fermentis Safale S-04 - gęstwa Fermentacja: Wiadro umieszczono w temp. otoczenia ok. 10°C na około tydzień. Następnie 2 tygodnie w 16°C. Po fermentacji dodano 4mL ekstraktu goryczkowego. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 16°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 6,5°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 5,3% Odfermentowanie pozorne: 60%

Cukier dodaje się po to, żeby podnieść fermentowalność brzeczki. Ekstrakt słodowy płycej odfermentuje, a belgijskie piwa powinny głęboko zejść.

Rodenbach jest pasteryzowany, nie pamiętam jak to jest z Księżną Burgundii, a nie mam butelki pod ręką. Może to jest przyczyna (brak pasteryzacji)? Inaczej by znaczyło, że leją ocet do butelek. EDIT: Sprawdziłem butelkę, zero informacji na temat pasteryzacji. W internecie znalazłem tylko informację, że nie jest pasteryzowane, ale nie na oficjalnej stronie.

Mam 6,5 kW i daje spokojnie radę w zimie w garażu przy gotowaniu 40L brzeczki. Mam skręcany i nic się nie luzuje, a zdarzało się stawiać na tym z 80kg. Ten z allegro widzę, że ma dopuszczalne obciążenie 400kg, więc o obciążenie bym się nie martwił. Termopara mi się chyba czasem przydawała jak ciśnienie gazu w butli było niskie i płomień gasł, to dopływ gazu mi odcinało.

06-09-2019 #169 "Hazy Daze" New England IPA 16,4° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,3. Zasyp (na 32L (13L+19L) przy wydajności 69%): Pale Ale (MaltEurop) - 6,3kg (60%); Pilzneński (MaltEurop) - 3,2kg (30,5%); Pszeniczny (MaltEurop) - 1kg (9,5%). Zacieranie (Brewmonk): Zacieranie w 24,5L (2,3L/kg) + 6,5L. Wysładzanie ok. 19L wody. przerwa scukrzająca - 67°C-68°C (120'). Gotowanie (60'): Simcoe US 2018 - 50g (23'); Whirlfloc Tablet - 1szt (10'); Simcoe US 2018 - 50g (Hop Stand w 70°C->58°C); Sabro US 2018 - 100g (Hop Stand w 70°C->58°C); Chłodzenie do 20°C. Później w lodówce do iluś tam °C. Po chłodzeniu zadano drożdże. Wiadro umieszczono w otoczeniu o temp. 12°C Drożdże: Yeast Bay Hazy Daze - uwodniona saszetka zadana w ok. iluś tam °C Chmielenie na zimno: Simcoe US 2018 - 100g Fermentacja: Wiadro umieszczono w temp. otoczenia ok. 12°C. Z czasem podniesiono do 14°C. Po tygodniu przeniesiono do 18°C. Po łącznie 3 tygodniach przelano do innego wiadra, żeby zebrać gęstwę i nachmielono na zimno. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 16,4°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 8°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 7,4% Odfermentowanie pozorne: 82%

31-08-2019 #168 "S-04" SMASH Red-X + Iunga 11,8° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,3. Zasyp (na 11L przy wydajności 57%): Red-X (BestMalz) - 3kg Zacieranie (Brewmonk): Zacieranie w 8,5L (2,8L/kg) + 6,5L podbicia przez noc. Wysładzanie ok. 10L wody. Zacieranie z wysładzaniem na tak małą warkę, przy podbiciu 6,5L to nie był dobry pomysł. Złoże nie całkiem było pokryte brzeczką i pewnie cukry niezbyt wydajnie się rozpuszczały w brzecce. przerwa scukrzająca - 66°C (60') przerwa scukrzająca - 73°C -> 47°C (720') Gotowanie (90'): Iunga PL 2018 - 30g (FWH, po 20' od startu gotowania wyciągnąłem kosz z chmielem) Whirlfloc Tablet - 1szt (10'); Iunga PL 2018 - 125g (HopStand w 60°C przez 30min). Chłodzenie do 20°C. Później w lodówce do ok. 12°C. Po chłodzeniu zadano drożdże. Wiadro umieszczono w otoczeniu o temp. 12°C Drożdże: Fermentis Safale S-04 - uwodniona saszetka zadana w ok. 12°C Fermentacja: Wiadro umieszczono w temp. otoczenia ok. 12°C. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 11,8°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: °BLG Zawartość alkoholu objętościowo: % Odfermentowanie pozorne: %

24-08-2019 #167 "Hazy Daze" Rye American Pale Ale 11,6° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,3. Zasyp (na 19L przy wydajności 63%): Żytni (Viking Malt) - 2kg (44%); Pilzneński Jasny (MaltEurop) - 1,6kg (35%); Pilzneński (MaltEurop) - 0,96kg (21%). Zacieranie (Brewmonk): Zacieranie w 14,5L (3,2L/kg) + 6,5L podbicia przez noc. Wysładzanie ok. 9L wody. przerwa scukrzająca - 69°C (75') przerwa scukrzająca - 74°C -> 47°C (840') Gotowanie (180'): Whirlfloc Tablet - 1szt (10'); Mosaic US 2018 - 100g (HopStans w 65°C przez 60min). Chłodzenie do 20°C. Później w lodówce do ok. 18°C. Po chłodzeniu zadano drożdże. Wiadro umieszczono w otoczeniu o temp. 19°C Drożdże: Yeast Bay Hazy Daze - starter zadany w ok. 18°C Fermentacja: Wiadro umieszczono w temp. otoczenia ok. 19°C. Po 12 dniach przelano do drugiego wiadra, żeby zebrać gęstwę. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 11,6°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 3,9°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 4,1% Odfermentowanie pozorne: 66%

17-08-2019 #166 "W1728" Barley Wine 23,2° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,3. Zasyp (na 29L przy wydajności 59%): Pale Ale (MaltEurop) - 10,5kg (87,5%); Colorado Crystal 10L (Viking Malt) - 0,64kg (5,3%); Biscuit (Castle) - 0,5kg (4,2%); Pale Cara (Fawcett) - 0,26kg (2,2%); Chocolate (Fawcett) - 0,1kg (0,8%) Zacieranie (Brewmonk): Zacieranie w 25,5L (2,1L/kg) + 6,5L podbicia przez noc. Wysładzanie ok. 24L wody. przerwa scukrzająca - 66°C (90') przerwa scukrzająca - 70°C -> 48°C (720') Gotowanie (180'): Target UK 2017 - 100g (FWH); Whirlfloc Tablet - 1szt (10'). Chłodzenie do 20°C. Później w lodówce do ok. 10°C. Po chłodzeniu zadano drożdże. Wiadro umieszczono w otoczeniu o temp. 9°C Drożdże: Wyeast 1728 Scottish Ale - gęstwa zadana w ok. 10°C Fermentacja: Wiadro umieszczono w temp. otoczenia ok. 9°C. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 23,2°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 5°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 10,5% Odfermentowanie pozorne: 79%

Podziel jedną warkę na dwa wiadra. W jednym zrób z drożdżami z winogron, w drugim na drożdżach z paczki. Jak coś pójdzie nie tak z bakteriami to zawsze zostanie ci to drugie wiadro.