MistrzSuspensu

Dla US-05 70% to też bez szału. Nie ucieka ci temperatura w czasie zacierania?

Weizen musi mieć charakter, który nadadzą tylko drożdże do weizenów, tutaj nic nie wykombinujesz.

18-01-2020 #194 "M42" APA 11° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,3. Zasyp: Pale Ale (MaltEurop) - 100% Zacieranie (gar): Zacieranie w 3L/kg. przerwa scukrzająca - 63°C (60') przerwa scukrzająca - 66°C (30') Gotowanie (60'), ok. 26IBU: CTZ US 2018 - 0,6 g/L (FWH); Centennial US 2018 - 1g/L (5'); Simcoe US 2018 - 1g/L (5'); Centennial US 2018 - 1g/L (Hop Stand w 65°C -> 60°C przez ok. 30minut); Simcoe US 2018 - 1g/L (Hop Stand w 65°C -> 60°C przez ok. 30minut); Chłodzenie do 16°C. Drożdże: Mangrove Jack's M42 New World Strong Ale - uwodniona saszetka Fermentacja: Wiadro umieszczono w temp. otoczenia ok. 14°C na 2 tygodnie. Po tym czasie zlano żeby zebrać gęstwę i zostawiono na tydzień w 15°C. Chmielenie na zimno (5 dni przed rozlewem): Centennial US 2018 - 1g/L (5d); Simcoe US 2018 - 1g/L (5d); Rozlew: Ekstrakt początkowy: 11°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 1,7°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 4,9% Odfermentowanie pozorne: 85%

17-01-2020 #193 "Hazy Daze+M42" Triple IPA 21,8° Drożdże: Yeast Bay Hazy Daze - gęstwa w temp. ok. 14°C, natlenianie z butli; Mangrove Jack's M42 New World Strong Ale - gęstwa zadana po 2 tygodniach fermentacji Fermentacja: Wiadro umieszczono w temp. otoczenia ok. 14°C na 2 tygodnia. Po tym czasie zadano gęstwę M42 i zostawiono na kolejne 2 tygodnie w temp. 15°C. Chmielenie na zimno (5d): Simcoe US 2018 - 1,2 g/L (5d) Azzaca US 2018 - 1,2 g/L (5d) CTZ US 2018 - 1,2g/L (5d) Rozlew: Ekstrakt początkowy: 21,8°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 7°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 8,5% Odfermentowanie pozorne: 68%

17-01-2020 #193 "S04+M42" Triple IPA 21,8° Drożdże: Safale S-04 - gęstwa w temp. ok. 14°C, natlenianie z butli; Mangrove Jack's M42 New World Strong Ale - gęstwa zadana po 2 tygodniach fermentacji Fermentacja: Wiadro umieszczono w temp. otoczenia ok. 14°C na 2 tygodnia. Po tym czasie zadano gęstwę M42 i zostawiono na kolejne 2 tygodnie w temp. 15°C. Chmielenie na zimno (5d): Simcoe US 2018 - 1,2 g/L (5d) Azzaca US 2018 - 1,2 g/L (5d) CTZ US 2018 - 1,2g/L (5d) Rozlew: Ekstrakt początkowy: 21,8°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 7°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 8,5% Odfermentowanie pozorne: 68%

17-01-2020 #193 "S04+M42, Hazy Daze + M42" Triple IPA 21,8° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,3. Zasyp: Pilzneński Jasny (Bestmalz) - 95%; Płatki owsiane - 5%; Zacieranie (gar): Zacieranie w 2L/kg. przerwa scukrzająca - 66°C (60'), ale ciężko było o wyrównaną temperaturę w całej objętości mash out - 76°C (10') Gotowanie (45'), ok. 64IBU: CTZ US 2018 - 0,7 g/L (FWH); Azzaca US 2018 - 1,2 g/L (15'); Centennial US 2018 - 1,2 g/L (15'); Simcoe US 2018 - 1,2 g/L (15'); Simcoe US 2018 - 1,2 g/L (Hop Stand w 65°C -> 60°C przez ok. 30minut) Azzaca US 2018 - 1,2 g/L (Hop Stand w 65°C -> 60°C przez ok. 30minut) CTZ US 2018 - 1,2g/L (Hop Stand w 65°C -> 30°C przez ok. 30minut) Chłodzenie do 15°C.

11-01-2020 #192 "W2728" Tmave 13,8° Wysłodziny i część brzeczki przedniej poszło do gotowania na Tmave. Gotowanie (45'), ok. 17IBU: Lubelski PL 2018 - 1,7g/L (FWH); Lubelski PL 2018 - 2,5g/L (1'); Chłodzenie do 20°C, brzeczka przez noc schłodzona została do 7°C. Drożdże: Wyeast 2782 Staro Prague - starter Fermentacja: Wiadro umieszczono w temp. otoczenia ok. 12°C na 2 tygodnie. Po tym czasie przelano do kega żeby zebrać gęstwę i ten keg postał sobie jeszcze w ok. 15°C przez 6 dni. Rozlew (keg): Ekstrakt początkowy: 13,8°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: °BLG Zawartość alkoholu objętościowo: % Odfermentowanie pozorne: % Piwo rozlane, ale parametrów końcowych ostatecznie nie zmierzyłem.

11-01-2020 #191 "W2278" Porter Bałtycki 22° / Porter Bałtycki Wymrażany 23,8° Brzeczka przednia poszła do gotowania na portera. Gotowanie (120'), ok. 26IBU: Lubelski PL 2018 - 3g/L (FWH). Chłodzenie do 20°C, brzeczka przez noc schłodzona została do 7°C. Brzeczka po gotowaniu miała 23,8°, więc rozcieńczono ją do 22° żeby zmieścić się w widełkach stylu. Drożdże: Wyeast 2278 Czech Pils - gęstwa z browaru Nepomucen Fermentacja: Wiadro umieszczono w temp. otoczenia ok. 9°C. Rozlew (wersja 22°): Ekstrakt początkowy: 22°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 9,5°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 8,4% Odfermentowanie pozorne: 60% Rozlew (wersja 23,8°): Próbowałem wymrażać, ale słabo wyszło. Ekstraktu końcowego w końcu nie zmierzyłem Ekstrakt początkowy: 23,8°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: °BLG Zawartość alkoholu objętościowo: % Odfermentowanie pozorne: %

11-01-2020 #191/192 Porter Bałtycki 22° / Porter Bałtycki Wymrażany ?° / Tmave 13,8° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,3. Zasyp: Wiedeński (Bestmalz) - 59,3%; Pilzneński (Bestmalz) - 19,0%; Monachijski Ciemny (Bestmalz) - 11,9%; Brown (Fawcett) - 5,7%; Carafa Special II (Weyermann) - 2,8%; Czekoladowy (Fawcett) - 1,3%. Zacieranie (gar): Zacieranie w 1,9L/kg. przerwa scukrzająca - 66°C (75'); Po wysładzaniu podzielono brzeczkę na dwie warki.

03-01-2020 #190 "S-04" Extra Special Bitter 13,4° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,3. Zasyp: Red-X (Bestmalz) - 100% Zacieranie (gar): Zacieranie w 2,8L/kg. przerwa scukrzająca - 67°C (60'); przerwa scukrzająca - 72°C (960'). Gotowanie (45'), ok. 39IBU: Perle PL 2018 - 2,1g/L (FWH); Perle PL 2018 - 2,1g/L (5'); Chłodzenie do 20°C. Zanim zadałem drożdże trochę się jeszcze schłodziło. Drożdże: Safale S-04 - uwodniona saszetka Fermentacja: Wiadro umieszczono w temp. otoczenia ok. 14°C na 15 dni. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 13,4°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 4,5°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 4,8% Odfermentowanie pozorne: 66%

31-12-2019 #189 "W3638" Dampfbock / Eisdampfbock 17,8° Część piwa planuję wymrażać dlatego w tytule Eisdampfbock Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,3. Zasyp: Pilzneński (Bestmalz) - 50%; Monachijski Ciemny (Bestmalz) - 48,4%; Caramunich I (Weyermann) - 1,6% Zacieranie (gar): Zacieranie w 2,4L/kg. przerwa ferulikowa - 44°C (20') - po tej przerwie dodałem dopiero kwas fosforowy; przerwa scukrzająca - 67°C (60'); przerwa scukrzająca - 72°C (10'). Podczas filtracji do brzeczki przedniej dodałem glukoamylazy, mniej więcej pod koniec wysładzania. Gotowanie (60'), ok. 17IBU: Perle PL 2018 - 1,1g/L (FWH); Chłodzenie do 20°C. Zanim zadałem drożdże trochę się jeszcze schłodziło. Drożdże: Wyeast 3638 Bavarian Wheat - zebrane z piany z #186, zadane w ok. 16°C, natlenianie z butli, ale parę sekund mniej niż zwykle Fermentacja: Wiadro umieszczono w temp. otoczenia ok. 16°C. Pierwsze cztery dni bez zamknięcia pokrywy na wiadrze, tylko położona. Później fermentacja trzy tygodnie. Wymrażanie poszło nie do końca tak jak założyłem. Za szybko próbowałem to zrobić i było sporo strat. Najpierw, przez ok. 4h przetrzymałem wiadro w zamrażarce, w której temperatura pod koniec tego etapu osiągnęła -25°C. W drugim etapie przez kilkanaście godzin wiadro stało w temp. -8°C do -10°C. Po wymrażaniu wyciągnąłem fazę stałą. Ekstrakt początkowy odpadu określiłem poprzez pomiar areometrem i refraktometrem roztopionej i podgrzanej cieczy. Kalkulator BS3 podał wartość ekstraktu początkowego 8°. Ekstrakt początkowy wymrożonego piwa określę po rozlewie. Rozlew (wersja podstawowa): Ekstrakt początkowy: 17,8°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 2,8°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 8,3% Odfermentowanie pozorne: 84% Rozlew (wersja wymrażana): Ekstrakt początkowy: °BLG Ekstrakt końcowy pozorny: °BLG Zawartość alkoholu objętościowo: % Odfermentowanie pozorne: %

30-12-2019 #188 "Hazy Daze" APA 13° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,3. Zasyp: Pale Ale (Bestmalz) - 90%; Płatki owsiane - 10%; Zacieranie: Zacieranie w 3L/kg. przerwa scukrzająca - 65°C-63°C (60') mash out - 76°C (10') Gotowanie (45'), ok. 26IBU: CTZ US 2018 - 0,6 g/L (FWH) Nelson Sauvin NZ 2018 - 1,2g/L (Hop Stand w 65°C -> 60°C przez ok. 30minut) Mosaic US 2018 - 1,2g/L (Hop Stand w 65°C -> 60°C przez ok. 30minut) Citra US 2018 - 1,2g/L (Hop Stand w 65°C -> 30°C przez ok. 30minut) Chłodzenie do 16°C. Drożdże: Yeast Bay Hazy Daze - gęstwa w temp. ok. 16°C, natlenianie z butli Fermentacja: Wiadro umieszczono w temp. otoczenia ok. 16°C na 2,5 tygodnia. Po 3 dniach. zlano do innego wiadra, żeby usunąć chmiel z chmielenia na zimno na starcie. Chmielenie na zimno (3 po starcie, 5 dni przed rozlewem): Nelson Sauvin NZ 2018 - 0,6g/L (3d po starcie); Mosaic US 2018 - 0,6g/L (3d po starcie); Citra US 2018 - 0,6g/L (3d po starcie). Nelson Sauvin NZ 2018 - 0,6g/L (5d przed rozlewem); Mosaic US 2018 - 0,6g/L (5d przed rozlewem); Citra US 2018 - 0,6g/L (5d przed rozlewem). Rozlew: Ekstrakt początkowy: 13°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 2,5°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 5,7% Odfermentowanie pozorne: 81%

30-12-2019 #187 "Hazy Daze" New England IPA 14° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,3. Zasyp: Pale Ale (Bestmalz) - 90%; Płatki owsiane - 10%; Zacieranie: Zacieranie w 3L/kg. przerwa scukrzająca - 67°C-63°C (60') mash out - 78°C (10') Gotowanie (45'), ok. 30IBU: CTZ US 2018 - 0,9 g/L (FWH) Nelson Sauvin NZ 2018 - 1,8g/L (Hop Stand w 65°C -> 60°C przez ok. 30minut) Mosaic US 2018 - 1,8g/L (Hop Stand w 65°C -> 60°C przez ok. 30minut) Citra US 2018 - 1,8g/L (Hop Stand w 65°C -> 30°C przez ok. 30minut) Chłodzenie do 16°C. Drożdże: Yeast Bay Hazy Daze - gęstwa w temp. ok. 16°C, natlenianie z butli Fermentacja: Wiadro umieszczono w temp. otoczenia ok. 16°C na 2,5 tygodnia. Po 2 tyg. zlano do innego wiadra, żeby zebrać gęstwę. Chmielenie na zimno (5d): Nelson Sauvin NZ 2018 - 1,8g/L (5d) Mosaic US 2018 - 1,8g/L (5d) Citra US 2018 - 1,8g/L (5d) Rozlew: Ekstrakt początkowy: 14°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 3,1°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 5,9% Odfermentowanie pozorne: 78%

1) Zrobiłbym Hopstand zamiast sypania na aromat. 2) Nawet bym nie próbował, a szczególnie tych, które mają nierówną grubość ścianki. No chyba, że producent potwierdzi, że można, ale jeżeli tego nie robi to założyłbym, że szkło nie wytrzyma.

Też używam pojedynczych elementów z miedzi/mosiądzu, które myję indywidualnie, czasem wrzucę nawet do sody, ale wtedy to już jest konieczne płukanie w kwasie przed kolejnym użyciem. Chodziło mi bardziej, żeby ktoś nie pomyślał, żeby całe instalacje składać z mosiądzu, bo wtedy może być problem z utrzymaniem czystości.

No dobra, ale jak później umyć ten mosiądz? NaOH bym do tego nie polecał.

Jest jeszcze opcja pomiaru areometrem i refraktometrem ekstraktu końcowego piwa i z kalkulatora wyliczenie ekstraktu początkowego i zawartości alkoholu. Niestety nie wiem jaka jest dokładność metody, ale podejrzewam, że niska.

Wrzucałem owoce mrożone z Lidla kilka razy, z Biedry ze dwa, trzy razy. W jednym sklepie internetowym kupiłem kilka kilogramów brazylijskich owoców mrożonych. Nigdy nie miałem żadnych problemów z pleśnią oraz widocznych (i wyczuwalnych przeze mnie) oznak infekcji. Kiedyś wrzuciłem umyte truskawki z targu, no to miałem Bretty, ale nie pleśń.

27-12-2019 #186 "W3638" Dampfbier 13° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,3. Zasyp: Pilzneński (Bestmalz) - 80%; Monachijski Ciemny (Bestmalz) - 20%. Zacieranie (gar): Zacieranie w 3L/kg. przerwa ferulikowa - 44°C (15') - po tej przerwie dodałem dopiero kwas fosforowy; przerwa scukrzająca - 65°C (60'); przerwa scukrzająca - 76°C (20'). Podczas filtracji do brzeczki przedniej dodałem glukoamylazy, mniej więcej pod koniec wysładzania. Gotowanie (60'): Perle PL 2018 - 0,7g/L (FWH); Chłodzenie do 20°C. Zanim zadałem drożdże trochę się jeszcze schłodziło, ale zapomniałem zmierzyć temperaturę. Drożdże: Wyeast 3638 Bavarian Wheat - zebrane z piany z #185, zadane w ok. 16°C, natlenianie z butli, ale parę sekund mniej niż zwykle Fermentacja: Wiadro umieszczono w temp. otoczenia ok. 17°C. Pierwsze cztery dni bez zamknięcia pokrywy na wiadrze, tylko położona. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 13°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 1,8°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 6% Odfermentowanie pozorne: 86%

23-12-2019 #185 "W3638" Hefeweizen 14,2° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,3. Zasyp: Pszeniczny (Malteurop) - 64,2%; Pilzneński (Bestmalz) - 35%; Czekoladowy (Fawcett) - 0,8%. Zacieranie (Brewmonk): Zacieranie w 2,5L/kg. przerwa ferulikowa - 44°C (15') - po tej przerwie dodałem dopiero kwas fosforowy; przerwa scukrzająca - 65°C (60'); przerwa scukrzająca - 67°C (30'); przerwa scukrzająca - 72°C -> 39°C (40') Podczas filtracji do brzeczki przedniej dodałem glukoamylazy, mniej więcej pod koniec wysładzania. Gotowanie (60'): Perle PL 2018 - 0,4g/L (FWH); Ekstrakt goryczkowy - 5IBU Chłodzenie do 16°C. Drożdże: Wyeast 3638 Bavarian Wheat - zebrane z piany z #184, zadane w ok. 16°C, natlenianie z butli, ale parę sekund mniej niż zwykle Fermentacja: Wiadro umieszczono w temp. otoczenia ok. 17°C. Pierwsze trzy dni bez zamknięcia pokrywy na wiadrze, tylko położona. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 14,2°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 2,4°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 6,4% Odfermentowanie pozorne: 83%

21-12-2019 #184 "W3638" Bawarskie Pszenno-Żytnie 12,4° Niestety w czasie gotowania brzeczka się przypaliła, zapomniałem, że przy lepkich piwach czy z wysokim ekstraktem nie zakładać hopstoppera do kranika. Ewentualnie zmniejszyć moc grzania, ale że warzę w garażu to mam trochę strat ciepła do otoczenia. Piwo, niedofermentowane poszło do PETów, bo szkoda było mi tak po prostu wylać. Będzie do testów. Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,3. Zasyp: Pilzneński (Bestmalz) - 49,5%; Pszeniczny (Malteurop) - 31,8%; Żytni (Viking Malt) - 18,2%; Czekoladowy (Fawcett) - 0,5%. Zacieranie (Brewmonk): Zacieranie w 2,6L/kg. przerwa ferulikowa - 42°C (15') - po tej przerwie dodałem dopiero kwas fosforowy; przerwa scukrzająca - 65°C (30'); przerwa scukrzająca - 67°C (30'); przerwa scukrzająca - 72°C -> 39°C (660') Gotowanie (45'): Ekstrakt goryczkowy - 12IBU Chłodzenie do 16°C. Drożdże: Wyeast 3638 Bavarian Wheat - starter zadany w temp. ok. 16°C, natlenianie z butli, ale parę sekund mniej niż zwykle Fermentacja: Wiadro umieszczono w temp. otoczenia ok. 16°C. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 12,4°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: °BLG Zawartość alkoholu objętościowo: % Odfermentowanie pozorne: %

14-12-2019 #183 "Hazy Daze" APA 11,4° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,3. Zasyp: Pilzneński Jasny (MaltEurop) - 59,8%; Pale Ale (Bestmalz) - 18,9%; Płatki pszenne - 15,7%; Karamell Pils (Bestmalz) - 5,5%. Zacieranie (Brewmonk): Zacieranie w 3L/kg. przerwa scukrzająca - 67°C (60') przerwa scukrzająca - 72°C -> 39°C (660') Gotowanie (45'): mech irlandzki - (10'); CTZ US 2018 - 0,5g/L (FWH) Nelson Sauvin NZ 2018 - 0,9g/L (Hop Stand w 65°C -> 30°C przez ok. 30minut) Mosaic US 2018 - 0,9g/L (Hop Stand w 65°C -> 30°C przez ok. 30minut) Simcoe US 2018 - 0,9g/L (Hop Stand w 65°C -> 30°C przez ok. 30minut) Chłodzenie do 16°C. Drożdże: Yeast Bay Hazy Daze - gęstwa po #181 zadana w temp. ok. 16°C, natlenianie z butli Fermentacja: Wiadro umieszczono w temp. otoczenia ok. 16°C. Chmielenie na zimno: Nelson Sauvin NZ 2018 - 1,5g/L (5d) Mosaic US 2018 - 0,5g/L(5d) Simcoe US 2018 - 0,75g/L(5d) Rozlew: Ekstrakt początkowy: 11,4°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 1,8°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 5,1% Odfermentowanie pozorne: 84%

Dzięki. W zasadzie nie chodzi mi o mycie pompki. Chciałem zalać ok. 4% roztworem NaOH kadź, trochę podgrzać i zostawić na niedzielę żeby się przypalone odmoczyło. Co do pompki to boję się, że dłuższy kontakt z sodą może uszkodzić tworzywo, z którego jest zrobiona pompka. Nie wiem co to za tworzywo, więc nie mogę sprawdzić odporności pompki. Moczenie w OXI jej nie uszkodziło, ale NaOH ma wyższe pH. Zakładam, że projektant uwzględnił odporność tworzywa na popularne środki czyszczące, ale chce się po prostu upewnić, bo nigdy nie wiadomo co ci Chińczycy wymyślą.

Mam Brewmonka i do mycia używam OXI. Tym razem porządnie przypaliłem dno i muszę użyć bardziej agresywnej sody kaustycznej do odmoczenia zwęglonej brzeczki. Trochę się boję o pompkę, bo nie wiem z jakiego materiału jest wykonana. Używa ktoś roztworu NaOH do mycia? Obojętnie czy to Coobra, Klarstein czy Brewmonk, zakładam, że wszystkie kociołki są wykonane z podobnych materiałów.

Na stronie, na której zgłaszałeś piwo. W zakładce gdzie wyświetlają się zgłoszone przez ciebie piwa są trzy pozycje: potwierdzone, otrzymane i opłacone. Obok guzika, pod którym wyświetlają się etykiety do wydruku.