MistrzSuspensu

23-03-2019 #133 Brut IPA #5 \ Brett IPA #2 14,4° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,3. Zasyp (na 38L przy wydajności 66%): MepLager (MaltEurop) - 10,5kg; Karamell Pils (Bestmalz) - 0,5kg; Zacieranie (Brewmonk): Zacieranie w 25,5L (2,3L/kg) + 6,5L podbicia przez noc. Wysładzanie ok. 23L wody. przerwa scukrzająca - 67°C (1h); przerwa scukrzająca - 69°C -> 42°C (10h). Chmielenie/ gotowanie (30'): Mosaic US 2017 - 50g (FWH); Cascade PL 2017 - 100g (15'); Mosaic US 2017 - 50g (1'); Simcoe US 2018 - 50g (1'); Mosaic US 2017 - 50g (HopStand w 60°C przez 1h); Simcoe US 2018 - 50g (HopStand w 60°C przez 1h); Citra US 2018 - 30g (HopStand w 60°C przez 1h);

16-03-2019 #132 Grodziskie 8° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,3. Zasyp (na 30L przy wydajności 75%): Grodziski (Weyermann) - 4kg Zacieranie (Brewmonk): Zacieranie w 14,5L (3,6L/kg) + 6,5L podbicia przez noc. Wysładzanie ok. 18,5L wody. przerwa scukrzająca - 69°C (1h); przerwa scukrzająca - 68°C -> ?°C (10h). Chmielenie/ gotowanie (30'): Sybilla PL 2017 - 50g (FWH); Sybilla PL 2017 - 50g (15'); Sybilla PL 2017 - 50g (0'); Goryczka z kalkulatora 41IBU (nie przeliczałem na starzenie). Chłodzenie do ok. 16°C. Drożdże: FM51 Grodzie Dębowe - gęstwa. Fermentacja: Wiadro poszło do piwnicy, po 7 dniach do trochę cieplejszego pomieszczenia. Rozlew (06-04-2019): Ekstrakt początkowy: 8°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 2,6°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 2,8% Odfermentowanie pozorne: 68% Nagazowanie: 2,8 vol. CO2

Jasne, wszystko zależy od jakości wykonania. Pomiary robi się pewnie dla idealnie wykonanego produktu, z minimalną ilością wad. Mi kiedyś kolba pękła przy podgrzewaniu, a zapewne też teoretycznie nie powinna Ja staram się przy myciu trzymać maksymalnie tylko przez noc buteleczki czy kolby ze szkła borokrzemowego w sodzie.

http://www.scientificglass.co.uk/pdf/SGL_Glass_Traps_Chemical_Composition_of_Borosilicate_glass.pdf Na wykresie 2 masz wykres rocznego ubytku grubości szkła w mm w zależności od stężenia i temperatury. Jeśli nie używałeś kolby do podgrzewania roztworów NaOH, albo nie przechowywałeś roztworów miesiącami w kolbie to nic nie powinno się dziać

No fakt. Zapomniałem o tym. Mi to nie przeszkadza, bo zwykle w tym czasie robię rozlew.

Przy pierwszej metodzie wydajność i tak będzie słaba, ale może lepsza niż masz teraz. Przy drugiej to nie wiem jak dokładnie chcesz ją przeprowadzić, wlać wodę do wysładzania i cyrkulować razem z brzeczką przednią? Wydajność będziesz miał pewnie podobną jak przy pierwszej metodzie. Przy mojej metodzie masz tylko jedno dodatkowe wiadro do mycia (choć ja zlewam do tego, do którego śrutowałem, więc jestem na zero), cyrkuluję sobie tak długo jakbym wysładzał, jedynie dochodzi czas na spuszczenie brzeczki przedniej.

Co prawda dysponuję BrewMonkiem, ale to chyba to samo. Ja poprawiłem wydajność poprzez spuszczenie brzeczki przedniej do wiadra, następnie zalewam wodą do wysładzania młóto i tak cyrkuluję 30min do 1h. Mam przez to stałą wydajność od dłuższego czasu i do tego normalną. Siada dopiero przy gęstym zacierze, ale jest przynajmniej stała i da się przewidzieć ekstrakt brzeczki nastawnej. Niestety ale wysładzanie przy wyciągniętym koszu sprawia, że wydajność jest nie do przewidzenia. Raz wysładza szybciej, raz wolniej, albo się zatka, albo przeleci bez oporu przez złoże.

09-03-2019 #131 Mocny Jasny Lager 16,2° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,3. Zasyp (na 19L przy wydajności 64%): MepPils (MaltEurop) - 6kg (95%); Caramunich I (Weyermann) - 0,3kg (5%). Zacieranie (Brewmonk): Zacieranie w 15,5L (2,1L/kg) + 6,5L podbicia przez noc. Wysładzanie ok. 13Lwody (2L odebrano na startery). przerwa scukrzająca - 67°C (1h); przerwa scukrzająca - 70°C -> 42°C (10h). Chmielenie/ gotowanie (60'): Sybilla PL 2017 - 50g (FWH); Lubelski PL 2017 - 60g (20'); Whirlfloc Tablet - 0,5szt. (15'); Sybilla PL 2017 - 100g (4'); Lubelski PL 2017 - 100g (4'); Goryczka z kalkulatora 77IBU (nie przeliczałem na starzenie). Chłodzenie do 16°C. Po przelaniu do wiadra schłodzono je w zamrażarce do ok. 8°C. Drożdże: FM30 Bohemska Rapsodia - gęstwa zebrana z poprzedniego piwa. Fermentacja: Wiadro z 19L brzeczki postawiono w zamrażarce z nastawem 6°C. Rozlew (06-04-2019): Ekstrakt początkowy: 16,2°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 3,4°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 7,0% Odfermentowanie pozorne: 79% Po rozlewie lagerowane w butelkach.

02-03-2019 #130 Bock Schwarzbier 15,4° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,3. Zasyp (na 22L przy wydajności 73%): Monachijski (Viking Malt) - 6kg (82%); Monachijski Ciemny (BestMalz) - 0,92kg (12,6%); Carafa Special III (Weyermann) - 0,38kg (5,2%) Zacieranie (Brewmonk): Zacieranie w 15,5L (2,1L/kg) + 6,5L podbicia przez noc. Wysładzanie ok. 19Lwody. przerwa scukrzająca - 67°C (1h); przerwa scukrzająca - 68°C -> ?°C (10h). Chmielenie/ gotowanie (120'): Whirlfloc Tablet - 0,5szt. (15'). Brak normalnego chmielenia, dodano tylko ekstrakt goryczkowy na 24IBU. Chłodzenie do 20°C. Po przelaniu do wiadra schłodzono je w zamrażarce do ok. 8°C. Drożdże: Munich Lager - gęstwa zebrana z piwka z Browaru Nepomucen (dzięki!) Fermentacja: Wiadro z 22L brzeczki postawiono w zamrażarce z nastawem 6°C. Po trzech tygodniach wystawiono do piwnicy. Po tygodniu przelano do kega i poszło do lagerowania w 0°C Rozlew (06-04-2019): Ekstrakt początkowy: 15,4°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 2,6°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 7,0% Odfermentowanie pozorne: 83% Po rozlewie dalsze lagerowanie w butelkach.

Bardziej coś jakby Bitter, ale chyba za dużo mocnych słodów karmelowych. Przynajmniej ja nie dałbym więcej jak 10% co i tak jest dużo. Jak chcesz Altbiera na sucharach to użyj K-97. Bardzo fajne drożdże, można zbierać je z piany tydzień po tygodniu i robić piwo.

23-02-2019 #129 Polskie Jasne Ale (SH Chinook PL) 13° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,3. Zasyp (na 33L przy wydajności 73%): MepAle (MaltEurop) - 4kg; Golden Ale (Viking Malt) - 4kg; Zacieranie (Brewmonk): Zacieranie w 19,5L (2,4L/kg) + 6,5L podbicia przez noc. Wysładzanie ok. 21Lwody. przerwa scukrzająca - 67°C (1h); przerwa scukrzająca - 69°C -> ?°C (10h). Chmielenie/ gotowanie (40'): Chinook PL 2017 - 100g (FWH); Chinook PL 2017 - 50g (20'); Chinook PL 2017 - 100g (Hop Stand w 65°C->?°C przez ok. 1h) Chłodzenie do 20°C. Później jeszcze schłodziło się na powietrzu do ok. 16°C. Chmielenie na zimno: Chinook PL 2017 - 100g (2 dni przed rozlewem); Drożdże: Saccharomyces Bruxellensis Trois - gęstwa po poprzednim piwie. Fermentacja: Wiadro z 33L brzeczki postawiono w pomieszczeniu o temp 14°C. Po tygodniu przeniesiono do 17°C. Po kolejnym tygodniu do 21°C. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 13°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 1,8°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 6% Odfermentowanie pozorne: 86%

16-02-2019 #128B Polskie Jasne Ale (SH Cascade PL) 11,4° Drożdże: FM51 Grodzie Dębowe - o ile pamiętam 1L starter Chmielenie na zimno: brak Fermentacja: Wiadro z 11L rozcieńczonej brzeczki postawiono w pomieszczeniu o temp 14°C. Po tygodniu przeniesiono do 17°C. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 14,5°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 2,8°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 6,4% Odfermentowanie pozorne: 81%

16-02-2019 #128A Brettowa Polska IPA 14,5 ° Drożdże: Omega Bring On Da Funk - gęstwa po poprzedni Chmielenie na zimno: Cascade PL 2017 - 100g (2 dni przed rozlewem) Fermentacja: Wiadro z 19L brzeczki postawiono w pomieszczeniu o temp 17°C. Rozlew po 3 tygodniach. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 14,5°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 1,6°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 7% Odfermentowanie pozorne: 89%

16-02-2019 #128 Brettowa Polska IPA 14,5° / Polskie Jasne Ale (SH Cascade PL) 11,4° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH do ok. 5,3. Zasyp (na 28L przy wydajności 73%): MepAle (MaltEurop) - 3,8kg; Golden Ale (Viking Malt) - 3,8kg; Zacieranie (Brewmonk): Zacieranie w 16,5L (2,2L/kg) + 6,5L podbicia przez noc. Wysładzanie ok. 18L wody. przerwa scukrzająca - 67°C (1h); przerwa scukrzająca - 70°C -> ?°C (10h). Chmielenie/ gotowanie (30'): Cascade PL 2017 - 100g (FWH); Cascade PL 2017 - 75g (20'); Cascade PL 2017 - 75g (10'); Cascade PL 2017 - 100g (Hop Stand w 65°C->58°C przez ok. 1h) Chłodzenie do 20°C. Później jeszcze schłodziło się na powietrzu do ok. 16°C.

Nie wiem czym oznaczacie kapsle, ale ślad po pisaku, którym ja oznaczam schodzi po dłuższym trzymaniu w dłoni. Na przykład w czasie podróży samochodem, kiedy trzymam kapsel, bo nie mam go gdzie wyrzucić. Oczywiście nie ja prowadzę.

09-02-2019 127B American Pale Ale 14,4° Drożdże: San Diego Super - gęstwa z poprzedniego piwa Chmielenie na zimno: Fermentacja: W tej wersji 7L brzeczki odlano do małego wiadra i rozcieńczono 2L wody. Wiadro postawiono w pomieszczeniu o temp 14°C. Po 6 dniach przeniesiono do 17°C. Następnie po 2 tygodniach rozlew. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 13,4°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 2,6°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 5,8% Odfermentowanie pozorne: 81%

09-02-2019 127A West Coast IPA 17° Drożdże: San Diego Super - gęstwa z poprzedniego piwa Chmielenie na zimno: Simcoe US 2018 - 70g (6 dni przed rozlewem); Citra US 2018 - 35g (6d) Simcoe US 2018 - 70g (2d); Citra US 2018 - 20g (2d) Fermentacja: Wiadro postawiono w pomieszczeniu o temp 14°C. Po tygodniu do cieplejszego o ok. 3°C pomieszczenia. Po kolejnych dwóch do garażu i wrzuciłem chmiel na zimno. Dwa dni przed rozlewem kolejną porcję chmielu. Rozlew z kega: Ekstrakt początkowy: 17°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 5,5°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 6,4% Odfermentowanie pozorne: 68% (będę jeszcze sprawdzał ten pomiar)

09-02-2019 127 West Coast IPA 17° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy, celowałem w 5,3. Zasyp (na 25L przy wydajności 63%): MepLager (MaltEurop) - 8,65kg (96%); Karamell Pils (Bestmalz) - 0,4kg (4%); Zacieranie (Brewmonk): Zacieranie w 21,5L (2,4L/kg) + 6,5L podbicia przez noc. Wysładzanie 14L wody. Odebrano 1,5L brzeczki z wysładzania na starter. przerwa scukrzająca - 67°C (1h); przerwa scukrzająca - 68°C -> 37°C (10h). Chmielenie/ gotowanie (40'): Simcoe US 2017 - 50g (FWH); Simcoe US 2017 - 40g (10'); Whirlfloc Tablet - 0,5szt. (10'); Centennial US 2017 - 100g (Hop Stand w 65°C->58°C przez ponad 1h) Citra US 2018 - 75g (Hop Stand w 65°C->58°C przez ponad 1h) SImcoe US 2017 - 20g (Hop Stand w 65°C->58°C przez ponad 1h) Chłodzenie do 16°C.

Aktualnie jestem tylko w weekendy w domu, więc łatwiej i wygodniej jest mi wstawić zacier w piątek i warzyć w sobotę z rana, niż poświęcić całą sobotę na siedzenie w browarze.

02-02-2019 - #126 Earl Grey American Pale Ale 12,4° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy, celowałem w 5,3. Zasyp (na 30L przy wydajności 73%): MepAle (MaltEurop) - 3,4kg (49%); Golden Ale (Viking Malt) - 3,25kg (47%); Colorado Honig (Viking Malt) - 0,25 (4%). Zacieranie (Brewmonk): Zacieranie w 18,5L (2,9L/kg) + 6,5L podbicia przez noc. Wysładzanie 19L wody. przerwa scukrzająca - 69°C -> ?°C (10h). Chmielenie/ gotowanie (30'): Citra US 2017 13,2%aa (15') Whirlfloc Tablet - 0,5szt. (15'); Citra US 2017 13,2%aa (HopStand w 65°C przez 30'); Goryczka z kalkulatora: 33 IBU (starzenia chmielu nie uwzględniłem). Drożdże: Saccharomyces Bruxellensis Trois - gęstwa Dodatki: Earl Grey - 100g na koniec fermentacji, 12h przed zlaniem do kega (do 21L, pozostałe 9L zlałem do osobnego wiaderka by odzyskać później gęstwę) Fermentacja: Chłodzenie do 20°C chłodnicą. Przed zadaniem drożdży jeszcze na powietrzu schłodzono do ok. 16°C. Następnie wstawiono do pomieszczenia o temp. 14°C. Rozlew z refermentacją, parametry piwa: Ekstrakt początkowy: 12,4°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 1,5°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 5,8% Odfermentowanie pozorne: 88%

26-01-2019 - #125 Pilsener 12,2° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy, celowałem w 5,3. Zasyp (na 19L przy wydajności 71%): MepPilsner (MaltEurop) - 4,05kg (94%); Karamell Pils (Bestmalz) - 0,25kg (6%). Zacieranie (Brewmonk): Zacieranie w 12,5L (2,9L/kg) + 6,5L podbicia przez noc. Wysładzanie 13L wody. przerwa scukrzająca - 69°C -> 32°C (10h). Chmielenie/ gotowanie (100'): Lubelski PL 2017 4,8%aa - 40g (FWH) Whirlfloc Tablet - 0,5szt. (15'); Saaz BOH 2017 4%aa - 50g (30'); Saaz BOH 2017 4%aa - 50g (0'); Goryczka z kalkulatora: 51 IBU (starzenia chmielu nie uwzględniłem). Miało się długo gotować, ale nie tak długo. Niestety trochę się przedłużyło, mam nadzieję, że goryczka nie będzie aż tak wysoka jak to wynika z obliczeń kalkulatora. Drożdże: FM30 Bohemska Rapsodia - gęstwa Fermentacja: Chłodzenie do 20°C chłodnicą. Przed zadaniem drożdży jeszcze na powietrzu schłodzono na mrozie do ok. 9°C. Następnie wstawiono do zamrażarki z nastawem 7°C. Po dwóch tygodniach umieszczono w pomieszczeniu o temp. 14°C. Po miesiącu przelano do kega i wstawiono do zamrażarki do lagerowania. Rozlew (06-04-2019): Ekstrakt początkowy: 12,2°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 2,6°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 5,2% Odfermentowanie pozorne: 79% Po rozlewie butelki wstawiono do zamrażarki do dalszego lagerowania, w maju porozsyła się je na konkursy, a resztę wypije.

19-01-2019 - #124B American Pale Ale 14,4° Wersja bez enzymu, do zebrania gęstwy. Drożdże: San Diego Super - gęstwa, dodana wg obliczeń kalkulatora, ale trochę na oko Fermentacja: Natlenione 9L brzeczki z butli z tlenem (1L/min przez 30sek.). Na początek w 14°C otoczenia. Po 14 dniach do 17°C. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 14,4°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 3,2°BLG (mierzone refraktometrem, jak zwykle bez sprawdzenia areometrem) Zawartość alkoholu objętościowo: 6,1% Odfermentowanie pozorne: 78% Nagazowanie: nie wiem, metoda trząchania kegem przez 3min pod ciśnieniem 2bar. Zresztą przy rozlewie Beergunem trochę się odgazowuje.

19-01-2019 - #124A Brut IPA 14,4° Drożdże: San Diego Super - gęstwa, dodana wg obliczeń kalkulatora, ale trochę na oko Dodatki Glukoamylaza - 6ml (dodane przy dodawaniu drożdży) Fermentacja: Natlenione 22L brzeczki z butli z tlenem (1L/min przez 45sek.). Na początek w 14°C otoczenia. Po 14 dniach do 17°C. Chmielenie na zimno (2d): Mosaic US 2017 11,8%aa - 100g Rozlew z kega, parametry piwa: Ekstrakt początkowy: 14,4°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 0,3°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 7,6% Odfermentowanie pozorne: 98%

19-01-2019 - #124 Brut IPA v4\ American Pale Ale 14,4° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy, celowałem w 5,3. Zasyp (na 31L przy wydajności 74%): MepLager (MaltEurop) - 8kg Zacieranie (Brewmonk): Zacieranie w 19,5L (2,4L/kg) + 6,5L podbicia przez noc. Wysładzanie 19L wody. przerwa scukrzająca - 70°C -> ok.30-40°C (10h). Chmielenie/ gotowanie (40'): Chinook PL 2017 8,6%aa (FWH) Whirlfloc Tablet - 1szt. (15'); Mosaic US 2017 11,8%aa - 150g (HopStand 60°C-70°C przez 0,5-1h) Goryczka z kalkulatora: 38 IBU (starzenia chmielu nie uwzględniłem). Chłodzenie do 20°C chłodnicą. Przed zadaniem drożdży jeszcze na powietrzu schłodziło się kilka stopni.

Moim uszczelkom od moczenia w sodzie nic się nie stało, a przynajmniej nie zauważyłem.