MistrzSuspensu

Możliwe, że łapiesz jakieś dzikusy z powietrza, które dożerają cukier. Zdarza mi się to w lecie, niektóre warki zaczynają się wtedy przegazowywać po ok. miesiącu od zabutelkowania. Są też szczepy drożdży, które mają zwyczaj przysypiania, dlatego dobrze sprawdzić czego się używa.

05-11-2021 #311 "W1450" APA 9,5° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3. Zasyp: Pilzneński (Bestmalz) - 100%. Zacieranie: przerwa scukrzająca - 63°C (60'). Gotowanie (45'): ekstrakt goryczkowy - ok. 30IBU; Amarillo US 2020 - 2,3 g/L (Hop Stand w ok. 65°C przez 30'); Sabro US 2020 - 2,3 g/L (Hop Stand w ok. 65°C przez 30'). Drożdże: Wyeast 1450 Danny's Favourite - gęstwa. Fermentacja: Temperatura otoczenia: 16°C - dni; Chmielenie na zimno (1 dzień): Amarillo US 2020 - 2,3 g/L; Sabro US 2020 - 2,3 g/L. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 9,5°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 2°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 81% Odfermentowanie pozorne: 4,1%

05-11-2021 #310 "W1388" Belgian Blond 14,8° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3. Zasyp: Pilzneński (Bestmalz) - 80%; pszenżyto - 13%; Abbey (Castle)- 7%. Zacieranie: przerwa scukrzająca - 63°C (60'); przerwa scukrzająca - 72°C -> 42°C (przez noc). Gotowanie (45'): ekstrakt goryczkowy - ok. 29IBU; Saaz CZ 2020 (5'). Drożdże: Wyeast 1388 Belgian Strong Ale - gęstwa. Fermentacja: Temperatura otoczenia: 16°C - 20 dni; Temperatura otoczenia: 20°C - 7 dni - jedno z wiader poszło po 6 dniach do kuchni. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 14,8°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 2,0°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 6,8% Odfermentowanie pozorne: 86%

23-10-2021 #309 "W1450" APA 11,6° Drożdże: Wyeast 1450 Danny's Favourite - gęstwa. Fermentacja: Temperatura otoczenia: 16°C - 13 dni; Chmielenie na zimno (1 dzień): Sabro US 2020 - 4,8 g/L. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 11,6°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 1,8°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 5,3% Odfermentowanie pozorne: 85%

23-10-2021 #309 "W1388" APA 11,6° Drożdże: Wyeast 1388 Belgian Strong Ale - gęstwa. Fermentacja: Temperatura otoczenia: 16°C - 13 dni; Chmielenie na zimno (1 dzień): Sabro US 2020 - 4,8 g/L. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 11,6°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 2,3°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 5,0% Odfermentowanie pozorne: 80%

23-10-2021 #309 "W1388 & W1450" APA 11,6° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3. Zasyp: Pilzneński (Bestmalz) - 100%. Zacieranie: przerwa scukrzająca - 63°C (60'). Gotowanie (45'): Simcoe US 2020 - 0,7g/L (FWH); Sabro US 2020 - 2,4g/L (Hop Stand w ok. 65°C przez 30'); Simcoe US 2020 - 1,7g/L (Hop Stand w ok. 65°C przez 30').

16-10-2021 #308 "W1450" Jasne Ale 9° Drożdże: Wyeast 1450 Danny's Favourite - paczka bez startera. Fermentacja: Temperatura otoczenia: 16°C - 15 dni; Rozlew: Ekstrakt początkowy: 9°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 2,9°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 3,3% Odfermentowanie pozorne: 69%

16-10-2021 #308 "W1388" Jasne Ale 9° Drożdże: Wyeast 1388 Belgian Strong Ale - paczka bez startera. Fermentacja: Temperatura otoczenia: 16°C - 15 dni; Rozlew: Ekstrakt początkowy: 9°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 3,3°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 3,0% Odfermentowanie pozorne: 63%

16-10-2021 #308 "W1388 & W1450" Jasne Ale 9° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3. Zasyp: Pilzneński (Bestmalz) - 100%. Zacieranie: przerwa scukrzająca - 63°C (60'). Gotowanie (45'): Simcoe US 2020 - 0,5/L - (FWH); Simcoe US 2020 - 4,5 g/L (1').

07-08-2021 #307 "M66" New England 14,2° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3. Zasyp: Pilzneński (Bestmalz) - 57%; pszenżyto - 18%; Wiedeński (Bestmalz) - 18%; Oats Golden Naked - 7%. Zacieranie: przerwa scukrzająca - 64°C (150'). Gotowanie (45'): ekstrakt goryczkowy - ok. 24IBU; Amarillo US 2020 - 1,9 g/L (Hop Stand w ok. 65°C przez 30'); Sabro US 2020 - 1,9 g/L (Hop Stand w ok. 65°C przez 30'); Simcoe US 2020 - 1,9 g/L (Hop Stand w ok. 65°C przez 30'). Drożdże: Mangrove Jack's M66 Hophead - gęstwa. Fermentacja: Temperatura otoczenia: 20°C - 14 dni; Chmielenie na zimno (1 dzień): Amarillo US 2020 - 1,9 g/L; Sabro US 2020 - 1,9 g/L; Simcoe US 2020 - 1,9 g/L. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 14,2°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 4,8°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 5,1% Odfermentowanie pozorne: 66%

24-07-2021 #306 "M66" APA 10,8° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3. Zasyp: Heidelberg (Bestmalz) - 100%. Zacieranie: przerwa scukrzająca - 64°C (150'). Gotowanie (45'): ekstrakt goryczkowy - ok. 29IBU; Citra US 2020 - 2,5 g/L (Hop Stand w ok. 65°C przez 30'); Simcoe US 2020 - 2,5 g/L (Hop Stand w ok. 65°C przez 30'). Drożdże: Mangrove Jack's M66 Hophead - gęstwa. Fermentacja: Temperatura otoczenia: 20°C - 13 dni; Chmielenie na zimno (1 dzień): Citra US 2020 - 2,5 g/L; Simcoe US 2020 - 2,5 g/L. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 10,8°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 2,3°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 4,5% Odfermentowanie pozorne: 79%

17-07-2021 #305 "M66" Bitter 10,6° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3. Zasyp: Red-X (Bestmalz) - 100%. Zacieranie: przerwa scukrzająca - 63°C (60'). Gotowanie (45'): Saaz CZ 2020 - 9,1 g/L (8'). Drożdże: Mangrove Jack's M66 Hophead - paczka. Fermentacja: Temperatura otoczenia: 20°C - 15 dni; Chmielenie na zimno (1 dzień): Saaz CZ 2020 - 4,6 g/L Rozlew: Ekstrakt początkowy: 10,6°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 2,3°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 4,5% Odfermentowanie pozorne: 79%

Ja używałem L. planatarum z Lallemanda miesiąc po terminie i było ok.

Na pleśń to nie wygląda, więc można chociaż spróbować czy dobre w smaku.

03-07-2021 #304 "Verdant" Milkshake AIPA 16° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3. Zasyp: Pale Ale (Bestmalz) - 37%; Pilzneński (Bestmalz) - 24%; pszenżyto - 18%; Laktoza - 12%; Oats Golden Naked (Simpsons) - 9% Zacieranie: przerwa scukrzająca - 63°C (180'). Gotowanie (45'): ekstrakt goryczkowy - ok. 23 IBU (FWH); laktoza - (20'); Amarillo US 2020 - 2,6 g/L (Hops Stand w 65°C przez 30'); Simcoe US 2020 - 2,1 g/L (Hops Stand w 65°C przez 30'). Drożdże: Lallemand Verdant IPA - gęstwa. Fermentacja: Temperatura otoczenia: 18°C - 20 dni; Chmielenie na zimno (5 dni): Amarillo US 2020 - 2,6 g/L; Simcoe US 2020 - 2,1 g/L. Dodatki (6 dnia feremntacji: wersja #1: sok tłoczony z marakuji - 0,1L soku/ 1L piwa pulpa z mango - 0,05 kg pulpy/ 1L piwa wersja #2: pulpa z mango - 0,15 kg pulpy/ 1L piwa Rozlew (bez uwzględnienia dodatku owoców): Ekstrakt początkowy: 16°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 5°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 6,0% Odfermentowanie pozorne: 69%

03-07-2021 #303 "Gulo" Brut APA 12,4° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3. Zasyp: Heidelberg (Bestmalz) - 70%; pszenżyto - 30%. Zacieranie: przerwa scukrzająca - 64°C (90'). Gotowanie (45'): ekstrakt goryczkowy - ok. 20 IBU (FWH) Citra US 2020 - 2,5 g/L (Hops Stand w 65°C przez 30'); Sabro US 2020 - 2,1 g/L (Hops Stand w 65°C przez 30'). Drożdże: Omega OYL-501 Gulo - gęstwa. Fermentacja: Temperatura otoczenia: 18°C - 13 dni; Chmielenie na zimno (5 dni): Citra US 2020 - 2,5 g/L; Sabro US 2020 - 2,1 g/L. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 12,4°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 0,8°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 6,2% Odfermentowanie pozorne: 94%

26-06-2021 #302 "Gulo" Bokbier 19° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3. Zasyp: Monachijski (Bestmalz) - 44%; Monachijski Ciemny (Bestmalz) - 40%; Red-X (Bestmalz) - 16%. Zacieranie: przerwa scukrzająca - 64°C (120'). Gotowanie (45'): ekstrakt goryczkowy - ok. 23 IBU (FWH) Saaz BOH 2020 - 6,5 g/L (10'). Drożdże: Omega OYL-501 Gulo - gęstwa. Fermentacja: Temperatura otoczenia: 18°C - ? dni; Rozlew: Ekstrakt początkowy: 19°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 2,3°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 9,1% Odfermentowanie pozorne: 88%

20-06-2021 #301 "L. planatarum + Gulo +Verdant" Berliner Weisse 7,8° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3. Zasyp: Pilzneński (Bestmalz) - 50%; Pszenżyto - 50%. Zacieranie (Brewmonk): przerwa scukrzająca - 63°C (120'). Gotowanie (45'). Drożdże i bakterie: Lallemand WildBrew Sour Pitch Lactobacillus planatarum - z paczki Omega Gulo oraz Lallemand Verdant IPA - taka kombinowana gęstwa bez żadnego celu, po prostu drożdże do przefermentowania Fermentacja: Fermentacja mlekowa: start w 45°C później trzymała się ok. 32°C-35°C przez ok. 1 dobę, później chłodzenie kilkanaście godzin przez noc do temp. fermentacji; Temperatura otoczenia: 18°C - 12 dni. Dodatki: wiśnie - 0,17kg/L (5 dnia fermentacji) Rozlew (bez przeliczania ekstraktu początkowego ze względu na dodatek owoców): Ekstrakt początkowy: 7,8°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 2°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 3,0% Odfermentowanie pozorne: 74%

20-06-2021 #300 "L. planatarum + Gulo +Verdant" Berliner Weisse 7,4° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3. Zasyp: Pilzneński (Bestmalz) - 50%; Pszenżyto - 50%. Zacieranie (Brewmonk): przerwa scukrzająca - 63°C (90'). Gotowanie (45'). Drożdże i bakterie: Lallemand WildBrew Sour Pitch Lactobacillus planatarum - z paczki Omega Gulo oraz Lallemand Verdant IPA - taka kombinowana gęstwa bez żadnego celu, po prostu drożdże do przefermentowania Fermentacja: Fermentacja mlekowa: start w 45°C później trzymała się ok. 32°C-35°C przez ok. 1 dobę, później chłodzenie kilkanaście godzin przez noc do temp. fermentacji; Temperatura otoczenia: 18°C - 12 dni. Dodatki: maliny - 0,17kg/L (5 dnia fermentacji) Rozlew: Ekstrakt początkowy: 7,4°BLG - dla wersji bez owoców Ekstrakt końcowy pozorny: 2°BLG - dla wersji bez owoców Zawartość alkoholu objętościowo: 2,8% - dla wersji bez owoców Odfermentowanie pozorne: 72% - dla wersji bez owoców

Za wiele o nich nie napiszę, bo pamięć słaba. Na pewno były ok, jedno piwo wyszło nawet bardzo dobrze, więc da się na nich zrobić coś dobrego. Bodajże to

12-06-2021 #299 "Verdant" New England American Pale Ale 11,4° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3. Zasyp: Pale Ale (Bestmalz) - 60%; pszenżyto - 30%; Oats Golden Naked (Simpsons) - 10%. Zacieranie: przerwa scukrzająca - 63°C (120'). Gotowanie (45'): ekstrakt goryczkowy - ok. 12 IBU (FWH) Cascade US - 1,3 g/L (5'); Simcoe US - 2,5 g/L (5'). Drożdże: Lallemand Verdant IPA - gęstwa. Fermentacja: Temperatura otoczenia: 18°C - 13 dni; Chmielenie na zimno (do kega): Hopzoil Majik Amarillo - 0,04 mL/L Rozlew: Ekstrakt początkowy: 11,4°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 2,1°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 5,0% Odfermentowanie pozorne: 82%

12-06-2021 #298 "Gulo" Brut American Pale Ale 9,6° Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3. Zasyp: Heidelberg (Bestmalz) - 70%; pszenżyto - 30% Zacieranie: przerwa scukrzająca - 63°C (120'). Gotowanie (45'): ekstrakt goryczkowy - ok. 7 IBU (FWH) Cascade US - 2,1 g/L (5'); Simcoe US - 2,1 g/L (5'). Drożdże: Omega OYL-501 Gulo - gęstwa. Fermentacja: Temperatura otoczenia: 17°C - 13 dni; Chmielenie na zimno (do kega): Hopzoil Majik Citrus Fruitbomb - 0,04 mL/L Rozlew: Ekstrakt początkowy: 9,6°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 1°BLG Zawartość alkoholu objętościowo: 4,5% Odfermentowanie pozorne: 89%

Jak to z chińszczyzną, trafiło na ciebie. Tego bittera, przy tak niskim nagazowaniu powinieneś rozlać bez problemu. Mi gumka lubi spadać jak ustawię ciśnienie powyżej 0,5 bara. Pienienie u mnie występuje jeśli przegazuję piwo w kegu, albo słabo odfiltruję chmieliny z chmielenia na zimno. Staram się schładzać kegi do -2°C, ale twoje 6°C nie powinno robić takich problemów.

Pod jakim ciśnieniem wypychałeś piwo z kega?

04-06-2021 #296 & #297 "Verdant + Gulo + L. planatarum" Berliner Weisse 8° Gotowane i zacierane na dwa gary, dlatego podwójny numer. Ekstrakt w obu wyszedł identyczny. Profil wody: HCO3=234ppm, pH=7,6. Dodano kwas fosforowy w celu obniżenia pH zacieru do ok. 5,2-5,3. Zasyp: Pilzneński (Bestmalz) - 77%; Pszeniczny (Viking Malt) - 23%. Zacieranie (Brewmonk): przerwa scukrzająca - 65°C (60'). Gotowanie (45'). Bakterie: Lallemand WildBrew Sour Pitch Lactobacillus planatarum - z paczki Drożdże: Lallemand Verdant IPA + Omega OYL-501 Gulo - gęstwa. Fermentacja: Fermentacja mlekowa - ok. 30°C-35°C - 2 dni; Temperatura otoczenia: 18°C - 13 dni; Dodatki (trzy wersje): Granat - 0,15L/1L piwa; Granat - 0,05L/1L piwa + mango - 0,045kg/1L piwa Marakuja - 0,05L/1L piwa + mango - 0,045kg/1L piwa Granat i marakuja w postaci soku bezpośrednio z tłoczni, mango w postaci pulpy z puchy. Rozlew: Ekstrakt początkowy: 8°BLG Ekstrakt końcowy pozorny: 1°BLG (pomiar dla wszystkich trzech wersji) Zawartość alkoholu objętościowo: 3,7% (bardzo przybliżone, nie bawiłem się w przeliczanie ilości cukru, owoce często mają więcej cukru niż te 8°BLG, które miała brzeczka) Odfermentowanie pozorne: 87%