punix
-
Postów
1 996 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
55
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Treść opublikowana przez punix
-
OSTRY DYŻUR - wątek TYLKO dla potrzebujących pilnej pomocy !
punix odpowiedział(a) na coder temat w Wsparcie piwowarskie
Lepiej byłoby powoli dodawać brzeczkę. Nie musisz czekać 30 minut (sądząc po godzinie posta i tak już z kwadrans uwadniasz ). -
Jakie drożdże i temperatura fermentacji? Obstawiam, że po prostu była zbyt wysoka. Z tego już raczej nic nie będzie, raczej warzyłbym kolejną warkę. W kwestii drożdży dolnej fermentacji - masz do tego warunki?
-
Może kiepski rocznik albo dostawca chmielu? Iungi na goryczkę używam często i jak dotąd nie miałem negatywnych efektów.
-
Pierwsze zacieranie i problemy, prosze o radę?!
punix odpowiedział(a) na Leon11 temat w Piaskownica piwowarska
W tym momencie już nie ma co obniżać - na przyszłość zaczynaj fermentację niżej niż 19° i stopniowo podnoś. Możesz zastosować blow off - kawałek rurki zanurzony w słoiku z wodą/starsanem (zamiast rurki fermentacyjnej). -
Jak to ma być WC, to zrezygnowałbym z monachijskiego i został przy samym pilzneńskim, ewentualnie pilzneński+pale ale. Tak samo porzuciłbym pomysł gotowania przez 90 minut. Nie wrzucałem w kalkulator, ale faktycznie wychodzi 64 IBU przy tej ilości chmielu na goryczkę? Osobiście na goryczkę chmieliłbym na pełne 60 minut, a te z 15 minut skrócił do 5.
-
Co mogę zrobić z tych składników?
punix odpowiedział(a) na Thrashturbator temat w Piaskownica piwowarska
2- letni chmiel, do tego przechowywany w temperaturze pokojowej - osobiście nie ryzykowałbym, tylko wyrzucił. Polecam przechowywanie w zamrażarce, jest duża różnica w stosunku do lodówki. -
Wiele dobrego tym piwom nie wróżę - drożdże nie lubią skoków temperatur. Jak długo już te piwa fermentują? Bulkanie nie jest żadnym wyznacznikiem fermentacji. A fermentację należy prowadzić w temperaturze odpowiedniej dla danego szczepu. I zdecydowanie nie jest to 19 stopni dla lagerowych danstarów... W tym przypadku zostawiłbym s-33 w tych 19 stopniach, a portera do tych 14 i zostawił do końca fermentacji. Na przyszłość warto sklecić najprostsze styropianowe pudło do fermentacji, jeśli nie masz żadnego pomieszczenia z przyzwoitą stałą temperaturą.
-
Ok, nie sądziłem, że tak niskie blg początkowe. Co nie zmienia faktu, że masz odfermentowanie na poziomie 86-94%, a to sporo.
-
To nie żaden nalot, tylko resztki drożdży. Ogólnie zeszło Ci bardzo nisko i to jest lekko podejrzane (z jakiego początkowego blg? Sprawdzałeś balingomierz na wodzie, czy pokazuje 0?), ale skoro smak i aromat w porządku, to nie ma się nad czym zastanawiać.
-
http://www.beerfreak.pl/jak-rozpoznac-infekcje-piwa-quiz/
- 6 odpowiedzi
-
- 2
-
-
-
- pleśń
- butelkowanie
- (i 2 więcej)
-
Po pierwsze na przyszłość, do takich pytań jest odpowiedni temat: Po drugie - wygląda normalnie, resztki drożdży i piany. Butelkować możesz w najwcześniej momencie, gdy przez kilka dni nie spada blg. Bulkanie to żaden wyznacznik. Po trzecie - dmuchanie do brzeczki to proszenie się o infekcję...
-
Jak masz taką możliwość, to przenieś, cold crash robi robotę. Nie przelewaj, przenieś tak, jak jest. Jak będziesz niósł z powrotem na butelkowanie, to staraj się nie bujać za bardzo i po postawieniu daj chwilę, żeby wszystko z powrotem opadło na dno.
-
Zdjęcie słabe, te brązowe fragmenty do resztki drożdży, normalna sprawa przy niektórych szczepach. O ile nie ma jakiejś błony (z tego zdjęcia nie widzę), to wszystko w porządku.
-
Najlepsza opcja to nr 2, przy czym płukanie jest opcjonalne (możesz nawet mieć problem, żeby zdążyło się rozdzielić). Przy 3 największy problem to overpitching, choć niektórzy stosują taką metodę. Możesz też użyć tej nieco starszej gęstwy, kilkudniowa to i tak bardzo świeża. Nie ma potrzeby robienia startera.
-
Dla poczatkujacych - czuję się całkowicie zagubiony
punix odpowiedział(a) na gawo74 temat w Piaskownica piwowarska
Spokojnie się rozmieszają same, dodawałem w ten sposób i nie było problemów. -
W tej temperaturze to nic dziwnego. Przy kolejnym piwie postaraj się o prawidłową temperaturę, będzie lepiej.
-
Zastanowiłbym się nad wyrzuceniem karmelu - nie zacierasz na wytrawnie, do tego 2 godziny gotowania, będzie słodko.
-
Niedofermentowane AIPA 6,5 Blg po cichej
punix odpowiedział(a) na dareek temat w Piaskownica piwowarska
Poszedłbym raczej w tą stronę, przynajmniej po względem zasypu - 20% karmelu nie brzmi dobrze. http://blog.homebrewing.pl/irish-red-ale-receptura-ze-slodow/ -
Lodówkę do fermentacji
-
Przy takich skokach temperatury to skombinuj jeszcze styropianowe pudło na fermentor. I, jak koledzy wyżej napisali - górna fermentacja, szczególnie na początek.
-
Przede wszystkim pytanie - jakie warunki fermentacji (temperatura i jej stabilność) możesz zapewnić?
-
Dla poczatkujacych - czuję się całkowicie zagubiony
punix odpowiedział(a) na gawo74 temat w Piaskownica piwowarska
Spokojnie możesz tak zrobić -
Na wszelki wypadek lekko.
-
Jeśli chcesz przemywać gęstwę, to lepiej zrobić to od razu, choć jeśli planujesz jej użyć w przeciągu tygodnia to wg mnie nie ma takiej konieczności.
-
Początek zdecydowanie w tych 15° - S-04 w wyższych temperaturach dadzą nieprzyjemną alkoholowość. W fermentorze będziesz miał pewnie w okolicy 17-18°. Jak fermentacja będzie się kończyć, o ile masz możliwość, warto przenieść do tych 21, żeby drożdże spokojnie dokończyły i posprzątały po sobie.