Warka nr 84 American Stout 16,7°Blg
9.10.2019
7.11.2019
Ekstrakt końcowy: 4,6°Blg
Zawartość alkoholu: 7%
IBU: 60
Słody (7,6kg):
- pilzneński Weyermann 3,7kg
- monachijski Weyermann 1,8kg
- pszeniczny Weyermann 0,5kg
- płatki owsiane błyskawiczne 0,5kg
- amber Fawcett 0,4kg
- pszenica palona Fawcett 0,2kg
- carafa III special Weyermann 0,2kg
- jęczmień palony Fawcett 0,2kg
- special B Castle Malting 0,1kg
Chmiele:
- Marynka 7,2% α 55g
- Mosaic 13,2% α 90g
- Sabro 15% α 90g
Drożdże:
- Danstar Nottingham 200ml gęstwy
Dodatki:
- kwas mlekowy 80% 3ml
- mech irlandzki 5g
Zacieranie:
20l wody podgrzane do 71°C
66-62°C 50 minut
72-71°C 20 minut
76°C
Wysłodzone 26,5l 15,4°Blg, gotowane przez 60 minut.
Chmielenie:
60 minut: Marynka 55g
15 minut: mech irlandzki 5g
10 minut: po 30g: Mosaic, Sabro
hopstand: po 30g: Mosaic, Sabro
Fermentacja:
20l 16,7°Blg.
Temperatura 18°C 14 dni, 20°C 7 dni, 15°C 6 dni, cold crash 2 dni.
Po 25 dniach zlane znad drożdży, chmielenie po 30g: Mosaic, Sabro
Butelkowanie:
18,5l z dodatkiem 120g cukru rozpuszczonych w 0,9l wody.
Uwagi: