punix

Rusza się, czyli rurka bulka? Po podniesieniu temperatury zawsze trochę CO2 się uwolni. Po podniesieniu temperatury odczekałbym ze 3 dni (nie liczyłem dokładnie, ale już coś koło 20 dni fermentuje?), sprawdził blg (tym samym przyrządem, co poprzednio ) i jeśli nie spada - spokojnie w butelki.

Cóż, pewnie zabrzmi to banalnie Ale po iluś warkach pewnie przestaniesz zwracać uwagę na to "do ilu zeszło", ten 1°Blg rzadko będzie miał znaczenie - ważniejsze, czy utrzymuje się stabilnie i czy możesz butelkować Ja jestem zwolennikiem refraktometru, głównie ze względu na niewielkie próbki do pomiaru. Czy na pewno podaje dobre wartości po korekcie? Nie wiem, ale żyję z tym i się nie przejmuję

Zadałeś "całą gęstwę", czyli 750ml? Ogólnie te drożdże lubią szybko startować (i mocno podnosić temperaturę), ale czasem długo dojadają resztki.

Refraktometrem już po korekcie (choć w sumie korekta by jeszcze zwiększyła różnicę)? Cóż, skoro wyniki tak się rozjeżdżają, to zdecydowanie tak może być.

Osobiście nigdy nie robiłem brewkitu, ale z tego, co słyszałem, to większość w standardzie "puszka+1kg glukozy/1,7kg ekstraktu" dają w okolicy 12°Blg, a styl na puszce, to bardzo luźna sugestia Możesz jeszcze sprawdzić, czy oba przyrządy dają te same wyniki na roztworze cukru, np. 10°Blg.

A w jakiej temperaturze mierzyłeś przed fermentacją?

Przegazowanie albo infekcja (resztek chmielu przy weizenie nie spodziewałbym się).

Czyli masz obecnie około 3,6°Blg, czyli pewnie już po fermentacji. Możesz podnieść temperaturę do tych 20°C, jak za kilka dni blg będzie takie samo, to możesz butelkować. Na przyszłość - o refraktometrze: https://www.wiki.piwo.org/Refraktometr

Warka nr 88 Lekka APA 6°Blg 13.12.2019 3.01.2020  Ekstrakt końcowy: 3,4°Blg Zawartość alkoholu: 1,3% IBU: 17 Słody (2,63kg): - pilzneński Castle Malting 2kg - pale caramalt Fawcett 0,43kg - pale crystal Fawcett 0,2kg Chmiele: - Amarillo 9,3% α 50g - Citra 13,3% α 50g - Mosaic 13,2% α 50g Drożdże: - US-05 Dodatki: - kwas mlekowy 80% 5ml - mech irlandzki 5g Zacieranie: 12l wody podgrzane do 78°C 73-70°C 85 minut 76°C   Wysłodzone 27l 5,4°Blg, gotowane przez 60 minut. Chmielenie: 15 minut: mech irlandzki 5g 5 minut: po 20g: Amarillo, Citra, Mosaic hopstand: po 30g: Amarillo, Citra, Mosaic Fermentacja: 24l 6°Blg. Temperatura 18°C 10 dni, 20°C 3 dni, cold crash 8 dni.  Butelkowanie: 23l z dodatkiem 115g cukru rozpuszczonych w 1,1l wody.   Uwagi: Całkiem przyzwoite lekkie piwko. Aromat mógłby być lepszy, można spróbować nachmielić na zimno.

Pszeniczny, pilzneński i ewentualnie płatki, iunga na goryczkę, chinook i amarillo na aromat i masz american wheat. Jakiś weizen albo dunkelweizen, ale musiałbyś dokupić drożdże do pszenicy. Pszeniczny stout albo american stout też mógłby być. W sumie sporo możliwości

Lepiej wyliczyć. Powyżej chodziło chyba o to, że nie ma większego znaczenia, z której "warstwy" gęstwy zada (przynajmniej w przypadku gęstwy ze zdjęcia kilka postów wyżej).

Nie. Możesz na nich zrobić "zwykłego" koźlaka.

Z moich doświadczeń - niezłą czekoladę daje Carafa. Do tego nie ma łuski i wnosi mniej paloności.

U mnie nie widać receptury Prażony jęczmień (pewnie VM?) wniesie raczej palone posmaki, niekoniecznie w PB oczekiwane - choć zależy też od reszty zasypu.

Osobiście wahałbym się pomiędzy FM 25 a 26 (przy czym 28 nie używałem i nie mam porównania). FM20 jak dla mnie prędzej pod white ipę - ale też można spróbować.

Chodzi mi o to, czy chmielona (jak dotąd) brytyjskimi czy amerykańskimi chmielami? Jeśli brytyjskimi, to ok, jeśli amerykańskimi, hmm - nie mam pojęcia czy i jaki efekt to może mieć

To English IPA? Jakieś 20-50g, w zależności, czy chcesz delikatny czy mocniejszy aromat, na jakieś 2-4 dni.

AAA możesz zrobić na gęstwie po cream ale, US-05, ewentualnie S-04 będą ok. Temperatura przydałaby się niższa - początek gdzieś w okolicy 18°C i podniesienie w okolice 20 na koniec fermentacji. Do belgian pale ale zdecydowanie potrzebujesz innych drożdży - FM 26 będą dobre. Przy czym w kwestii temperatury tu również lepiej zacząć od dolnych widełek.

Drożdże pewnie jakieś nieokreślone z brewkitu? Tak czy siak, te 16-19° otoczenia to dla większości drożdży górnej fermentacji lepsze warunki niż 20-21. I nie szukałbym w tym powodów niskiego odfermentowania. Jakie było początkowe blg?

Możesz schłodzić na ostatni dzień-dwa, wtedy trochę się sklaruje (cold crash).

Nie wiem, jakie to wymiary, dałbym coś w okolicy 6x30. 1,5 litra raczej bez problemu, przy 2 litrach może być problem, jak będzie się mocniej pienić.

Co prawda dawno już nie robiłem próby jodowej, ale jak dla mnie wygląda to dobrze. Nie masz surowców niesłodowanych, po 2 godzinach w dobrej temperaturze to nie wiem, coby się musiało stać, żeby się nie zatarło.

Temperatura zacierania ma znaczenie, choć więcej do powiedzenia ma choćby użyty szczep drożdży. Z 12°Blg może na brettach byś do tych 6,5% alkoholu doszedł Na początek, używając jakichś klasycznych sucharów, jeśli faktycznie chcesz piwo ~6,5% alkoholu, to celuj w 15-16°Blg.

Warka nr 87 Weizenbock 18,5°Blg 7.12.2019 11.01.2020  Ekstrakt końcowy: 5,4°Blg Zawartość alkoholu: 7,7% IBU: 25 Słody (8kg): - pszeniczny Weyermann 4kg - monachijski Weyermann 3,7kg - special B Castle Malting 0,3kg Chmiele: - Marynka 7,2% α 40g Drożdże: - Wyeast 3638 Bavarian Wheat 150 ml gęstwy Dodatki: - kwas mlekowy 80% 3ml Zacieranie: 20l wody podgrzane do 71°C 66-61°C 55 minut 72-69°C 30 minut 76°C   Wysłodzone 27l 15,2°Blg, gotowane przez 120 minut. Chmielenie: 60 minut: Marynka 40g Fermentacja: 18,5l 18,5°Blg. Temperatura 18-19°C 5 dni, 20°C 6 dni, 21°C 24 dni.  Butelkowanie: 18l z dodatkiem 140g cukru rozpuszczonych w 0,9l wody.   Uwagi:

Na pewno szybciej nagazują w tych 10°C. Przy 12Blg to o zbyt wysokim poziomie alkoholu nie ma co mówić, możnaby się zastanawiać przy imperialnym porterze