punix

Z tej perspektywy wygląda na błonę, faktycznie dobre byłoby inne ujęcie. Ile drożdży zadałeś i czym mierzysz blg?

16-17 stopni otoczenia to taka akurat w sam raz temperatura do górnej fermentacji

Głowy nie dam, ale to chyba w dalszym ciągu to:

Pończocha po rozciągnięciu lubi przepuszczać chmieliny, z workiem może się sprawdzić. Ciekawy pomysł

Google podpowiada przykładowe receptury na to piwo. Niemniej 19-20 stopni otoczenia to nieco zbyt dużo nawet górną fermentację z w miarę czystym profilem. Jeśli nie lodówka, to może chociaż pudło styropianowe do fermentacji skombinujesz?

Tak źle i tak niedobrze 23 stopnie otoczenia to zbyt dużo na górną fermentację, pomijając jakieś kveiki może. W skaczących 10-15 lagera też nie będzie. Fermentująca brzeczka będzie miała wyższą temperaturę niż otoczenie. Czy masz możliwość znaleźć miejsce na postawienie styropianowego pudła fermentacyjnego? To byłaby najlepsza opcja, wtedy możesz utrzymać w miarę stała i odpowiednią temperaturę za pomocą zamrożonych butelek z wodą (ewentualnie butelek z wrzątkiem, w razie potrzeby dogrzania).

Warka nr 78 Petite Saison 8,8°Blg 7.07.2019 30.07.2019  Ekstrakt końcowy: 1,25°Blg Zawartość alkoholu: 3,9% IBU: 20 Słody (3,8kg): - pale VM 2kg - monachijski Weyermann 1kg - pszeniczny VM 0,5kg - pale crystal Fawcett 0,3kg Chmiele: - Marynka 11,2% α 30g Drożdże: - Wyeast 3711 French Saison Dodatki: - kwas mlekowy 80% 5ml - mech irlandzki 5g Zacieranie: 12l wody podgrzane do 70°C 66-61°C 60 minut 72-71°C 15 minut 76°C   Wysłodzone 27,5l 7,9°Blg, gotowane przez 65 minut. Chmielenie: 60 minut: Marynka 10g 15 minut: mech irlandzki 5g 10 minut: Marynka 20g Fermentacja: 24,5l 8,8°Blg. Temperatura 19°C 2 dni, 20°C 4 dni, 22-24°C 17 dni.  Butelkowanie: 24l z dodatkiem 150g cukru rozpuszczonych w 1,1l wody.   Uwagi: Drożdże dość długo dojadały końcówkę - blg ustaliło się po 18 dniach.

Brix? Mierzysz refraktometrem prawdopodobnie, przeliczyłeś wynik? Teoretycznie jeśli nie ekstrakt nie spada, to można butelkować, choć 13 dni na 16°? Osobiście przetrzymuję dłużej.

To akurat dobrze - niesłodowane ziarna też powinny być ześrutowane

Przede wszystkim wypadałoby wcześniej zrobić warkę jakiegoś lekkiego i fermentować dopiero na gęstwie. Proponowałbym zacierać bliżej 62°C, i tak zostanie sporo cukrów.

Dolna fermentacja to kończy się gdzieś na 12°C, lepiej zostań przy 05. Do tego górna fermentacja jest "prostsza w obsłudze"

To będzie spory underpitching. Zależy od efektów, jakie chcesz uzyskać.

Zewnętrzna 320mm, wewnętrzna około 316.

Ryzyko zawsze jest, ale jeśli porządnie przepłuczesz po użyciu i przede wszystkim - wysuszysz, nic nie powinno się dziać. Oplotu nie ma co wrzucać do ługu - skoroduje nakrętka.

Niedawno robiłem piwo na tych drożdżach i pomimo dość wysokiej temperatury długo dojadały resztki (dobrze ponad 2 tygodnie, 9°Blg początkowe).

Normalne, tylko ta temperatura za wysoka... Co to za szczep, że pisze, żeby fermentować w 13-15°C?

Uwadnianie drożdży w odpowiedniej temperaturze ma na celu zadanie ich w lepszej kondycji. Większa jest ilość żywych komórek niż przy rozsypaniu po powierzchni.

Optymalnie 15-20, więc pewnie mały czeski błąd i miało być "o 10 za wysoka"

Wiki i wyszukiwarka dadzą Ci odpowiedź na 90% pytań. Jak nie więcej

Na stronie piszą o lutym.

Wystarczy, jak przykleisz sondę do fermentora i ją czymś zaizolujesz, np. kawałkiem styropianu.

Warka nr 77 English IPA 14,8°Blg 4.07.2019 9.08.2019  Ekstrakt końcowy: 3,7°Blg Zawartość alkoholu: 6,2% IBU: 50 Słody (6,3kg): - pale Soufflet 5kg - pszeniczny VM 0,5kg - monachijski Weyermann 0,5kg - caramunich I Weyermann 0,3kg Chmiele: - East Kent Golding 5,1% α 60g - Fuggles 3,6% α 40g - Magnat 14,3% α 30g Drożdże: - Wyeast 1028 London Ale 160ml gęstwy Dodatki: - kwas mlekowy 80% 5ml - mech irlandzki 5g Zacieranie: 16l wody podgrzane do 67°C 64-62°C 55 minut 72°C 10 minut 76°C   Wysłodzone 27,5l 13,3°Blg, gotowane przez 60 minut. Chmielenie: 60 minut: Magnat 30g 15 minut: EKG 30g, Fuggles 20g, mech irlandzki 5g 0 minut: EKG 30g, Fuggles 20g Fermentacja: 20,5l 14,8°Blg. Temperatura 17°C 5 dni, 18°C 9 dni, 19°C 11 dni, 20°C 7 dni, cold crash 4 dni.  Butelkowanie: 20l z dodatkiem 75g cukru rozpuszczonych w 0,7l wody.   Uwagi:

To jest lager tylko z nazwy - w zestawie, sądząc po opisie, są drożdże górnej fermentacji. Jakieś US-05 będą dobre. 18-19 otoczenia to może być jeszcze trochę zbyt dużo, lepiej poczekaj na ochłodzenie. Cukier zwiększa odfermentowanie i poziom alkoholu, w tego typu piwie nie ma specjalnego sensu.

Ma fermentować tyle, żeby skończyła się fermentacja. Raz to będzie tydzień, raz cztery, w zależności od piwa i drożdży.

To raczej twoja działka, żeby zapewnić drożdżom dobre warunki fermentacji, ekstrakt ma tu drugorzędne znaczenie. Bruntal zbiera dobre opinie. Warto też wymienić drożdże z zestawu na coś pewniejszego.