punix

Google podpowiada przykładowe receptury na to piwo. Niemniej 19-20 stopni otoczenia to nieco zbyt dużo nawet górną fermentację z w miarę czystym profilem. Jeśli nie lodówka, to może chociaż pudło styropianowe do fermentacji skombinujesz?

Tak źle i tak niedobrze 23 stopnie otoczenia to zbyt dużo na górną fermentację, pomijając jakieś kveiki może. W skaczących 10-15 lagera też nie będzie. Fermentująca brzeczka będzie miała wyższą temperaturę niż otoczenie. Czy masz możliwość znaleźć miejsce na postawienie styropianowego pudła fermentacyjnego? To byłaby najlepsza opcja, wtedy możesz utrzymać w miarę stała i odpowiednią temperaturę za pomocą zamrożonych butelek z wodą (ewentualnie butelek z wrzątkiem, w razie potrzeby dogrzania).

Warka nr 78 Petite Saison 8,8°Blg 7.07.2019 30.07.2019  Ekstrakt końcowy: 1,25°Blg Zawartość alkoholu: 3,9% IBU: 20 Słody (3,8kg): - pale VM 2kg - monachijski Weyermann 1kg - pszeniczny VM 0,5kg - pale crystal Fawcett 0,3kg Chmiele: - Marynka 11,2% α 30g Drożdże: - Wyeast 3711 French Saison Dodatki: - kwas mlekowy 80% 5ml - mech irlandzki 5g Zacieranie: 12l wody podgrzane do 70°C 66-61°C 60 minut 72-71°C 15 minut 76°C   Wysłodzone 27,5l 7,9°Blg, gotowane przez 65 minut. Chmielenie: 60 minut: Marynka 10g 15 minut: mech irlandzki 5g 10 minut: Marynka 20g Fermentacja: 24,5l 8,8°Blg. Temperatura 19°C 2 dni, 20°C 4 dni, 22-24°C 17 dni.  Butelkowanie: 24l z dodatkiem 150g cukru rozpuszczonych w 1,1l wody.   Uwagi: Drożdże dość długo dojadały końcówkę - blg ustaliło się po 18 dniach.

Brix? Mierzysz refraktometrem prawdopodobnie, przeliczyłeś wynik? Teoretycznie jeśli nie ekstrakt nie spada, to można butelkować, choć 13 dni na 16°? Osobiście przetrzymuję dłużej.

To akurat dobrze - niesłodowane ziarna też powinny być ześrutowane

Przede wszystkim wypadałoby wcześniej zrobić warkę jakiegoś lekkiego i fermentować dopiero na gęstwie. Proponowałbym zacierać bliżej 62°C, i tak zostanie sporo cukrów.

Dolna fermentacja to kończy się gdzieś na 12°C, lepiej zostań przy 05. Do tego górna fermentacja jest "prostsza w obsłudze"

To będzie spory underpitching. Zależy od efektów, jakie chcesz uzyskać.

Zewnętrzna 320mm, wewnętrzna około 316.

Ryzyko zawsze jest, ale jeśli porządnie przepłuczesz po użyciu i przede wszystkim - wysuszysz, nic nie powinno się dziać. Oplotu nie ma co wrzucać do ługu - skoroduje nakrętka.

Niedawno robiłem piwo na tych drożdżach i pomimo dość wysokiej temperatury długo dojadały resztki (dobrze ponad 2 tygodnie, 9°Blg początkowe).

Normalne, tylko ta temperatura za wysoka... Co to za szczep, że pisze, żeby fermentować w 13-15°C?

Uwadnianie drożdży w odpowiedniej temperaturze ma na celu zadanie ich w lepszej kondycji. Większa jest ilość żywych komórek niż przy rozsypaniu po powierzchni.

Optymalnie 15-20, więc pewnie mały czeski błąd i miało być "o 10 za wysoka"

Wiki i wyszukiwarka dadzą Ci odpowiedź na 90% pytań. Jak nie więcej

Na stronie piszą o lutym.

Wystarczy, jak przykleisz sondę do fermentora i ją czymś zaizolujesz, np. kawałkiem styropianu.

Warka nr 77 English IPA 14,8°Blg 4.07.2019 9.08.2019  Ekstrakt końcowy: 3,7°Blg Zawartość alkoholu: 6,2% IBU: 50 Słody (6,3kg): - pale Soufflet 5kg - pszeniczny VM 0,5kg - monachijski Weyermann 0,5kg - caramunich I Weyermann 0,3kg Chmiele: - East Kent Golding 5,1% α 60g - Fuggles 3,6% α 40g - Magnat 14,3% α 30g Drożdże: - Wyeast 1028 London Ale 160ml gęstwy Dodatki: - kwas mlekowy 80% 5ml - mech irlandzki 5g Zacieranie: 16l wody podgrzane do 67°C 64-62°C 55 minut 72°C 10 minut 76°C   Wysłodzone 27,5l 13,3°Blg, gotowane przez 60 minut. Chmielenie: 60 minut: Magnat 30g 15 minut: EKG 30g, Fuggles 20g, mech irlandzki 5g 0 minut: EKG 30g, Fuggles 20g Fermentacja: 20,5l 14,8°Blg. Temperatura 17°C 5 dni, 18°C 9 dni, 19°C 11 dni, 20°C 7 dni, cold crash 4 dni.  Butelkowanie: 20l z dodatkiem 75g cukru rozpuszczonych w 0,7l wody.   Uwagi:

To jest lager tylko z nazwy - w zestawie, sądząc po opisie, są drożdże górnej fermentacji. Jakieś US-05 będą dobre. 18-19 otoczenia to może być jeszcze trochę zbyt dużo, lepiej poczekaj na ochłodzenie. Cukier zwiększa odfermentowanie i poziom alkoholu, w tego typu piwie nie ma specjalnego sensu.

Ma fermentować tyle, żeby skończyła się fermentacja. Raz to będzie tydzień, raz cztery, w zależności od piwa i drożdży.

To raczej twoja działka, żeby zapewnić drożdżom dobre warunki fermentacji, ekstrakt ma tu drugorzędne znaczenie. Bruntal zbiera dobre opinie. Warto też wymienić drożdże z zestawu na coś pewniejszego.

Jesteś pewien, że butelkowałeś piwo prawidłowo odfermentowane i nie miałeś infekcji? Miałem piwa nagazowane około 4 i nie było problemów - nawet w butelkach bezzwrotnych. Przy różnych, niekoniecznie mocnych butelkach, do 3 spokojnie. Powyżej - wg mnie nawet do 4-4.2 nie ma problemów. Jeśli nastawiasz się na wysokie nagazowanie jednej warki, warto wyselekcjonować mocniejsze butelki, np. euro albo grube bączki.

Grawitacja głównie ? Sprawdź, czy skala na spławiku się nie przesuwa (czasem nie jest przyklejona). Jeśli nie, to w uproszczeniu możesz od każdego pomiaru odejmować 1blg.

W takich temperaturach fermentacja prawdopodobnie już się zakończyła. Z naciskiem na prawdopodobnie - lepiej po jutrzejszym pomiarze zrób kolejny za 3-4 dni i dopiero wtedy, jesli Blg się nie zmieni, butelkuj. Szkoda ryzykować granatów.

Sporo osób używa, są ok. Jeśli nie planujesz jakichś mocarnych piw, to poszukałbym że skalą np. do 32 brix, łatwiej odczytać dokładną wartość.