punix

Wygląda trochę, jakby tworzyła się błona niestety. Jak smak i zapach? Płatki macerowałeś w alkoholu, czy dałeś prosto z paczki?

Z tym "kontrolowaniem ciśnienia" w petach też nie jest aż tak dobrze. Owszem, możesz sprawdzić, czy piwo się nagazowało, ale ściskając palcami nie wyczujesz różnicy między 1,8 a 3,5 (ani wyższym) - butelka jest już wtedy sztywna.

Warka nr 69 Wędzone Ale 12,5°Blg 27.02.2019 17.03.2019 Ekstrakt końcowy: 3°Blg Zawartość alkoholu: 5,2% IBU: 30 Słody (5kg): - jęczmienny wędzony czereśnią VM 5kg Chmiele: - Magnum 12,4% α 25g Drożdże: - Safale US-05 170ml gęstwy Dodatki: - kwas mlekowy 4ml - mech irlandzki 5g Zacieranie: 13l wody podgrzane do 72°C 67-63°C 40 minut 72-68°C 40 minut 76°C Wysłodzone 27,5l 11,3°Blg, gotowane przez 60 minut. Chmielenie: 60 minut: Magnum 25g 15 minut: mech irlandzki 5g Fermentacja: 23l 12,5°Blg. Temperatura 18-19°C 17 dni, cold crash 1 dzień. Butelkowanie: 23l z dodatkiem 100g cukru rozpuszczonych w 0,9l wody. Uwagi:

Tak na przyszłość - drożdże lepiej uwodnić bez cukru. Natomiast napowietrzyć trzeba całą brzeczkę, a nie uwadniane drożdże. Plus lepiej nie przekraczać 30 minut uwadniania

Można i obydwa, na razie to tylko luźna propozycja zmiany

Tak na przyszłość - zastanawiam się, czy zamiast daty przyniesienia nie lepiej byłoby podawać datę butelkowania? Nie powinno to być specjalnym problemem, a daje lepszą informację o potencjalnym stanie piwa.

To zdecydowanie zbyt dużo dla dolnej fermentacji, natomiast całkiem przyzwoicie dla większości górnej - musisz pamiętać, że w początkowej fazie fermentacji drożdże podniosą temperaturę o 2-4 stopnie.

Warka nr 68 Pils 11°Blg 16.02.2019 25.03.2019 Ekstrakt końcowy: 3°Blg Zawartość alkoholu: 4,3% IBU: 30 Słody (4,4kg): - pilzneński Weyermann 3,8kg - wiedeński VM 0,6kg Chmiele: - Hallertau Tradition 5,2% α 60g - Magnum 12,4% α 20g Drożdże: - Saflager W34/70, 2 paczki Dodatki: - kwas mlekowy 3ml - mech irlandzki 5g Zacieranie: 13l wody podgrzane do 73°C 67-63°C 60 minut 72-71°C 20 minut 76°C Wysłodzone 27l 9,8°Blg, gotowane przez 90 minut. Chmielenie: 60 minut: Magnum 20g 15 minut: mech irlandzki 5g 10 minut: Hallertau Tradition 20g 1 minuta: Hallertau Tradition 40g Fermentacja: 21l 11°Blg. Temperatura 11°C 6 dni, 12°C 17 dni, podniesienie do 18°C 2 dni, 4°C 12 dni. Butelkowanie: 21l z dodatkiem 120g cukru rozpuszczonych w 1l wody. Uwagi: Kilkanaście butelek zabutelkowane jako delikatne "hgb" - na około 10,4°Blg, jako desitka na Krakowskie Bitwy Piwowarów Domowych.

To raczej kwestia tego, że skala w refraktometrach (nie wiem, czy wszystkich?) to °Brix. Współczynnik daje nam możliwość przeliczenia na °Blg.

Może po prostu miałeś zbyt drobno ześrutowane? Spróbuj może następnym razem nieco grubiej.

Ilość najlepiej przeliczyć kalkulatorem, np. mrmalty albo prosty kalkulator w excelu, dostępny w plikach na stronie. Saison na US-05 to słaby pomysł, w tym stylu praktycznie całą robotę robią odpowiednie drożdże.

Powodzenia w dalszym warzeniu! Dyskusja chyba dość jałowa, wg Ciebie najwyraźniej każde piwo, które leży na gęstwie dłużej niż wg Twoich teorii będzie wadliwe... Widzę właśnie, że jesteś z Krakowa - wpadnij kiedyś na OPPP, wypijesz kilka-kilkanaście piw, które były fermentowane dłużej, może zmienisz zdanie.

U mnie pomógł cold crash, plus zdekantowanie bez ostatnich kilku litrów (przestałem zlewać, jak została część ze sporą ilością zawiesiny), gushingu nie stwierdziłem

Tak, robiłem piwo z mango, przy czym nie bawiłem się tam w żadne przelewanie. Wbrew pozorom cukrów nie przybywa bardzo znacząco, jeśli dobrze pamiętam, to jest około 12g/100g pulpy, przy czym pewnie nie wszystkie są fermentowalne. Natomiast najważniejsza kwestia - po co przelewać? Trzy, czy nawet 6 tygodni (a pewnie i więcej) w miarę prawidłowo przeprowadzonej fermentacji w jednym zbiorniku z pewnością nie wniesie posmaków drożdżowych.

Po 3 tygodniach fermentacji w jednym wiadrze musiałbyś zadać drożdże w złej kondycji albo zapewnić nie wiem jak złe warunki, żeby jakiekolwiek aromaty drożdżowe wyczuć. Przelanie na "cichą" o 2 dni za wcześnie może mieć akurat tragiczne skutki - przelejesz piwo z cukrami fermentowalnymi, pozostała małą część drożdży co prawda będzie dojadać resztki, ale na tyle wolno, że można zabutelkować niedofermentowane piwo, co będzie skutkowało granatami. A to już jest ryzyko.

Hmm, 4% alkoholu z 9,5Blg to, jak dla mnie, nie tak mało, ale co kto lubi.

Tak z ciekawości, czemu dawałeś cukier do piwa niskoalkoholowego? Przecież to raczej zmniejsza ciało, a zwiększa ilość alkoholu?

Nie, szczególnie pod tym adresem. Sklepik od dobrych kilku lat przeniósł się na Szkolne - Huta Piwa.

Tutaj masz krótko w wikipedii o przeliczaniu ciężaru właściwego na blg: https://www.wiki.piwo.org/Obliczanie_wydajności_warzelni i https://www.wiki.piwo.org/OG Abv to skrót od alcohol by volume, czyli procentowa zawartość alkoholu wg objętości.

Worek 3kg, a cena podana za jeden kilogram ? W puszce wychodzi taniej.

Spokojnie powinno nagazować się bez dodawania drożdży, co najwyżej potrwa to trochę dłużej, co w tym wypadku nie będzie problemem ?

Warka nr 67 American Rye IPA 16,5°Blg 28.01.2019 25.02.2019 Ekstrakt końcowy: 3,8°Blg Zawartość alkoholu: 7,2% IBU: 60 Słody (7,3kg): - pilzneński Weyermann 5kg - żytni VM 1kg - pale VM 0,78kg - płatki jęczmienne 0,3kg - carapils Weyermann 0,2kg Chmiele: - Amarillo (2017) 8,2% α 70g - Centennial (2017) 8,9% α 70g - Chinook (2017) 12,7% α 50g - Jaryllo (2017) 14,1% α 50g - Warrior (2017) 17,9% α 25g Drożdże: - Safale US-05 Dodatki: - curacao 11g - kwas mlekowy 6ml - mech irlandzki 5g Zacieranie: 19l wody podgrzane do 73°C 67-62°C 60 minut 72-70°C 30 minut 76°C Wysłodzone 27l 14,8°Blg, gotowane przez 60 minut. Chmielenie: 60 minut: Chinook 10g, Warrior 25g 15 minut: curacao 11g, mech irlandzki 5g 5 minut: po 15g: Amarillo, Centennial; Jaryllo 20g hopstand: po 30g: Amarillo, Centennial, Jaryllo Fermentacja: 19,2l 16,5°Blg. Temperatura 18-19°C 20 dni. Chmielenie na zimno: Chinook 40g, po 25g: Amarillo, Centennial - 8 dni. Butelkowanie: 21l z dodatkiem 95g cukru rozpuszczonych w 1l wody. Uwagi: Długie chmielenie na zimno przez brak czasu na rozlew. Dzięki obniżonej temperaturze na szczęście nie wyszła łodyga, aromat jest naprawdę dobry.

Pomiar blg powinieneś robić w temperaturze, w której balingomierz jest wyskalowany - najczęściej 16 albo 20 stopni, w innej pomiar będzie przekłamany. Bulkanie to nie wyznacznik fermentacji - podniosłeś temperaturę i zaczął uwalniać się dwutlenek węgla. Jeśli blg nie będzie spadać, możesz chmielić. Chmielenie nie ma nic do poziomu blg.

Na tak długi czas dobry byłby szklany balon, nie utleni się tak jak w plastikowym fermentorze.

Kolejność powinna być raczej odwrotna. Soda kaustyczna służy do mycia, a nie dezynfekcji. Także lepiej od razu potraktować cały sprzęt ługiem, a pirosiarczynem zdezynfekować przed kolejnym użyciem. Przy ługu - okulary, rękawice, plus konkretne płukanie, albo najlepiej neutralizacja kwasem na koniec.