19Mateusz87

Witam piwowara z Juszczyna. W pobliżu masz kilku bardzo dobrych specjalistów od warzenia piwa. Tamte tereny nie są mi obce, dlatego trzymam kciuki. Powodzenia.

Damian wszystkiego naj

Tragedia. Niestety skusiłem się na ten słód. Wydajność ledwo ponad 60% to super wynik przy tym słodzie. Nie mogę osiągnąć lepszego wyniku. Poza tym brzeczka jest mętna. Wydłużyłem zacieranie, filtrację i wysładzanie, efekt żaden. Nie wiem co dalej ale na samą myśl, że będę musiał się przemęczyć cały sezon z tym słodem, zaczyna mnie mdlić Mam pszeniczny i wiedeński, pilzneński jest z CM. Myślałem, że termometr wariuje, ale sprawdziłem z analogowym i jest ok.

Wczoraj chmieliłem brzeczkę przednią 70 g Perle 5%, wg. kalkulatora daje to 45 IBU, Dzisiaj 50 g - 35 IBU, jutro 40 g - 25 IBU. Chmielenie trwało około 2 godzin, w tym 30' gotowania. Masz rację. Trzeba samemu to sprawdzić i dostosować proporcje do swoich potrzeb. Warto pobawić się kalkulatorami i obserwować jak zmienia się wartość goryczki w zależności od wagi danego chmielu oraz czasu chmielenia. Goryczka podczas chmielenia 90' a 120' niewiele się zmieni, większy wpływ na to ma objętość brzeczki - mniejsza to większa goryczka i odwrotnie. Chmieliłem tak ponad 20 warek i bardzo sobie to chwalę.

Chmielenie zacieru daje znikomą goryczkę nawet przy użyciu powiedzmy 80 g chmielu. Wydajniejsze jest chmielenie podczas filtracji czy chmielenie brzeczki przedniej. Plusy i minusy w Wiki.

Ogólnie mówiąc / pisząc: 1. Sterylizacja wszystkiego co ma kontakt z zimną brzeczka, fermentowaną brzeczką, czy też zielonym piwem przed butelkowaniem. Stosuję wrzątek od samego początku i nigdy nie miałem problemu z kwachami. Każdy sam znajdzie coś odpowiedniego dla siebie. Może być chemia, wyszukiwarka znajdzie tego od groma. 2. Nie grzebać w fermentorze w czasie fermentacji brzeczki. Pierwsze warki fermentowały mi w fermentorze z kranikiem. Kusiło mnie, żeby coś z niego ulewać, albo patrzeć przez pokrywę jak drożdżaki pracują. W efekcie kilka warek zaatakowały tlenowce. Po zauważeniu oznak fermentacji nie zaglądaj do środka. Gęstość możesz zmierzyć dla Ale po 7 dniach, dla Lager po 14. Wcześniej raczej nie ma co kusić losu. Fermentor ustaw w miejscu z odpowiednią temp. Sam z czasem dojdziesz do tego jakie drożdże dadzą Ci dobre efekty przy danej temp. Jedni się stosują do zaleceń producenta, ja zalecam przejrzenie zapisków piwowarów, tam na pewno znajdziesz info w jakiej temp. fermentowała brzeczka. 3. Zdrowa gęstwa, odpowiednia ilość drożdży. Dając małą ilość drożdży liczymy się z tym, że fermentacja rozpocznie się z opóźnieniem + kilka innych problemów. Niekiedy wydaje się, że drożdży jest sporo, ale w efekcie okazuje się, że są np. martwe. Ważne aby nauczyć się rozpoznawania żywych i martwych drożdżaków, przemywania gęstwy, korzystania z kalkulatorów do obliczania ilości gęstwy. Wszystko jest na forum. Jak wyszukacie sobie jakiś fajny temat, który może się przydać w Waszym browarze, zapisujcie go na kompie, żeby łatwo do niego wrócić. 4. Chmielenie na zimno. Jedni uważają, że warto dłużej, inni że kilka dni wystarczy. Chmiel jak chcesz, jak Ci wygodnie, to jest Twoje piwo, Twój pomysł i Twoja receptura. Można sypać chmiel luźno, można w obciążonych woreczkach, pończochach itp. 5. Burzliwa a po niej cicha, a może tylko burzliwa ? Jak kto chce. Robiłem jedno i drugie, ale po czasie kiedy zacząłem więcej warzyć, zacząłem upraszczać cały proces. W tym momencie stosuję tylko przedłużoną burzliwą. Może i jest więcej osadu w butelce, ale nie zwracam na to uwagi. Smak piwa OK KAŻDY NIECH WYROBI SOBIE SWÓJ RYTM I METODĘ PRACY. CZYTAĆ, CZYTAĆ I JESZCZE RAZ CZYTAĆ. BEZ OBAW, NIE WALNIE WAS PRĄD Z MYSZKI KIEDY KLIKNIECIE NA POLE WYSZUKIWARKI POWODZENIA.

Łapie bez problemu. Na indukcję istnieje prosty test, wszystko co dobrze przyciąga magnes nadaje się do indukcji.

Wiele osób praktykuje zadawanie drożdży w taki sposób. Ja osobiście wole uwadnianie.

Bez carafy wyjdzie Ci super AIPA. Co do drożdży to wybrałbym US-05.

Mam nadzieję, że powrócisz do chmielenia garściami

Może stary słód miałeś Grzesiu. Nie wierzę, że robisz próbę Po co to komu

Fermentowana brzeczka ma zawsze kilka stopni więcej od temp. otoczenia. Nie przejmuj się tym, nie sprawdzaj temp. brzeczki. Zwracaj uwagę na temp. otoczenia (ani nie za dużo ani nie za mało) i nie zaglądaj do środka to będzie ok. Dobrze, że napisałeś o tej kropce

Chciałem w tej sprawie zabrać głos, ale nie czuję się na siłach żeby kogokolwiek naprostować solidną zje*ką. Nie było mnie na forum prawie rok. Gdy powróciłem czułem się jak obcy. Bardzo wiele się zmieniło i uważam, że forum zmierza w dziwnym niepożądanym kierunku. Nagle mnóstwo osób stało się ekspertami i to praktycznie z zerowym doświadczeniem. Super, że jest nas więcej, ale nie czuję tej atmosfery co kilka lat temu. Pewnie nie jeden piwowar mnie skrytykuje, ale jestem pewny, że wielu doskonale mnie rozumie i czuje to samo co ja. Browar to nie apteka, najważniejsza jest satysfakcja z piwowarstwa domowego i smak naszego piwa, nie alkohol, nie to czy bulka albo nie bulka etc etc.

Nie zgadzam się. Jakie niepożądane efekty ? Trzymałem chmiel kilka tygodni, w kegu nawet kilka miesięcy i nic się nie działo. Piwo pachniało chmielem tak jakbyś sprawdzał zapach chmielu prosto z pudełka. Sprawdź sobie jak chmieli się np. AIPA.

Jejski jesteś bardzo dobry w weizenach. W Żywcu również super miejsce. Gratulacje dla wszystkich uczestników.

Najlepsze życzenia dla dzisiejszych solenizantów

https://sites.google.com/site/brewzorinexile/

Jakiś czas temu zainstalowałem ten program i wszystko ładnie i pięknie działało. Po aktualizacji androida w moim telefonie, miałem problem z pobraniem danym z serwera, do dnia dzisiejszego tak mam. Bardzo lubię ten program, dlatego przegrzebałem cały internet i znalazłem pliki xml z danymi do aplikacji z czerwca tamtego roku. W Brewzor wybieramy tylko opcję wyszukiwania plików i wsio Gdyby ktoś potrzebował, służę pomocą

Warka #46 - Pszeniczne 12°Blg - 04.02.2014 Surowce: Słód pilzneński 2 kg Słód pszeniczny 2 kg Chmiel Perle 30 g Drożdże WB – 06 Zacieranie: Słód wsypujemy do 14 litrów wody o temp. 48°C + 20 g Perle 44°C - 30' 63°C - 30' 72°C - 20 ' 76°C - 10' > filtracja > 10 g Perle Gotowanie: Czas gotowania: 30' Wydajność: 72% Fermentacja: burzliwa: dni w 20°C w 12 dni Rozlew: 17.02.2012 keg 19 l + 4 l / 15 g cukru

Krzysio wszystkiego najpiwniejszego. Twoje zdrowie

W pierwszej kolejności napisz jakie to piwo (pucha czy zacierane). Jakie było początkowe i końcowe Blg. Temperatura w jakiej butelki stały też jest istotna.

Może taka skala określa potencjalny poziom alkoholu, ale przy odfermentowaniu do 0°Blg. Jeśli zależy Ci na tym, żeby wiedzieć ile alkoholu jest w Twoim piwie, polecam Ci programy piwowarskie np. Beer Smith. Zapewniam Cię, że z czasem będziesz miał inne priorytety w warzeniu piwa.

Dla nas Piwowarów nie ważny jest alkohol, najważniejszy jest smak piwa i satysfakcja z jego uwarzenia

Jak sądzę taki sposób chmielenia wniesie do piwa intensywniejszy aromat chmielu.