19Mateusz87

Witam Górala. Mam rodzinę w tych rejonach. Taka mała wioska obok Gołkowic, Podegrodzia.

Warka #35 09.01.2013 Pils 11°Blg Piwo przelane na cichą z dodatkiem po 25 g chmieli Perle i Sybilla. Zeszło do 3°Blg.

Jacek, wszystkiego naj. Twoje zdrowie :beer:

No więc tak: - posiadam węże długości około 2 m - piwo na początku było przegazowane, odpuściłem CO2 przez zawór bezpieczeństwa. - piwo gazowane sztucznie, zastanawiam się czy nie robić tego naturalnie, a następnie ustawić ciśnienie na 0,2 - 0,5 bara, aby piwo zostało wypchnięte - nieszczelność na drodze przepływu keg/przewód kran raczej nie istnieje. opaski na końcówkach są mocno skręcone, to raczej wystarczy. Ostatnio rozkręcałem krany, może źle złożyłem i dlatego pojawia się pusta przestrzeń w wężach - pęcherzyki pojawiają się zarówno na odkręconej butli, jak i na zakręconej. Częściej mam odkręconą. - pęcherzyki powstają po pewnym czasie od nalania piwa do kufla, widzę, że są około 10-30 cm za szybkozłączką kega i 30 cm za kranem - czy oringi kega są wadliwe, nie wiem. Dopiero po opróżnieniu kega będę w stanie to sprawdzić. - w zasadzie piwo się leje, ale nalewanie kufla odbywa się ratami z uwagi na silne pienienie się piwa. Czasami leci piana z piwem, a czasami kran aż pluje piwem i tym "powietrzem". Jest to dość uciążliwe.

Obyś Jędrek miał rację. Szkoda piwa bo zapowiadało się na bardzo udane. Czas pokaże co będzie dalej.

Koledzy jest problem. Stworzyłem zestaw do wyszynku piwa z kegów pepsi, które znajdują się w lodówce. Wszystko ładnie i pięknie, ale w wężach pojawia się pusta przestrzeń. Nie wiem czy to CO2, czy powietrze. Czasami uda mi się przegonić tą przestrzeń w przewodzie tak, że wąż jest zapełniony piwem w całości, ale po chwili znowu jest miejscami pusty. Nadmieniam, że węże są skręcane dość mocno opaskami skrętnymi. Nie podejrzewam w tym miejscu ewentualnej nieszczelności. W jaki sposób można usunąć powietrze z węży i jaka może być przyczyna tego zjawiska? Pomóżcie proszę.

Warka #34 13.12.2012 Dry Stout 11°Blg Warka wreszcie zabutelkowana. Była na burzliwej, aż 40 dni, zeszła do 4°Blg, dodałem do flaszek 90 g cukru. Dlaczego tak długo? Żywot grety dobiegł końca. W zasadzie kapslownicę wyrzuciłem do kosza, więc przez dłuższy czas nie miałem możliwości butelkowania piwa. Zachowałem tylko głowicę. Z pomocą brata powstała kapslownica stołowa. Wygląda bardzo prowizorycznie ale spełnia swoją funkcję. Żałuję tylko, że nie przelałem piwa na cichą. Obawiam się, że rozkładające się drożdże mogły wpłynąć na smak tego piwa.

Z dekokcją zmierzyłem się w warce nr 10. Jakoś nie zauważam wielkich różnic, jedynie takie, że warzenie pochłania więcej czasu, gazu czy prądu

Ale to Ci wyjdzie weizen a nie amerykańska pszenica. Weizen to nie może być z uwagi na zawartą w piwie goryczkę. Amerykański weizen prędzej Jest to piwo pszeniczne zacierane na weizena z dodatkiem chmieli amerykańskich na smak. Piwo ostatecznie powędruje do kega pepsi z chmielami zza wielkiej wody.

Tak dokładnie 30'. Od pewnego czasu stosuję chmielenie brzeczki przedniej (w woreczku). Chmiel moczy się w brzeczce od momentu filtracji aż do zakończenia gotowania czyli od 90 do 120'. wygodna metoda do uzyskania ciekawego smaku. Z goryczką nie ma problemu, należy użyć tylko trochę więcej chmielu.

Wreszcie uruchomiłem nalewak w kuchni. Na pierwszy rzut poszło Marcowe i Stout. Piwa te przeleżały w kegu około roku. Marcowe smakuje bardzo dobrze, Stout średnio tzn. jak to moja żona powiedziała, czuć w nim ziemię i torf. Posmaki tego typu pojawiły się już w moich ciemnych piwach, ale ten Stout jest rekordzistą. Podobno to normalne w Stoutach, więc nie pozostaje nic innego jak wypić to piwo. Najważniejsze, że po tak długim leżakowaniu nie nalałem do kufla kwasiora, bo wtedy byłaby tragedia. Człowiek oszczędza, kupuje sprzęt do wyszynku, piwo czeka bardzo długo po to, aby było smaczne, a jak już wszystko jest podłączone, leci kwas. Gorszego scenariusza dla piwowara chyba nikt nie napisze Rybnicki Browar Domowy zaopatrzył się też w kolejne 5 kegów pepsi. Będzie się działo Pozdrawiam.

Warka #37 18.01.2013 American Wheat Beer 12°Blg Surowce: Słód pilzneński 2 kg Słód pszeniczny 2 kg Słód Carawheat 0,5 kg Chmiel Perle 15 g Chmiel Sybilla 15 g Chmiel Citra 15 g Drożdże Safbrew WB-06 Zacieranie: Słód wsypujemy do 15 litrów wody o temp. 50°C 44°C - 20' 63°C - 40' 72°C - 20' 76°C - 10' -> filtracja Gotowanie: Czas gotowania: 30' Chmielenie brzeczki przedniej z użyciem Perle 15 g, Sybilla 15 g, Citra 15g. Objętość końcowa: 23 l Wydajność: 64% Fermentacja: Fermentacja burzliwa: 17°C UWAGI: Brzeczka schłodzona do temp. 18°C.

Warka #36 12.01.2013 American India Pale Ale 15°Blg Surowce: Słód pilzneński 2 kg Słód wiedeński 1 kg Słód monachijski I 0,5 kg Słód Caramunich I 0,4 kg Słód Carapils 0,4 kg Słód Caramunich III 0,3 kg Chmiel Iunga 30 g Chmiel Citra 20 g Chmiel Cascade 20 g Chmiel Amarillo 20 g Drożdże Safale US-05 Zacieranie: Słód wsypujemy do 18 litrów wody o temp. 68°C 63°C - 30' 72°C - 30' 76°C - 10' -> filtracja Gotowanie: Czas gotowania: 60' Iunga 30 g 60' Citra 20g 20' Cascade 20 g 20 ' Amarillo 20 g 20' Objętość końcowa: 16,5 l Wydajność: 57% Fermentacja: Fermentacja burzliwa: 16°C UWAGI: Piwo warzone z pomocą żony. Brzeczka schłodzona do temp. 18°C. pomijając tragiczną wydajność, piwo zapowiada się bardzo dobrze. Sam nie wiem cóż to się stało, że tak mało piwa uzyskałem. Nie ma się co przejmować, trzeba skorygować błędy i warzyć dalej.

Warka #35 09.01.2013 Pils 11°Blg Surowce: Słód pilzneński 2,5 kg Słód monachijski I 0,5 kg Słód wiedeński 0,5 kg Słód pszeniczny 0,5 kg Chmiel Iunga 10 g Chmiel Sybilla 20 g Chmiel Perle 20 g Drożdże Saflager W 34/70 Zacieranie: Słód wsypujemy do 14 litrów wody o temp. 58°C 53°C - 5 ' 63°C - 15' 72°C - 30' 76°C - 10' -> filtracja Gotowanie: Czas gotowania: 60' Iunga 10 g 60' Sybilla 20g 30' Perle 20 g 30 ' Objętość końcowa: 25 l Wydajność: 72% Fermentacja: Fermentacja burzliwa: 10°C UWAGI: Brzeczka schłodzona do temp. 18°C

Andrzej wszystkiego naj naj naj.

Brat znalazł gdzieś w piwnicy 2 letnią butelkę milk stouta (warka nr 9). Piwo zmieniło swój smak chyba pod wpływem sporego osadu drożdżowego. Piwo nie jest złe, ale kiedyś było lepsze.

Ostatnio na konkursie próbki były za duże, szczególnie na początku. Później wszystkie smaki mieszały się w ustach może warto pomyśleć chociaż o 0,5 l wody mineralnej dla sędziów Co do kategorii to chyba odpadam. Raz uwarzyłem Grodzisza, ale smak wędzonki w piwie mi nie odpowiada, męczyłem się z nim dobre kilka miesięcy. Ostatnio była kategoria otwarta i nawet bardzo dobrze wszystko wyszło. Jestem za tym że należy dążyć do jednej kategorii, ale uwarzmy piwo, które jest akceptowane przez większe grono piwowarów. Może jakaś pszeniczka, albo jak kilka postów wyżej zielone. Na św. Patryka jak znalazł.

Warka #34 13.12.2012 Dry Stout 11°Blg Surowce: Słód pilzneński 2,0 kg Słód Carahell 1 kg Słód pszeniczny 0,5 kg Słód Caraaroma 0,5 kg Słód Caramunich III 0,3 kg Słód pszeniczny czekoladowy 0,2 kg Chmiel Sybilla 50 g Drożdże Danstar Nottingham (gęstwa II zbiór) Zacieranie: Słód wsypujemy do 16 litrów wody o temp. 66°C 63°C - 60' 76°C - 10' + słód pszeniczny czekoladowy -> filtracja Gotowanie: Czas gotowania: 30' Chmielenie brzeczki przedniej z użyciem 50 g Sybilla Objętość końcowa: 21,5 l Wydajność: 57% Fermentacja: Fermentacja burzliwa: 18°C UWAGI: Brzeczka schłodzona do temp. 18°C

Od kilku warek czyszczę butelki tym sposobem i nie zauważyłem jakichkolwiek zmian w smaku piwa. Trzeba tylko pamiętać o dokładnym płukaniu flaszek. Szczotką niestety wszystkiego się nie usunie, a ocet może i śmierdzi ale jest naturalny i szybko działa.

Zastanawiałem się zawsze jak umyć szybko, dokładnie i bez większego wysiłku brudne butelki. Piwowarzy pozyskują butelki z różnych źródeł. Sami wiemy w jakim stanie niektóre się trafiają. Moje butelki miały pozostałości zaschniętych drożdży, pleśń a nawet nalot zaprawy murarskiej nieusuwalną przez szczotkę do mycia butelek. Nawet kret który radził sobie bez problemu z pleśnią, nie mógł usunąć tego nalotu. Pomysł na czyszczenie butelek podsunęła mi moja żona. Potrzebujemy tylko ryżu i octu. W każdej kuchni na pewno to znajdziemy. Wystarczy najtańszy ocet spirytusowy zakupiony w markecie, ryż też najtańszy jaki tylko możemy kupić. Wsypujemy około 5-7 łyżeczek ryżu do butelki, zalewamy ryż octem do poziomu około 1cm ponad ryż. Następnie potrząsamy (niekoniecznie energicznie) butelką w poziomie przez kilkanaście sekund, przy większych syfkach do 30 sek. Co kilka ruchów obracamy butelkę, aby ryż dokładnie wyszorował szkło. Ocet wlewamy do następnej butelki, a ryż w czasie płukania ląduje w sitku. Ryż w sitku możemy ponownie użyć, z tym że potrzebujemy do tego dosyć szeroki lejek - mokry ryż trudno wchodzi do butelki. Flaszki wystarczy porządnie wypłukać i możemy nalewać piwo. Sposób ten jest przeze mnie praktykowany od kilku warek. Sądzę, że ocet nawet dobrze dezynfekuje butelki. Od tej pory nie było kwasiora, a zatem myjemy i dezynfekujemy butelki w jednym czasie. Mamy dwa naturalne składniki, niema potrzeby używania żrącej chemii. Do czyszczenia 50 butelek zużywam około 0,5 litra octu i max. 200 g ryżu. Zachęcam do wypróbowania tej metody i podzielenia się spostrzeżeniami. Według mnie jest to najlepszy sposób jaki do tej pory stosowałem.

Warka #33 14.11.2012 Bursztynowe 11°Blg Piwo zabutelkowane po 27 dniach fermentacji, zeszło do 3°Blg. Dodałem 135 g cukru / 25 l.

Czyli już nie ma szans się załapać?

Nie przesadzaj z barwnikiem, wiem co mówię Zielone piwo stosunkowo łatwo uzyskać, ale dla bezpieczeństwa lepiej barwić piwo w dwóch etapach. Ja barwiłem przed butelkowaniem i przesadziłem, nie mogłem już tego naprawić.

Najlepsze życzenia dla ostatnich solenizantów. Dawno mnie nie było na forum Wszystkiego naj naj naj, a najwięcej to udanego i smacznego piwa

Oj koledzy coś mało piwa pijecie Ja w sumie też