Igorrodz

Jak zamiast 2kg wiedeńskiego dasz np.*) kilo pilzneńskiego i kilo monachijskiego to powinieneś dostać podobny efekt 
*) proporcje można tak dobrać żeby wynikowy kolor był podobny, wtedy jest duża szansa że i smak będzie podobny.

100% monach to może być dość ekstremalne przeżycie

Z mojego doświadczenia, nie do końca można powiedzieć że wiedeński to tylko jaśniejszy monachijski (tak jak pilzneński to nie tylko jaśniejszy pale ale), pomijając intensywność, to wg mnie przede wszystkim piwa z dużą ilością monachijskiego są bardziej "miękkie", jakby słodsze, a wiedeńskiego są bardziej wytrawne, zwłaszcza finisz jest wytrawny, ale to moje subiektywne odczucia, najlepiej zrób sobie dwie warki 100% monach i wiedeń na neutralnych droźdżach i lekkich chmieleniu i sam zobaczysz różnicę. 

Proszę:
 





Ale jeśli chcesz żeby to jeszcze potwierdzić notarialnie to już sam musisz zrobić ten wysiłek.

Oczywiście że kolor. Jednak NIE TYLKO kolor, jak uparcie twierdzisz.

czyli robiąc piwo 100% na monachijskim, może się nie całkiem zatrzeć? miałem w planie zrobić miniwarki porównujące właśnie 4 podstawowe słody pils, pale ale, wiedeń i właśnie monachijski typu I.

W słodzie wiedeńskim ze Strzegomia kupowanym tego roku w jednym ze sklepów internetowych miałem mnóstwo kiełków, jakaś kiepska partia czy coś?
Wyglądało jakby nie były strącone po słodowaniu.

U mnie zatarło się bez problemu.

100% monachijski I się zatrze. Jak masz dużo dodatków niesłodowanych to warto przestudiować dokumentację producenta pod kątem siły diastatycznej i policzyć czy jest dość enzymów..

Nie. Jak już napisano, monachijski jest bardziej intensywny. Nie tylko w kolorze ale i w smaku.

wydaje mi się, że słód monachijski robi się trochę z innego ziarna niż wiedeński czy pilzneński (tj. zawierającego trochę więcej białka). Ponad słód mocniej prażony sam w sobie już będzie miał więcej produktów reakcji Maillarda

Zamiast ścierać klawiaturę pisząc na forum kliknij sobie na "atest" pod każdym słodem i tam masz wszystkie parametry:
http://optimaslodownia.pl/sprzedaz_d.html
Inni producenci również powinni taki dokument mieć, lub przynajmniej dostarczyć na żądanie.

Ten monachijski z Optimy to już w ogóle bardzo mocny diastatycznie (298*WK czyli z 90*L).

Wiedeński tym się różni od Monachijskiego, czym Monachijski I różni się od Monachijskiego II     technologicznie temperatura zakończenia prażenia, praktycznie barwa EBC i proporcjonalnie związane z tym smaki słodowe/ pieczone

Monachijski jest po prostu ciemniejszy - suszony dłużej lub w wyższej temperaturze. Co do charakteru są podobne, tylko monachijski jest bardziej intensywny.
Uwaga na siłę diastatyczną tego słodu, może być niska.

Słód Pale Ale – 4.0kg
Słód Carared – 0.25kg
Słód Caraamber – 0.25kg
Jęczmień palony – 0.06kg
 
Najbliższe czerwieni piwo jakie zrobiłem.

Puławski, Iunga.

Cascade PL No i tak samo polecam Marynkę.

Dodaj Lubelskiego na cichą... u mnie wychodzą dosyć wyraźne truskawki.

Marynka zmieszana z Sybillą też dała truskawki

Może i ma sens ale nijak nie mieści się w stylu, który według http://www.wiki.piwo.org/Brown_Porter powinien mieć 10-12.9°BLG.

Witajcie,
piwko się już prawie kończy
 
Nie kupię już więcej piwa w sklepie!

#27 La Bomba, Pale Ale
 
Piwo wobec którego mam niewielkie oczekiwania. Zasyp dość przypadkowy bo czyściłem zapasy słodów. Chmielone blendem TnT. Nie oczekuję po blendach zbyt wiele, zwłaszcza po blendach z nowofalowych niemieckich chmieli które trochę rozczarowują. Gęstwa US-05 przeleżała w lodowce około 6 tygodni, więc nawet drożdże są wątpliwej jakości.
 
Zasyp:
- Pale Ale - 3.1kg
- Monachijski - 0,7kg
- Pszeniczny - 0,3kg
- Red X - 0,26kg
 
Zacieranie:
- 66°C -> 60°C - 90 minut
- mash out
 
Chmielenie:
- 60 min: Chinook 19g
- 10 min: TnT 10g
- 5 min: TnT 20g
- 0 min: TnT 40g
- na zimno: TnT 30g
 
Fermentacja:
- drożdże: US-05 (gęstwa, 3 pokolenie)
- blg początkowe: 12
- blg końcowe: 3
 
Gęstwa startowała dość opornie ale teraz - około 24h po zadaniu - fermentacja powoli się rozkręca. Na pewno będę miał problemy z utrzymaniem temperatury, bo w mieszkaniu mam 27 ~ 29°C. No ale nie ważne, tak na prawdę myślami jestem już przy kolejnych 4 piwach. Pierwszy raz płynne drożdże, pierwszy raz belgijskie style. Zapowiada się ciekawie.

Syrop jako taki nie wnosi do piwa absolutnie nic Zastosowałem go m.in. dlatego, że takowy posiadałem i chciałem dostarczyć drożdżom możliwie jak najwięcej cukrów prostych. W przypadku dodawania syropu/cukru do gotowania, nie ma większego znaczenia które z nich się wybierze. Cukier w kwaśnej brzeczce i tak się zinwertuje. Pozdrawiam zza Wielkiej Wody

To tak jakby powiedzieć że woda jest niezdrowa, bo wypicie 10 litrów dziennie może powodować problemy ze zdrowiem...
 
Zobaczcie że cukier buraczany to stosunkowo niedawny wynalazek - kiedyś ludzie jako słodzika mogli użyć tylko miodu, albo cukru trzcinowego - ew. brzeczki, ale ta szybko się psuła.
 
Miód to głównie glukoza i fruktoza a wszyscy twierdzą że jest zdrowy - powiedzcie czy ktoś zje pół słoika miodu w ciągu dnia? raczej ciężko, ale wypić 2 litry coli to już nie jest taki problem. Wszystko jest dla ludzi, ale z umiarem.

Po prostu chemiczny Einstein. Musimy, jako forum, wystąpić o przyznanie nagrody Nobla dla kolegi.
Dawno się tak nie ubawiłem