ksiegarz5

Ale ciężko zrobić porter bałtycki bez ciemnych ekstraktów, nie? ?

@JancewiczTak?

Jancewicz -> Jeżeli mówisz o Warkce 7, czyli Porter bałtycki z wiśnią 02.01.18, to były to: - Bruntal Malt extrakt Dark 1,7 kg, - Ekstrakt suchy Ciemny 500g 0,5, - WES Ciemne 1,7 kg 0,5, - WES Ekstrakt Słodowy 1,7 kg 0,5. Drożdże Saflager W-34/70 11,5g x3. Obecna warka, nr 10, Porter bałtycki 26.01.19, to: - Bruntal Malt extrakt Dark 1,7 kg x4 - Ekstrakt suchy Ciemny 500g Chmielenie: - 60 minut około 65g Saaz 2016, - 30 minut 20g Marynka 2017. Drożdże SafLager S-189 11,5g x3 + pożywka dla drożdży 5g. 

Jancewicz -> Z chęcią. Nie wiem CZEMU tak się stało, ale w wspomnianej warce 7, gdzie WES i Bruntal był 50/50, po burzliwej czułem wiśnie, porter bałtycki bardziej mi smakował ... A po cichej wszystko zniknęło. Obecna warka TERAZ jest o.k., nie mówię, że nie, ale liczyłem na coś innego ...

Witam Przelałem wczoraj na cichą PB robiony na S-189. I, szczerze mówiąc, nie do końca jestem zadowolony z efektów ... Owszem, czuć goryczkę oraz, nazwijmy to, "porterowość", ale nie tego oczekiwałem. Wg., kalkulatora na brewness.com, wspomniane "grzybki" przerobiły około 54,2%. Co na obecną chwilę daje 8,6% alkoholu ... Nie jestem do końca pewien CZYM to jest spowodowane. Czy odpowiadają za to drożdże czy użycie ekstraktów Bruntal ... W warce nr 7, gdzie użyłem Bruntalów oraz WESów, z udziałem W-34/70, PB przed przelaniem na cichą, był o wiele bardziej smaczniejszy. Owszem, miały opóźniony start i MOGŁY się "trochę" zestresować, ale żeby aż tak? W przyszłości będę chciał porównać ekstrakty Bruntal i WES na w/w drożdżach. Zrobię 10l PB na ekstraktach z Polski oraz 10l na ekstraktach od naszych sąsiadów.

Grzegorz Żukowski -> Masz na myśli "moje" drożdże? Jeśli tak, to te winne już dawno wywaliłem. Te do piwa, dolniaki, poszły już do PB, a ale'owe czekają na braggota.

WuPe -> Tego nie wiem. Nigdy nie używałem zamrożonych drożdży ... Z drugiej strony, mój tata w ogóle się nie bawi w robienie matki drożdżowej i wino z winogron robi na drożdżach które są zawarte na kawałkach jabłek w opakowaniu ... Mówi, że ZAWSZE mu wychodzi. ?

O masz, nawet tego nie zauważyłem. O_O

zasada -> Źle się wyraziłem. O chmieleniu, ibu itp., nie wspominałem, bo to się rozumie samo przez się. Chodziło mi raczej o to, że to były by trzy piwa dolnej fermentacji, OGÓLNIE, pod rząd, a jeszcze nie mam na koncie ani jednego pszenicznego czy belga ... Noszę się z zamiarem zrobienia wita za jakieś 2-3 miesiące. Z końcem lata/września wskoczy kolejna hybryda. Potem może jakiś belg, a na początku 2020 PB.

zasada -> To tylko moje zdanie. ?

Grzegorz Żukowski -> Kiedyś nawet się nad tym zastanawiałem. Chciałem zrobić "dziesiątkę" lagera, około 14-15* Blg koźlaka i 24-25* Blg porter bałtycki, tylko, że by to było trochę monotematyczne, nie uważasz? ? A owszem, raz, bo potem bym tylko przelewał świeżą brzeczkę na gęstwę po poprzednim piwie. Mógłbym nawet nie i tego nie robić, o ile słaby lager ruszyłby po użyciu jednej fiolki ...

Grzegorz Żukowski -> Płynnych jeszcze nie używałem. Nie mam też mieszadła. Wiem, że można bez niego, ale nie wiem czy by mi się chciało machać słoikiem co jakiś czas. ?

zasada -> Zapamiętam. Jeżeli nie znajdę więcej dolniaków od Fermentis'a, to w przyszłym roku spróbuję Danstar'ów.

zasada -> Dziękuję za odpowiedź i radę. Z ciekawości się zapytam czemu nie polecasz MJ?

Henx -> Nie wiem czy można mówić o "zasypie" w przypadku piwa z ekstraktów, ale ... Warka 4 - Porter bałtycki z suską sechlońską 16.03.17 - BA Brew-Kit PLUS 1 kg, - palony jęczmień Wayerman 0,5 kg, - suska sechlońska 250g, - malt extrakt pale ale 1,7 kg x2, - malt extrakt light 1,7 kg, - WES Ciemne 1,7 kg. Drożdże Saflager S-23 11,5 g x2. 21 litrów porteru bałtyckiego. Na razie staram się robić PB jednakowe, na bazie tych samych ekstraktów, z różnymi drożdżami dolnej fermentacji. Użyłem już wspomnianych wyżej S-23 oraz W-34/70. W tej chwili "lecę" na S-189. Pamiętam, że gdzieś czytałem o jeszcze jednych dolniakach od Fermentis'a, a potem albo spróbuję jeszcze jakichś innych, albo, tak jak planowałem, zacznę kombinować z dodatkiem innych ekstraktów. Zastanawiam się nad użyciem puchy pszenicznego albo żytniego ... Ewentualnie dodaniem cukru trzcinowego bądź syropu klonowego, bo mnie korci. W każdym razie, z ekstraktów raczej karmeli nie będzie. ? Czy może jednak będą?

Adam Pawlicki -> Do PB z suską sechlońską dołożyłem 0,5 kg palonego jęczmienia Wayerman. Gdybym go fermentował w wyższej temperaturze już raczej mógłbym go nazwać RIS'em, nie?

Grzegorz Żukowski -> Dziękuję za odpowiedź. Też się nad tym zastanawiałem. Czy, mimo, że to drożdże dolnej fermentacji, nie jest im za zimno ... Ale jak bym robił PB w tych wyższych temperaturach, to bardziej by mi RIS wyszedł. ?

Mniej więcej. PB 2018 robiłem 2 stycznia, lagera 2017 14 listopada, a PB 2017 16 marca ... Nie jest to środek lata, ale na pewno nie można powiedzieć, że było wtedy jakoś ciepło. I, po za pierwszym PB z Gozdawy, całą resztę lagerów "tłukłem" właśnie w garażu. Temperatur nie zapisuję sobie, bo trudno mi jest to jakoś regulować. Nie mam lodówki, więc jak robię lagera, to w zimnym/zimniejszym pomieszczeniu, a ale'a w cieplejszym.

Blg zmierzone wczoraj na wieczór. NIC się nie ruszyły, dalej stało na 25*. Fermentor przeniosłem też od razu do cieplejszego przedsionka, gdzie mam około 14* C ... I dzisiaj, już po pracy, fermentacja ruszyła. Blg na "dzień dobry" 22*. Niby fajnie, ale to ciut za duża temperatura. Zastanawiam się też CZEMU mimo wszystko drożdże nie ruszyły w garażu. Owszem, jest/było zimno, ale wcześniejsze piwa, na W-34/70 i S-23, lager i dwa PB pracowały tam bez jakiś większych problemów. Czy to wina przemrożenia w zamrażalniku? Ktoś ma jakiś pomysł? Zastanawiam się też nad zakupem pasa grzewczego z Aliexpress. Przydałby się przy fermentacji belgów czy pszenicznych, a i przy takiej sytuacji mógłby się okazać przydatny ...

Hanys93 -> Dziękuję za odpowiedź. I to by było najprostsze rozwiązanie, ale wolę najpierw podpytać, a potem, ewentualnie, wrzucać spławik do piwa ... Tym bardziej, że może ktoś już korzystał z tych drożdży.

Henx -> Dziękuję za odpowiedź. Około. Tak, wiem, że powinno być ciut cieplej, ale innego pomieszczenia nie mm ... A czemu przyszło mi na myśl, że to odpowiednia? Bo mniej więcej już od jakiego czasu fermentuje tam dolniaki i, jeżeli czegoś NAPRAWDĘ nie spier***, to jest o.k.? Fermentor jest nie przejrzysty, ale ślady piany są na powierzchni i zastanawiam się czy S-189 tak mają ...

Witam 26 stycznia nastawiłem 23l PB z ekstraktów z samodzielnym chmieleniem, 25* Blg. Użyłem SafLager S-189, które przez jakiś czas były w zamrażalniku o czym kiedyś wspominałem na forum ... Drożdże były uwodnione Piwo napowietrzyłem przelewając z góry z jednego fermentora do drugiego. Zaniosłem do garażu gdzie mam około 5* C, fermentor stoi na odwróconym do góry dnem wolnym wiadrze. Niestety, mija już tydzień i, patrząc po "piwie", nic się nie dzieje. Moje pytanie jest następujące: Czy jest szansa, że piwo fermentuje BEZ oznak fermentacji albo czy ten typ drożdży tak ma? Zastanawia się czy by jutro, po pracy, nie podskoczyć po jakieś inne "grzybki" ... Tak, wiem, powinienem użyć gęstwy. Wiem, że mogę zajrzeć i sprawdzić Blg, ale nie chcę tego robić za często.

Cóż, w bączkach i pół litrówkach też piwo mam, ale ono jest systematycznie spijane. ? Napełniam, z każdej mocniejszej warki, po jednej butelce 0,75l, ale reszta jest juz w standardowych ...

zasada -> Dziękuję za odpowiedź. Czemu? Dlaczego uważasz, że to nie wypali? Bo są refermentowane, nie pasteryzowane? Albo z powodu warunków?

Czeslaw -> Dziękuję za odpowiedź. Plan jest taki, że robię mocne piwa i "ładuje je" w butelki 0,750l korkowane i "odpalam" jedną co 10 lat, na swoje okrągłe urodziny. 3l butelka jest na moje ... 100 urodziny. Wypiję ją ja, o ile będę jeszcze żył albo moja rodzina, za moje zdrowie. ;)Innymi słowy, są to butelki degustacyjne, dla większej liczy osób. ^^