ksiegarz5

Warka 10 - Porter bałtycki 26.01.19 - Bruntal Malt extrakt Dark 1,7 kg x4 - Ekstrakt suchy Ciemny 500g Chmielenie: - 60 minut około 65g Saaz 2016, - 30 minut 20g Marynka 2017. Drożdże SafLager S-189 11,5g x3 + pożywka dla drożdży 5g.  23 litry porteru bałtyckiego. 26.01.19 25* Blg  04.03.19 12* Blg (cicha, warka podzielona na pięć części: 10l w fermentorze 15l; 4l z dodatkiem około 100g daktyli przekrojonych na ćwiartki w 15l fermentorze; 3l z około 10g płatków dębowych francuskich średnio opiekanych macerowanych w winie z wiśni domowej roboty jakiś rok; 3l z około 10g płatków dębowych francuskich średnio opiekanych macerowanych w maladze jakiś rok i 3l z około 5g płatków dębowych francuskich średnio opiekanych macerowanych w winie z wiśni domowej roboty oraz maladze) 04.04.19 6* Blg/5,5* Blg (butelkowanie z użyciem cukierków do refermentacji Coopers 250g w 0,5l [1 "tabletka"] oraz glukozy; w dębowej beczce leżakuje 7l piwa) 07.11.19 3* Blg (butelkowanie ~7l wyleżakowanego piwa w 0,75l, 0,5l i 0,33l z użyciem cukierków do refermentacji Coopers 250g) Po początkowych problemach z opóźnionym startem fermentacji, drożdże SafLager S-189, ruszyły około 4 lutego br. Po przelaniu na cichą, wg kalkulatora na brewness.com, wspomniane "grzybki" przerobiły około 54,2%. Co na obecną chwilę daje 8,6% alkoholu ... Niestety, na chwilę obecną nie jestem zadowolony z efektów. Owszem, czuć goryczkę oraz, nazwijmy to, "porterowość", ale nie tego oczekiwałem. Nie jestem do końca pewien CZYM to jest spowodowane. Czy odpowiadają za do drożdże czy użycie ekstraktów Bruntal ... W warce nr 7, gdzie użyłem Bruntalów oraz WESów, z udziałem W-34/70, PB przed przelaniem na cichą, był o wiele bardziej smaczniejszy. W przyszłości będę chciał porównać ekstrakty Bruntal i WES na w/w drożdżach ...

Lasek -> Korek aglomerowany 38x23 wchodzi normalnie. Fakt, musiałem użyć innej korkownicy, bo na tej, hm, podstawowej, NIE MA szans by umieścić go w butelce. Odkorkowałem ją bez jakichkolwiek problemów. Załączam zdjęcia.

Dobra, zejdźcie już z niego, bo choć śmiać mi się chcę, nie mogę już patrzeć na to jak się nad nim pastwicie. ?

Kaniutek -> Dziękuję za odpowiedź. Taki ogólnie jest plan. Chcę zrobić mocne piwo, najprawdopodobniej PB, powyżej 30* Blg, napakować płatków dębowych po bourbon'ie, przelać do 3l butelki i czekać.

hermod -> Kiedyś nawet miałem dostęp za free do stretch'a, a teraz by się przydał. Lasek -> Jeszcze nie. W weekend się tym zajmę ... Ta "buteleczka" też ma 3l.

Grzegorz Żukowskie -> Mapy na pewno tobie nie dam! ?

Glowa -> Dziękuję za odpowiedź. To jest piwnica tylko z nazwy. "Dziura" była by adekwatna. ? 1m x 1m x 1m, wymurowana z pustaków, otynkowana. I tyle. Sam ją jedynie dociepliłem styropianem 2 lata temu oraz potraktowałem chemią. Mam jednak nadzieję, że uda mi się kiedyś dorobić PIWNICZKI. Cóż, nie jest to może eleganckie wyjście, ale na pewno prostsze i tańsze od farby do szkła. ? INTseed, Fradio - Również dziękuję za odpowiedź i radę. ^^

Robert87 -> ? Dziękuję za odpowiedź. Jest to jakaś myśl. ^^ I szczerze powiedziawszy na to nie wpadłem.

Witam Udało mi się dostać za grosze DUŻĄ butlę po, hm, szampanie. Zamierzam ją wykorzystać napełniając ją mocnym piwem. Najpewniej z ekstraktów, chyba, że do tego czasu zaopatrzę się z np., w Coobrę. ? Zakorkuję ją, zalakuję i wsadzę do piwnicy na X lat. Martwi mnie trochę jednak jej kolor ... Jak myślicie, da się ją jakoś zabezpieczyć przed światłem? Myślałem nad folią do przyciemniania szyb, ale nie wiem czy to zda egzamin. Ewentualnie postarałbym się o PET'a i zrobił dla niej, powiedzmy, że "pokrowiec". ? Albo, zupełnie nie wdając się w koszta, "opaliłbym" ją nad świeczką. Muszę ją jeszcze umyć, ale to w lato, bo teraz to nawet nie mam jak. ? Oraz pozbyć się tych naklejek.

Ja robię 20l, ale mocne, z ekstraktów z samodzielnym chmieleniem, więc 50l było by jak znalazł by uwarzyć PB 25* Blg, ale ... tak jak powiedziałem, w tej chwili WSZYSTKO rozbija się o kwestię finansową i chodź bym chciał, nie mogę sobie na taki zakup TERAZ pozwolić. ;( Widocznie masz lepszy wzrok, bo nawet na to nie zwróciłem uwagi. ?

tymbarck -> Serio? Nawet nie zauważyłem. To TYM bardziej opłacało by się brać ...

Nie wiem czy dodać tu czy do "ciekawych linków", najwyżej moderator przepnie ... ? Jeżeli kogoś nie rusza sprzęt po wystawowy i z poprzedniej generacji, to znalazłem przypadkiem coś ciekawego cenowo. Ja bym się nawet skusił, ale na razie muszę się wstrzymać z droższymi zakupami. Może ktoś jednak inny skorzysta ... https://allegro.pl/oferta/kociol-warzelny-zacierny-7780158090

leonzn -> Ogólnie to z ciekawości.

leonzn -> Nie zrozumiałeś. ? Chodziło mi o to, jak JEMU się warzyło na nim, bo przeszedł z ekstraktów na Coobre. To jak się na niej "robi", to wiem, mniej więcej ...

piotreksdz -> Chyba bym zabił żeby kupić ją od ciebie, ale na chwilę obecną brak kasy, więc muszę odpuścić. Z żalem. ;( Ktoś inny będzie miał szczęście. Zapytam się jednak o sam proces, skoro przeszedłeś, na chwilę ? , z ekstraktów na CB3. Jak się warzyło, pomijając problemy?

Nie, nic nie wyławiaj. ? Jak tylko ekstrakt/brzeczka zacznie się tobie gotować, wrzucasz odmierzony chmiel. Odliczasz 60 minut od momentu gdy go dodałeś, a na 20 minut przed końcem warzenia dodajesz ostatnią porcję.

Zawsze możesz sobie odpuścić gotowanie śliwek i od razu dać je na cichą. O.k.

Jest tańsza, to fakt, ale chciałem spróbować czegoś nowego. Śrutowany. Kupowałem go na allegro.

Bo suchy jest podobno o te 10% lepszy od płynnego. No i chciałem też podbić w ten sposób ekstrakt. Glukozy, ale do lagera, który teraz jest na cichej, zamierzam użyć dropsów.

Zrobisz jak uważasz. Ja tylko podpowiadam.

Kurt -> Obawiam się, że dołożenie nachmielonego ekstraktu do PB o którym myślę nic by nie dało. Nie chodziło o to, że nie było czuć goryczki, ale sam smak/aromat/charakter piwa zmienił się w przeciągu tych tygodni cichej na gorsze. Wcześniej było czuć piękną wiśnię w aromacie i smaku, było przyjemnie lepkie, słodkie, a jednocześnie goryczkowe ... W dniu butelkowania praktycznie NIC z tego nie zostało. ;(

Połącz dwie warki w jedno. Użyj 4 ekstraktów ciemnych + pół kg ciemnego w proszku i będzie dobrze. Co do chmielu, to ... Marynka na goryczkę, a Lubelski na smak/aromat, aczkolwiek ... Zobacz Saaz na goryczkę i aromat/smak, bo używałem w/w chmieli w lagerze ostatnio i, szczerze powiedziawszy, byłem średnio zadowolony. Saaz, którego również użyłem w innym lagerze, był pod tym względem lepszy. Może to być też wina użytych drożdży, ale to musiałby się ktoś mądrzejszy ode mnie wypowiedzieć. ? To będzie "bałtyk" warzony po Nowym Roku. Jeżeli chcesz, możesz się na nim wzorować. https://brewness.com/pl/recipe/porter-baltycki-83/view

Kurt -> Nie wiem do kogo to było, ale jeżeli do mnie ... Jeżeli dokładać dodatkowy ekstrakt nachmielony po głównej fermentacji, to raczej nie powinno się zlewać młodego piwa znad drożdży, tylko zostawić go tak jak jest, nie? Była by szansa, że dojedzą.

Pierwsze bardzo. Nawet teraz, dwa lata po uwarzeniu piwa, czuć tą śliwkę. ^^ Drugie, niestety, już DUŻO mniej, mimo, że przy przelewaniu na cichą byłem BARDZO z niego zadowolony ... Nie. Wtedy jeszcze nie chmieliłem samodzielnie. Na dobre zacząłem w tym roku.

Palony jęczmień był tylko na barwę. Bardziej przez to przypominał staut'a, ale potem się to ułożyło. ? Suskę dałem na ostatnie 15', 10' i 5' minut gotowania, był przez to fajny, wędzony aromat, który, niestety, "uciekł" podczas fermentacji burzliwej, dlatego też dodałem drugie tyle na cichą. Połowę śliwek przekroiłem dodatkowo na pół by wydobyć wszystko co najlepsze ze środka ... I nie macerowałem ich w alkoholu ani nie przepłukiwałem wrzątkiem/oxi. Ten pierwszy ma/miał początkowe Blg 24*, a po głównej fermentacji zszedł do 11*. Na cichej do 9*. I z perspektywy czasu na burzliwej potrzymałbym go ciut dłużej ... Po Nowym Roku planuję zrobić kolejnego PB i tym razem dam mu minimum 4 tygodnie czasu ... Co do alkoholu, to o ile kalkulator na brewness.com się nie myli, to miał 9,6%. Ten drugi, z wiśnią, miał 25* Blg przed burzliwą, a zszedł mi do 7* Blg. Oba. Aha, żeby nie było nieporozumień. Kupiłem, w obu piwach, ciemny ekstrakt NACHMIELONY z WES'a, a dodatkowe były na podbicie Blg/ciała. Od tego roku SAM chmielę.