mimazy
-
Postów
1 429 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Treść opublikowana przez mimazy
-
nie za wcześnie?? u mnie to dopiero w czerwcu będą
-
Wszystkiego najlepszego i samych udanych warek życzę wczorajszym i dzisiejszym JUBILATOM ;) Solenizantom (do których dziś się zaliczam) oczywiście także ;)
-
Ciekawe aukcje na allegro.
mimazy odpowiedział(a) na Pieron temat w Kupię, sprzedam, odstąpię, praca
ile zwykły kosztować szybkozłączki do kegów cornelius (pepsi)?? Zastanawiam się czy 60zł za komplet (1 do gazu, 1 do płynu) to standard, okazja czy przesada http://allegro.pl/pepsi-keg-koncowka-glowica-i1792859504.html -
Nastawiłem zaczyn (matkę drożdżową nie mylić z babką ) z soku jabłkowego z biedronki i drożdży suchych Zamojscy Tokay 22 z terminem przydatności do maja 2011 i przez pierwsze 4 dni nie przejawiało oznak życia, potem wystrzeliło z kopyta, piana dokładnie wg opisu- wielkie bąble, wysoka. Zapach kwaśny, wręcz nieprzyjemny, acz kojarzący się z zapachem podpiwku czy innych napojów z pracującymi drożdżami. Zaatakuję nią gruszki, w sklepie widzę dojrzałe a wręcz przejrzałe, portugalskie za 2zł/kg jak tylko zaopatrzę się w pektopol Z nadzieją i wiarą w podobne na bazarku za 1zł/kg
-
1kg sucharów z chleba razowego (najlepiej żytniego) i skórek z chleba białego (lekko przyrumienionych w piekarniku) 10l wody przyprawy i dodatki wg smaku drożdże inne niż piekarnicze
-
robiłem cydr gruszkowy i wyszedł klarowny, choć fakt jest faktem że leżakował długo przed rozlaniem.
-
Jako ciekawostkę powiem że ksylitol jest produktem syntezy chemicznej poprzez uwodornienie ksylozy z hemicelulozy twardego drewna, więc równie łatwo uzyskuje się go z buka, jednak ze względów marketingowych, jak sądzę, na rynku spożywczym pojawia się tylko brzozowy, przez skojarzenie z sokiem brzozowym i zawartym w nim cukrze (ok 2% fermentowalnych cukrów prostych)
-
drożdże t-58 są opisywane jako dające korzenno pieprzowe nuty estrowe
-
Cydr może być albo wytrawny, albo dosładzany słodzikiem innej opcji nie ma... Znaczy jeszcze można zasiarkować i sztucznie nagazować, ale będzie nietrwały i troche to bez sensu jak na mój gust
-
Dziki chmiel może być potencjalnie ciekawy, acz bardziej jako doświadczenie poznawcze niż w kategorii doznania smakowe, musiałby być wielokrotnie zwiększony w recepturze z uwagi na niski poziom alfa-kwasów. To jak dzikie jabłka w stosunku do współczesnych odmian. Przesadzać nie warto, chyba że w celach ogrodniczo-botanicznych li tylko. Dla eksperymentu znajdziesz dużo dziko rosnącego, zaś jego zastosowanie ograniczy się do pojedynczego eksperymentu.
-
polecam na przeziębienie napar z kłącza imbiru, koło 100g świeżego kłącza zetrzeć na tarce, zalać ok 5l wrzątku przykryć i odczekać, jak będzie miało poniżej 50°C dodać sok z 2-3 cytryn i miód, rozgrzewa od środka jak zajzajer Te same fusy można parzyć jeszcze raz
-
pytań jest wiele... najważniejsze to osuszanie- nastawiam się na stworzenie od wewnątrz izolacji pionowej metodą iniekcji krystalicznej wykonywanej samemu, pytanie czy można (i ma to sens) to wykonać na części budynku użytkowanej przeze mnie, odsłaniając gdzie się da fundamenty. Pytanie pomocnicze jaki preparat będzie najskuteczniejszy i najtańszy za razem.
-
z racji na fakt że wśród piwowarów są przedstawiciele wszelkich zawodów to ciekaw jestem czy są rzeczoznawcy budowlani mogący poradzić przy renowacji sutereny w przedwojennym budynku z cegły Walczę z tematem na razie na etapie sprzątania- mycie okien, omiatanie pajęczyn, skuwanie tynków, wypruwanie podłogi etc
-
Jeśli chodzi o to czy skórki psują smak to zdecydowanie jest odwrotnie- to w skórkach jest najwięcej substancji aromatycznych, więc najlepiej by było robić z samych skórek
-
przy okazji są na tym forum tematy piwne w tym dziale: http://wino.org.pl/forum/forumdisplay.php?fid=177
-
odpowiedzi na winiarskie pytania najlepiej uzyskać na winiarskim forum, podobnie jak informacji piwowarskich szukam na piwo.org http://wino.org.pl/forum/forumdisplay.php?fid=41 ot na przykład tu http://wino.org.pl/forum/viewthread.php?tid=15432
-
Sokowirówka (lub być może tylko niektóre modele) jest uciążliwa ze względu na brak możliwości pracy ciągłej- co chwila trzeba myć zapychające się sitko. Lepsza byłaby przystawka do robota kuchennego szatkownica- drobna tarka, czy to trąca na pulpę, czy na wiórki. W skali makro stosuje się dość drogą zabawkę http://biowin.pl/?bio=1&lang=pol&str=4&grupa=3&podgrupa=394&produkt=399&session=54e374f566caf9eb90dd5a9451163033 Jeśli chodzi o prasę to http://biowin.pl/?bio=1&lang=pol&str=4&grupa=3&podgrupa=19&produkt=788&session=54e374f566caf9eb90dd5a9451163033 jeśli ktoś spojrzy na obrazek i ma smykałkę techniczną jest w stanie sam wykonać, grunt żeby używać stal nierdzewną przynajmniej tam gdzie będzie kontakt z sokiem.
-
nie pasteryzować bo będzie miał smak kompotu !!
-
chłodzenie pod przykryciem nieco wydłuży proces, ale stanowczo zmniejszy prawdopodobieństwo infekcji z powietrza (przetrwalniki bakterii, dzikich drożdży i innych "robaczków" nie będą osiadały.)
-
niestety chłodzenie "spontaniczne" to ruletka, wiem to jako twórca kilku spektakularnych probiotycznych kwasów Ciekawe że przy tej samej technologii bakterie kwasu mlekowego przyczepiały się tylko do piw nisko i bezchmielowych (pszeniczne i gruit) Za to dodając gęstwy ewidentnie zainfekowanej, za to do brzeczki mocno chmielonej i fermentowanej w 18°C nie rozwinęło się nic a nic
-
Jeśli ktoś jest w pobliżu to proszę wytłumaczyć panu że rosołu nie robi się z pieprzu i włoszczyzny, tylko z mięsa, zaś piwa nie robi się...
-
tradycyjnie nie składam żadnych życzeń, komu ma się darzyć niech mu się darzy, komu piwa mają wychodzić niech mu wychodzą a kto ma czerpać radość z życia niech mu radości nie brakuje Jak kto potrzebuje wygrywać konkursy niech wygrywa czyli wszystkiego najlepszego
-
wszystko co wiem na ten temat, wiem z wątku do którego link zamieściłem
-
tego nie wiem, jest napewno katalizatorem reakcji rozpadu sacharozy do cukrów prostych http://www.piwo.org/forum/t1145-Cukier-kandyzowany-%26%238211-domowa-produkcja.html
-
tak mi przyszło do głowy że warto robiąc syrop cukrowy do cydru, rozważyć zrobienie syropu kandyzowanego (minimalna ilość wody z maksymalną ilością cukru z domieszką kwasku cytrynowego i/lub jednoskładnikową pożywką do wina podgrzane do temp 125-130°C i dopiero potem rozprowadzone (ostrożnie!!! wrze!!!) wodą- zamiast jałowego cukru dostaniecie aromatyczny syrop glukozowo-fruktozowy (przy tej tep. aromaty winogronowo- morelowe)