zegancio

Chłopaki dziękuję za pomoc.

Dostałem od kolegi saszetkę grzybków OYL-210 z Omegi Yeast. Z racji że będą to moje pierwsze piwa na dzikusach mam kilka wątpliwości co do ich użycia. Rozumiem że starter robię taki sam tylko kręcić go dłużej niż powszechnie używane drożdże. Fermentacja przebiega dłużej, wolniej i często blg schodzi do 0 a nawet niżej więc nie spieszyć się z rozlewem. Czy chmielenie na "cichej" ma sens, jeśli tak to kiedy ? Planuje uwarzyć dwie warki po 12l każda, jedna z dodatkiem płatków, druga z większą ilością karmeli. Napiszcie czy coś pominąłem czy warto coś zmienić,dodać.

warka #48 NEIPA 16.5°BLG receptura TB na 20l warzone 09/02 Surowce: Viking Pale Ale - 2.8 kg Pilzneński - 1.5 kg Płatki owsiane - 1.0 kg Płatki pszeniczne - 1.0 kg Mosaic - 40 g 5' Centennial - 40 g hopstand Cascade - 50 g hopstand Equinox - 40 g burzliwa Enigma - 40 g 3 dzień burzliwej Eureka! - 60 g na cichą Bravo - 30 g Mosaic - 20 g drożdże: Gęstwa WLP066 cukier do refermentacji: 85 g / 515 ml Zacieranie: Kleikowanie płatków w 95°C - 30 min Zacieranie 68-72°C - 80 min Mashout 78°C - 5 min Gotowanie: 60' pH - 5.5 IBU: ~25 Fermentacja: burzliwa: start 18°C - 21°C , 3 dni cicha + 2 dni cold crash cicha: ? OG: 16.5° FG: 4 ° ABV: 7.1 % uwagi:

Pokaż mi zdjęcie jak wyszło finalnie.

Z tego co pamiętam tyle zapłaciłem za wykonanie mieszadła + zawór w kotle i montaż termometru na ściance. Oczywiście mowa tu o kwasówce i profesjonalnym spawaniu. Jeśli możesz wykonywać takie usługi taniej to ogłaszaj się na pewno będzie ruch w interesie.

Slawmir spoko to wygląda tylko po pierwsze potrzeba trochę miejsca na panel sterowania a po drugiej zaawansowanej techniki żeby to wszystko podłączyć i zaprogramować. Mieszadło o ile nie należy do tanich (~500zł) to naprawdę robi robotę w tym sprzęcie i pozostawia go mobilnym. Wydajność mam na poziomie 75% wiec myślę że jest dobrze.

Spraw sobie mieszadło i będziesz miał po kłopocie.

warka #47 Hazy NZ-APA 12.5°BLG receptura TB na 18l warzone 26/01 Surowce: Pilzneński - 3.0 kg Pszeniczny - 0.5 kg Biscuit Malt - 0.2 kg Karmelowy jasny - 0.3 kg (30) Płatki pszeniczne - 0.5 kg Green Bullet - 16 g 15' Motueka - 25 g Hopstand Nelson Sauvin - 25 g Hopstand Motueka - 50 g Na cichą Nelson Sauvin - 50 g Na cichą drożdże: WLP066 (starter 1.6 l) glukoza do refermentacji: 93g/713ml Zacieranie: Do 16l wody w temp 56°C wsypano słody. 52°C przez ok 10' następnie podniesiono do 68°C na 90'. Mashout - 78°C 5'. Wysłodzono wodą o temp 76°C. Gotowanie: 70' pH na każdym etapie zbijano do 5.4 IBU: ~10 Fermentacja: burzliwa: 14 dni start 18 ----> 20°C cicha: 8 + 2 dni CC OG: 12.5° FG: 2° ABV: 5.7 % uwagi:

Te kociołki tak mają. W miejscu gdzie skoczyła temperatura zadziałał termostat i wyłączył czasowo grzałkę. Kociołki te nadają się tylko do zacierania i po drobnych modyfikacjach. Na pewno dużym udogodnieniem będzie mieszadło które będzie "podrywać" młuto z dna kociołka co zapobiegnie przypalaniu i wyłączaniu kociołka podczas jego podgrzewania. Następnie obowiązkowo termometr dla zobrazowania jaką temperaturę masz zacieraniu. Ewentualnie kranik. Masz dobrą bazę do modyfikacji bo emaliowany przysparza wiele trudności przy wierceniu otworów.

Widocznie idealnie się w strzeliłeś w parametry fermentacji szczepu. Jeśli nie ma kwasu i filmu na powierzchni to 2 tygodnie cichej i na ostatnie 4-5 dni do chmielić na aromat i w butle.

Ciekawie się robi w ofercie Coobry, dodali pompkę z Cb5 i kolanko działające jako whirpool a po nowym roku ma być nowa wersja sterownika (przypuszczam ala GF). Jeśli nie przesadzą w kwestii ceny to będzie ciekawa alternatywa do GF.

warka #46 Cho-co-ffe Oatmeal Stout 18°BLG receptura własna na 15l warzone 19/12 surowce: Viking Pale Ale - 3.4 kg Płatki owsiane (błysk.) - 1.0 kg Biscuit Malt - 0.15 kg (50) Karmelowy jasny - 0.1 kg (30) Special B - 0.11 kg (300) Caraaroma - 0.11 kg (400) Pale Chocolate (Fawcett) - 0.1 kg (600) Chocolate - 0.11 kg (1200) Coffe - 0.11 kg (250) Jęczmień palony - 0.1 kg (1300) Laktoza 250 g Płatki dębowe High mocha 10 g Laska wanilii 1 szt ----------------------------------------------------------- Ekstrakt naturalny czekoladowy 4 g / 4 litry (testowo) Iunga - 20 g 60' drożdże: US-05 cukier do refermentacji: 63 g / 370 ml wody + 2 g vit C gotowanie: Do 16l wody w temp 67°C wsypano słody. 64°C przez ok 30' następnie podniesiono do 72°C na 35'.W połowie drugiej przerwy scukrzającej wsypano ciemne słody. Mashout - 78°C 5'. Wysłodzono wodą o pH 5.4 i temp 76°C. Gotowanie 70' IBU: ~28 fermentacja: burzliwa: start 15°C - 2dni, 16°C - 2dni, 17°C - 2dni, 18°C - 2dni 20°C - ? cicha: 13 dni - 18°C, 2 dni coldcrash 2°C OG: 18° FG: 5° ABV: 7,5% uwagi:

Wrocław-Kiełczów #Oddam #OmegaYeast #OYL-044 Kolsch II Oddam w dobre ręce gęstwę po dwóch warkach (13 i 14 blg) w zamian za 1l słoik i piwko domowe ?

warka #45 Żytnie wędzone 13°BLG receptura TB na 16l warzone 27/11 surowce: Wędzony - 2.0 kg Żytni - 1.5 kg Monachijski II - 0.7 kg Caraaroma - 0.25 kg Lubelski - 40 g 60' Lubelski - 20 g 15' drożdże: Omega Yeast Kolsch II (3 dniowa gęstwa ~ 150ml) cukier do refermentacji: 68g/523ml gotowanie: Do 12l wody w temp 56°C wsypano słody. 52°C przez ok 10' następnie podniesiono do 63°C na 35' i 72°C przez 40'. Mashout - 78°C 5'. Wysłodzono wodą o pH 5.4 i temp 78°C. Gotowanie 70' IBU: ~27 fermentacja: burzliwa: 1 dzień 17°C, 2 dni 18°C 3 dni 19° 8 dnie 19-21°C - łącznie fermentacja 14 dni cicha: 3 dni - cold crash temp otoczenia ~5°C OG: 13° FG: 3° ABV: 5.5% uwagi:

mały trybik w amerykańskiej korpo produkującej ok 70% części do samolotów na naszym globie.

No nie wiem co w tym takiego XDD. Powstały co najmniej dwa takie piwa w tym jedno "komercyjne" ?

Czy dobrym pomysłem jest uwarzenie NE na rozhulanych drożdżach dedykowanych do kolsch? Mam w obiegu Omega Yeast Kolsch II które wg producenta średnio flokują, dają rześki profil lekko owocowy i podkreślają aromat chmieli. Oczywiście jest to luźna dywagacja i zdaję sobie sprawę że można użyć "lepszych" drożdży do NE ale z drugiej strony kusi mnie aby spróbować coś nie banalnego.

warka #44 Altbier 14°BLG receptura własna na 15l warzone 15/11 surowce: Monachijski - 3.0 kg Wiedeński - 1.0 kg Karmelowy Jasny - 0.1 kg Pszenica niesłodowana - 0.1 kg Barwiący - 0.07 kg Hersbrucker - 50 g 60' drożdże: Omega Yeast Kolsch II (jednolitrowy starter kręcony 24h) glukoza do refermentacji: 75g/330ml gotowanie: Do 13l wody w temp 70°C wsypano jasne słody. 67°C przez ok 50' następnie słód barwiący na 20'. Bez mashout. Wysłodzono wodą o pH 5.4 i temp 67°C. Gotowanie 90' IBU: ~30 fermentacja: burzliwa: 2 dni 17°C, 2 dni 18°C, 1 dzień 19°C, 3 dni 20°C cicha: 10 dni ~ 10°C OG: 14° FG: 2.5° ABV: 6.3% uwagi:

Hej. Gdyby ktoś planował fermentację jakiegoś lagera będę miał za ok 10 dni gęstwę blendu dolniaków z Mangrove Jack M84/M76 po 18° (12l) i 23°(12l).

warka #43 Imperialny Porter Bałtycki 23°BLG receptura własna na 12l warzone 31/10 surowce: Monachijski - 2.16 kg Wiedeński - 2.0 kg Monachijski II - 1.0 kg Pale Ale - 0.2 kg Karmelowy Jasny - 0.15 kg Karmelowy C. 600ebc - 0.18 kg Pale Chocolate - 0.15 kg Chocolate Malt - 0.15 kg Coffe Malt - 0.15 kg Cukier vaniliowy - 66g 15' Kandyż Ciemny - 100g 15' Marynka - 28 g 60' Marynka - 22 g 15' drożdże: gęstwa M84/M76 (przepłukana i zadana w temp brzeczki) glukoza do refermentacji: 59g/256ml gotowanie: Do 18 l wody w temp 64°C wsypano słody . 45' w 64°C, następnie wsypano ciemne słody 15' w 73°C. Mashout 3' w 78°C. Woda do wysładzania o pH 5.4 Gotowanie 90' IBU: ~42 fermentacja: burzliwa: 14 dni - 9-15°C, cicha: 11 dni - 14°C OG: 23.0° FG: 8.5° ABV: 9.4% uwagi:

warka #42 Porter Muscovado 18°BLG receptura wzorowana z TB 14l warzone 18/10 surowce: Monachijski - 2.84 kg Pale Ale - 1.39 kg Karmelowy Red - 0.2 kg Carafa II - 0.25 kg Special B - 0.13 kg Płatki owsiane - 0.17 kg Cukier Muscovado - 0.25 kg Iunga - 12.5 g 90' Iunga - 19 g 50' drożdże: blend M84/M76 (Starter 1.6L kręcony 24h wraz z suchymi drożdżami) gotowanie: Do 17.4 l wody w temp 56°C wsypano słody . 10' w 54°C, następnie 40' w 62°C oraz 20' w 72°C. Mashout 2' w 78°C. Woda do wysładzania o pH 5.4 Gotowanie 90' IBU: ~42 fermentacja: burzliwa: 5 dni - 9°C, 1 dzień - 10°C, 3 dni - 11°C, 3 dni - 15°C cicha: 14 dni - 14°C z braku cukru białego do refermentacji został użyty cukier Muscovado co może wpłynąć na ogólny smak piwa 66g/366ml OG: 18.0° FG: 5° ABV: 7,6% uwagi:

No niestety wg mnie tak było. Ostatnie IPA robiłem na chmielach z HB i różnica kolosalna na nie korzyść TB. Może ktoś się wypowie co warzył ostatnio coś na amerykańcach.

Ja właśnie zakupiłem OYL-044 Kolsch II. Oferta ciekawa tym bardziej że posucha na rynku.

Przyjmę gęstwę do portera bałtyckiego najlepiej weayst 2308 lub inne. W zamian dobre piwka. Wrocław i okolice.

warka #41 RIS 21°BLG receptura własna 13l warzone 18/09 surowce: Pale Ale - 4.1 kg Monachijski - 0.4 kg Karmelowy 150 - 0.3 kg Coffe - 0.25 kg Chocolate - 0.25 kg Barwiący - 0.2 kg P. niesłodowana - 0.1 kg Columbus - 15 g 60' Columbus - 10 g 10' Mosaic - 10 g 5' Simcoe - 10 g 5' Columbus - 6 g Hopstand Mosaic - 10 g Hopstand Simcoe - 10 g Hopstand Cascade - 14 g ostatnie 3 dni cichej Mosaic - 10 g Simcoe - 50 g drożdże: FM52 (gęstwa ~220 ml) gotowanie: Do 14L wody w temp 66°C wsypano słody . 30' w 64°C, następnie 30' w 72°C. Mashout 5' 78°C. Barwiący na ostatnie 15'. Woda do wysładzania o pH 5.2 Gotowanie 70' IBU: ~47 fermentacja: burzliwa: 16 dni - 16-22°C cicha: 12 dni - 17°C, 2 dni - 1.5°C cukier do refermentacji: 54g/250ml OG: 21.0° FG: 5,5° ABV: 9,4% uwagi: Planowany American stout finalnie zmienił się w RIS. Ma to związek z moją pomyłką i zadaniem większej ilości Pale Ale. Po miesiącu spróbowałem pierwszą butelkę i jestem mile zaskoczony. Treści w piwie jest sporo, można rzec że piwo jest oleiste, alkohol delikatnie wyczuwalny w przełyku, w zapachu zaś czuć "ameryką". Piwo ma potencjał do dłuższego leżakowania choć plan był taki żeby je degustować już tej zimy.