Jankasper

Są dwie szkoły.
 
Jedna mówi, że wystarczy przykleić czujnik do zewnętrznej ścianki fermentora i zaizolować od zewnątrz kawałkiem styropianu / pianki / czegoś termoizloacyjnego.
Druga mówi, żeby zanurzyć czujnik w brzeczce (o ile jest wodoodporny).
 
Jedna i druga metoda się sprawdza, chociaż druga moim zdaniem jest dokładniejsza. Rada na początek - zacznij od prostszych rozwiązań i sprawdzaj efekty. Jeżeli uznasz, że czegoś Ci brakuje - wprowadzaj usprawniania. Chodzi o to, żeby zmiany wprowadzać świadomie i zgodnie z nabywaną wiedzą

Temperatura na dole pewnie jest niższa, tylko dochodzi jeszcze kwestia, że drożdże podczas pracy podnoszą temperaturę w fermentorze. Czym wyższa temperatura, tym drożdże szybciej pracują i ta energia jest oddawana w krótszym czasie, co powoduje mocniejszy skok temperatury. 
Dodatkowo drożdże nie lubią spadku temperatury, odbierają to jako koniec pracy. Idealnie jest zaczynać w niżesz a kończyć w niższej, niejako motywujesz je do pracy.  Przy fermentacji w w wyższej temperaturze w niekontrolowany sposób temperatura nagle wzrasta i raptownie spada, co może dać dużo nie pożądanych aromatów. Jak koledzy wspomnieli rozpuszczalnik, itp.../ Do tego dochodzi ryzyko że fermentacja się zatrzyma. 
 
Wbrew temu co może się wydawać to nie  zacieranie w temperaturze 2 stopnie w ta czy w tą czy też ekstrakt który uciekł 1 czy 2 blg w inną stronę ukształtuje ci smak piwa, ale właśnie poprawna fermentacja. Ktoś  kiedyś powiedział że piwowar robi brzeczkę a drożdże piwo. I mimo tego że na początku wydaje się inaczej to porwana fermentacja jest kluczowa i to jej należy poświęcić najwięcej czasu i uwagi.
Od siebie mogę polecić pudło i zamrożone butelki pet oraz kontroler + jakiś pas/kabel grzewczy. Łatwiej podgrzewać niż chłodzić. Choć jak masz możliwość to ideałem była by dedykowana lodówka, ale nie zawsze jest możliwość.

Wielkie dzięki za wszystkie rady, podpowiedzi i pomysły!
Nie omieszkam opowiedzieć Wam o doznaniach po wypiciu próbki z menzurki, myślę że jakoś we wtorek 26.02  

Te temperatury to niestety marketing. 
 
Ocet nie jest gwarantowany. Wybitne raczej też nie będzie. Sam pewnie swojego pierwszego kita bym teraz nie ruszył,  ale zszedł i warzyłem dalej

Spoko. 
Uwodnienie w temperaturze 25-35.
 
Fermentacja s04 niestety 14-18 z dużym wskazaniem na 14 na początku.  
 
Drożdże narobia dużo estrow i fuzli. 
 
Przy temperaturze otoczenia 23 jedynie kveiki że znanych mi szczepów dadzą fajne piwo 
 

mały żarcik
 
VID_20190130_215830(1).mp4

Dla ścisłości. Cascade PL to świetny chmiel,  ale nie jest zamiennikiem Ameryki. Nawet na single Hopa się sprawdza. 

Mam doświadczenie tylko z cascade. 
Różnica jest spora.  
Rodzimy jest delikatniejszy,  bardziej kwiatowy,  dużo mniej cytrusowy. 

85%pilzneński
5%specialB
10% płatki żytnie błyskawiczne
 
zasyp 4-5 kilo, zalezy jaka ma  być moc piwa.
 
zacieranie 67C przez godzinę, 72C 20 minut. Mashout 78.
 
chmielenie to 30g chmielu szlachetnego na FWH i 30-50g na 15 minut, chmielu angielskiego. fuggles jest tutaj super.
Drożdże to dannstar nottingham, s04, s05, albo gozdawa pure ale yeast.
Ja używam zamiast specialb karmelowego żytniego, do 10%.
 
Takie moje podstawowe piwo, które sobie różnie układam.
 
do refermentacji maks 2g cukru na butelke, ma być lekko gazowane.
 
piwko jest o tyle super, że po 2 tygodniach jest mega pijalne, a potem tylko zyskuje.
 

Wysładzać dalej. 

możesz tylko fuggles, możesz dać tez lubelski na goryczkę - 60minut i fuggles na smak-15 albo 20 minut.
WB06 w tej recepturze odpadają, ale s33 w temp. ponizej 17C będą ok. Płatki przed warzeniem warto zalać w garnku wrzątkiem, okryć, potrzymac godzinkę.
na początku zacierania dolewasz(dorzucasz?) je do słodów.
po kilku warkach z płatkami można je dawać na sucho, ale lepiej zacząc od takiego pozornego kleikowania.
 

Czy to już pora na kolejny rocznik chmielnika?
Zeszłej wiosny przypadkiem ułamał mi się pęd Amarillo, wsadziłem w ziemię, puścił jakieś marne pędy na jesień. Jest luty, zimę spędził w piwnicy, właśnie się obudził

http://blog.homebrewing.pl/tag/piwa-trapistow/

Najpierw zdecyduj się jakie. Podstawowe style trapistów to blond, dubbel, tripel i quadrupel (pomijam już jakieś piwa stołowe czy klimaty Orvala), które mimo cech wspólnych zasadniczo się między sobą różnią. Co byś nie wybrał to informacji jest w internecie pełno, są to w końcu dosyć popularne piwa. 
 
No i jak było wspomniane - jak chcesz to zrobić porządnie to tylko dedykowane płynne drożdże. Niektóre suche może dadzą jakąs tam namiastkę, ale to zdecydowanie nie to samo. 

do refermentacji nie ma sensu  przepłacać za glukozę - przy takiej ilości różnica jest naprawdę niewyczuwalna. gorzej jak ktoś sypie do brzeczki/brewkitu cukier. kombinacja wysokiej temperatury i białego cukru daje straszliwe potworki. nie wiem co to za drożdże są w brewkitach - z doświadczenia wiem że w górnej fermentacji najlepiej startować (w większości przypadków) od tych 15 stopni otoczenia i potem podnosic ją stopniowo.

bez różnicy.
piwo będzie bardziej chmielowe niż słodowe. oba podbudują słodycz dekstrynami.
 
z carapils wyjdzie nieco jaśniejsze, co się może bardziej wizualnie komponuje.

Jest git. Pomiary blg są zaburzane przez co2 i alkohol. 
Może temperatura Ci skoczyła,  to i fermentacja skacze. 

1,5 mm otwory. Polecam robić na wiertarce z stelażem albo punktakiem do otworów bo inaczej jest to mega męczące. Próbowałem wkrętarką wiercić ale po 20 otworach dałem sobie spokój i załatwiłem od sąsiada punktak. U mnie długość ma 1,5 metra. Otwory wybijane w jednej linii co drugi karb. są 3 linie otworów i przeplatają się w karbach - mieszane są. Ten rysunek to lepiej zobrazuje:

Linie to karby rury.
 
Próbowałem też nacinać jak filtrator rurkowy z PCV ale rura się wtedy odkształca źle i otwory są za duże, plus przy jakimś 20 cm po prostu mi się złamało to w jednym miejscu. Więc lepiej tak.

#35 Petite Saison/belgijskie stołowe 9,5° BLG
Powtórka zakażonej warki nr 30, zasyp nieco uproszczony, a drożdże pobrane po raz pierwszy z własnego banku
 
Warka 22 litry
Warzenie 03-02-2019
 
ZASYP:
Pilzneński 3 kg
Pszeniczny 0,5kg
Abbey 0,3 kg
 
 
ZACIERANIE:
Zacieranie w coolerze 
66°C -45 min
72°-15 min
76°-10 min
 
CHMIELENIE:
IBU 25
Gotowanie 70 minut
Iunga 15g - 60 minut
Lubelski 20g na 20 minut
Lubelski 20g na 5 minut
 
FERMENTACJA:
21 stopni ze stopniowym podnoszeniem do 28.
Dwustopniowy starter 1,6 litra Wyeast 3726 Farmhouse Ale z własnego banku drożdży
 

Hej
działam na takim od wielu lat 
https://allegro.pl/oferta/termos-do-zywnosci-50l-stalgast-051504-7794864130?utm_source=google&utm_medium=cpc&ds_rl=1256551&ev_campaign=_DIO_pla_firma&ev_adgr=Przemysł+-+Maszyny+i+urządzenia&ev_ln=&gclid=Cj0KCQiAnNXiBRCoARIsAJe_1coSd_VEpdtpsJ-xg1y5ixSggRlvN0d1gjgiKxFE1ZFEdlIH7OGSznQaAuifEALw_wcB&gclsrc=aw.ds
Na 60min traci ok 1C więc wg mnie nieźle.  
Kiedyś też tak jak ty lodówka turystyczna plus filtrator z ponacinanych rurek. 
Obecnie po zatarciu przerzucam zacier do gara 70l z fałszywym dnem. Jest ok
 
 
 

Nie rozwadniaj tego nieszczescia jeszcze. 
Coś musiało pójść nie tak... 
Poszukaj w okolicy piwowara,  wpros się na Warzenie,  żeby zobaczyć jak to ma wyglądać. 
Rozpisz jak wyglądał proces i zasyp,  może uda się zdalnie ustalić,  co poszło nie tak. 

Oprócz tego co już powiedzieli koledzy dodam jeszcze to. Granulat występuje najczęściej w postaci T90. Oznacza to, że w procesie rozdrabniania i produkcji zostało odrzucone około 10% masy szyszki. Ma to dość duże znaczenie, bo odrzucane są te części, które zawierają sporo polifenoli (garbniki w tym taniny). Najczęściej to zewnętrze części szyszki o dużej powierzchni i małej ilości olejków i miękkich żywic oraz pewnie inne mało wartościowe części. Piwa chmielone dużą ilością, szyszki są trochę skarperowe i bardziej łodygowate w smaku (z mojego doświadczenia i przykładów tych piw które miałem okazję próbować). Dodatkowo pellet, ten dobrej jakości, jest odpowiednio rozdrobniony. Przez to ma dużą powierzchnię i odda szybciej smak i aromat. Szybciej też opada na dno w porównaniu do szyszki. Zwłaszcza jak ochlodzisz lekko fermentor. To zmniejsza ryzyko infekcji.
 
Jeżeli dodajesz szyszkę  na gotowanie, to taniny, których jest trochę więcej w szyszce, nie wpływają znacząco na smak/sciaganie. Przy prawidłowym pH połączą się z białkami tworząc dodatkowy przełom i opadną. Jeżeli używasz hopstoppera, to dodatek kilku gramów szyszki do gotowania ułatwia filtrację, poprzez zwiększenie pola powierzchni warstwy filtrującej składającej się z chmielon i przełomu.

Ja robiłem coś w stylu angielskiego Brown Ale z gryką (miałem 1,6kg kaszy na 4,5g całości zasypu, czyli podobnie jak u Ciebie), ogólnie to filtracja gorzej niż z żytem, a wpływ na profil sensoryczny bardzo delikatny.
 
Jak lubię grykę, to wg mnie było ją minimalnie czuć i tak średnio mi piwo podeszło, że w ciągu 5 lat od uwarzenia nie powtórzyłem nic z gryką, chociaż kojarzę, że były też pozytywne głosy o tym piwie.

Dokładnie. Pod warunkiem że nie masz problemów z wydajnością wynikających np z wody,  srutowania albo przepływu. 

Ja bym już przeniósł, to 9 dni także zanim drożdże pójdą spać dawaj do ciepłego.