zgoda

Padają dobrze powyżej 40°C.

Tak to działa. Ilość kwasu ferulikowego wzrasta dwukrotnie po ok. 30-40 minutach przerwy, i kolejne 2x po 60, tak że po 60 masz ok. 4x więcej, niż bez przerwy. I teraz trzeba to zbalansować z ilością bananów. Moje ubiegłoroczne miały za dużo goździków, bo było 45 minut przerwy, za chłodna fermentacja i jeszcze za dużo zadawałem drożdży.

Kapciowe to nie przytyk, lubię piwa od których nie wyskakuje się z kapci.

Jak Grześ napisał że takie dobre, to bym chciał się dowiedzieć chociaż co to było.

No to poczekaj jeszcze trochę, przy takiej ilości cukru powinno zejść w okolice 1°Blg a może i do 0.

Dziwne, Imperialny Herkules Pierona jakoś nie.

Spokojnie możesz rozcieńczyć, np. cukier do refermentacji rozpuścić nie w 500ml tylko w 4l wody. Ale z 40g Marynki to i tak będzie gorzkie.

6.2% czego?

Jak dobre piwa "wychodzą", to jest szczęście. Piotr jest profesjonalistą piwowarskim w bardziej tradycyjnym znaczeniu tego słowa. To znaczy robi piwo za pieniądze.

A gęstość spada?

Rób piwo jak chcesz. A temat "chemii w piwie" był już poruszany wielokrotnie.

Podobno jury nie wybiera GCh pod kątem możliwości produkcyjnych Zamkowego.

To byłby czelendż jakiego do tej pory nie było.

Musi, nie musi - piją i żyją. My używamy piro, oxi i clo2, też bez spłukiwania.

No to do setki już tylko 3.

55°C - 10' 62°C - 30' 72°C - 50' wygrzew Na 60' Marynka do 25 IBU (pewnie ze 20g, nie więcej). I już.

Warto zakupić i przetrzymać. Z Activatorów i tak wypada zrobić starter, więc wychodzi na jedno...

Nie "z alternatywnych surowców", tylko "z udziałem". I też napisałem, że niekoniecznie od razu GF. Bo może raczej "nealko"? Też "alternatywne", choć inaczej. O, jeszcze jedno, może i kontrowersyjne: shandy/radler.

No to sobie wesoło gdybnę. 1. Coś ciemnego brytyjskiego, stawiam na milda albo lekkie brown ale. Jest trynd na piwa sesyjne. 2. Średnio mocny belg: blonde, ambree, brune (2 ostatnie spoza bjcp, ale "bjcp is a lie"). 3. Z amerykańskich wynalazków: jakiś lager? choć raczej stawiałbym na amber ale albo pale. Jeżeli belg będzie ciemny/bursztynowy, to apa, ale jeżeli blonde, to amber ale. Ale rozum dla równowagi stawia na lagera, no i jeszcze ich nie było. 4. Z lagerów europejskich to nie mam pojęcia co, ale coś mi mówi, że będzie niezły challenge. Export? Helles? Z tych dwóch raczej Export, bo trudniejszy. Ćwiczą nas w sztuce uzyskiwania balansu. 5. Co do hybryd, to serce podpowiada altbiera, a rozum cream ale. Choć wolałbym blond ale, przećwiczyłem te piwa w tym roku i to by mi pasowało do planów warzelniczych na przyszłą wiosnę. Sporo ciemnego piwa do tej pory, więc może jednak blond? 6. Pszenice. Musi być pszenica, więc może ciemna? Choć amerykańska mało popularna i pójdą w "nieść kaganek oświaty"? HGW co z tego wyjdzie. Ani jedna, ani druga nie mieści mi się w planach. 7. Stout/porter. Amerykański albo eksportowy, czyli FES, względnie robust porter. Choć naprawdę chciałbym angielski porter, można się w nim wyżyć, ale raczej będzie coś mocno palonego. 8. Naprawdę bardzo chciałbym coś spoza oficjalnej kategoryzacji, coś specjalnego, np. piwo z udziałem alternatywnych surowców (gryka?, proso?). Niekoniecznie od razu GF, ale piwo "z motywem przewodnim". Kategoria opisowa. Nie analizowałem co było w latach ubiegłych, ale nie zakładam, że kategorie sprzed 3-4 lat nie mogą się powtórzyć.

W browarach jest rozlewane zimne. Lager w 5°C jeszcze może coś tam sobie dofermentować powolutku, ale górniak już raczej nie. To druga sprawa.

Pies mojej córki trzyma się z dala od kuchni podczas warzenia, ale suchy słód wcina nawet nieśrutowany, więc wiadro ze słodem muszę trzymać cały czas zamknięte.

Bierzesz najwyższą temperaturę, jaką piwo miało po zakończeniu fermentacji, ale w tym przypadku to będzie to 18°C. Po podniesieniu temperatury i ucieczce CO2 z piwa on już tam nie wróci, więc masz tyle, ile zostało rozpuszczone w wyższej temperaturze. Drożdże go nie naprodukują, bo w temperaturze 7°C już im metabolizm za bardzo zwolnił. Dla pewności przed rozlewem możesz ogrzać piwo do temperatury pokojowej, wtedy nie będziesz miał wątpliwości.

Chodziło mi o dyskusję na forum PSPD.

#69 Goldmember trafiło do butelek z syropem ze 116g cukru (2.2v/v). Skończyło fermentację na 2.8°Blg i ma tak ze 3.8% alkoholu. Kolor niezbyt mocnej herbaty, zapach słodkawy z cieniem chmielu, goryczka mocna i zdecydowana, chmiel długo pozostaje w ustach. To może być całkiem fajne piwo za kilka tygodni. Tym samym po raz pierwszy od jakichś 2 lat nic mi nie fermentuje w piwnicy.

Zanim dojdziesz do UC z akcyzą, to po drodze osiwiejesz. Nie oni są w tym najgorsi. Bez piwa będziesz miał to samo przy dowolnej spożywce. Podobno dzięki temu mniej ludzi mrze od nieświeżego żarcia.