zgoda

9.5°Blg to już chyba 70/- Co do ilości jęczmienia, to w mojej "siedemdziesiątce" 40g dało kolor średniej miedzi. To samo powtórzyłem robiąc Exporta i efekt koloru był podobny.

Jak w sumie wody było ze 30-31 litrów (zacieranie + wysładzanie), to bez patrzenia na gęstość wody wysłodkowej powinno być dobrze. Ale w razie czego można zebrać więcej i najwyżej pogotować dłużej, np. 90 minut zamiast godziny. Niską wydajnością nie ma się co przejmować. Przejmować się trzeba niestabilną wydajnością.

Za wcześnie skończyłeś wysładzać. Było zebrać jeszcze ze 3-4 litry i najwyżej pogotować ciut dłużej. Do 2.5-3°Blg spokojnie można zbierać.

Jasne, sępów na darmowe piwo zawsze jest pod dostatkiem. Było powiedzieć, że piwo może być tylko dla tych, co wytrwają przez całe warzenie i nie ma, że "ja chodziłem tylko siedziałem za filarem".

Nie idź tą drogą, problem leży gdzie indziej. Może za grubo ześrutowany słód? Ile miałeś wybicia (czyli to co w wiadrze + osady)?

No i wczorajsze dzieło chaosu. #33 Włościańskie Piwo w stylu 15A Weizen/Weissbier. Warzone dnia 27 maja 2011. Słody, ekstrakty i dodatki niesłodowane * słód pszeniczny (Weyermann) 2.10kg * słód pilzneński (Optima via BogutynMłyn) 1.90kg Chmiele * Hallertau Tradition gran. 2010 4.6% a-k 20g Drożdże: Zymoferm Z041 Weissbier III (typ "Bestfrau") 1 pokolenie/starter Zacieranie * 44-41?C 55' * 65-61?C 20' * 73-71?C 50' * 76?C 5' Wysładzanie: 3x4.5l do objętości ok. 26l, nie zmierzyłem ekstraktu brzeczki przed gotowaniem Gotowanie / chmielenie * gotowanie 90' (?) * 60' H. Tradition 20g Wybicie 22.5l 13°Blg - rozcieńczone do 12.2°Blg. Wydajność 77% - wynik zbyt drobnego ześrutowania słodu, co również sprawiło problemy podczas filtracji. Przełom potężny, pomimo braku przerwy białkowej, przypominał to, co się działo gdy robiłem Orkiszowe. Gotowałem "na oko", do jak mi się zdawało zwyczajowej objętości, ale tak mi się tylko zdawało. Ogólnie piwo do powtórzenia w spokojniejszych okolicznościach. Kilka uwag co do Zymofermów: * starter potrzebuje więcej czasu, niż z Wyeastów (36h to chyba minimum) * fiolkę otwierać nad zlewem i bardzo powoli!

Rano okazało się, że chyba skończyły się mnożyć i zaczęły fermentować brzeczkę startera, bo CO2 zasuwało jak się patrzy. Wlałem cały litrowy starter do brzeczki ok. 9:30 i ok. 16 już pachniało fermentacją - mało przyjemnie, ale Stefany też waliły rozpuszczalnikiem. 36 godzin to chyba minimalny czas, jaki trzeba przeznaczyć na starter Zymofermów. Wyeasty ze SmackPacka do startera trafiają chyba w nieco bardziej "rozochoconym" stanie, więc i 24 godziny im wystarczą. Ale w sumie gęstwy w starterze było mniej-więcej tyle samo.

Mam nadzieję że mimo wszystko wyjdzie z tego znośna pszenica. I obiecuję, że następną razą już będzie normalnie. Chaos jest nieludzki. Niestety, improwizacja przystoi artystom, a ja jestem ledwo skromnym rzemiechą.

Brzeczka właśnie kończy się gotować, za chwilę utopię w garze chłodnicę. Zapomniałem o przerwie białkowej. Może nic się z tego powodu nie stanie? Gluty przełomu w każdym razie są wielkości kotletów schabowych. Po wrzuceniu chmielu pomantykowałem trochę po kuchni i dosypałem jeszcze parę gramów. Bo jakoś tak mało mi się wydawało. Do 12 IBU powinno dobić. Tak myślę, bo nie wiem ile gramów dosypałem. 10 grudek granulatu. A może to było 8? Zapomniałem o której zaczęło się gotować. Czyli w sumie też o której powinno przestać się gotować. I nie pamiętam o ile w moim garnku się zmniejsza objętość po ochłodzeniu. W sumie po co mi to pamiętać, skoro nie pamiętam jak się określa w nim objętość? Bielok już się na forum nie udziela, ale myślę, że byłby ze mnie dumny.

Dawaj, będzie eksperyment. Opisują te drożdże jako idealne do porterów i brown ale. @elroy, robiłem kolońskie z 10% jasnego monachijskiego i było dobre, na pewno je powtórzę na jesień. Tak samo dobre, jak z 10% wiedeńskiego.

Są wyniki. I wypada się z nich cieszyć. Gratuluję laureatom!

Słód do gara wsypany, a drożdże najwyżej dojadą w trakcie imprezy... Bo starter nie wygląda na bardzo aktywny, se stoi. Ale hak im w smak. Piwo będzie się nazywało "Włościańskie", bo właśnie dziś staliśmy się właścicielami areału. Mamy piękny kawał ziemi, na której za parę lat będzie nasz nowy dom. I browar.

Goździki (fenole) to się biorą z zacierania, a nie z drożdży. Drożdże odpowiadają za banany (estry).

Lubuskie z Witnicy Słaby ale jest w Pilsner Urquell Kormoran Jasne Mocno Chmielone (niektóre warki, nie wszystkie)

Coelian, wszystkiego najlepszego z okazji urodzin - i żeby Ci to pierwsze zacieranie wyszło. Sto lat!

Nie traćmy ducha, znalazłem przepis na syropy kandyzowane. Jako że przymierzam się do dubbla, to pewnie wkrótce spraktykuję jeden z nich.

Nie w tym sensie. Długo się namyślają.

Starter z Z041-0-39 (Weißbier III, Typ "Bestfrau") nastawiony. Tyle się naczytałem o lenistwie "zomowców", że nie wiem, czy do soboty rano się rozkręcą. Bo akurat przypadek sprawił, że będę miał jutro wolne popołudnie, które mógłbym przeznaczyć na warzenie, tylko po co warzyć, skoro drożdże jeszcze śpią?

Łojezu, po kilo special B i melanoidynowego! Jak już rozlejesz, to oddam piwo jakie zechcesz za butelkę tego specjału.

Przecież do tego programu jest kod źródłowy. Czyli w tym przypadku algorytmy wyrażone w języku C++.

Może jeszcze po duńsku?

O czym Makaron pisze. Ładnie wytłumaczone co i jak, bo do tej pory trafiłem tylko na opis "jak", a nie "dlaczego".

Zrób starter, to się dowiesz.

Dobra wentylacja wystarczy. I tak jest konieczna, bo zrobisz sobie saunę w kuchni. W praktyce wystarczy otworzyć okno...

Jak nie ma warstw, to wlewasz bez warstw. Że też ludzie tak się przejmują jakimiś grzybami. Do pieszczenia jest żona, a nie drożdże.