zgoda

Mam wątpliwości względem nagazowywania piwa w kegu. Pierwsze spaprałem, bo nic nie wiedziałem na ten temat, więc chciałbym sobie rozjaśnić. Piwo ma temperaturę 14°C, chcę je nagazować do 2.4v/v. BS wyliczył mi, że powinienem podłączyć 1.4 bara, żeby po ok. 3 tygodniach mieć oczekiwany poziom nasycenia CO2. * Czy po tych 3 tygodniach mogę odpiąć gaz i zostawić kega w lodówce, czy ciśnienie musi być podpięte przez cały czas? * Gdyby podniosła się temperatura piwa, to trzeba wykonywać jakieś myki z podawanym ciśnieniem? Na przykład wtedy, gdybym musiał wyjąć kega z lodówki na parę dni i zostawić w temperaturze pokojowej - co przed nagazowaniem, a co gdy już jest nagazowane? * Czy da się nagazowywać piwo w wyższej temperaturze, niż potem będzie podawane do wyszynku, np. nagazować w 18°C i wstawić do lodówki w 14°C?

Wszystkiego najlepszego, Hagar!

A propo Chin... Jak ktoś ma ochotę na hurtowe zakupy (tak pod fracht z Szanghaju do Antwerpii, na przykład), to zapraszam na stronkę http://www.alibaba.com/ - wiele ciekawych rzeczy można sobie kupić, np. paciorki komboloi "original Greek worry beads, hand made in Greece" (oczywiście "in Greece, near Shenzen, mainland China" ). Szkła do piwa też tam nie brakuje.

Leczenie marnej wydajności przy użyciu czy to dekokcji czy namaczania słodu czy innych myków z zacieraniem to pomylenie przyczyny z objawem.

Były już na ten temat dyskusje, jak poszukasz, to znajdziesz. Rekapitulując, na "banany" ma wpływ: * temperatura fermentacji (wyższa -> więcej estrów) * ilość zadanych drożdży (mniej drożdży -> więcej estrów) * stres podczas fermentacji (nagły szok, np. dodanie glukozy -> więcej estrów) Ale i tak strzelasz tylko w kierunku drzwi stodoły, a czy trafisz, to już inna historia.

#31 Przaśne przelane do klarowania przy 3.5°Blg. Mętnawe, nawet pomimo silnie osiadających drożdży. Zdaje się, że nie ma co liczyć na krystaliczną klarowność - słód owsiany zrobił swoje, choć nie było go jakoś szczególnie dużo. Za 2 tygodnie zobaczymy co z tego wyszło, ale na razie nie szału nie robi.

Imperial Brown Ale OG = 19.1°Blg FG = 5.3°Blg IBU = 36 SRM = 32 Alkohol = 7.5% obj. Surowce 5.5 kg słód pale ale Maris Otter 0.77 kg słód pszeniczny 0.77 kg słód monachijski 0.45 kg słód Caramalt 0.18 kg słód amber 90 g słód brown 90 g słód czekoladowy 21g chmielu Chinook (90 min./12% a-k/252 GPH) 65g chmielu East Kent Golding (5 min./4.75% a-k/309 GPH) 45g chmielu Columbus (0 min. - do chłodzenia/13.5% a-k/608 GPH) drożdże White Labs WLP007 (Dry English Ale), Wyeast 1098 (British Ale) Proces Zacieranie w temp. 66°C przez 45' i 72°C przez 15' lub 60' jednotemperaturowo w 66°C. Gotowanie 90'. Drożdże zadawać w temp. 20°C i taką temperaturę należy utrzymać przez całą fermentację burzliwą. Piwo powinno dojrzewać w butelkach 6 miesięcy. Uwagi od tłumacza * słód Caramalt to jasny słód karmelowy, ok. 20 EBC (odpowiednik Weyermanna to Carahell) * słód brown to specyficzny brytyjski słód o barwie ok. 120 EBC, nie mający odpowiednika wśród słodów niemieckich lub belgijskich, nie jest to słód crystal, słód ten bywa dostępny w TwojBrowar.pl

Trochę trwało zanim się zebrałem, ale powoli przetłumaczę wszystko co wkleiłem. Na początek: Norwegian Wood. OG = 14.7°Blg FG = 2.5°Blg IBU = 28 SRM = 22 Alkohol = 6.7% obj. Jens P Maudal, piwowar w browarze Haandbryggeriet AS: "Ta receptura jest naszą próbą odtworzenia tradycyjnego piwa warzonego na wsi na co dzień, a jego mocniejsza wersja była przygotowywana na Boże Narodzenie." Surowce 3.7 kg słód wędzony (Weyermann) 0.91 kg słód monachijski 0.55 kg słód Weyermann Caraamber 0.51 kg brytyjski słód amber (bursztynowy) 0.31 kg brytyjski słód pale ale 8.5 g chmiel Northern Brewer do zacieru 6.0 g chmiel Northern Brewer (60 min./8.5% a-k/51 GPH) 17 g chmiel Centennial (20 min./9.75% a-k/166 GPH) 22 g chmiel Cluster (0 min. - do chłodzenia/7% a-k/ 154 GPH) 2 gałązki świeżego jałowca z zielonymi jagodami drożdże Wyeast 3638 (Bavarian Wheat), White Labs WLP315 (Bavaria Weizen Yeast) lub inne do piw pszenicznych Proces Zacieranie jednotemperaturowe w 66°C przez 60'. Wymieszaj z zacierem chmiel i 2 gałązki jałowca. Gotowanie 90'. Temperatura fermentacji 20-21°C. "Używamy drożdży, które dają mało bananów, możesz także użyć drożdży do witbiera." (Uwaga: aromaty bananowe zmniejszają się w miarę zwiększania ilości zadawanych drożdży). Uwagi od tłumacza: * chmiel do zacieru daje tylko smak, nie daje goryczki * chmiel do chłodzenia (dodany do brzeczki o temp. poniżej 80°C) daje tylko aromat, nie daje goryczki * słód amber ma ok. 50 EBC (Caraamber więcej!), z palety Weyermanna odpowiada mu Carared * nie umiem wiarygodnie przeliczyć SRM na EBC, z kalkulatora na stronie Castle Malting wychodzą mi jakieś kosmiczne liczby - podejrzewam, że kolor piwa to ok. 35 EBC * podane ilości słodów proszę traktować jako orientacyjne źródło do wyliczenia proporcji, bo zakładana wydajność jest tragicznie niska (19l piwa 14.7°Blg z 5.9kg słodu!)

Mnie bardziej interesuje, na ile kłopotliwe jest mycie i napełnianie tego.

Sądzę, że rajbowanie dziur to ręczna robota naszych sklepikarzy. Producent wiader -> http://www.jokey.com/en/products/produktkatalog/suchergebnis/

Łyżka stołowa = ~20g.

Warzelnia i fermentor stożkowy (Kraków) -> http://allegro.pl/super-sprzet-do-warzenia-piwa-jedyny-na-allegro-i1614354842.html

A ile tych beczek jest za te 5 kafli?

Zależy jak się z nim obchodziłeś i co to za drożdże. Każdy robi jak uważa - ja nie chłodzę startera w lodówce po namnożeniu, więc wlewam całość po dokładnym wybełtaniu.

BJCP jest dla sędziów, nie dla piwowarów. Na co wskazuje sama nazwa - "Beer Judge Certification Programme". Dla piwowara BJCP to jedynie sugestia.

Przy silnie osiadających drożdżach 7 dni to może być za mało, np. Scottish Ale potrzebują 10 dni, nawet z miąchaniem butelkami.

Kolega z pracy - jeszcze się nie udziela na forum, ale pierwsze piwo już zrobił. Dostała mi się jedna z ostatnich butelek. Zapach: owocowy, delikatny, raczej brzoskwinie i jabłka niż banany, goździk słabiutki Kolor: jasna słomka, typowy dla pszenicznego Piana: potężna, średnioziarnista, średnio trwała, opada powoli i zostawia ładne firanki na szkle Smak: wyczuwalny ślad goryczki, słabej, ale pozostający na dłużej, lekko kwaskowaty, cierpkawy, orzeźwiający Wysycenie: wysokie początkowo, jednak dość szybko opadające Wrażenie w ustach: wytrawne, dość wodniste Jak na pierwszą pszenicę i w ogóle pierwsze piwo, to efekt jest wyśmienity. Mało weizenowe, ale do tego trzeba mieć chyba lepsze drożdże i trochę więcej doświadczenia z kontrolą temperatury zacierania i co ważniejsze fermentacji. Według mnie - bardzo udany debiut, gratuluję i czekam na więcej.

Zastanawiające. Ja się z autolizą nie zetknąłem w realu, natomiast z wielu dyskusji na HBT wynika, że to co najmniej bardzo mało prawdopodobne zjawisko przy fermentacji, a mało prawdopodobne podczas leżakowania.

Było bić pianę jak Czes ogłaszał kategorie jesienią, teraz to już po ptokach.

Zymoferm Z032-1-31 (Kölsch und Altdeutsches Helles) Szczep: Z032 Typ fermentacji: górna Zawartość opakowania: ok. 40 ml Objętość brzeczki: do 25 litrów Opis: drożdże górnej fermentacji do piwa typu Kölsch łagodnie owocowe aromaty niska produkcja estrów Zalecane do piwa: jasne piwa górnej fermentacji typu Kölsch Osiadanie: słabe Tolerancja na alkohol: 5 - 10% obj. (średnia) Optymalna temperatura fermentacji: 18 - 20°C Odfermentowanie: ok. 72 - 78%

Moja jest wyliczona po rozcieńczeniu. Z pomiaru było 12.5.

Spokojnie, złagodnieje z czasem.

Spokojnie może, nawet dłużej.

Nowy areometr i tak będziesz musiał kupić. Kup, zmierz i będziesz wiedział.

Spokojnie, przed fermentacją zwykle jest wściekle gorzka. Potem się trochę uspokoi. Ale gorzko będzie.