zgoda

Gęstość zacieru ma znaczenie dla efektywności działania enzymów, ale na smak piwa raczej nie wpływa.

Napisałem wyraźnie - do usuwania osadów i mycia. Nie do dezynfekcji.

A w ogóle istnieją jakieś niedosładzane (sacharyną, aspartamem, ksylitolem)? Bo ja się z takim nie spotkałem.

Kolejne Tmave, które skończyło jako Schwarzbier. Choć z tych które próbowałem (łącznie z moim), większość ma zbyt dużo paloności na wierzchu.

Że w 1l piwa jest rozpuszczone 2.5l CO2. Przeciętna ilość jak na "zwykłe piwo".

Rozmawiałem z nim i z jego asystentem, mam podobne odczucia. Dużo gada, roztacza wizje, ale konkrety to "wicie, rozumicie..., po wyborach, tego...". Zgłosiłem się do niego, bo jest jedyny w miarę normalny z mojego okręgu wyborczego, reszta to jakieś oszołomy.

Na razie niczego nie dodawaj, zrób FFT. Jeżeli z testu wyjdzie Ci, że nie odfermentuje bardziej, to nie masz po co dodawać glukozy.

Dla pewności proponuję zrobić FFT. Na to nigdy nie jest za późno.

Z 4kg 20 litrów, więc z 6kg 50% więcej. A co do pytania OP: moje wyliczenia potwierdzone empirycznie wskazują, że łącznie aby otrzymać ~20 litrów piwa przy rozlewie to wody do zacierania i wysładzania razem powinno być ~30 litrów. W to wchodzą straty w chłodzeniu (~4%), w osadach (1.5l), w gęstwie (~1l) i przy przelewaniu (~0.5l), ale przede wszystkim odparowanie podczas gotowania (~2.5l). Nieskromnie polecam mój arkusz do wyliczania ilości wody (`wydajnosc_warzelni.xls`), do ściągnięcia z mojej narzędziowni w stopce.

Do usuwania uporczywych osadów organicznych i ogólnie do mycia najlepiej nadaje się gorący 3% roztwór NaOH (kreta). Jeżeli ze względów bezpieczeństwa użycie NaOH nie wchodzi w grę, dobrze sprawdzają się ciepłe roztwory mieszanin podchlorynu sodu (wybielacz) z detergentem, np. popularny Domestos.

A gdzie rośnie jałowiec? Do lasu pójdziesz, to znajdziesz. Jutro będę robił piwo, więc będę miał chwilę czasu i przetłumaczę te receptury, dopasowując przy okazji do naszych warunków (słody w kg i %, chmiele w GPH).

Zestawy z Piwodzieja mają baaaardzo duży zapas (zakładana wydajność ~50%). Te z CP chyba najmniejszy (~65%), z HB ciut większy.

Z czeluści cache mojej przeglądarki udało mi się wydobyć receptury na klony kilku ciekawych skandynawskich piw, jakie zostały zamieszczone w ostatnim numerze BYO. Artykuł był dostępny online przez kilka dni, po czym zniknął. Jak widać, nie do końca. Zamieszczam ku pamięci, bo receptury ciekawe. === Norwegian Wood clone (Haandbryggeriet) (5 gallons/19 L, all-grain) OG = 1.060 FG = 1.010 IBU = 28 SRM = 22 ABV = 6.7% Jens P Maudal, Head Brewer at Haandbryggeriet AS, ?The recipe is our recreation of a traditional farm ale that was every farm?s regular drinking ale, and a stronger version was normally brewed for the Christmas holiday season.? Ingredients 8 lbs. 3 oz. (3.7 kg) Weyermann smoked malt 2.0 lbs. (0.91 kg) Munich malt 19 oz. (0.55 kg) Weyermann CaraAmber malt 18 oz. (0.51 kg) British amber malt 11 oz. (0.31 kg) British pale malt 0.3 oz. (8.5 g) Northern Brewer hops (mash hop) 1.8 AAU Northern Brewer hops (60 mins.) (0.21 oz/6.0 g of 8.5% alpha acids) 5.9 AAU Centennial hops (20 mins.) (0.6 oz./17 g of 9.75% alpha acids) 5.6 AAU Cluster hops (0 mins.) (0.8 oz/22 g of 7% alpha acids) 2 branches of fresh Juniper (with green berries) Wyeast 3638 (Bavarian Wheat), White Labs WLP315 (Bavaria Weizen Yeast) or other wheat/wit yeast (2 qt./2 L?yeast starter) Step by Step Single infusion mash at 151 °F (66 °C). Mix the two juniper branches and mash hops in with mash. Mash malts for 60 minutes. Boil wort for 90 minutes. Fermentation temperature is 68?70 °F (20?21 °C) ?We use a wheat beer yeast with little banana flavor, or you could use a wit beer yeast.? (Note: banana flavor/aroma decreases with pitch rate.) === Imperial Brown Ale clone (N?gne ? ? Det Kompromissl?se Bryggeri) (5 gallons/19 L, all-grain) OG = 1.079 FG = 1.021 IBU = 36 SRM = 32 ABV = 7.5% Ingredients 12 lbs. 2 oz. (5.5 kg) Thomas Fawcett Maris Otter pale malt 1 lb. 11 oz. (0.77 kg) wheat malt 1 lb. 11 oz. (0.77 kg) Munich malt 1.0 lb. (0.45 kg) Caramalt malt 6.3 oz. (0.18 kg) amber malt 3.2 oz. (90 g) brown malt 3.2 oz. (90 g) chocolate malt 9 AAU Chinook hops (90 mins) (0.75 oz./21 g of 12% alpha acids) 11 AAU East Kent Golding hops (5 mins.) (2.3 oz./65 g of 4.75% alpha acids) 16 AAU Columbus hops (0 mins.) (1.6 oz./45 g of 13.5% alpha acids) White Labs WLP007 (Dry English Ale), Wyeast 1098 (British Ale) yeast Step by Step Mash in at 151 °F (66 °C) for 45 minutes; raise to 162 °F (72 °C) for 15 minutes to finish saccharification. Or, you can just hold the mash at 151 °F (66 °C) for the duration of the 60 minutes. Boil wort for 90 minutes. Pitch yeast at 68 °F (20 °C) and try to maintain that temperature through primary fermentation. Age for ideally 6 months after packaging before consumption. === Beer Geek Breakfast clone (Mikkeller) (5 gallons/19 L, all-grain) OG = 1.080 FG = 1.023 IBU = 80+ SRM = 112 ABV = 7.5% Mikkel, Mikkeller?s gypsy brewer, says what truly makes this beer special is, ?The coffee. The way of adding coffee gives the beer a fresh true coffee aroma and flavor.? Ingredients 7 lbs. 13 oz. (3.5 kg) Pilsner malt 2 lbs. 3 oz. (1.0 kg) flaked oats 2 lbs. 3 oz. (1.0 kg) oat malt 1 lb. 2 oz. (0.5 kg) Caramunich malt 10 oz. (0.27 kg) smoked malt 1 lb. 2 oz. (0.5 kg) brown malt 12 oz. (0.34 kg) pale chocolate malt 1 lb. 2 oz. (0.5 kg) chocolate malt 1 lb. 2 oz. (0.5 kg) roasted barley 12.3 AAU Centennial hops (90 mins) (1.4 oz/39 g of 8.8% alpha acids) 8.7 AAU Chinook hops (90 mins) (0.7 oz./20 g of 12.4% alpha acids) 2.8 AAU Cascade hops (90 mins) (0.4 oz./11 g of 7% alpha acids) 7 AAU Cascade hops (1 min) (1.0 oz./28 g of 7% alpha acids) 1.0 oz. (28 g) ground coffee Wyeast 1056 (American Ale) or White Labs WLP001 (California Ale) or Safale US05 yeast Step by Step Mash in at 153 °F (67 °C) and hold for 75 minutes. Lauter slowly to account for the high levels of glucans in the mash. Boil for 90 minutes, adding hops as indicated. Ferment between 68?72 °F (20?22 °C). Two days prior to bottling or kegging, add the ground coffee to a 1 liter French press for hot extraction of the coffee. Press off and very gently pour into the fermenter. === Tanngnjost & Tanngrisnir clone (Närke Kulturbryggeri) (5 gallons/19 L, all-grain) OG = 1.071 FG = 1.014 IBU = 27 SRM = 14 ABV = 7.5% Berith Karlsson, from Närke Kulturbryggeri, ?being a double bock lager, is named after the two goats pulling the wagon of Thor, the god of thunder.? Ingredients 7 lbs. 8 oz. (3.4 kg) smoked malt (Gotland, Viking or Weyermann) 5 lbs. (2.3 kg) Munich malt 1.0 lb. (0.45 kg) Carapils malt 1.0 lb. (0.45 kg) wheat malt 13 oz. (0.36 kg) sucrose 7.5 AAU Northern Brewer hops (60 mins.) (1.0 oz./28 g of 7.5% alpha acids) 4.3 AAU Hallertau Mittelfruh (1 min) (1.3 oz./38 g of 4.25% alpha acids) 4 twigs female (with berries) juniper Lager yeast (your choice)? Step by Step Measure out the water required for mashing and sparging. Toss in the juniper twigs and bring to a boil, boil for 5 minutes. Remove twigs and use for mash and sparge water. Single infusion mash at 151 °F (66 °C). ?The most important, and maybe the hardest part is the juniper. There are 50 different sorts of juniper. The Nordic version is called Juniperus communis L. For brewing you have to take the female juniper, the one with berries. The rest of the recipe can vary. You could take your own homegrown hops if you want. We think you should use the Gotland smoked malt (Gotland smoked malt is smoked with birch). You can also use honey and oats.? W wolnej chwili przetłumaczę, jeżeli będzie taka wola ludu.

Brown Ale, Brown Porter. Ten szczep kiedyś nazywał się Swedish Porter, więc do porterów angielskich (czyli szwedzkich ) będzie jak znalazł.

Różne środki dezynfekcyjne mają różne działanie - czynnikiem bójczym piro jest gazowy SO2, więc ma on działanie kontaktowe i przez opary, czynnikiem bójczym OXI jest atomowy tlen in statu nascendi, więc ma on działanie wyłącznie kontaktowe (atomowy tlen po uwolnieniu się natychmiast jest wiązany do nieaktywnego tlenu cząsteczkowego), a ClO2 działa mocno kontaktowo za sprawą atomowego tlenu jednak ma również pewne działanie przez opary chloru. Wynika z tego, że przy dezynfekcji OXI konieczne jest dokładne zwilżenie dezynfekowanej powierzchni, a wskazane przy użyciu ClO2.

Komu lepiej temu lepiej, w Szkockim Eksportowym wolałbym nie mieć za dużo.

Jak będziesz liczył, to się nie doliczysz. Wlewaj cały ten glut do nowej brzeczki.

Albo mają aspiracje być gigantami waszej sceny. Względnie udzielaj się, pomagaj i bądź po ciemnej stronie. Mhrrrrok!

Orkiszowe zostało rozlane z syropem ze 134g cukru w syropie (nagazowanie do 2.6v/v). Wyszło 28x0.5 + 15x0.33. Odfermentowało do 4blg i to czuć, jest fantastycznie pełne w ustach. Dobre piwo z niego będzie. Zrobię coś podobnego, ale bardziej wytrawne.

Drożdże Zymoferm - na razie tylko kilka szczepów - pojawiły się również w ofercie TwojBrowar.pl.

Ja nikogo nie opieprzam, dopóki nie próbuje mnie pouczać. Takie rzeczy się dzieją na każdym normalnym forum. I takie same pretensje są podnoszone, jak się kogoś odsyła do wyszukiwarki czy wiki. Oczekiwanie że tu będzie inaczej po prostu nie ma uzasadnienia.

Z tego co piszesz wynika, że jesteś bywalcem na innych forach. Więc zapewne wiesz, jak tam jest i co się dzieje z takimi, którym nie chce się odpalić wyszukiwarki, tylko zaczynają od zadawania po raz pięćsetny tego samego pytania?

W imieniu wszystkich początkujących, którzy tracą czas przepisując mądrości z forum do artykułów na wiki, proponuję zamknięcie działu Piaskownica. Bo odpowiedzi na prawie wszystkie pytania tu padające już się tam znajdują.

Do mycia zasyfionych butelek najlepiej jest używać a) gorącego 3% roztworu NaOH i b) domestosa lub innej mieszaniny wybielacza z detergentem.

Aleś szybki z tym przelewaniem do rozlewu. Ja bym poczekał, bo skoro jest jeszcze 1°Blg w dużym to zejdzie. Wydaje mi się, że to jest więcej cukru, niż byś dał do refermentacji.