zgoda
-
Postów
6 297 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
1
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Treść opublikowana przez zgoda
-
Cicha dobrze robi jak chcesz mieć klarowne piwo - sporo osadów sedymentuje sobie wtedy i masz mniej tego w butelkach. A kiedy lać w butelki to określisz mierząc gęstość, jak przez 3-4 dni będziesz miał stały odczyt, to wtedy przenieś na 1 dzień do mieszkania i znowu zmierz. Jak bez zmian to do butelek.
-
Zależy od temperatury, im wyższa tym drożdże szybciej jedzą (ale przy okazji produkują niechciane rzeczy). Nie spiesz się, możesz potrzymać i 10 dni, a możesz też w ogóle cichej nie robić.
-
Najciekawsze dopiero przed tobą, poczekaj jak piwo będzie zdatne do picia.
-
W czasach komuszych nie miałem większych problemów z kupowaniem alkoholu w sklepach, może poza gorzałą - ale piwo i wino można było kupić. Się pijało na imprezach w liceum, czasem nawet bardzo dużo. A dlaczego nikt nie robił kłopotów? Bo przyjazd milicji to nie było tylko "puk-puk, proszę ściszyć muzykę", tylko wjazd z drzwiami i pałowanie po dupach, a potem rodzice mieli naprawdę fest nieprzyjemności. Więc o co teraz chodzi? Przecież nie o to, że młodzież pije, bo piła zawsze i pić będzie.
-
No to za jakiś miesiąc porównamy z moim #9.
-
#8 Petszopian Kolonijny v1.1 poszedł do butelek - 17l 2.5°Blg (co daje 4.8% ABV) zabutelkowane z syropem z 118g cukru białego. Butelki: 30x0.5 + 6x0.33. Jutro będzie oklejone, w piątek do piwnicy i za miesiąc spróbujemy co z tego wyszło. #7 Pszenica V1 z kolei od przeterminowanego o tydzień Ciechana Pszenicznego różni się jedynie kolorem - jest o pół tonu bliżej "bursztynowy", a pół tonu dalej od "złoty". W teście równoległym (oczywiście całkiem na ślepo) moja żona nie była w stanie odróżnić w smaku tych dwóch piw. Sam nie wiem, cieszyć się, czy martwić? Ciechan Pszeniczny to nie jest złe piwko, ale do Corneliusa trochę mu brakuje. W zapachu oczywiście różnica jest - u mnie całe mooooorze bananów i goździków.
-
Krochmal to czysta skrobia, co za problem, przecież i tak enzymy rozłożą ją do maltozy, a ludzie się nie poznają. Sztuka się liczy, drożdżom jest naprawdę wszystko jedno z czego maltozę przejadają.
-
A witamy, witamy. Chyba oprócz warek zacznę liczyć przyprowadzonych do piwowarstwa.
-
Stąd. Wychodzi, że każdy liczył dla innego zasypu.
-
Mam zasyp, w którym słód monachijski stanowi ok. 75%. Czytałem na wiki, że zawiera on więcej białka niż pilzneński, pale ale czy wiedeński. Czy robić w takim przypadku przerwę białkową?
-
Wszystko to zakładając, że fermentor jest szczelny, jak i osadzenie rurki, co nie jest regułą (ja mam w sumie 4 szczelne i 7 nieszczelnych)... Przy dużej produkcji CO2 rurka będzie bąblować, ale przy zmniejszonej CO2 po prostu będzie sobie po cichu uchodził bokami.
-
No i to mnie przekonuje, żeby już je zwolnić. Gorące lato na pewno sprzyjało namnażaniu zła. Nie będę ryzykował, i tak koszt przefermentowania jednej warki to było akceptowalne 6zł. Na moje prawdziwe Alty odpalę świeże WY1007.
-
Nie wąchaj i tyle.
-
Coś mi się popie... chyba. Zawsze byłem cienki z matematyki. EDIT: a może i nie... spróbuję jeszcze raz: ilość ekstraktu: 24 * (266 / (266 - 16)) * 16 * 0,01 = 4,08576 wydajność: 4,09 / 5,4 * 100 = 75,66% Coś pominąłem?
-
Spokojnie, tylko bez paniki. Jeszcze nie masz co wąchać. Skąd wiesz, że się fermentacja zakończyła? Rurka nie jest żadnym wskaźnikiem, jedynie pomiary gęstości mogą dać ci jakieś wskazówki. Jeżeli odfermentuje ok. 2/3 początkowej gęstości, to możesz zlać na cichą.
-
Wiadro z #8 Kolonijny v1.1 przyniesione i odpoczywa sobie w kuchni - wieczorem piwko poleje się do butelek. Na balkonie na jeżu gotowe 38 butelek. Nie będzie wytchnienia w tym tygodniu, za 2-3 dni rozlewam #9 Ciemna Pszenica v1.0, znów mycie butelek... No i Alter Manna przydałoby się przelać na cichą, ale pośpiechu nie ma. Inspekcja piwnicy wykazała, że fermentacja zarówno #10 Alter Mann jak i #11 Kalifornische Morgen zwolniła. Alter Mann zwolni mi gęstwę WY2565, ale będzie to już 6 pokolenie i zastanawiam się, czy jeszcze coś tym fermentować, bo drożdże nie miały lekkiego życia, kilka piwek przefermentowały w naprawdę wysokiej temperaturze. Z drugiej strony, póki nie robią problemów to czemu miałbym je wylewać do kanalizacji? Przede mną jeszcze zatarcie prawdziwego Alta i mogłyby się na coś przydać.
-
JAK - nieLipiński Browar Domowy
zgoda odpowiedział(a) na JacekKocurek temat w Zapiski piwowarów domowych
Uwielbiam ten dreszcz emocji. Adrenalina i poczucie, że czekają cię wielkie rzeczy. -
To może tak: - jasne lagery (monachijskie, dortmundzkie, pilsy) - bursztynowe i ciemne lagery
-
Wtedy Pilsy zostałyby same w 1. Tak przy okazji, Monachijskie i Dortmundzkie to też do 1?
-
Normalne wyliczenie, chyba przez wszystkich stosowane. ilość ekstraktu: wybicie * (266/266-gęstość w Blg) * gęstość w Blg * 0.01 wydajność w %: ilość ekstraktu / ilość słodu * 100 EDIT: zapomniałem pomnożyć przez gęstość
-
76%
-
Ja do normalnej wydajności jeszcze nie doszedłem (po 11 warkach). Chmieliny podobno trochę denerwują drożdże, no i gęstwy przez to nie zbierzesz, ale piwo powinno wyjść dobre.
-
Miałem podobny problem z Koelschem, choć na nieco mniejszą skalę (mój nastaw miał 11.5°Blg). Przyczyną tej alkoholowej mocy jest bardzo wytrawne zacieranie - zauważyłem, że proponowane w instrukcjach różnych zestawów przerwy 50' + 10' (czy nawet 60' + 10') w dają właśnie taki efekt. Kolejnego Koelscha zatarłem 40' + 20' i już jest lepszy, następnego pewnie w ogóle spróbuję zatrzeć 35' + 25', bo oryginalny Reissdorf jakiego próbowałem był jednak nieco słodowy. Generalnie z tym już się nic nie da zrobić, odfermentuj do końca i wypij. Na pocieszenie ci powiem, że jak podojrzewa dłużej (tak z 8-10 tygodni) to ta alkoholowa moc w smaku ciut się uładzi, ale w dekiel będzie walić fest.
-
Jest gdzieś coś do poczytania o tym "koncypowaniu"?
-
MPWiK nie ma obowiązku przeprowadzać i publikować pełnych analiz. Jeżeli krakowski robi pełne analizy, to możesz ich poprosić o wyniki, ale większość robi tylko wymagane badania. Mój MPWiK podaje tylko wyniki badań podstawowych (Barwa, Przewodność właściwa, Odczyn, Żelazo ogólne, Mangan, Jon amonowy, Azotyny, Azotany, Mętność, Utlenialność, Twardość ogólna, Chlorki), a za wyniki pełnych trzeba zapłacić 466zł - bo MPWiK ma laboratorium i wykonuje je na bieżąco.