zgoda

#6 po odfermentowaniu do 3°Blg został przelany na cichą. Zebrałem gęstwę i zostało mi 18.5l. Piwo nie ma żadnych oznak infekcji, jest odrobinę mętne (ale w normie), ogólnie w porównianiu do tego samego piwa na T-58 ma mniej wyrazu - o ile można coś takiego stwierdzić po burzliwej. Ale to piwo ma perspektywy.

"Lubię" to za dużo powiedziane - przełykam bez wstrętu. Koledzy bardzo proszą, więc im zrobię. sirvantes, te 2 propozycje wyglądają na ciemne i mocno karmelowo-palone. Zrobię na próbę 10l alta z dodatkiem lukrecji, zobaczymy co wyjdzie.

Niektórym mogła wyjść ciecz ciemna, zawiesista i po prostu okropna. Przyznawać się, komu się ciemna pszenica nie udała?

Na Safari nie działa, na Firefoksie działa.

Pokazywałem w HydeParku jako okazję do pośmiania się.

Kolejne 2 zamówione, jak przyjdą to w inwentarzu będzie 8. Ale coś czuję, że wkrótce znowu będzie mało, wciągnęło mnie piwowarzenie. Dobrze że żona nie zwiedza piwnicy.

Spokojnie, piwo robię dopiero od 2 miesięcy, mój browar dopiero się rozkręca.

Zajrzałem dziś pod pokrywę fermentora z #6 i czym prędzej ją zamknąłem. Przelewanie na cichą to jeszcze nie dziś - gruba czapa piany zachowywała się jak jakiś blob z filmu S-F z lat 60-tych XX wieku, wyglądała jakby była żywa. Ponownie dobiorę się do fermentora w niedzielę, tym razem uzbrojony w cukromierz. Co mi niestety bruździ trochę w planach rotacji wiader, bo już w poniedziałek coś bym zatarł, a tu wiader nie wystarczy...

OK, dzięki za rozjaśnienie. Mam jeszcze w piwnicy 3 ześrutowane zestawy, więc będę miał materiał do zbadania jak działa talerzyk w połączeniu z wysładzaniem ciągłym. Jak przy takim wysładzaniu mierzy się gęstość? Normalnie po zalaniu młóta mam z 15 minut i w tym czasie próbka zdąży mi się schłodzić do pomiaru, ale przy ciągłym? W 15 minut zejdzie parę litrów filtratu, który mi zmieni gęstość brzeczki.

Na razie robię z zestawów, które zamawiam ześrutowane. Wydaje mi się, że fachowcy z BA czy CP raczej śrutują dobrze...

Nie to, żebym się tym zamartwiał - w sumie robienie piwa jest co najmniej tak samo fajne jak picie, więc czy wyjdzie mi 17 litrów czy 20 to nie robi różnicy, najwyżej częściej będę zacierał. Zastanawiało mnie tylko skąd się bierze różnica ok. 15%.

Mówisz o gęstości brzeczki czy wody wysłodkowej? Ja nie mierzę gęstości wody wysłodkowej, tylko brzeczki - jak chcę mieć piwo 12°Blg to przestaję wysładzać gdy mam brzeczkę 10°Blg. Jedną jeszcze rzecz skojarzyłem - ten talerzyk, który ma leżeć na młócie. Po co to? Ja po prostu wlewam wodę i mieszam z nią młóto.

Producenci (a przynajmniej Fermentis) na opakowaniu piszą "sprinkle into wort", czyli okoliczność rozsypywania na brzeczkę jest jak najbardziej przewidziana.

Z zasypów, z których inni otrzymują 21l brzeczki nastawnej 12°Blg ja dostaję 18l. Przeczytałem chyba wszystkie możliwe wątki na ten temat i mam pewne typy, ale o nich później. Najpierw opiszę jak to robię. Zacieranie 1kg słodu w minimum 3.5l wody, to jest zasyp 4.5kg idzie do ~15l wody. Filtrowanie filtratorem z oplotu. Przekładam zacier do fermentora, spuszczam ile zejdzie, aż powietrze pójdzie kranem. Wlewam do fermentora ~5l "białej" wody (podobno ma ok. 80°C, więc wyłączam palnik i czekam kilka minut zanim wleję), mieszam dokładnie i filtruję ponownie do suchego młóta. I powtarzam tak aż dostanę brzeczkę o Blg niższym o ok. 2 od zakładanego. Mój typ jest taki, że niepotrzebnie filtruję aż do suchego młóta, bo inni spuszczają filtrat do odsłonięcia młóta i potem dolewają kolejną porcję wody. Ale wydaje mi się, że to akurat nie ma wielkiego wpływu, czy się rozmiesza 5l wody z suchym młótem czy z breją. A może w ogóle coś innego robię źle?

Zgłaszając piwo do konkursu liczę na obiektywną ocenę jego jakości i zgodności z założonym celem (stylem). Opinie "smaczne - niesmaczne" nie powiedzą mi wiele o tym, czy mój warsztat piwowara wymaga poprawienia. Jak wiele jeszcze muszę się nauczyć?

Wygląda na to, że piwowarstwo amatorskie stało się na tyle popularne, że konkursy też muszą się trochę rozwinąć i przejść na nieco bardziej profesjonalny poziom - eliminacje, zaostrzenia regulaminu (podoba mi się ograniczenie w Poznaniu: 1 piwowar - 1 piwo w kategorii), semi-profesjonalne (co najmniej) sędziowanie. To nie konkurs Miss Międzyzdrojów, gdzie każdy człowiek z ulicy ma takie same możliwości oceniania i taki sam aparat wiedzy, a wszystko opiera się na guście i upodobaniach. Przypadkowości nie da się wyeliminować, ale można ograniczyć jej wpływ.

Przyszedł razem ze słodem. Jest w Centrum Piwowarstwa.

I raczej nie w temperaturze 28°C.

#7 Pszenica V1, 18.08.2010 (zestaw CP Weizen II) Zasyp: - pilzneński 1.5kg - pszeniczny 2.2kg - karmelowy jasny 0.3kg Zacieranie: - 46-42°C - 50' - 55-52°C - 10' - 63-61°C - 40' - 73-71°C - 20' - 76°C - mash out Wysładzanie do 9.5°Blg. Chmielenie/gotowanie: - 60' - 60' - 15g Hallertau Mittelfrüh gran. 5.2% a-k Otrzymałem 20l brzeczki nastawnej 11°Blg, zadana WY3068 (I pokolenie) 19.08.2010 rano w temp 28°C.

Był, ale drobny - za to dużo. Zobaczyłem dopiero przy dekantowaniu do fermentora dziś rano.

No właśnie. Robię moją pierwszą zacieraną pszenicę i przełomu ani widu ani słychu. Zasyp jest 2kg jęczmienia i 2.5kg pszenicy, a farfocli jakoś nie widać. Coś źle zrobiłem z przerwami podczas zacierania?

Patrzę na to i się zastanawiam, czy wysyłać w ogóle piwa na jakieś konkursy - tyle może się zepsuć zupełnie przypadkowo i nie wiadomo kiedy, że to prawie jak totolotek. A potem wciąż wątpliwości co do składu i kwalifikacji komisji...

Raz mi się udało przed chłodzeniem zlać brzeczkę z gara do fermentora, ale przy innych warkach po prostu się nie da, muszę poczekać aż farfocle opadną.

Spoko, mam całą zimę na zrobienie instalacji dla teścia.

Wykopię ten temat, bo mnie właśnie interesuje. Bardziej napowietrzone będą ciemniejsze czy jaśniejsze?