zgoda

Coś, co wybacza dużo błędów - stout.

Poradnika chyba nie ma na forum, mam w wersji drukowanej po angielsku w Brew Your Own Real Ale Wheelera gdzie jest to opisane jako standardowa procedura przechowywania drożdży przez dłuższy czas.

Widocznie coś robicie źle, ja tego nie zauważam. Pilzneński rzeczywiście ma marginalnie mniejszą ekstraktywność, ale naprawdę, marginalnie, typu 80% w porównaniu do np. 82% z Optimy - tyle że to było wiadomo od razu, bo podali to w ateście. Pale jest pod względem ekstraktywności pierwsza klasa.

Nie przesadzaj, koszmarny to jest po 72. Po 24 to ledwie opóźniony.

A ja bym nic nie odlewał, tylko dał wszystko. Poradzą sobie, piwo gorsze nie będzie.

Przecież możesz nie podawać?

Ilość GCh jest co roku zbliżona. Kolońskie pamiętam że można było dostać jeszcze sporo po terminie przydatności, BPA zeszło ze sklepów tuż przed terminem.

No ale czy to im coś ujmuje?

30g na zimno to raczej szału nie będzie. Zabrałbym te 30g z 30' i dołożył na zimno, ale ja smaku Amarillo jakoś wysoko sobie nie cenię.

Sądzę że za jakieś 100 warek mi się odechce, jak Fido, Pieronowi czy Anteksowi. Na razie daję szansę innym zrobienia sobie równie dobrego piwa jak moje.

Te przyrządy nie są potrzebne do robienia piwa. Są potrzebne do czego innego, ale i bez nich jak zatrzesz i przefermentujesz to będzie piwo. Nie będziesz wiedział ile ma % alkoholu, nie będziesz też wiedział czego się spodziewać zanim go nie spróbujesz. Czytałem o pewnym eksperymencie Amerykanina, który chciał uwarzyć piwo tak, jak warzyli je osadnicy w XVII wieku - bez termometrów i cukromierzy, posługując się jedynie "wiedzą pospolitą", przekazywaną na zasadzie magicznej. Piwo wyszło, było dobre, choć nie było o nim nic wiadomo poza tym, z czego było zrobione i w jaki sposób. Czy ktoś w XVII wieku zgłosibłby je do inspekcji handlowej, że ma 5.4% alkoholu zamiast deklarowanych 6%? Sądzę że nie, wypiłby je i gdyby było smaczne to by je pochwalił, a jakby było zepsute, to by karczmarzowi porachował kości. Przyrządy pomiarowe są potrzebne dla uzyskania powtarzalności procesu, ale powtarzalność nie jest tym po co warzy się piwo - celem warzenia piwa jest wyprodukowanie piwa.

Licytacja doszła do zupełnie dla mnie nieatrakcyjnej ceny 115 zł (za tyle mam w okolicy z odbiorem osobistym), więc nie będę wnikał.

Brown ale, mild - to z ciemnych i angielskich, bo do tego masz chmiel. Albo zwykle polskie ale, które też może być ciemne. Żytnie, gryczane bursztynowe - wyobraźnia ci coś podpowie.

Barwiący i czekoladowy są przecież palone. A jeżeli chodzi o palony jęczmień, to poza klonami Gaynessa też właściwie się go nie używa. To jest mit, że w stoucie ma być palony jęczmień, tak samo jak to że Gayness to wzorzec stoutu oraz że ojczyzną stoutu jest Irlandia.

100g barwiącego 500g czekoladowego 800g płatków owsianych reszta pale I masz stouta owsianego.

Jeżeli jest do kupienia w takiej cenie to faktycznie przesadziłem. Byłem przekonany że najtaniej trafia sie za około 6-7 zl za opakowanie 400-500g. W Lidlu jest po tyle na co dzień, w promocji czasem się trafia po 4,99 za kilo.

Ja robiłem z muscovado, ale nie mam porównania, więc nie wiem czy było warto.

Wytworzone ciśnienie nie stresuje jakoś drożdży, nie wpływa na fermentację? Nie.

Znaczy, że coś zrobiłeś źle.

Są tacy, co się obywają bez bełkotki.

No jak mówisz że 6,50 za kilo demerary to drogo...

Jakoś nie widzę powodu, żeby coś zmieniać w organizacji forum, jak dla mnie to działa całkiem dobrze. A "don't fix it if it ain't broken" to dobra zasada ogólnie.

Siarkowodór "normalny" powinien zniknąć w trakcie fermentacji, więc jak zabierzesz piwo znad drożdży to może zostać - lepiej potrzymaj parę dni dłużej. Dla koloru możesz dać wywar z gotowania, możesz dać zimny ekstrakt - z zimnego będzie mniej palonego posmaku.

Jak mawia Kopyr - "jest ryzyko, jest zabawa".