Fradio

Przelewając z cichej na drugą cichą w tym wypadku nic nie zyskujesz. Co za różnica czy ten osad odzielisz teraz czy za tydzień, nawet może lepiej żeby zostało pare dni dłużej to drożdże na pewno wszystko przejedzą. Jeśli chodzi o osady to po dodaniu chmielu na pewno będzie go jeszcze więcej, ale chyba liczyłeś się z tym ze dodając owoce i chmiel na zimno pare litrów ci odejdzie. Przelewając tylko dodatkowo natlenisz i znacznie zwiększasz szanse na infekcje. Lepiej zastanów się jak porządnie schłodzić piwo przed rozlewem żeby zminimalizować straty, da to lepszy i bezpieczniejszy efekt. Co do laktozy, możesz zagotować jak do refermentacji i dodać z chmielem. Będziesz spokojny. Odnośnie kranika to lepiej bez niego. Przed butelkowaniem porządnie schłodź i przelej wężykiem z nad osadu, dodatkowo zakładając na koniec wezyka wygotowana rajstopę. I nie staraj się wyżyłować na sile ilości, lepiej zostawić litr więcej ale mieć czystsze piwo.

Pytanie jeszcze jaka wiedzę sensoryczna mają te osoby. I nie pisze tego żeby podważać twoje umiejętności czy smak twoich gości. Bardziej własne doświadczenie na przykładzie American Wheata. Od otworzenia pierwszej butelki coś ewitentnie mi w nim nie pasowało, ale nie byłem w stanie rozpoznać co. Piwo wysłałem na konkurs żeby dostać ocenę i skalibrować swój smak. Spodziewałem się słabej oceny, a dostałem słabszą niż myślałem. Nie pamietam dokładnie, ale podsumowując piwo zostało ocenione jako kwaskowate i nieprzyjemne. Podejrzewam za ciepłą fermentacje i jakaś wolną/ łagodną infekcje. W oczekiwaniu na wyniki czestowalem nim gości uprzedzając ze jest z nim coś nie tak i przed nalaniem pełnej szklanki dawałem dosprobowania próbkę. Większości osobom smakowało. Co więcej jako ze trochę butelek rozdalem tym którym smakowalo, wracały do mnie informacje że dobre piwo, takie jak lubią i fajnie cytrusowe. Opinie raczej szczere bo mogło by ich po prostu nie być. Nie były to osoby jakoś mocno obeznane w gatunkach, niemniej mające z racji zamieszkania z cała paletą piw belgijskich i z pewnością nie osoby dla których wszystko co ma alkohol jest pyszne. To tak żeby powiedzieć że piwo może niektórym smakować nawet jeśli ma ewidentne wady a nawet z niektórymi wydawać się ciekawsze bo to coś innego. Podsumowując smaczne nie koniecznie znaczy stylowe i na odwrót również, bo nie wszystko każdemu musi smakować;)

Dzięki, wszystko już jasne.

W sumie ta metoda z ręczna recyrkulacją przez ostatnie minuty wydaje się ciekawa. Odpada dezynfekcja hopspidera, a jak okaże się skuteczniejsza od zwykłego przelania to może być ciekawa. W takim wypadku wydaje mi się że chmiel najlepiej od razu wrzucić do hopspidera? I jeśli dobrze rozumiem to po zakończonym gotowaniu nie ma sensu już przelewać przez hopspider tylko od razu mogę przelać do fermentora, bo przełom zostanie zatrzymany w koszyku?

Ja najpierw szczelnie zamykam pokrywę, a następnie w miejscu gdzie jest wgłębienie lekko rozszczelniam, jak najmniej się da. Przy dobrych, nie sfatygowanych pokrywkach zdarza się że wieko się lekko wybrzusza w pierwszych dniach, wiec raczej nic nie ma szans na wejście do środka.

Prawdopodobnie najwygodniejsza opcja ale na tą chwilę warzę w zwykłym emaliowanym garnku bez kranu i nie miałbym go jak założyć. Rozważę to rozwiązanie kiedy przesiądę się na nierdzewkę z zaworem.

Dzięki za odpowiedz. Zależy mi głównie na szybkiej i wygodnej metodzie odzielenia chmielu przed fermentacją. Skuteczniejsą od węzyka i wygodniejsza od rajstopy.

Zastanawia mnie jeszcze pewna kwestia odnośnie użycia hopspidera. Lepiej wrzucać chmiel do hopspidera a po gotowaniu przelewając do wiadra przelać przez hopspider w celu usunięcia przełomu, czy skoro i tak i tak będę przez niego filtrował to może lepiej chmiel wrzucić luzem i przefiltrować przelewając przez hopspider do wiadra? W pierwszej opcji zostanie mniej osadu do odfiltrowania a w drugiej mniej zabawy, tylko trzeba zdezynfekować. Starsan w sprayu da radę? Może trochę głupie pytanie ale nurtuje mnie ta kwestia. Jak wy go używacie.

W zeszła sobotę byłem na publicznym warzeniu w Cantillon i jeśli chodzi o chmiel mówili że głównym celem jest działanie antybakteryjne, żeby piwo mogło mieć długi termin do spożycia. Podana była również informacja że na warkę dają 25kg, czyli ilość która przy świeżym chmielu była by mocno wyczuwalna. Pytalem czy chmiel sami leżakują. W odpowiedzi uzyskałem ze kupują już stary z hurtowni zarówno z Niemiec jak i Anglii, w zależności co zostanie im polecone i jest bardziej opłacalne. Także chmiel jest tu stosowany w innym celu ale nie jest też do końca tak że nic nie wnosi.

Ostatni okres nie należy do mnie. Wylałem dziś milk stouta i witbiera, oba kwaśno octowe... Nie za bardzo mam pomysł na źródło, więc postaram się bardziej przyłożyć na każdym etapie. #26 Jasny Ale ~14,4Blg, 24Ibu Miał być Belgian Blonde ale z racji infekcji zadałem awaryjne Us-05 Data: 12.11.2018 Surowce na 12L: Swaen+Dingemans pils -2,4Kg Breferm Wheat -0,4Kg Weyermann abbey- 0,2Kg Carapils -0,2 Drożdze: US-05 uwodnione Zacieranie: 11L 63°C -60min 72°C -20min Wysładzane do 23L Gotowanie: 100min 60' - 9,2g Perle 10' - 12g Saaz+ 1/4 whirfloc OG: 14,4blg Objętość: 14l FG: ABV: Fermentacja:Planowana do uzupełnienia Burzliwa: 21dni 18°C Chmielenie na zimno: - Rozlew: W okolice 2,6Vol Uwagi: Miał być belg a będzie jasny bezstylowy Ale, ale też powinno być smaczne, jak znowu czegoś nie zepsuje... Na podstawie 1 miejsca belgian blond z wkpd2017

Jeśli nie chcesz nic dokupywać i zapomnisz że chciałeś stouta możesz użyć tego co masz wrzucając słód czekoladowy na wysładzanie żeby nie dał zbyt dużo palności i po lekkim chmieleniu będziesz miał jakieś zwyczajne ciemne piwo. Ewentualnie możesz odpuścić czekoladowy i będziesz miał mocniejszego ale. Chmielenie dowolne według tego co masz. Problem bardziej widzę jeśli chodzi o drożdże. Po wrzuceniu do BS3, przy warce 20l i wydajności 80% wychodzi 18blg, jak na suche trochę za dużo, chyba że nie koniecznie chcesz wrzucić wszystko co masz.

Tu się z tobą zgadzam. Ja w większości używam prostych butelek 0.33l najpopularniejszych w belgi, duża część z nich jest w miarę gruba. Jakoś nie przepadam za 0.5l trochę przy duża dla mnie , tym bardziej tych cienkich po krafcie, głównie za pancerne etykiety. Niemniej też ich trochę posiadam i również traktuje ulgowo. Bardziej mi chodzi o to że nie ma też co popadać w paranoję. Odnosnie konkursu to z reguły nie wysyłasz piwa do którego nie jesteś pewien. Ale to moje zdanie i moge się mylić.

Bez przesady. Lambiki a właściwie geuze/krieki są lane w butelki szampaowe a te są w stanie wytrzymać znacznie więcej. Dużo Belgów jest mocno gazowane a jest lane w zwykle grube butelki. Nie ma co panikować jakoś mocno. Taki duvel na przykład jest lany w zwykle gruboscienne bączki a z tego co można znaleźć jest gaowany powyżej 4vol. Oby piwo było na pewno odfermentowane i butelka nie była nadwyrężona. Mi się zdarzyło nagazowac na 3.8 w zwykłych butelkach i nie było żadnych problemów przez kilka miesięcy od butelkowania.

Hej, planuję kupić hopspider identyczny do tego o którym pisał @sredstvom 15cmx35cm 300micronów. Posiadam garnek trochę większy bo 40 litrów ale cały czas za mały żeby go powiesić na ściance, będzie wystawać jakieś 7cm. Czy są jakieś przeciwwskazania żeby koszyk stał na dnie garnka? Mógłbym kupić mniejszy 10x25 ale wydaje mi się że większa powierzchnia będzie przydatna zarówno przy chmieleniu, jak i filtracji osadów po gotowaniu. I jeszcze drugie pytanie. Planuję chmiel podczas gotowania wrzucać do hopspidera a po gotowaniu opróżnić go i przelać przez niego brzeczkę w celu oddzielenia osadów. Czy planowana przez mnie technika się sprawdzi, czy może o czymś zapominam? Sory za odkopanie tematu ale nie chciałem zakładać nowego.

To zależy u mnie z 26l odparowała by w granice 20l. Nie mając konkretnej informacji można się tylko domyślać co autor miał na myśli. Tak jak daniel zostawił bym tak jak jest, a do następnej zebrał komplet informacji przed działaniem.

Przepraszać nie ma za co, zdanie każdy może mieć swoje. Brewkitu nie chmielisz więc odpada to co moim zdaniem w tym stylu przynosi trochę trudności. Podobnie jak w APA tylko ze tam trochę mniej chmielu przynajmniej z założenia. O ile odfiltrowanie 20-30gram chmieluw molo chmielowym piwie to żaden problem o tyle 100-200gram może stworzyć trochę trudności. Do tego filtracja chmielu wrzuconego na zimno tez do najprzyjemniejszych nie należy. Jak źle oddzielisz piwo będzie uciekało, drapało i może być łodygowate. Z kolei jak za bardzo będziesz grzebał to rośnie ryzyko infekcji. Chmiel jest w stanie dużo przykryć, jeśli chodzi o technikę, co jest widoczne w na przykład pulsie o którym mówisz ale wnosi inne trudności. Dodatkowo co roku chmiel jest inny i tez trzeba umiejętnie nim się posługiwać by wydobyć co wartościowe i uzyskać balans. Nie mówię ze jest to najtrudniejsze piwo, ale do łatwych tez go bym nie zaliczał, po prostu trudność leży gdzie indziej niż w stoucie czy pilsie.

Dobrego skila masz. Odnośnie fermentacji, zacierania czy filtracji się zgodzę, ale biorąc pod uwagę chmielenie to ani niewymagającym ani łatwym bym go nie nazwał. Odnosnie tematu jak masz większy garnek w którym mógłbyś gotować to ja tez jestem za ekstraktami i chmieleniem. Efekt powinien być lepszy i masz kontrole co chcesz osiągnąć. Chłodzenie przy obecnych temperaturach problemem raczej nie będzie. Wanna czy prysznic żeby zbić poniżej 80 i można wystawić na zewnątrz.

Co prawda nie jestem pewien czy robię do końca poprawnie, ale nie odczułem spadku wydajności wiec chyba nie jest źle. Płatki wrzucam do gorącej wody, zagotowuję i zostawiam na 20-30minut. Przy większej ilości bez zagotowywania. Są jakieś przeciwskazania ?

#25 Rye IPa ~15,8Blg, 69Ibu Data: 29.10.2018 Surowce na 16L: Swaen pils -2,9Kg Viking Malt Żytni -1Kg Weyermann CaraAroma- 0,15Kg Drożdze: ~110ml gęstwy US-05 po warce #22 Zacieranie: 14L 48°C -15min 67°C -60min 78°C -mash out Wysładzane do 21L, pierwsze 15l powoli ale bez problemów, w połowie się zatrzymało, musiałem zamieszać i część zawrócić (łącznie jakieś 1h40) Gotowanie: 70min 20' - 10g Citra szyszka 10' - 20g Citra szyszka + 1/2 whirfloc 1' - 20g Citra szyszka+ 20g amarillo Hop stand 20' 75-64°C 20g amarillo + 20g cascade OG: 15,8blg Objętość: 16l FG: ABV: Fermentacja: 25dni Burzliwa: 22dni 16-18C 3dni 1-8C tyle co na zewnątrz Cicha: Z racji ostatnio zaistniałych infekcji postanowiłem zrezygnować z przelewania na cichą pomimo chmielenia na zimno. Chmielenie na zimno: 21.11.18 20g amarillo + 20g Cascade 4dni Rozlew: 23.11.18 2,6Vol Uwagi: Pierwsze podejście do żyta, spodziewałem się gorszego ale dobrze że na pierwszy raz nie zdecydowałem się na więcej niż 25%, przed następną warką muszę trochę rozciągnąć oplot powinno być lepiej

Zobacz jaka data ważności, w sklepach też przechowują w lodówkach, przynajmniej powinni, więc nie jest to problemem. Na przyszłość polecam zmienić sklep. Jak raz pewien sklep przysłał mi chmiel nie pakowany próżniowo okazało się że już na początku był mocno zwietrzały. Na szczęście nie było go dużo i nie był drogi.

U mnie coś takiego pojawiło się jak zostawiłem butelki bez umycia na kilka dni. Przed butelkowaniem na pewno niczego takiego nie było. Faktycznie ciężko to umyć, nawet szczotką ciężko doszorować, wiec i ja cześć z nich wywaliłem. Miejsce miało to w okresie letnim kiedy przy brudnych butelkach zbierały się muszki. Jak było chłodniej nie spotkałem się z tym, więc może być że ma to związek z muszkami.

Tylko że to nic nie znaczy. Sprzęt możesz nawet wysterylizować, co nie zmieni faktu, że cały czas może ci coś wlecieć z powietrza.

W beershmit jest narzędzie którym możesz obliczyć gęstość początkową na postawie różnicy w odczycie między balingomierzem a refraktometrem. Kwestia posiadania obu.

Jak było 60min w 70C przed przegrzaniem i nie było zapachu spalenizny to bym normalnie kontynuował.

Jaki miałeś czas pierwszej przerwy i czy się nie przepaliło?