Fradio

http://blog.homebrewing.pl/kleikowanie-czyli-nie-taki-diabel-straszny/ Pytam się bo opieram się na tym wpisie, gdzie jest napisane że w tym zakresie o którym piszesz lub wyższej a nawet można zagotować. Gdzieś ktoś pisał że to są temperatury minimalne. Osobiscie próbowałem zarówno pilnując temperatury, wrzucając do wrzątku oraz zagotowując i nie widzę różnicy w wydajności więc wybrałem najprostszą.

Po jakim czasie go dadajesz? Zaraz po rozpoczęciu czy już po głównej części? Wypróbowane. 1388 zacząłem fermentować od niskich ale przed zbyt szybkie podnoszenie wyszło zbyt dużo estrów i alkoholowo gryzące. Trudny szczep który mnie pokonał, jak ktoś chce zacząć z belgami radzę coś innego, choć opanowany napewno daje multum możliwości. W jakich temperaturach fermentujesz 3522 i jak szybko podnosisz? Zaczynasz od wysokich krążków, czyli kiedy piana osiąga maksymalny poziom? 2-3 dzień? Pod koniec lutego planuje zrobić na nich kilka piw, od grudnia już czekają w lodowce na zwolnienie kontrolerów z pasami, ale nabrałem bo belgijskich spory szacunek.

Zasadniczo to zalanie wrzątkiem i zostawienie ich na pewien czas w wyższej temperaturze nie jest kleikowaniem? W jaki sposób kleikujesz? Ja wrzucam do wrzątku, czasami zagotowując i zostawiam na 20-30 minut, nie mierząc nawet temperatury. Czyli nie różni się to od zalania ich wrzątkiem.

Jak masz molżlieść to czym bliżej 0C tym lepiej. Nie odpowiedziałeś co z głównym piwem i jak je zacieraleś?

Albo folia aluminiowa.

Dzięki za odpowiedź. Będę fermetował z podpiętym kontrolerem i pasem grzewczym żeby zapewnić stałą temperaturę. Zatem na początek jak radzisz, ustawię nawet poniżej zalecanej w okolice 17, a jak zaczną zwalniać delikatnie będę podnosił, kończąc na 20 pod koniec.

Ktoś może napisac coś więcej o London ale III? Pisałem w dedykowanym temacie ale chyba nikt nie zaglądał. Dość skąpo o nich. Jakieś kluczowe różnice w porównaniu do najpopularniejszych szczepów jak s-04? Przy okazji w jakiej temperaturze fermentować nimi barley wine? Dolna granica według producenta to 18C i myślałem żeby w takiej zacząć a po kilkundniach podnieść do 19 a na koniec 20. Tylko zastanawiam się czy nie będzie za dużo estrów, itp, przy wysokim balingu.

#31 Oatmeal Stout ~13,5Blg, 29Ibu Data: 18.01.2019 Surowce L: Swaen Ale - 2,7Kg Płatki Owsiane - 0.45Kg Viking Malt Karmel 300 - 0.11Kg Viking Malt czekoladowy jasny- 0.18Kg Viking Malt czekoladowy ciemny- 0.18Kg 24g Perle 2017 7% Drożdze: Wyeast 1318 London Ale III ~100ml gęstwy po warce #29 Zacieranie: 13L (2+11) Płatki skleikowane poprzez wrzucenie do gorącej wody na 30min 66-68°C -55min 72°C -15min Po podniesieniu temperatury przeniosłem do kadzi filtracyjnej Wysładzane do 21L Filtracja nie najgorsza, choć bardzo powolna i w pewnym momencie musiałem wzruszyć wierzchnią warstwę złoża. MashOut i grubsza śruta by nie zaszkodziła. Gotowanie: 65min 60' - 24g Perle OG: 13,5blg Objętość: 16,5l FG: ABV: Fermentacja:Planowana do uzupełnienia Dzień 1 -18C Dzień 2-4 -19C Do końca 20C Chmielenie na zimno: Brak Rozlew: Uwagi:

#30 Porter ~12Blg, 34Ibu Receptura na podstawie receptury z piwowara dostosowanej do posiadanych surowców Data: 17.01.2019 Surowce na 10L: Swaen Ale - 1.5Kg Fawcett Brown - 0.25Kg Viking Malt Karmel 300 - 0.1Kg Swaen Coffe - 0.1Kg Viking Malt czekoladowy ciemny- 0.05Kg 12g Saaz 2017 4% 11g Perle 2017 7% Drożdze: Wyeast 1318 London Ale III ~60ml gęstwy Zacieranie: 7L 66-68°C -75min Do filtracji przeniosłem 15min przed końcem, w tym samym dodałem słód czekoladowy. Wysładzane do 15L Filtracja bez zająknięcia Gotowanie: 65min 60' - 11g Perle 15' - 12g Saaz + 1/4 Whirflooc Przed zadaniem drożdzy uzupełnione 1l mineralnej do 10l OG: 12blg Objętość: 10l FG: ABV: Fermentacja:Planowana do uzupełnienia Dzień 1 -18C Dzień 2-3 -19C Dzień 4-18 -20C Chmielenie na zimno: Brak Rozlew: 2,4 04,02,2019 Uwagi:

Jeśli nie masz gęstwy, to nie jest problem. Wystarczy zrobic lekkie, proste piwo na rozruch. Zyskasz gęstwę do mocniejszego piwa a przyokazji będzie co pić w oczekiwaniu. Co prawda odwlecze ci się trochę warzenie piwa właściwego, ale nie wiele to zmienia, ponieważ piwa tego typu i tak powinny długo leżakować.

Spokojnie, Jakie dokładnie drożdże i jakie parametry brzeczki i co ma to być? To że ich nie aktywowałeś, nie powinno być jakimś większym problemem. Inne firmy nie mają tego systemu a też działają. Bardziej szkoda że nie zrobiłeś startera. Choć jak brzeczka nie jest zbyt gęsta to powinny dać radę i bez niego, ale nie jest to zalecane, bo z racji że może być ich zbyt mało, inaczej się zachowują i mogą dać gorszy efekt końcowy. Produkująć zbyt dużo nie chcianego.

Wolność Tomku w swoim domku. Jeśli ktoś ma swoją metodę i mu się sprawdza, pozostaje się tylko cieszyć. Ja nie jestem ani przeciwnikiem, ani zwolennikiem. Uważam że ma to jak najbardziej sens, kiedy chcemy coś konkretnego osiągnąć. Zdarzyło mi się przelewać piwa które tego nie wymagały, specjalnej różnicy nie widziałem, nie licząc przypadku kiedy po przelaniu pojawiła się piękna infekcja. Zdarzyło mi się również trzymać bez przelewania piwa w których jest to w zwyczaju. To jest chmieliłem na zimno apę, a Ris spędził 2 miesiące na drożdżach i nie było żadnych złych oznak. Więc jak najbardziej warto przelać jeśli mamy w tym konkretny cel, ale w większości wypadków zyskujemy tylko natlenienie i zwiększa się ryzyko. Ciekawe. Jeśli obwiniasz o to brak cichej, zakładam że zapewniłeś na tyle stałą temperaturę by nie było spadku po pierwszej głównej fazie fermentacji?

Tlenu owszem nie unikniesz,ale jeszcze żadne piwo po przelaniu na cichą, nie zeszło mi niżej po przelaniu. Z tym że nie przelewam w trakcie fermentacji. Spróbuj zostawić bez przelewania i zobaczysz że też się sklaruje.

Amerykańska pszenica czyli American Wheat. Osobiście jedynym powodem który widzę jeśli chodzi o przelanie na cichą jest zbieranie gęstwy. Jeśli chcesz ją wykorzystać jak najbardziej, jeśli nie, to widzę powodu. Z jakiego względu chcesz przelać to piwo?

Ktoś mógłby o nich coś więcej napisać? Jakich efektów się spodziewać? Z tego tematu wynika że są kapryśne, ale nikt nie pisze jakich efektów się spodziewać w końcowym piwie. W internecie też o nich skąpo. Według opisu producenta bardzo uniwersalne, a i inne gatunki też podobno dają radę. Planuję wykorzystać je między innymi do Fesa i Porteru Angielskiego. Może jakieś małe porównanie do popularniejszych S-04, czy London ale?

Do momentu kiedy nie napiszesz jakich surowców użyłeś, co z nimi zrobiłeś, jakie temperatury, ile czasu i co zamierzasz dalej, Anetks już wyczerpał temat. No może jeszcze światło mogło być lepsze... No i jak zdecydujesz się to zdradzić, warto napisac czego oczekujesz z forum, co chciałbyś widzieć, czego nie rozumiesz? Czytając wiki sam znajdziesz wiele błędów.

Zacząłeś chłodzić dopiero 10 minut po wyłączeniu palnika? Jeśli tak to powinieneś to uwzględnić obliczając ibu dodając ten czas, bo temperatura była na tyle wysoka ze cały czas zachodziła izomeracja. O ile chmiel wrzucony na początku gotowania nie oddał dużo więcej o tyle chmiel wrzucony pod koniec dodał solidna porcje goryczki. Edit: W BS Według tego co podałeś ibu wychodzi mi około 65 po dodaniu do każdej porcji 10 min około 97. Przy tym blg nie ma opcji żeby nie było mega gorzkie. a dochodzi tak jak pisał Undeath gorycz z chmielenia na zimno.

Łatwiej będzie jak napiszesz parametry tego piwa, zasyp, chmiele ile i kiedy je dodałeś oraz sposób chłodzenia i filtracji chmielin. Bez tego możemy tylko strzelać. Piszesz że to twoja 30 warka, robiłeś już piwa w tym lub podobnym stylu?

#29 Dark Mild ~9Blg, 14,5Ibu Receptura na podstawie receptury z Byo autorstwa Jamila Data: 03.01.2019 Surowce na 12L: Swaen Ale - 1.5Kg Weyerman Abbey - 0.08Kg Viking Malt Karmel 300 - 0.08Kg Viking Malt czekoladowy jasny - 0.06Kg Viking Malt czekoladowy ciemny- 0.06Kg 11.7g Saaz 2017 4% Drożdze: Wyeast 1318 London Ale III Starter 1L, 20H, 20°C, mieszany ręcznie, zadany po zdekantowaniu Data produkcji: 30.11.18 Widać że drożdże były w dobrej kondycji, paczka napuchła bardzo szybko, starter również już po kilku godzinach widać było że działa. Kiedy dostałem paczkę drożdże miały zaledwie dwa tygodnie, miło. Zacieranie: 12L 68°C -80min Do filtracji przeniosłem 15min przed końcem Wysładzane do 14L, uzupełniłem czystą wodą do 17L, nie było większego sensu już wysładzać Filtracja na luzie Gotowanie: 65min 60' - 11,7g Saaz OG: 9blg Objętość: 13l FG: ABV: Fermentacja: Dzień 1-3: 18C Dzień 4-14: 19C Chmielenie na zimno: Brak Rozlew: jakieś 2,2 Uwagi: Pierwsza warka z użyciem hopspidera do filtracji chmielin po gotowaniu. Dlaczego nie kupiłem go wcześniej? Po wstawieniu do fermentora przelałem przez niego brzeczkę. Dużo mniej zabawy niż z pończochą, wężykiem i bez problemu można to zrobić w pojedynkę. Jestem zadowolony.

Chciałbym żeby tak było, ale jednak jest to dość częste. Niestety... Fft na drożdżach piekarniczych nie będzie wyrocznią, bo każdy szczep inaczej fermentuje. Szkoda że przelałeś kiedy piwo wyraźnie nie skończyło fermentować. Jakie drożdże i w jaki sposób zadałeś? Tak jak kolega wyżej by po prostu dał piwo czas. Po 15blg i sucharach którym zafundowałeś ładny skok temperatury nie ma co się spodziewać że skończą w kilka dni.

Owszem, ale jeśli jeśli było mierzone refraktometrem wychodzi końcowe blg w okolicach 8blg i to nie jest to już coś nadzwyczajnego. przy tych parametrach, nie byłbym zaskoczony że drożdże już skończyły. Chyba że czegoś nie zrozumiałem w twej odpowiedzi?

Czym mierzyłeś blg? Czy oby nie refraktometrem? 32 stopnie to nie jest jeszcze zabójcza temperatura dla drożdży. Jaka temperatura fermentacji? Swoją drogą po takiej ilości karmeli i laktozy i s04 nie spodziewałbym sie zbyt dużego odfermentoeania.

Dobrego co napisał Gawron dodam że z drożdżami warto kupić kolbę. Koszt niewielki a zmniejsza ilość pracy i ryzyko infekcji, ponieważ możesz w niej bezpośrednio gotować i nie musisz przelewać. Do litrowych starterów najlepiej kupić dwulitrową. Masz zapas miejsca na ewentualną pianę, ale przede wszystkim dużo wygodniej się miesza, bez ryzyka rozchlapania. Zakupu żałować nie będziesz. Ale można też w słoiku tylko trochę mniej wygodnie.

Końcowe 4 blg przy s-04 to raczej normalny wynik. One nie odfermentowyją zbyt mocno. Ile i w jakiej temperaturze trzymałeś na burzliwej? Swoja drogą jeśli nie zbierasz gęstwy nie ma większego sensu przelewać dry stouta na cichą. Przynajmniej moim zdaniem nic nie zyskujesz a zawsze lepiej potrzymać kilka dni dłużej na drożdżach, niż za szybko przelać.

Tylko nie zawsze wiesz co dokładnie wpisać w Google żeby znaleźć to co chcesz... Kolega z elektrody?