Fradio

Tylko że nie licząc drożdży niczego nie zmieniałem, przynajmniej świadomie. Piwo w jeszcze młode, jakieś plamki piany jeszcze są na powierzchni są to liczę że po przeniesieniu do cieplejszego się zredukuje. Chyba że zakażenie...

Czy wyeast 1010 american wheat mają tendencję do produkcji siarkowodoru? Mój AW na nich po dwóch tygodniach w 14>16C mocno śmierdzi jajami. Jest to dominujace i przykrywa cała resztę. Zastanawia mnie czy to infekcja czy moze to byc efekt drożdży. Planuje przenieść na tydzień w cieplejsze miejsce i zobaczyć w która stronę pójdzie. Czytałem że miedź pomaga. Czy miedź z kabli elektrycznych po wykąpaniu w starsanie lub wygotowaniu się nada? Może ktoś ma jeszcze jakiś inny pomysł?

Co masz konkretnie na myśli jeśli chodzi o wymiennik? Pierwsze co mi przychodzi to peltier, tylko mało to wydajne i ekonomiczne w porównaniu do klasycznej lodówki. Chyba że masz co innego na myśli, ale wydaje mi sie ze jak masz możliwość to najłatwiej i wygodniej kupić lodówkę i prosty sterownik. Jeśli chodzi o testy to 20l będzie ciężej schłodzić niż 5l. Szczególnie że na początku piwo wytwarza sporo ciepła.

Myślałem że jesteś dopiero na etapie projektowania piwa. W przypadku 10blg chyba faktycznie najrozsadniejsze będzie metodą prób i błędów jak masz w planie. A w razie niepewności lepiej za mało niż za dużo, reszta może poczekać na następny sezon;) Ciekaw jestem twoich wrażeń. Jakiś czas temu sam myślałem o zrobieniu stout z whisky, tylko mocniejszego ale to raczej dopiero na jesień.

Możesz obliczyć ile dokładnie ci doda alko po wlaniu do piwa. Nie musisz też dawać całej butelki, na próbę możesz mniej. Osobiście widzę to w jakimś mocniejszym Stoucie, przynajmniej z 16blg. I poszedł bym słodsze piwo, takie deserowe. Powinno ładnie się zgrać, a dodatkowy alkohol ładnie zniknąć.

A nie myślałeś żeby po prostu wlać całość z butelki bez robienia czegokolwiek? Na 20l butelka alko ci jakoś nie podniesie za mocno(1-2%). Piłem gouden carolus whisky infused, właśnie z dodatkiem whisky. Bardzo dobre było, z naprawdę długo pozostającym posmakiem.

W ogarnięciu wachań temperatury w pudle z petami całkiem nieźle sprawdza się kontroler z pasem grzewczym. Pety schładzają poniżej temperatury otoczenia, a pas utrzymuje temperaturę w zakresie ustawionej histeryzy. Jestem w trakcie fermentacji tak pierwszej warki, po zainspirowaniu się na forum. Do tej pory nie stosowalem obu metod na raz, ale po pierwszych dniach jestem bardzo zadowolony. Oczywiście lepiej lodówkę, ale jak się nie ma co się lubi...

#38 Belgian Dubbel ~17,4Blg, 22Ibu, 21l Na podstawie przepisu Czesława. Data: 25.04.2019 Surowce: Swaen Pils - 2,42Kg Dingemans pale ale - 1,81Kg Dingemans pszeniczny - 0,6Kg Dingemans Special B - 0,3Kg Weyermann Abbey - 0,24Kg Weyermann carafa special t1 - 0,06Kg Breferm Syrop kandyzowany medium - 0,06Kg 11g Marynka 2017 8,8% 8,5g Perle 2017 7% 7,5g Saaz 2017 4% Drożdze: Wyeast 3522 Begian Ardennes Gęstwa po warce 35 około 220ml Zacieranie: 15L 65-66°C -60min 72°C- 15min 77°C MashOut Wysładzane do 28l Filtracja ok Gotowanie: 90min 60' - 11g Marynka + 8,5g Perle (końcówka paczki) 10' - 7,5g Saaz + Syrop + 1/2 Whirfloc OG: Objętość: FG: ABV: Fermentacja:Planowana do uzupełnienia Drożdze zadane w 18C Wzrostowo do okolic 22 Chmielenie na zimno: Brak Rozlew: 2.8

#37 American Wheat ~11,5Blg, 24,5Ibu, 16,5l Data: 23.04.2019 Surowce: Swaen Pils - 2,2Kg Dingemans pszeniczny - 2,2Kg 42,5g Amarillo 2017 8,6% 27,5 Cascade 2017 6,1% Drożdze: Wyeast 1010 American Wheat Starter 1l, 10blg, 33h, mieszany ręcznie, zadany w całości na drugi dzień rano Zacieranie: 13L 67°C -800min po 60 minutach przeniosłem do kadzi filtracyjnej Wysładzane do 23L + 4l wody Filtracja ok Tu na nadarzył się wypadek. Podnosząc wiadro z 27 litrami brzeczki urwała mi się rączka w fermentorze. Spowodowało to wylanmie się 5 litrów brzeczki, oraz dość mocne rozcięcie 3 palców. Dop gotowania trafiło 22l brzeczki do których dolałem 1,5l wody. Gotowanie: 65min 60' - 15g Amarillo 15' - 7,5gAmarillo + 7,5g Cascade 1' - 20g Amarillo + 20g Cascade OG: Objętość: FG: ABV: Fermentacja:Planowana do uzupełnienia Drożdze zadane w 16C Główną część fermentacji planuje przeprowadzić w 15-16C a na sam koniec podnieść do 20C Chmielenie na zimno: Brak Rozlew: ??

Według mojej wiedzy starter robisz normalnie jak górne tylko potem można stopniowo schłodzić. Jak się mylę niech ktoś poprawi.

Zdecydowanie najlepsza opcja. Schładzasz do sensownej temperatury i wstawiasz do lodówki. Co prawda lodówki się jeszcze nie dorobiłem, ale jeśli w sensownym czasie da się tak chłodzić petami w styroboxie, to lodówka da radę jeszcze lepiej. Drożdże po schłodzeniu. Jako że drożdże nie lubią mocnych wahań dobrze było by te temperatury przybliżyć.

Jak najbardziej można jeśli są brązowe. W zielone też można, ale trzeba w tedy mocno unikać światła co jest mało wygodne. Wytrzymalsze są, ale tym bym się nie kierował, o ile nie celujesz w jakieś wyjątkowo mocne nasycenia. Standardowe wysycenie i poprawnie przefermentowane piwo, można lać do cieniutkich jednorazówek i nic się nie stanie. Kluczem jest poprawna fermentacja, przy której się nie spieszysz. Co do kapslowania to według mojej wiedzy tylko stołowa + dodatkowa głowica. Przy czym nie każdą butelkę da się zakapslować. Duża część z butelek 750ml ma szerszą mocno zaokrągloną główkę ,którą da się tylko zakorkować. Kapsla nawet na to nie założysz, a jeśli nawet to nie będzie miał za co złapać. Osobiście od czasu do czasu, część niektórych warek butelkuje w kilka butelek 750ml, zamykając je plastikowym korkiem dostępnych w większości sklepów i zakładam druciany koszyczek. Nie trzeba dodatkowego sprzętu i pasuje do wszystkich butelek. W takiej Belgii znaczna część browarów leje również w butelki 750ml i mowa tu raczej o przyzwoitych browarach. Między innymi klasztorne czy niektórzy trapiści. Część kapsluje, a część korkuje. Pojedyncze korkują i zamiast koszyczka dodatkowo kapslują. W petach widziałem tylko eurolagery. Zatem daleki byłbym do porównywania butelek 750ml do petów... Całkiem fajnie taka butelka się prezentuje jak się komuś ją daje:)

Nie mam w zwyczaju ani pisania, ani warzenia pod wpływem... ale może mam odmienne standardy od twoich. Po prostu nie rozumiem czemu piszesz że cytując moją wypowiedź. Że jak zaizolujesz to nie ma sensu robić mashout? Czy odnośnie cieplejszego miejsca? A może jeszcze czegoś innego? Przy standardowych warkach też nie widzę specjalnej różnicy. Ale większe, trudniejsze zasypy staram się pilnować i z reguły udaje się uniknąć problemów, bądź je szybko rozwiązać.

Jasne. Sam opatulam kocem, albo grubą wełnianą narzutą, ponieważ taka izolacja na stałe niekoniecznie zdała by u mnie egzamin. Fermentory trzymam w domku na narzędzia w ogrodzie, a taka izolacja nie pomaga w utrzymanie w czystości. Choć sam pomysł mi się podoba. Z tym że to tylko ułatwi ci utrzymanie temperatury. Jeśli będziesz wysładzał chłodną wodą, to równie dobrze można nie izolować. Chyba że do czegoś innego pijesz?

Właśnie odpisywałem. Dałem 5%, ciężko powiedzieć jaki efekt dało, bo jeszcze stoi w fermentorze, a poprzedni też robiłem z płatkami, więc i tak nie będę miał porównania. Niemniej taka ilość jaką ja dałem, raczej będzie mało znacząca, o ile w ogóle do zauważenia. Też myślę o izolacji garnka, tym bardziej że warzę na zewnątrz. na tą chwilę narzucam koc.

Na myśli mam podgrzanie całego zacieru do 76-78C i staranie się żeby ta temperatura nie spadła za mocno po przełożeniu do filtracji. Można otoczyć fermentor z zacierem jakimś kocem, czy postawić w ciepłym miejscu żeby ta temperatura tak szybko nie spadała i wysładzać wodą podgrzaną do podobnej temperatury. Oby nie przekraczać 80C.

Albo po prostu zwykła pomyłka. Napisz do nich, to może dadzą ci jakąś rekompensatę w postaci zniżki czy darmowej wysyłki.

Bardzo dobrą robotę w tym gatunku robi wyraźnie grubsze śrutowanie. Ostatnio robiłem Witbiera 50% pils, 50% płatki pszeniczne i owsiane, poszło dość gładko. Zazwyczaj śrutuję raczej w miarę drobno, ale w piwach w których mogą występować trudności, większy baling czy witbier, zwiększam grubość śruty na ile to możliwe bez pozostawiania całych ziaren. Jak sam nie śrutujesz to trzeba się pogodzić z tym co jest. Dodatkowo warto zapewnić jak najbardziej komfortowe warunki: Dobry MashOut, utrzymywanie w miarę wysokiej temperatury przy wysładzaniu, wolne tempo i pilnowanie poziomu. Kluczowe moim zdaniem, jest nie to, żeby zrobić jeden czy dwa punkty ułatwiające filtracje, tylko zastosować to wszystko na raz. Nacinanie jak widać że mocno zwalnia też pomaga. A i bym zapomniał. Najważniejsza jest po prostu cierpliwość. Trzeba doliczyć dodatkowy czas na warzenie i tyle. Można obiad zjeść czy coś. Czego byś nie robił to zawsze będzie wolniej.

Panowie, przecież to Sushi Ale będzie. Zamiast się nabijać z kolegi, siadajcie receptury układać. Na jesień na co drugim konkursie będzie taka kategoria.

Jeśli było zimno, to cała noc na samochodzie, to nie tak mało. Nie musi to być to ten powód, ale jakiś jest. Nie trzeba -20 żeby drożdże, straciły na kondycji. Oby ruszyły, jak nie to lepiej się wstrzymać.

Przy tej dacie co podałeś, drożdże mają niecałe 3 miesiące, powinny reagować jak inne o których piszesz. Nie przemrozilo ich gdzieś po drodze? Na przykład leżąc cały dzień na pace u kuriera? Dużo im nie trzeba. Jak nie będą dalej dawać oznak życia to szukaj innych.

Mylisz pojęcia. Chmiel na 0',wyłączenie palnika czy flameout to chmiel który wrzucasz w momencie których przestaniesz gotować lub chwile przed. Niektórzy dają na 1' zamiast 0'. Następnie normalnie chłodzisz, co jakiś czas mieszajac chlodnicą żeby szybciej schłodzić i przy okazji zamieszać chmiel. Whirpool a właściwie w domu hopstand to chmiel który dodajesz po wstępnym schlodzeniu w okolice 80C. Po schlodzeniu do tej temperatury i dodaniu chmielu, przerywasz chłodzenie na pewien czas i często mieszasz. Jest fajny artykuł u nas na forum pod hasłem hopstand.

Mi kiepskiej jakości goryczka jaką miałem w pierwszych bardziej chmielowych piwach, przez stoaunkowo dlugie chlodzenie i kiepskie odfiltrowanie chmielu na zimno, dawała właśnie wrażenie szorstkosci, chropowatości i miało sie ochotę przepłukać czymś usta po tym. Mimo dobrego chmielu. Choć kiepski chmiel powodował podobny efekt tylko zamiast aromatów chmielowych było bardziej siano trawa.

Tylko belgi o ile podnosisz do dość wysokiej temperatury w trakcie fermentacji, o tyle raczej zaczyna się je fermentować w znacznie niższej niż 21-23C. Zaczęcie w tak wysokiej temperaturze da raczej nieprzyjemne efekty. Z tym bym się nie zgodził, dużo zależy od drożdży i tego jak je zrobisz. Mi ostatnio seria piw na london ale III była daleka od słodkiej i nie wynikało to z ilości chmielu. Zwyczajnie wyszły mocno wytrawne. Pomijając wszystkie kwachy. świetny pomysł, po co nie potrzebnie się ograniczać, a kontrola temperatury to jeden z kluczy do sukcesu. Ciekawe propozycje podał zasada. Jedynie w przypadku piw z większą ilością chmielu na aromat (pale ale), w przypadku chłodzenia w wannie, czy innym sposobem niż chłodnica, zastanów się czy nie zmniejszyć chmielu na goryczkę. Powolne chłodzenie zwiększa jej ilość, a piszesz że nie przepadasz. Możesz odjęty chmiel dać na aromat, żeby nie zbywał, o ile się nadaje. W piwach z małą ilością chmielu na aromat niewiele to zmieni, więc można zostawić jak jest.

#36 Belgian Blond ~16,5Blg, 20Ibu, 20,8l Przepis zaczerpnięty z artykułu BYO, autorstwa Jamila Data: 29.03.2019 Surowce: Swaen Pils - 4,5Kg Dingemans Biscuit - 0,2Kg Dingemans Pszeniczny- 0,2Kg Cukier Biały - 0,56Kg 18g Marynka 2017 8,8% 1/2 Whirfloc Drożdze: Wyeast 3522 Begian Ardennes Gęstwa około 170ml Zacieranie: 15L 66°C -70min 72°C -20min Po podgrzaniu do 72C przeniosłem do kadzi filtracyjnej Wysładzane do 29L Filtracja na luzie Gotowanie: 90min 60' - 18g Marynka 15' - 560g Cukru i 1/2 Tabletki Whirfloc Po gotowaniu uzupełnione 1L mineralnej OG: Objętość: FG: ABV: Fermentacja:Planowana do uzupełnienia 3tygodnie 18-20°C 2tygodnie 16C Chmielenie na zimno: Brak Rozlew: okolice 2,6-2,8