fotohobby

@PeBePe Ale jak chcesz nagazować "pozostałym cukrem ze słodu" ? Przecież, skoro to tej pory drożdże go nei ruszyły to już nie ruszą (zakładając poprawność fermentacji) Jeśli zabutelkujesz "tak, jak jest", to będziesz miał piwo bez gazu...

Nikt nie robi tak samo. Jedni - ciśnieniowo (tu w ogóle nie ma refermentacji) Inni - grawitacyjnie. Większość z zaworkiem, ale kiedyś spotkałem się z tym, że bez. Do tego niektórzy przedmuchują butelki CO2. No i jeszcze niektórzy stosują wit.C, żeby oksydację zatrzymać/spowolnić

Albo infekcja, albo utlenienie, które pobudziło jeszcze drożdże do pracy (warto porównać BLG tych piw). Najprawdopodobniej ten defekt dotyczy obydwu partii tej warki, jednak w tej lagerowanej w temp 4C proces został znacząco spowolniony, może nawet zahamowany na czas przetrzymywania w niskiej temp.

Ale to jest ta sama warka ?

Ja nie rozumiem, po co Ci to klarowanie ? To APA, nie Grodzisz. Tym bardziej, że używasz drożdży o niskiej flokuacji, więc chyba zamglenie dopuszczalne ?

Z tą autolizą po 4 tyg to trochę, jak z Yeti...

Po co ? Co ci da 10g, jak w fermentorze masz ze 20x więcej ? One już ani się nie namnożą, ani spektakularnie nie dojedzą,

Nie wiem, gdzie to widzisz. ? gdyby tak było, to byś dostał potwierdzenie, że: "do 26l jedną paczkę 11g" jest OK

@amator lagera Ale w czym pomaga mieszanie ? Zostaw jak jest, czego nie dojadły to już nie dojedzą. Jak masz od tygodnia stałe BLG to butelkuj. Jak zaczniesz w tym mieszać, to jeszcze dzikusów się nabawisz i wtedy będziesz miał granaty

No o tym pisałem. OXI jest dobre do [czasu] pierwszej infekcji dzikusami .

@lechu555@Reters Jeszcze lepsze jest to, że poziom wyczuwania tego aromatu/smaku (jak i wielu innych) zależy od indywidualnego odczucia degustującego. Zrobiłem kiedyś ciśnieniowego Hellesa (85% pilznenski, 15% Carapills) na jednych z podanych wyżej drożdży z zacieraniem w 68C i 90minutowym gotowaniem. Jak to w Helles chciałem uzyskać słodowy aromat/smak. Piwo wyszło bardzo OK, słodowość była, choć wg mnie mogłaby być lepiej odczuwalna. Ale mój kumpel tylko przytknął nos do krawędzi szklanki i od razu powiedział "sama skórka chleba, plus ścinane zboże" Twierdził wręcz, że ten aromat jest zbyt nachalny, a piwo ma zbyt mocny balans na słód. Skojarzenia jednego z Kolegów z Forum, które je testował to "delikatny jasny słód, sianko" więc bardziej zbliżone do mnie. Pamiętam, że kiedyś warzyłem pilsa z jednowarową dekokcją i szalonej różnicy nie było... Teraz zrobiłem sobie 12l Desitki i zadałem Wyeast 2633 Octoberfest Lager Blend To będą moje drożdże na sezon lagerowy - o ile ruszą, bo po 2h od zgniecenia aktywatora saszetka nie spuchła jakoś widowiskowo

Jeśli ktoś jest zainteresowany BrewFatherem Premium w niższej cenie, to kod aktywacyjny na rok na https://www.kegland.com.au/ kosztuje 80zł

U mnie strat nie ma, woda idzie do zbiornika na deszczówkę, czyli jest tez później wykorzystywana do chłodzenia warki.

Moje miasto ma wodę z trzech ujęć i czasem dana dzielnica przez jakiś czas ma wodę z innego źródła, więc dla mnie RO jest najpewniejsza.

Do powyższego dodałbym jeszcze sól epsom i jeśli ktoś nie ma twardej wody - kredę Ja, ponieważ mój dostawca wody nie udostępnia jej pełnego profilu, dwa lata temu zdecydowałem się na wodę po RO i uzupełnianie solami wg oczekiwanego profilu wody. Czy moje piwa są od tego czasu lepsze ? Generalnie są lepsze niż 3-4 lata temu, ale to naturalne i nie związane tylko z wodą. Na pewno lepsze są lagery typu helles i mocne piwa ciemne, do których wcześniej dodawałem mniej kredy. Ale ogólnie zabawa w modyfikacje wody to dalekie miejsce na liście czynników wpływających na efekt końcowy, więc w początkowym okresie warzenia nie zawracałbym sobie tym głowy. A ja właśnie ten rozszerzony z Brewers Friend, mimo, iż używam Brewfather. Musze kiedyś sprawdzić, czy podają te same ilości soli i kwasu do uzyskania takiego samego profilu wody

Nie tyle tępe wiertło, co złe. Takie otwory w PP, PE doskonale wierci się piórkiem: https://allegro.pl/oferta/wiertlo-piorowe-lopatkowe-do-drewna-16mm-c9956-10201187938

Cytrynowy. Askorbinowy ma wyższe pH, więc trzeba go dodać więcej, jest tez silnym przeciwutleniaczem, nie wiadomo, jak wpłynie na drożdże Czasem nie trzeba - jeśli masz przewagę słodów podstawowych, plus 20% karmelu, to często (w zależności od twardości wody) pH zacieru stabilizuje się w okolicy 5.4 Z drugiej strony przy piwach ciemnych spada poniżej 5.4 i trzeba iść w górę za pomocą kredy. Jeśli masz pełny raport wody, to ten kalkulator dokładne określi pH i ewentualny dodatek kwasu/kredy, tudzież soli https://www.brewersfriend.com/mash-chemistry-and-brewing-water-calculator/

Kwas cytrynowy . https://www.agrofoto.pl/forum/topic/275384-kwasek-cytrynowy-vs-stablix-vs-proaqua-test-obnizania-ph/ A masz paski do kontroli pH ?

Jeśli zatrzesz ten kg surowców, który zaproponowałem wyżej i dodasz 1kg suchego ekstraktu, to powinieneś otrzymać 10l BLG= 13.5, lub 12l BLG=11.4 Trzeba to uwzględnić w ilości chmielu i drożdży

Kupujesz śrutowany słód owsiany z łuską - jakieś 0.4kg Płatki owsiane błyskawiczne - pakowanie 0,4kg Osobiście dodałbym jeszcze 0,2kg słodu diastycznego Wrzucasz to wszystko na godzinę, do 4-6l wody o temperaturze 66-68C. Mieszasz co jakiś czas. Po godzinie podgrzewasz o 75C, po czym przecedzasz używając sita (firanki, ściereczki bawełnianiej Przez pozostałe młóto przelewasz jeszcze 8-10 litrów wody o temp 75C Późnej dodajesz ekstrakt, chmiel, uzupełniasz wodą do wymaganej objętościi gotujesz

@dr_Opinek Sam pomysł jest bardzo dobry - pozwala odkryć więcej stylów, wpływu danych surowców, rodzajów chmielu itp Skalowanie receptur to (szczególnie w przypadku piw ciemnych ze słodami specjalnymi) trochę bardziej złożona sprawa: Ale na Twoje potrzeby, możesz spokojnie postąpić tak, jak napisałeś, czyli przeskalować proporcjonalnie do wielkości warki Aby zrobić coś na kształt oatcream IPA musisz namoczyć, a lepiej zatrzeć słód owsiany z dodatkiem płatków owsianych. Łącznie jakieś 1kg na taką 10l warkę.

Tam najczęśćiej są pełne zakresy, a do zacierania przydaje się 3.8-5.4, i ew 5.4-7

Czyli to bardziej steeping, niż zacieranie, wydajność nie dziwi

Oxi jest dobre do pierwszej infekcji dzikusami Ja włściwie używam go właśnie do mycia - ma ten plus że bardziej neutralizuje zapach Generalnie przed samym użyciem to Sanipro, Starsan

3g glukozy to będzie nagazowanie 2.2vv, czyli trochę mniej, niż koncernowe lagery. Jeśli chcesz porównywalnie, to jakieś 3.5g. Po zabutelkowaniu 5-7 dni w 20C, później piwnica.