fotohobby

Nie zawsze klarowność jest pożądana, ja oczekiwałem raczej Hazy IPA Jak najbardziej.

Jeśli różnica ciśnień nie jest dużą, to się nie pieni,

Dobrze jest też przedmuchać keg CO2. Czyli nabić 2-3 razy do 1bar i wypuścić

Dziwne drożdże. Kupione w celu poeksperymentowania, zrobienia jednej dwóch warek w stylu New England IPA Ostatecznie zrobiłem tylko jedną warkę. Zasyp: #77 IPA - American IPA (14B) ===================================================== Nazwa Ilość Crisp - Pale Ale 3,000 kg Oats, Flaked 500,000 g Briess - Wheat Malt, White 330,000 g Crisp - Dextrin Malt 270,000 g Uzyskałem 16l BLG=14.5 Chmielenie na goryczkę Columbusem i Mosaicem do 50IBU, chmielenie zacieru Mosaic 30g, na zimno poszło 50g Eukanot i 50g Cashmere. Fermentacja ciśnieniowa w 22C - pierwsza doba 0 bar, póżńiej 0,6bar Pierwsze zaskoczenie - piana zniknęła w drugim dniu fermentacji. Piwo "bąblowało", powierzchnia brzeczki wyglądałą, jakby wrzała, a piany zero. Fermantacja ustała po 4-5 dniach i piwo zaczęło się wyraźnie klarować. Dodanie chmielu na zimno trochę poprawiło sytuację i znów było zamglone, ale po cold crashu klarowność poszła w kierunku West Coasta. Rozlew po 10 dniach od fermentacji, gazowanie sztuczne do 2.0 vol Degustacja po tygodniu od zabutelkowaniu - piwo klarowne, jak koncernowy lager. Piana buduje się obficie i... po trzech minutach następuje jej dezintegracja Aromat, jak to przy chmielach rocznik 2021 nie rzuca na kolana, ale nie odstrasza. Za to smak... Gdybym zamknął oczy powiedziałbym że to Juicy Ale, że oprócz chmielu była tam jakaś pulpa, skórka, sok - mango, marakuja, trochę cytrusów. Dziwnie się pije piwo, które kolorem, klarownoscią przypomina Lecha, a smakuje, jak Juicy Ale. Miny gości bezcenne

Mangrove Jack's Hophead Ale M66 A yeast enzyme blend that enhances aromatics and esters, perfect for New England, hazy and fruit forward IPAs. Select enzymes improve aroma and flavour from late hop and fruit additions. M66 Hophead Ale Yeast is suitable for New England IPAs, Juicy IPAs, Hazy IPAs, American IPAs, American Pale Ales and more. Attenuation: Medium (74-82 %) Flocculation: High (4/5) Usage Directions: Sprinkle contents directly onto a maximum of 23 L (6 US Gal) of wort. Suitable to ferment at 18-22°C (64-72°F). Mieszanka drożdży i enzymów, która wzmacnia aromaty i estry, idealna dla New England, hazy i owocowych IPA. Wybrane enzymy poprawiają aromat i smak z późnych dodatków chmielowych i owocowych. M66 Hophead Ale Yeast nadaje się do New England IPAs, Juicy IPAs, Hazy IPAs, American IPAs, American Pale Ales i innych. Odfermentowanie: Średnie (74-82 %) Flokulacja: Wysoka (4/5) Wskazówki dotyczące stosowania: Posypać zawartość bezpośrednio na maksymalnie 23 L (6 US Gal) brzeczki. Nadaje się do fermentacji w temperaturze 18-22°C (64-72°F).

Gozdawa... no cóż, byłem kiedyś w ich siedzibie, widziałem porcjowanie drożdzy z opakowania zbiorczego do saszetek i jakoś mnie ten proces nie zachwycił. Gozdawa tylko przepakowuje drożdże, to nie jest producent. Kiedyś używałem ich Old German Altbeer 9 i raz było bardzo ok, raz niespecjalnie. Być może to ja popełniłem bład.

Wyższa, czyli 67-69C. Najbardziej słodowy profil, jakki uzyskałem w lagerach dały mi drożdże White Labs WLP838 Southern German Lager. Jeśli masz problem z temperaturą polecam drożdże do American Lager (California Common) np

Drożdże . Normalne przy piwach refermentowanych.

Lepsze ot typowych brewkitów pewnie będzie, ale nadal może być daleko od "kraftu" ze wzglądu na sposób przechowywania tego brewkitu (głównie chmielu) a także trudne do uniknięcia błędy w procesie fermentacji, czy nawet rozlewu piwa (utlenienie).

No ale rozmowa jednak fermentorów Grainfathera dotyczyła

Słód Carapils, lub Dextrin, około 10% zasypu (Carapils może nawet 15%). Dekokcja No i wyższa temp zacierania. Drożdże akcentujące słodowość

We wszystkich kociołkach w pompą jest zawór, którym można ustawić szybkość recyrkulacji. A szybkość zależy od śrutowania. "Ciurkanie" to kwestia zbyt drobnego śrutowania

Po pierwsze jedna laska wanilii to homeopatia. Po drugie - stout jest raczej wytrawny, jeśli wolisz, piwa pełniejsze spróbuj stouta z laktozą. Można też gotować ekstrakt przez kilkadziesiąt minut, powstanie trochę więcej cukrów niefermentowalnych. Smak kawy układa się, łagodnieje po 6 miesiącach I dłużej.

A gdzie to można nabyć ?

@Jankasperto ja chyba wolałbym : https://allegrolokalnie.pl/oferta/kociol-warzelny-zacierny-do-piwa-30l-2585w-warnik lud dokładając nieco: https://www.olx.pl/d/oferta/kociol-warzelny-do-produkcji-piwa-brzeczki-45l-CID99-IDTr3hV.html

Czekać. Jak długo ta gęstwa czekała.na zadanie ?

Robiłem Pastry Sour z pulpą mango/marakuja i filtrowałem (za pomocą woreczka nylonowego) tylko ostatnie litry, kiedy wężyk był tuż nad osadem. Guschingu brak

Mam, używam, chwalę sobie

Właśnie kończę sezon warzenia na tych drożdżach - zacząłem od 10l Desitki (bez startera), potem poszło 15L Helles 12BLG i 15l Dopellbock 20BLG. Później w banku drożdży namnożony trzystopniowy starter i znów 10l Desitki i 15l chmielowego lagera 11.5 BLG. Ten ostatni ciśnieniowo w 15-17C Fermentacja burzliwa dość szybko ustaje (Desitki i Helles fermentowane w 8-10C, Doppelbock 11C) Wszystkie piwa są klarowne jak koncerniaki (choc klarują sie raczej w butelce, niż w fermentorze), Desitki i Helles po miesiącu miały jeszcze w butelkach lekkie zgniłe jajo. Profil bardzo neutralny, czysty w takich warunkach - Helles wyszedł koncernowo neutralny, nie do odróżnienia od Paulaner Helle, nie wiem, czy to komplement Najlepszym piwem jest ostatnie - ale to raczej z uwagi na chmielenia zacieru, które dało odczuwalny chmielowy aromat/smak. Doppelbock (8,5%) nabierze wartośći dopiero po roku od butelkowania Generalnie - piwa bardzo powtarzalne, nieważne, czy bezpośrednio z saszetki, czy z gęstwy, czy pod ciśnieniem. Dość szybka praca, dobra flokuacja, przy fermentacji w 9C dwu-trzy dniowa przerwa diacetylowa nie redukuje zgniłych jaj (możliwe, że ten zapach wraca podczas refermentacji, bo piwo gazowane sztucznie nie miało tego defektu). Po 2 miesiącach nawet piwa fermentowane w 8C są pozbawione tego defektu

Oddam gęstwę po WLP833 German Bock https://www.browar.biz/centrumpiwowarstwa/drozdze/dolna_fermentacja/white_labs_wlp833_german_bock_lager_yeast_purepitch Gęstwa po dwóch warkach 9BLg i 12BLG (za druga pod ciśnieniem)

Ani nie zniechęca. TO w końcu dwa wałki i obudowa, nie dron wyścigowy Kupiłem takiego Vevora za 279zł z przesyłka. Kupowałem na ali, dostawa była z Czech, urządzenie przyszło po 3 dniach. https://pl.aliexpress.com/item/1005003012366966.html?spm=a2g0o.productlist.main.1.64ca6b7e6kjFvE&algo_pvid=0823ccb3-65cd-4513-870a-f3e758ca880d&algo_exp_id=0823ccb3-65cd-4513-870a-f3e758ca880d-0&pdp_ext_f={"sku_id"%3A"12000027085671399"}&pdp_npi=3%40dis!PLN!585.94!333.97!!!!!%402145279016793261297048730d0715!12000027085671399!sea!PL!1862205027&curPageLogUid=gN9cgN5tiTq6 Miałem wcześniej śrutownik żarnowy - jakościowo duży skok naprzód, czas śrutowania znacznie się skrócił. Nie mam negatywnych uwag.

Raz do roku ? JA profilaktycznie co 3-4 warki używam NaOH

@daj-pompke Uczucie zwiększonej goryczki (czasem drapiącej) mogą dać cząsteczki chmielu unoszące się w piwie po chmieleniu na zimno. Mogą też powodować tzw gusching, czyli wypienianie się piwa z butelki po otwarciu. Konieczna dobra filtracja przed rozlewem, lub cold crash Co do wznowionej fermentacji - poczytaj o "hop creep"

Jasne, z drugiej strony 5C to trochę mało na CC

Wygodny i drogi. Ja do swej lodówki używam: https://allegro.pl/oferta/regulator-temperatury-termostat-elektroniczny-230v-11670271142?snapshot=MjAyMi0wOC0xMlQwOTo0MjozOS42NjVaO2J1eWVyOzBmNjg2M2FhMDg4M2YwMWU2MDMwOWYwMDYyYTU3NDQ1OTZlMTVjOWVhNTUyNmVjYjE1YWFmNDMwZTAxYzFlODA%3D