fotohobby

@barttekjas02 Brewkit, jakikolwiek w stylu lager + "polepszacz do piwa" z Gozdawy. https://piwopiweczko.pl/suche/2268-polepszacz-piwa-1-kg.html Polepszacz zawiera 50% suchego ekstraktu słodowego+50% glukozy, powinieneś otrzymać efekt słodowości w aromacie i wytrawności w smaku. Ni i drożdże lagerowe

Jak tu kiedyś przeczytałem - OXI jest dobre do pierwszej infekcji, potem wszyscy i tak przechodzą na sodę kaustyczną i StarSan To mój główny dostawca i zawsze byłem zadowolony

To zamiennik, SaniPro Rinse.

Goryczki przy chmieleniu na zimno nie wylicza się, bo nie zachodzi izomeryzacja. To się IBU nie wydobędzie "Alfa-kwasy ani nie mają gorzkiego smaku, ani nie rozpuszczają się w wodzie, dopóki podczas gotowania nie zostaną poddane procesowi izomeryzacji" R. Palmer, "Jak warzyć piwo" Na postrzeganie piwa jako bardziej gorzkiego mogą mieć wpływ żywice konkretnie utlenione beta-kwasy, zawarte w starym chmielu, mające zdolność rozpuszczania sie w wodzie, ale ich wpływ nie jest tak duży, żeby "przegiąć", zresztą kto używa takiego przeleżakowanego chmielu na zimno ? "Parzenie chmielu" to nie chmielenie na zimno, wiec nie poruszajmy tu tego tematu, bo wiadomo, że przy 70C goryczka wzrośnie. I jeżeli eksperymentowałeś z "parzeniem" chmielu w ilości 50g, to owszem, dla degustatorów mogłeś "przegiąć" choć izomeryzasja i tak przebiegła tylko częściowo Chmielisz na zimno dość symbolicznie, a co stałoby się, jakbyś zadał 4-5g/l jak przy normalnej NEIPie ? Goryczka zabiłaby degustatorów ? Ich nie widać, dają tylko lekką mgiełkę. Z ciekawości - czego używasz do filtracji ?

No cóż, to Twoje subiektywne zdanie, nie znajdujące potwierdzenia w żądnym znanym mi kalkulatorze. Nie raz warki 16-18l NEIPA chmieliłem na zimno 100g chmielu (często wysokogoryczkowym, np Mosaic). Gdyby chmiel (jego rodzaj) użyty na zimno miałby wpływ na goryczkę to przy tej ilości odczułbym różnicę Ale nigdy nie marudzono, że za gorzko, a Neipy robię głównie dla tych co ponad 35-40 IBU juz marudzą. Tylko przy takiej ilości za tym zawsze szedł CC. Może Twoje piwa chmielone na zimno mają niceo większy poziom odfermentowania z uwagi na hop creep, ale stawiam jednak na kwestię filtracji.

Jeśli wrzucasz chmiel do 68C, to część alfa kwasów zizomeruje i goryczka się zwiększy. Chmielenie na zimno nie powoduje zwiększenia goryczki poza sytuacją, kiedy niedokładna filtracja nie usuwa najdrobniejszych cząstek chmielu, zawieszonych w piwie, które dają odczucie drapiącej, wysuszającej goryczy. Moim zdaniem nie da się wyfiltrować chmielu za pomocą sitka, worek nylonowy sprawdzi się lepiej, no a CC najlepiej

@Reters1.5g chmielu na litr to nie jest jakaś specjalnie duża dawka. Ja raczej poniżej 3g/l nie schodzę (sypane luzem), albo 4 w woreczku NYLONOWYM, tylko takim o pojemności 1-2l obciążonym tak, żeby nie pływał na powierzchni. Jak dasz ma mniejszym, to zbije się i nawet granulat się nie rozpuści Sypiąc luzem też nie męczę się z filtracją, tylko robię CC

@Reters - po pierwsze - piszesz o odlewaniu brzeczki, a to juz jest piwo Po drugie - nie jestem pewien, czy wsypanie 50, 100g chmielu do 2l wody da faktycznie lepszy efekt, niż spory woreczek (1-2l) w tymi 50, 100g chmielu w 20l litrach piwa.

Jaki chmiel i ile ? Generalne wrzucasz po zakończeniu burzliwej fermentacji, a nawet po etapie "sprzątania" po sobie drożdży, nie dłużej, niż na 3-4 dni (w temp pokojowej)

Jak otwieram Citrę, czy Amarillo, to czuję cytrus i mogę się spodziewać, że poczuję je w gotowym piwie. W przypadku Martynki aromat jest bardziej klasyczny, daleki od "amerykańca"

Wygląda to OK

Jest, dlatego w kalkulatorze podajesz najwyższą temperaturę w jakiej znajdowało się piwo w trakcie fermentacji. Do nagazowania do 2.4 vv lagera o temperaturze fermentacji 10C potrzebujesz 4,8g/l, a do ale kończącego w 20C 6.7g/l

Mam za sobą blisko 200 warek, ale takiej rozbieżności nie zauważyłem. Pojedyncze przypadki, wyglądające podobnie do opisanych przez Ciebie, były wynikiem - niedofermentowania (spadek temp podczas ostatnich etapów fermentacji) - niewyfiltrowanych drobinek chmielu po chmieleniu na zimno - infekcji dzikimi drożdżami, które dojadły to, czego zadane drożdże już dojeść nie potrafiły Można jeszcze popełnić błąd, przyjmując złą tempetaturę podczas obliczania dawki cukru Może masz wiecej cukru w cukrze

Albo w jednym fermentorze fermentacja już ruszyła, albo po prostu są źle skalibrowane

Dobre

No cóż, przesyłka paletowa. Ale koszt nadal atrakcyjny, a jak ktoś jest z Wrocławia, czy okolic może odebrać osobiście.

Ale dalej masz 08.2023

ale to 2024 ?

A taka chłodziarka zeszła za 368zł: https://allegro.pl/oferta/klarstein-beersafe-xxl-onyx-lodowka-14521974107

WLP 833, albo 838. 20% wiedeńskiego, albo 10-15 Carapils (możesz popróbować też 5-10% melanoidynowego) Zacieranie 66.5C - 35min; 68.5 - 35m Gotowanie 90min Wodę mam zawsze po RO, modyfikowana do profilu "Light colored and malty" wg https://www.brewersfriend.com/mash-chemistry-and-brewing-water-calculator/

https://www.brewersfriend.com/mash-chemistry-and-brewing-water-calculator/ do tego paski o zakresie 4.5-6.5

Oto zdjęcie fermentora 44h po zadaniu drożdży. Warka to 15l Bittera BLG=11.2 fermentacja ciśnieniowa w temp. otoczenia 21.5C i przy 0.8bar Drożdże zaczęły prace 4h po wsypaniu na pianę, skończyły fermentację burzliwą po 36h W tej chwili widać, jak piwo się klaruje (temp otoczenia 21.5C), a klaruje się dość zdecydowanie, więc nie tak źle z ich flokuacją

Tak, wtedy będziesz miał europejskie ale, "jasne, pełne" zwał, jak zwał. Optymalnie byłoby wystartować i trzymać pierwsze dni w 15C.

Pszeniczne (weizen) to nie będzie. Może to być po prostu dobre piwko z pszenicą.

Jeszcze można zapisać się w Rybniku i Rzeszowie. Może ktoś z okolic się załapie https://www.facebook.com/spoldzielcze.bitwy.piwne/posts/pfbid02L9oCMiDsQd4szFVVVXSqaQRs12coZKAqXjfaA1hqHkuPsugn1QCYhmyAhocNUwRol