Shooter

Nie trzeba używać dołączonych drożdży tylko takie jakie posiadamy. W wiki/twoim warzeniu jest tyle sprawdzonych receptur że instrukcje są nie potrzebne

Ten post nie przekona żadnego początkującego piwowara, a szczególnie z zerową liczbą warek.

Przygotowanie mojej pierwszej warki było takim przeżyciem, że robiłem ją w rękawiczkach i fartuchu, żeby zachować czystość (najchętniej sterylność).

Początkującemu piwowarowi potrzeba oprócz surowca, listy czynności krok po kroku. Nie marzy on wtedy o ulepszaniu receptury, tylko o tym aby jego pierwsze piwo się udało i było smaczne.

Niestety przedmówcy zapomnieli o swoich początkach.

... Co to za instrukcja warzenia ?

Drożdże w Brewkitach to 7gramowe paczki drożdży górnej fermentacji.

"Coopers Ale Yeast, 7g (0.25g)

Dried Australian Ale Yeast

Coopers ale yeast is the classic strain from the Coopers Brewery in Australia. It is especially noted for creating full-flavored, complex ales with a zesty fruitiness. This strain of ale yeast is appropriate for a wide range of styles including American, European and British Ales. Coopers yeast is excellent at creating lighter beers with big flavors or enhancing the complexity of darker styles. "

Instrukcję warzenia dostajesz do zestawu słodów, faktycznie nie zwróciłem uwagi, że link z wcześniejszego postu jest do zestawu z ekstraktów.

...

Do innych brew kitów (Coopers, Muntons, WES) nie używaj cukru kuchennego i tzw.cukru piwowarskiego (jedno jest złe, to inne mniej złe). uUżywaj zawsze mieszanki glukozy z suchym ekstraktem słodowym (500g/500g) lub 1000g suchego ekstraktu słodowego lub ekstrakty w syropie (1,5 kg lub 1,7 kg). Ekstrakt nadaje piwu treściwości. Piwo jest po prostu lepsze niż z samej glukozy.

Moje pierwsze piwo Lager Coopersa robiłem na samej glukozie i mi smakowało. Nie miałem wtedy jeszcze możliwości porównawczych, ale było na tyle dobre, że się wkręciłem

W jakiej temp. fermentuje sie pilsnera z brewkita?

18-23°C wszystkie brewkity to górniaki, a nazwa Pilzner czy Lager to raczej nazwy handlowe, choć smakiem nawiązują do tych piw.

Dla przykładu właśnie fermentuję Marcowe na drożdżach US-5 i oczekuję smaku prawdziwego Marcowego.

Co do zestawów to wszystkie są godne polecenia, nie zdarzyło mi się złe lub nieudane piwo z zestawu. Dodatkową zaletą jest instrukcja warzenia, którą można wykorzystać w przyszłości.

http://www.bimber.info/forum/viewtopic.php?t=407&postdays=0&postorder=asc&start=30 obierki po ziemniakach ponoć czynią cuda. Niestety trzeba się zalogować.

No to się zarejestrowałem i zacytuję tutaj, może się to komuś przydać.

"...rozmawiałem dzisiaj(przepraszam wczoraj) z gościem który robi to i owo i dał mi radę;jak chcesz pozbyć się jakichkolwiek zapachów wrzuć ostrużyny z ziemniaków i będzie git.)podobno mają wyciągnąć wszelkie zapachy itp.

właśnie tak zrobiłem i zobaczymy jak będzie :roll:"

"...po 12 godz.jak pisłem że wrzuciłem do beczki obierki z ziemniaczków, mogę stwierdzić iż owy sposób działa,zapaszek praktycznie zniknął (potrzymam tak dwa dni) ..."

"witam obierki wrzuciłem do beczki i zalałem około 5l.ciepłej wody,dorzuciłem parę skórek z mandarynki(dla zapachu),beczkę postawiłem przy kaloryferze,kilka razy przemyłem środek beczki owym nastawem,na drugi dzień zawartość musiałem wylać bo chyba zaczęły fermentować,następnie wypłukałem i zalałem ciepłą wodą(około 5 l)z płynem ludwik.całość umyłem,wypłukałem iiiiiiiiiiiiiiiiii wącham i wącham i niiiic nawet z drugiej beczki gdzie było czuć plastikiem zapach ustąpił,czyli metoda jak najbardziej skuteczna polecam

pozdrawiam"

Jutro na obiad będzie DUUUŻO ziemniaczków

Według mojej wędkarskiej wiedzy, dorsze też żerują głównie przy dnie, lub jego bliskim sąsiedztwie, o czym świadczy budowa ich ciała i metody połowu (przynajmniej wędkarskie, bo na rybołówstwie się nie znam). Mimo to jest to najpopularniejszy gatunek bałtyckiej ryby w konsumpcji i nikt nie kwestionuje stanu ich zdrowia czy zawartości szkodliwych substancji, że o broni chemicznej po IIWŚ nie wspomnę.

Podczas przygotowywania kiszonej kapusty na świąteczny bigos, odcisnąłem około 2l soku. Część wypiłem, ale pozostałe 1,5l zlałem do PETa i wstawiłem do chłodziarki.

Jak długi jest okres przydatności do spożycia? Kilka dni temu próbowałem i nadal jest dobry.

Rozmyślam nad tym ciekawym systemem i nasuwa się pytanie.

Czy zastosowanie kolumny z pcv fi 160, powodującej zwiększenie kontaktu przepływającej brzeczki z młótem, poprzez zmniejszenie powierzchni młóta będzie dobrym rozwiązaniem?

Oczywiście wzrośnie grubość warstwy utrudniając przepływ.

Jaki kierunek lepiej obrać tłoczenie pod młóto, czy zasysanie spod młóta?

Właśnie zapoznałem się z opisem proponowanego rozwiązania i toczoną dyskusją. Nasuwa mi się kilka pytań.

- Czy złoże jest mieszane?

- Jak wygląda końcówka zatopiona, która zwraca brzeczkę?

Jakiś czas temu miałem zamysł cyrkulacji brzeczki pompą aby uniknąć budowy mieszadła. Pośród podpowiedzi forumowiczów padła teza, że wracana brzeczka obierze sobie najkrótszą drogę do punktu poboru nie przepłukując reszty młóta. Zgodziłem się z nią bo teoretycznie tak może być.

Jaką wydajność osiąga opisywany system?

Na drugi zdjęciu piana zmieniła kolor, pewno źle bombluje.

Fermentator też zmienił, to coś niepokojącego ,

a na poważnie: daj spokój tej warce, niech drożdżaki pracują w spokoju a Ty ciesz się widokiem bomblującej rurki.

Witam,

na Allegro kupiłem beczkę plastykową 58l po czosnku w workach. Niestety, albo te worki były dziurawe, albo z siatki, bo mimo leżakowania na strychu ponad 2 miesiące, nadal czuć zapach czosnku. Lubię czosnek, ale nie w piwie dlatego chciałbym się pozbyć tego zapachu.

Z zabiegów jakie wykonałem, to mycie wodą z octem i traktowanie pirosiarczanem sodu, ale bezskutecznie.

Może ktoś z Was miał podobny problem?

http://allegro.pl/stary-zeliwny-mlynek-rarytas-polecam-i1388014012.html kończąca się aukcja śrutownika walcowego (ręcznego).

Czy ktoś to licytuje, bo nie chcę podbijać ceny i robić kolegom konkurencji.

To był naprawdę świetny pomysł. Mimo mojej późnej i symbolicznej obecności, łyknąłem trochę wiedzy.

Liczę, że taka inicjatywa wpisze się trwale do kalendarza Piwowarów

...

Może lepiej by było ?rehydration - rehydracja? zamiast ?rehydratacja?

...

Niemniej jednak mówi się rehydratyzowany a nie rehydrowany co automatycznie pociąga za sobą tworzenie słowa rehydratyzacja. No i bądź tu człowieku mądry , słowo rehydratacja jest według mnie niepoprawne. Namówmy Prof. Miodka na warzenie piwa to nam pomoże

Poszperałem w necie i znalazłem skany artykułu muratora o ziemiance. Może nie ma wszystkich stron i jakość słaba, ale da się odczytać i zainspirować.

Skany wrzuciłem do PDF.

http://w463.wrzuta.pl/plik/7sMrUaAtXqP/ziemianka

Po przecinku dajemy odstęp klawiszem spacebar (to ten długi na dole), wtedy czyta się przejrzyście. Nie wiem jakiej przeglądarki używasz, ale mój Fire Fox podkreśla mi błędy i wyrazy, których nie ma w słowniku. Zmusza mnie w ten sposób do sprawdzenia pisowni. Nie twierdzę przecież, że nie popełniam błędów, wystarczy sprawdzić co się napisało.

Pozdrawiam.

P.S. Przez Ciebie myśl o piwniczce zagnieździła się na dobre w mojej głowie. :)

niech Ci bedzie cena 150 powodzenia ja nie znalazlem,dochodzi transport,sam tego nie ogarniesz,zbrojenie,stal poszla bardzo ladnie w gore ,no i deski nie jestem rozrzutny taniej sie nie da.

Czy masz problemy z polskimi znakami? Niejeden tu dostał minusa za pisownię, takie posty choćby najciekawsze, czyta się makabrycznie.

Witaj Cezary.

Uzupełnij profil, może znajdzie się w sąsiedztwie jakiś Piwowar.

Nie poprzestawaj na lekturze tego forum, czas stanąć przed własną kadzią i spróbować.

Życzę sukcesów.

Pozdrawiam.

...

re 2: Słód wsypujemy do wody o kilka stopni wyższej niż temperatura pierwszej przerwy - w przypadku Pale Ale to będzie ~70°C tak aby po zmieszaniu uzyskać 67°C . Dla weizena z przerwą ferulikową będzie to około 47°C (przerwa w 44°C )

...

Nie do końca mogę się z tym zgodzić. Dobrze jest wymieszać słód z letnią wodą. Wcześniej tego nie robiłem, ale stwierdziłem zwiększenie wydajności.

Poniżej cytat z jakiegoś opisu browaru, źródła nie pamiętam.

"Zbiornik do mieszania wody i słodu oraz do rozkładu krochmalu na cukry wykonuje kolejne operacje:

Mieszanie ? mieszanie śrutu brzeczkowego z wodą. Temperatura mieszania zależy od wybranego procesu mieszania (np. produkcja jasnego piwa typu Żywiec wymaga 37°C).

Rozkładanie ? rozkładanie krochmalu na cukry.

Rozkładanie zachodzi w trzech etapach:

- 52°C - rozkładanie białek, żelowanie krochmalu,

- 62 - 64°C ? niższa temperatura powstawania cukru,

- 72 - 75°C - wyższa temperatura powstawania cukru. "

Pomysł z chłodnicą z węża raczej kiepski (słaba wymiana ciepła). Zainwestuj w 7-8m miękkiej miedzi min 10mm, zwiń to w spiralę i ciesz się wydajną chłodnicą. Szybkie chłodzenie zmniejsza ryzyko zakażenia i dzikiej fermentacji.

Pozdrawiam.

Są jednak piwa z kategorii wood age beers' date=' gdzie leżakowanie na dębie ma kluczowe znaczenie dla smaku piwa.[/quote']

Dla mnie to zbędne cudowanie.

O gustach się nie dyskutuje, chciałem spróbować posmaku dębowego i dlatego zastosowałem chipsy, które są stosowane na całym świecie.

http://w215.wrzuta.pl/plik/7DyV3fwYbyE/zacieranie

To mój sposób zacierania, może się komuś spodoba.

A tak z ciekawości: co te wióry drzewne miały dać?

"Płatki dębowe dodane na etapie cichej fermentacji nadadzą gotowemu piwu smak leżakowania w prawdziwej beczce. Polecane zwłaszcza do piw ciemnych i mocnych. Zalecana ilość, w zależności od intensywności smaku: 10-50g na warkę 20litrową. Leżakowanie w piwie od 3 do 90 dni."

Nie mocz w spirytusie bo wyługujesz substancje aromatyczne

To jak się na przyszłość zabezpieczyć? Zatapianie wystarczy?

Nie wygląda tak źle' date=' stawiam na to, że będzie pijalne.

 

Płatki dębowe to zawsze loteria.[/quote']

Wrzuć płatki dębowe do piekarnika, 120°C, kwadrans i masz sterylne

 

Dodatkowo niedopuszczalne jest, przynajmniej w winiarstwie, pozostawianie dębiny na wierzchu. Najczęściej wkłada się je do siatek, zakłada obciążenie lub wiąże na dnie zbiornika

O tym nie pomyślałem, jeśli jeszcze kiedyś się zdecyduję na płatki to tak zrobię. Dodatkowo moczenie w 70% spirytusie.

To prawie koszt Porkerta. A wątpie' date=' żeby taki młynek przeżył 100 warek...[/quote']

Ciekawe,jak poradzi sobie z niesłodowaną pszenicą :rolleyes:

Powinien sobie poradzić, gdyż w opisie jest: "Urządzenie to ma niezwykle szerokie możliwości ? od mielenia kawy, ziaren i nasion, aż po wytwarzanie mąki na użytek domowego wypieku chleba."