olo333
-
Postów
2 984 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Treść opublikowana przez olo333
-
Do tego mniejszego garnka sypnij tylko trochę chmielu goryczkowego na początku chmielenia, cały aromatyczny chmiel do dużego gara.
-
Na początku zawsze jest mocno gorzka, zwłaszcza w połączeniu z tą mdłą słodkością brzeczki. Z czasem złagodnieje, choć nie wiem ile chmielu w końcu dałeś, jak 30 g marynki to raczej będzie gorzkie. Rozumiem, że nie próbowałeś z fermentatora tylko podczas gotowania ? Bo jak teraz będziesz grzebać w brzeczce to właśnie możesz ją zainfekować.
-
Jak prosto z kranu to powinna być w miarę sterylna. No i pytanie jaką temperaturę miała brzeczka jak wpadło do niej tych kilka kropel? Pewnie był to początek chłodzenia, więc pewnie powyżej 80°C - nie powinno jej zaszkodzić.
-
W którym?
-
Przelewam przez sito, więc większość zostaje na nim, ale oczywiście zawsze coś tam do fermentatora trafia. No i nie przelewam do samego końca, trochę na dnie z "śmieciami" zostawiam. No ale to musiałbyś mieć całkowicie nieszczelny fermentator. Jeżeli jest szczelny to w środku jest CO2. Zresztą, nawet jak się na zewnątrz pobrudzi, to co najwyżej się lepi, pleśń mi jeszcze na nim nie wyrosła.
-
Ja przelewam jeszcze gorącą brzeczkę do fermentatora, chłodzę ją, a przed dodaniem drożdży kładę zamknięty fermentator na piłce i kołysze nim dosyć intensywnie przez kilka minut.
-
Warto jeszcze dodać, że ten zabieg nie ma trwać minutę. Po wsypaniu do szklanki powinno postać z 30 minut, zanim zaczniesz mieszać. Po długim mieszaniu powinno też jeszcze postać.
-
Warka nr 6 - marcowe Skład: 1 kg bochemian pilsner 2 kg pilzeński 1 kg monachijski typ I 0,25 kg Carapils 0,25 kg Caramunich Zacieranie: 15 min - 64 50 min - 72 Chmielenie 60': 20 g Brewers Gold 7,4 % A-A - 60' 10 g Hallertau Spalt Select 5,3 % A-A % - 20' 10 g Hallertau Spalt Select 5,3 % A-A % - 5' Wynik końcowy - 20 l 13,5° Blg Po schłodzeniu do 27°C dodane 1,5 l zimnej wody oraz gęstwa drożdżowa S-23 co dało 22 l - 12,5 °Blg. Trzymane w temperaturze 18°C do pierwszego "bulknięcia" (niecałe 3 godziny), a następnie do piwnicy, gdzie jest 7-8°C.
-
Takie tanie to one są pozornie, jeżeli porównasz z tymi 1,8 kg i uwzględnisz różnicę w ich wadze to już tak dobrze nie jest.
-
Warka nr 5 - pils Zlana na cichą - 4 blg (korekta przy 10°C - jakieś 3,4°Blg ) Czuć drożdże, poza tym zapowiada się ciekawie. Gęstwa w lodówce, czeka na jutrzejsze zacieranie.
-
Najlepiej w lodówce, ale trzy dni to mogą leżeć i w temperaturze pokojowej.
-
No właśnie to są drożdże, a nie taka piana jak podczas fermentacji burzliwej, związana z wydzielaniem CO2.
-
Mi również się wydaje, że tej wody będzie za mało na 20 l. Miej w pogotowiu schłodzoną 5-litrową butelkę z supermarketu, a do wysładzania weź trochę więcej wody. Po kilku warkach będziesz wiedzieć ile brać wody, żeby finalnie uzyskać 20 l.
-
Kilka rad dla początkujących..i nie tylko.
olo333 odpowiedział(a) na DulfLingren temat w Piaskownica piwowarska
Chyba do gardła -
Spokojnie trzymaj na burzliwej i się nie przejmuj tym że za długo leży. Jak masz drugi fermentator lub szklany balon to możesz przelać na cichą po tygodniu, a jak nie to pewnie po tych 10 dniach będzie już ok i można butelkować.
-
7 cm piany czyli fermentacja na całego Masz nieszczelność w pojemniku - może gumka przy rurce.
-
Stout 12Blg - po wysładzaniu 13 Blg, po gotowaniu wyszło 17Blg
olo333 odpowiedział(a) na rambo_3m temat w Piaskownica piwowarska
Wychodzi na to, że odparowało jakieś 5 l, a to jest możliwe. Zresztą balingomierzem nie mierzy ile mu wyparowało, widzi przecież ile ubyło. Jak nie wypił to odparowało -
Stout 12Blg - po wysładzaniu 13 Blg, po gotowaniu wyszło 17Blg
olo333 odpowiedział(a) na rambo_3m temat w Piaskownica piwowarska
Trochę już "po ptokach", ale trzeba było iść spać i drożdże zadać rano. Dobrze mieć w pogotowiu, na takie wypadki, pięciolitrową butelkę wody z supermarketu, trzymaną w lodówce - to przyśpiesza chłodzenie całej brzeczki. -
Spokojnie, mając tyle czasu pewnie zdążyłbyś zrobić trzy dolniaki. Twoje zestawy będą fermentować podobnie, wstępnie możesz założyć że tydzień burzliwej i tydzień cichej.
-
To że jest dobrze zamknięta nie znaczy, że szczelna. Po takim czasie, jeżeli dalej nie bulgocze, to powinna być na powierzchni piwa piana. Zobaczysz ją nawet nie otwierając fermentatora, ewentualnie uchyl wieko i zajrzyj czy coś się dzieje. A jeżeli chodzi o drożdże - mając całą saszetkę drożdży górnej fermentacji nie musisz w ogóle robić startera, wystarczy rehydratacja (sama woda).
-
Można także wykorzystać te resztki do zrobienia szybkiego testu fermentacji. Wtedy nawet nie trzeba ich gotować.
-
2) Nie musisz chmielić partiami - wystarczy nachmielić ekstrakty w mniejszym garnku a potem rozcieńczyć w fermentatorze.
-
Sklep na Śląsku Cieszyńskim
olo333 odpowiedział(a) na trosinski temat w Sklepy dla piwowarów domowych
To mi się spodobało: "Svijany Kvasničák 14o - světlý ... 23,-Kč/0,5l" 23 kc za kwaśniczaka? Dzięki za pomoc. -
Sklep na Śląsku Cieszyńskim
olo333 odpowiedział(a) na trosinski temat w Sklepy dla piwowarów domowych
Czy można tam płacić kartą? Ciężka tam trafić? -
Ale za to jakie piękne widoki na nieodległą przyszłość
