olo333

he he, skąd ja to znam?

Pół roku to ja mu poleżeć nie dam. Wprawdzie to pils, ale prawdopodobnie po cichej pójdzie do butelek i po nagazowaniu do szybkiej konsumpcji, zanim temperatura w piwnicy wzrośnie.

Witam piwowara z drugiego końca Opolszczyzny

Też zauważylem wczoraj te kosteczki - w pierwszym momencie zastanawiałem się, kiedy i co mi do piwa wpadło

Warka 64 - Rauchbier Piwo zacierane w sobotę (18-01-2013) w nocy. Skład: Wędzony Steinbach - 2,5 kg Monachijski Ireks - 1,5 kg Caramunich typ I - 0,2 kg Carapils - 0,2 kg Karmelowy 300 - 0,1 kg Zacieranie w lodówce turystycznej przez 80 minut, temperatura od 69°C do 65°C. Przed korektą pH 5,7, po dodaniu 3 ml kwasu mlekowego 80% spadło do 5,2. Wysładzanie 15-litrami wody z dodatkiem 3 ml kwasu mlekowego. Chmielenie (90 minut): 12 g Warrior 16,7 % AA (granulat 2012) - 60 min Wynik końcowy: 20 l, 15°Blg. Gęstwa z bavarian lager zadana w temperaturze 18°C - przelana prosto z wiaderka po pilsie. Fermentacja rozpoczeła się po kilku godzinach, wczoraj wieczorem było 12°C. Warka 63 - pils - niestety, fermentacja zatrzymała się gdzieś na 4,5°Blg (powinno zejść do około 3) i od kilku dni się nie ruszyło, choć przeniosłem do cieplejszego miejsca (13°C). Przelałem go na cichą w niedzielę rano, bo chciałem w końcu odzyskać z niego drożdże, a znając życie, to mógłbym czekać do wiosny a i tak by się pewnie nie ruszył. Tak wygląda kara za zbyt mały starter i bardzo słabe napowietrzenie brzeczki. Zastanawiam się co z nim teraz zrobić, pomysłów jest kilka - jeden z nich jest taki, że jest w sumie całkiem smaczny nawet bez gazu

A my tego nie oczekujemy i co Pan nam zrobi?

Skoro koledzy chcą, żeby używać obojętnie jakich słodów, obojętnie jakich drożdży, obojętnie jakich chmieli to chyba zaraz dojdziemy do tego, że Polskie Ale to każde ale uwarzone przez polskiego piwowara

Masz dużo białego osadu w czajniku? Być może masz duży poziom wodorowęglanu wapnia. Jeżeli tak, to możesz wstępnie przegotować wodę i zdekantować znad osadów, ale mając własną studnie chyba zainwestowałbym w filtr RO.

Zasyp wygląda dobrze, wywaliłbym z niego co najwyżej carapils. Ale co do chmieli, to oprócz tego, że nie ten teges, to może ich być trochę za dużo na goryczkę.

Nie wiem, czy kiedykolwiek miałeś kontakt z tą kapslownicą, ale zabutelkowanie 40-stu butelek nie oznacza 40-sto krotnego zmieniania wysokości głowicy. Po kilku warkach ręka automatycznie sięga po butelki o podobnej wysokości, które nie wymagają zmiany wysokości. Warto też dodać, że operację zmiany wysokości głowicy kapslującej wykonuje się jedną ręką w przeciągu kilku sekund.

Tu się z kolegą w pełni zgadzam. Jeżeli ktoś zapomniał ją dodać podczas chmielenia, to najlepiej niech doda ją na cichą, ale gdzieś tak 48 h przed rozlewem. Jeżeli po dodaniu "laktozy" piwo miałoby znowu ruszyć, to 48 h na pewno każdy to zauważy.

To Ci współczuję

Jest jeszcze zwykła Grifo za około 89 PLN, również godna polecenia.

Ostatnia butelka tego piwa została wypita w sylwestra, więc można powiedzieć, że poszło w miarę świeże. Jako, że to moja pierwsza AIPA, to byłem w sumie zadowolony, ale faktycznie mogła by być trochę bardziej wytrawna. To, że użyłeś pilzneńskiego a nie pale ale zauważyłem dopiero po uwarzeniu piwa, przeglądając jeszcze raz Twojego bloga - jakoś odruchowo założyłem, że podstawowym słodem Twojego piwa był właśnie pale ale. Żałuję tylko, że nie udało mi się spróbować Grand Prixa, uwarzonego na podstawie zwycięskiej receptury, w Ciechanie.

W rzeczywistości bliżej mu raczej do słodu aroma, niż do tych karmelowych.

Od samej butelki skunks się nie zrobi.

Wszystkiego najlepszego w Nowym Roku Konta wciąż nie potrzebuję

Kolejny rok się kończy, niech zatem następny będzie jeszcze lepszy. Do siego roku!

Zakres pomiaru nie do końca odpowiada naszym potrzebom - lepsze są te od pH 5,2. Z kolei te co podał cml mają dosyć szeroki zakres pomiaru, a więc są mniej dokładne.

Źródła podają, że carapils zachowuje resztki aktywności enzymatycznej, ale widocznie enzymów jest za mało, żeby doszło do konwersji skrobii z tego słodu i ze słodu carahell w 1 godzinę. Podejrzewam, że taki dodatek spowoduje zmętnienie piwa.

Bulknięcie raz na pół godziny o niczym nie świadczy, tzn. świadczy o wydzielaniu się gazów, ale nie o fermentacji. Nie jestem pewien, czy kiedykolwiek zabutelkowałem piwo, które by sobie raz na jakiś czas nie bulkneło jeszcze w dniu rozlewu, nie licząc sytuacji, w których miałem nieszczelny fermentator.

Z trudem, ale poszło

Warka 63 - pils "Rok fałszywej wiosny" Piwo zacierałem w nocy 27 grudnia. Tego dnia miałem urlop, więc wykorzystałem czas pomiędzy świętami a weekendem na to, żeby się trochę dłużej z tą warką pobawić i zastosować odwrotną dekokcję. Skład: Pilzneński - 3,7 kg Zacieranie: do zacierania i wysładzania użyłem wcześniej przegotowanej i zdekantowanej znad osadów wody kranowej. Słody wrzuciłem do 15 l wody o temperaturze 36°C. Pomiar pH - 5,9. Dolałem 5 ml kwasu mlekowego 80% - spadło do pH 5,2. Po 45 minutach odebrałem 7,5 l rzadkiej brzeczki, a resztę podgrzałem do 70°C. W tej temperaturze zacier przebywał jakieś 45 minut. Następnie podgrzanie i gotowanie dekoktu przez 15 min. Po 15 minutach 7,5 l, odebrane na początku, wróciło do gara, co spowodowało spadek temperatury do 68°C. W taj temperaturze kolejne 30 minut. Wysładzanie na dwie raty. Do 15 l dodałem 3 ml kwasu mlekowego. Ostatnia porcja miała pH 5,5. Chmielenie: 18 g Warrior 16,7 % AA (granulat 2012) - 60 min 20 g Sybilla 6,5 % AA (szyszka 2013) - 10 min 40 g Sybilla 6,5 % AA (szyszka 2013) - 0 min Wynik końcowy: 22 l o gęstości 12,5°Blg. Drożdże (starter z bavarian lager) zadałem przed świtem w temperaturze 16°C. Fermentacja rozpoczęła się po południu, w temperaturze około 12°C. Obecnie ma temperaturę 10,5°C.

Tak na oko to trudno mi uwierzyć w te 40 IBU z 20 g marynki. Chyba że to nie jest 20-litrowa warka?

Wszystkiego najlepszego Gawon !