olo333

1) Doświadczenia z taką kuchenką nie mam, ale najlepiej będzie chwilę przed osiągnięciem zakładanej temperatury przenieść garnek na inne, zimne pole. W czasie przerwy miej zamkniętą pokrywkę. 2) Najpierw zamieszaj dobrze, a potem mierz w środku garnka 3) Dobrze jak ma około 78°C. Ja najczęściej wysładzam na raty. Mniej wody zużyjesz chłodząc chłodnicą no i oczywiście zrobisz to o wiele szybciej. Gorącą wodę z chłodnicy można jakoś wykorzystać, np. wykąpać się w niej

kto wie co on w tym labie robi...... "na wygląd trzeba zapracować.."

100 lat Leszczu! Ps. zawsze myślałem, że jesteś starszy

Jeżeli chce mieć około 20 l piwa, to łącznie do zacierania i wysładzaniu muszę użyć około 30 l wody. Zwykle do fermentatora trafia około 22 l, w butelki trafia wówczas około 20 l. Nie dotyczy to piw mocnych, z dużym zasypem, bo tam wraz ze słodem zostaje uwięziona większa ilość płynu.

Masz go wlewać małymi porcjami, mieszając.

Wszystkiego najlepszego Yanek !

100 g cukru (sacharozy) = 105 g glukozy bezwodnej = 116 g glukozy krystalicznej

Wybierz z listy weizena - nasycenie powinno być podobne, tradycyjnie było nawet wyższe.

Zdrowych, pogodnych, spokojnych Świąt Wielkanocnych życzę wszystkim piwowarom i ich rodzinom!

Jednym z istotniejszych czynników, które wpływają na ucieczkę prze rurkę/dekiel, jest zastosowany szczep drożdży - kilka z nich bardzo lubi podróże i najrozsądniej byłoby założyć blow off-a od razu po ich zadaniu. Tyle tylko, że zwykle nie chce mi się tego robić

Warka 67 - Grodziskie Piwo w butelkach - 21 l, 2°Blg, 150 g cukru. Dobre.

Najprościej zobaczyć jakiego producenta masz fermentator (prawdopodobnie jokey), jaki typ (pewnie JET300), podać te dane Dori i zapytać

Jeżeli ten zasyp na dubbla jest na 10 l to wyjdzie z tego jakiś mocarz - nie wiem jaką wydajność sobie założyłeś w BT. Pomijając to - część karmelowych bym wywalił, zamiast tego dodał cukru kandyzowanego ciemnego, np. http://www.cukier-krolewski.pl/nasze-produkty/cukier-kandyz-kruszony#

No w tej cenie większych zapasów nie zrobisz - to jest prowiant na wyprawę, nie na przetrwanie kryzysu. Takie żarcie sprawdza się w górach. Teraz gadasz sensownie

Przecież pytałeś wcześniej: Tu masz fajny artykuł do poczytania: http://www.wiki.piwo.org/Zacieranie_jednotemperaturowe_-_wp%C5%82yw_poszczeg%C3%B3lnych_czynnik%C3%B3w_na_fermentowalno%C5%9B%C4%87_brzeczki_i_wydajno%C5%9B%C4%87

W kilka sekund beta-amylaza nie ulegnie deaktywacji. Zazwyczaj wrzucam słód do wody o temperaturze około 75°C i odfermentowanie mam w normie. Być może wskazania Twojego termometru są błędne.

Możesz użyć ekstraktu pszenicznego.

Odwrócona dekokcja daje ten sam efekt co tradycyjna dekokcja, są tylko niewielkie różnice w sposobie jej przeprowadzenia, dzięki czemu odwrócona jest trochę mniej praco- i czasochłonna. Nie ma raczej jakiś stylów, w których definitywnie nie możesz zrobić dekokcji - po prostu w niektórych stylach tradycyjnie nigdy się jej nie przeprowadzało, lub niewiele ona da. Wita tradycyjnie nie zacierało się poprzez dekokcję i myślę, że problemem może być duży udział surowców niesłodowanych - po podgrzaniu dekoktu do np. 70°C długo byś czekał do negatywnej próby jodowej.

Jeszcze jej podziękujesz za obniżenie pH Edycja: z drugiekj jednak strony "trochę" rozpuszczonego węglanu wapnia dodałeś sobie do warki.

Ja wymoczyłem owoce w ClO2. Fermentacja trochę będzie wznowiona, ale nie będzie ona już tak intensywna, jak burzliwa. Lepiej takie piwa robić w sezonie na owoce - mona wtedy dodawać świeże i wychodzi taniej.

Sądze, że niewiele to da, bo te syropy są bardzo słodkie, więc do refermentacji musiałbyś go użyć mało. Robiłem piwo wiśniowe, w którym wyraźny smak wiśni uzyskałem dodając łącznie na fermentacje burzliwą i cichą 5 kg wiśni.

Warka 67 - Grodziskie Piwo uwarzone w sobotę, 29-03-2014. Jest to kopia warki nr 59, na gęstwie z tej warki, która spędziła prawie pół roku w zamrażarce. Po rozmrożeniu drożdże w starterze przez 36 h co prawda nie dawały żadnych znaków życia, ale ostatecznie ładnie ruszyły. Starter w smaku nie wykazywał niczego podejrzanego, więc zdecydowałem się ich użyć. Skład: Słód pszeniczny grodziski Weyermann - 2 kg Słód wędzony Steinbach - 0,5 kg Łuska gryki - 0,2 kg Zacieranie w lodówce, od 70 do 67°C, przez 70 minut. Do zacierania użyłem 3 ml kwasu mlekowego. Niestety, pomiaru dokonałem dopiero pod koniec zacierania i zdziwiłem się wynikiem - 6 pH. Pomimo wielokrotnego zwracania filtratu, nie udało mi się uzyskać klarownej brzeczki. Wysładzanie z dodatkiem 4 ml kwasu mlekowego. Chmielenie: 20 g Sybilla 6,5 % AA (szyszka 2013) - 60 min Pół łyżeczki mchu irlandzkiego - 15 minut 20 g Sybilla 6,5 % AA (szyszka 2013) - 5 min Wynik końcowy: 22 l, 8°Blg. Po schłodzeniu do 25°C zdałem starter z drożdży do grodziskiego.

Taka ilość słodu wędzonego w piwie ala koźlak może być w ogóle niewyczuwalna. Myślę, że jak kolego spróbuje od 1 kg wayerman'a, to uzyska coś, co bym nazwał delikatną wędzonką.

Znając życie, to kegi będą w pierwszej kolejności opróżnione.

Warka 66 - Świąteczne. Wczoraj piwo trafiło do butelek - 20 l zabutelkowane z dodatkiem 100 g cukru i odrobiną drożdży S-33. Gęstoąść końcowa - 5°Blg. Zapowiada się ciekawie.