olo333

Prawdę mówiąc, od czasu gdy zauważyłem ten nalot, nie próbowałem go jeszcze - ale faktycznie rozlałem go do jakiś niezbyt szczelnych butek po wódce, więc może to tlenowce.

Bakterie nie ruszą tego ksylitolu? Dosładzałem wino wiśniowe ksylitolem i jak zajrzałem do niego po roku, to w butelkach miałem biały kożuszek.

Jeżeli chodzi o wita: - zasyp 5 kg + cukier da większy ekstrakt początkowy niż 12,5°Blg - po co ten cukier? - przy swoim pierwszym wicie odpuść sobie eksperymenty z dodawaniem mąki podczas gotowania - jak dla mnie za dużo kolendry, ale to zależy od tego jaką kolendrę się ma i jak kto lubi. - na Twoim miejscu kleikowałbym płatki. Co do dubbla to poczytaj sobie blog Dori: http://blog.homebrewing.pl/?p=230 http://blog.homebrewing.pl/?p=238 http://blog.homebrewing.pl/?p=211 http://blog.homebrewing.pl/?p=156

Albo nawet na 70°C, jeżeli chcesz mieć mniej fermentowalną brzeczkę.

Możesz uniknąć tej długiej przerwy w 62°C robiąc odwróconą dekokcję.

No, o to mi chodziło właśnie - o takie gotowanie jak w kolbie. A nie prościej byłoby ci przegotować wodę w garnku - możesz ją wtedy szybko schłodzić w zlewie.

Zwykły słój? Może pęknąć.

U mnie zdecydowanie najczęciej powtarzany jest witbier.

Warka 66 - ciemne, wędzone śliwkowo-korzenne - czyli świąteczne. Piwo uwarzone w nocy z soboty na niedziele (01-03-2014). Nie zrobię już chyba w tym roku portera, więc to piwo jest jakimś tam miksem dwóch ostatnich piw, jakie chciałem zrobić w tym sezonie lagerowym - wędzonego śliwkowego i portera właśnie. Sklad: Wędzony Steinbach - 2,5 kg Monachijski CM - 2 kg Caramunich typ I - 0,5 kg Pszeniczny - 0,5 kg Czekoladowy (900) - 0,2 kg Pilzneński - 1 kg Śliwki wędzone - prawie 0,5 kg (zjedliśmy może trzy) Goździki - 2 szt Cynamon mielony - płaska łyżeczka Zacieranie w lodówce: 70 minut, od 70°C do 66°C. Do zacieru 3 ml kwasu mlekowego, tyle samo do wysładzania. Chmielenie (60 minut): 13 g Warrior 16,7 % AA (granulat 2011) - 60 min 2 goździki - 60 min 15 g Sybilla 6,5 % AA (szyszka 2013) - 20 min 1 łyeczka cynamonu - 20 min 0,5 kg wędzonych śliwek - 15 min Wynik końcowy: 20 l brzeczki o gęstości 18,5°Blg. Nie wiem co z tego wyjdzie, ale brzeczka miała niesamowity zapach - wędzona śliwka + cynamon. Po schłodzeniu do 15°C, rano zadałem ponad 0,5 l gęstwy z bavarian lager, które podjeły pracę dosyć szybko. Dzień wcześniej, w piątek 28-02-2014, do butelek trafiła Warka 65 - Marcowe. Gęstość końcowa 3°Blg, nie do końca klarowne. Zabutelkowane z dodatkiem 80 g cukru i dodatkiem świeżych drożdży S-33.

Nie miało być na odwrót?

No, wydaje się już być zainteresowana nowym hobby Jeszcze raz gratulacje!

Wszystkiego najlepszego dla dzisiejszych solenizantów!

Co najmniej do negatywnej próby jodowej - jak nie masz jodyny to godzina zwykle wystarcza, dla pewności można 90 minut.

Ta "piana" na górze to nie są pracujące drożdże - to gęstwa, tam nic nie pracuje. Ja na Twoim miejscu wlałbym wszystko ze słoika, bo wcale tej gęstwy nie masz za dużo.

Postanowiłem (i wcieliłem plan w życie wieczorem) uwarzyć piwo na tydzień przed planowanym terminem porodu mojej żony - jeszcze tej samej nocy jechaliśmy samochodem do szpitala

Co do pierwszego pytania - rozumiem, że pytasz dlaczego zmniejszyć ilość słodu podstawowego, a nie wszystkich proporcjonalnie. Jeżeli mowa było o zmniejszeniu planowanej gęstości np. o 1°Blg, to zmniejszanie proporcjonalne ilości wszystkich słodów, łącznie z odejmowaniem po kilka gram słodów karmelowych, byłoby dosyć uciążliwe. Poza tym nieznaczne zmniejszenie procentowego udziału słodu podstawowego w całym zasypie w niewielkim stopniu wpłynie na końcowy charakter otrzymanego piwa (w przeciwieństwie do np. zmniejszenia zasypu słodu karmelowego).

Wygląda całkiem normalnie.

Sto lat dla dzisiejszych solenizantów!

Warka 63 - pils "Rok fałszywej wiosny" Piwo, po długiej "cichej", trafiło w sobotę (23-02-2014) do butelek. Gęstość 3,5°Blg - myślę, że ostatecznie zeszłoby do 3°Blg, ale odbywa się to w takim tempie, że czekałbym pewnie do wielkanocy. Dlatego też zabutelkowałem go z 40 g cukru i szczyptą drożdży S-33 - mam nadzieję, że będzie ok. Klarownością za to dorównuje eurolagerom.

Wczoraj spróbowałem mojego pilsa, którego mam na cichej. Był chmielony na aromat sybillą, kupioną w sklepie. W aromacie niestety jakieś mega-siano, nawet nie ziołowy aromat, tylko właśnie siano. Chyba ostatni raz się skusiłem na polskie chmiele aromatyczne.

Wolałbym zrobić nowy oplot, niż moczyć ten 10-centymetrowy odcinek w wysokiej temperaturze przez kilkadziesiąt warek. Ta guma nie ma żadnego atestu do kontaktu z produktami spożywczymi. Wiem, że po udanym jej usunięciu i tak trochę zostanie, ale nie 10 cm.

Sprawdź pH, gdy będziesz robić jakiegoś pilsa - może się okazać wyższe.

To mi jeszcze powiedz jak długo mogą leżeć w lodówce, bez zamrażania? Mam zamiar warzyć piwo 1 marca, śliwki przyszły paczkomatem dzisiaj.

Ja kupiłem śliwki tutaj: http://allegro.pl/sliwki-suszone-wedzone-bez-pestek-500gswiat-smakow-i3983317220.html nie znam się kompletnie na wędzonych śliwkach, ale te są właśnie takie wilgotne i mają mocny, wędzony aromat. Zobaczymy, jak sprawdzą się w piwie.

Wysładzam na raty (zwykle dwie) i w sumie to nie zastanawiałem się, jak przeliczyć gęstość drugiej raty na końcowe 1 BRIX w wysładzaniu ciągłym. Też się zastanawiam, co ważniejsze - końcowa gestość podczas wysładzania czy końcowe pH. Obniżając pH wody do wysładzania zdaje się, że można dłużej wysładzać bezpiecznie, ale oczywiście schodzić do poziomu końcowego 1 brix nie ma większego sensu, bo to już prawie woda.