olo333

Warka 70 - Belgian Blond "Urodzony 4 lipca" Piwo uwarzone z 4 na 5 lipca 2014. Skład: Pilzneński (Soufflet) - 3 kg Pale Ale (Strzegom) - 1,5 kg Cukier kandyz - 0,5 kg Zacieranie: lodówka turystyczna 69-66°C, 80 minut, z dodatkiem 5 ml kwasu mlekowego 80% - pH 5,9. Do wysładzania 3 ml kwasu mlekowego. Chmielenie: 36 g Sybilla 6,5 % AA (szyszka 2013) - FWH Pół łyżeczki mchu inrlandzkiego, 0,5 kg cukru kandyzowanego - 15 min 20 g Styrian Goldings 4,4% AA (granulat 2012) - 5 min Wynik końcowy: 22 l, 16,5°Blg. Drożdże THG zadane w temperaturze 25°C. Są takie szczepy drożdży, dla których najrozsądniej byłoby od razu założyć blow off tube (żeby następnego dnia uniknąć nerwowej bieganiny), tylko komu by się chciało, nie? THG do takich szczepów należą. Moje drożdże wyszły przez rurkę fermentacyjną, teraz mają już oczywiście założony blow off tube. Wiaderko tak się wybrzuszyło, że nie wiem, czy pokrywa wróci do pierwotnego kształtu. Warka 69 - Witbier X Piwo przelane na cichą w trakcie warzenia blonda - 04-07-2014. Gęstość 2,5°Blg. W planach dorzucenie na cichą skórek pomarańczy, może także cytryny, aczkolwiek w przelewanym piwie aromat cytrusów był wyczuwalny.

Wodniste to będzie jak dolejesz do niego wody, a od takiego zacierania jak planowałeś będzie po prostu wytrawne - i jak na mój gust - bardzo dobrze! Na zimno dałbym oczywiście mniej chmielu, bo zwyczajnie szkoda by mi było 80 g citry wrzucić do wiadra na cichą. Jeżeli wrzucając 40 g na zimno otrzymujesz jakiś tam aromat, to nie oznacza, że gdy wrzucisz 80 g otrzymasz aromat 2 x większy.

http://www.piwo.org/topic/3614-browar-parnik/page__st__100#entry154694 Gdybym robił jeszcze raz dałbym więcej chmielu. I może jakieś przyprawy, np. cynamon.

1. undeath + 1 - kajak 2. amap +1, +2 (?) - kajak 3. Wajcha + Kasia - kajak 4. crocco ? 5. Świder + Monia - kajak / rower ** 6. olo333 + 1 - kajak

Ale numer.Byłem pewien że to metrówka Mierzy ile metrów sześciennych uwarzył

Informacja o syropie jest na naklejce polskiego dystrybutora i chyba z rozpędu zamieścił tą informację na wszystkich swoich piwach. Lepiej czytać skład z oryginalnej etykietki - tam chyba nic o syropie nie wspominają.

Tak - żeby podnieść temperaturę wrzątkiem z 50°C do 68°C trzeba by mieć większą lodówkę. Moja ma tylko 27 l.

Warka 69 - Witbier X Piwo uwarzone w jedną z najkrótszych nocy w roku - 19/20-06-2014. Skład: Pilzneński (Soufflet) - 1,8 kg Pszenica niesłodowana - 1,8 kg Owies niesłodowany - 0,2 kg Płatki ryżowe błyskawiczne - 0,2 kg Kleikowanie poprzez zalanie wrzątkiem w lodówce turystycznej przez 9 godzin (w międzyczasie pojechałem z rodziną w góry ). Płatki ryżowe wcześniej przegotowałem przez kilka minut. Zacieranie: 50°C przez 30 minut, następnie dolałem wrzątku i 62°C przez 30 minut. Całość podgrzałem w garze do 68°C i tak trzymałem około 120 minut. O kwasie mlekowym przypomniałem sobie na 15 minut przed końcem - dolałem 5 ml. Drugie 5 ml dodałem do wody, którą wysładzałem. Chmielenie: 20 g Sybilla 6,5 % AA (szyszka 2013) - 70 min 55 g skórek pomarańczy, 5 g kolendry - 10 minut Otrzymałem około 20 l, 12°Blg. gęstwa THG zadana w temperaturze 28°C bardzo szybko podjęła pracę - rano piwo pracowało w najlepsze. Filtracja tym razem bez większych problemów - wygląda na to, że przerwa w 50°C znacznie przy takim zasypie pomaga.

Warka 68 - Witbier IX Od wczoraj w butelkach - 21 l, 160g cukru, gęstość 2°Blg. Wygląda jak rasowy witbier - jasny i mętny, w smaku też ciekawie - przyprawy + dużo estrów. Chyba się polubię z tymi drożdżami, dziś w planach kolejny witbier.

Tak czy inaczej pewnie spróbuję wszystkiego z wyjątkiem Guinnessa, tym bardziej, ze w piwnicy sucho. Warto chyba docenić, że w ramach brytyjskiego tygodnia nie sprowadzili brytyjskich eurolagerów, tylko coś z górnej fermentacji - nawet jeżeli niektóre w smaku będą trochę przypominać lagery Dzięki Gąska.

W wyniku nowych badań okazało się, że najstarsze w Polsce są jednak Góry Sowie http://pl.wikipedia.org/wiki/G%C3%B3ry_Sowie (sory za off top )

A nie masz takiego do mierzenia temperatury ciała?

W Kielcach? Na pewno nie - termometr Cię oszukuje.

Musisz wiedzieć jaką masz średnią wydajność swojej warzelni - uwarzysz kilkanaście piw i już będziesz mógł jakieś dane założyć. Pamiętaj, że wydajność dla piw z dużym zasypem zazwyczaj jest mniejsza. Zakładam na razie, że wydajność u Ciebie to 65%. Z tego wzoru: http://www.wiki.piwo.org/Obliczanie_wydajno%C5%9Bci_warzelni wynika, że musisz użyć około 2,70 kg słodów. Pszeniczny - 50% z 2,7 = 1,35 kg itp.

Warka 68 - Witbier IX Pomiar próbki, pobranej w nocy, dał wynik 12,5°Blg. Brzeczki jest około 22 l. Drożdże zadane w temperaturze 28°C dziś rano już ładnie pracują. Termometr obecnie wskazuje 23°C.

Warka 68 - Witbier IX Piwko uwarzone z soboty na niedzielę - 7/8-06-2014. Skład: Pilzneński (Soufflet) - 1,8 kg Pszenica niesłodowana - 1,8 kg Owies niesłodowany - 0,3 kg Płatki ryżowe błyskawiczne - 0,2 kg Kleikowanie pszenicy i owsa w lodówce przez zalanie ich wrzątkiem i odstawienie na jakieś 5 godzin. Płatki ryżowe przed dodaniem gotowałem około 10 minut. Zacieranie w lodówce turystycznej - 150 minut, 68-63°C. Do zacieru dodałem 7 ml kwasu mlekowego, obniżając pH do 5,5. Do wysładzania 5 ml kwasu mlekowego. Filtracja jak zwykle tragedia, jak zwykle jednak w końcu dobiegła do końca. Chmielenie: 20 g Styrian Goldings 4,4% AA (granulat 2012) - 60 min 55 g skórek pomarańczy, 3 g kolendry, 1 g zmielonego kminku, pół łyżeczki pożywki dla drożdży Wyest - 10 minut Piwo właśnie się chłodzi - za chwile dodam starter z THG.

Ale mówimy tu o optymalnej temperaturze w której podczas zacierania wytwarzany jest kwas ferulikowy - zarówno w literaturze jak i wypowiedziach doświadczonych piwowarów możemy przeczytać, że to 44°C. Piwowarzy, którzy obniżają temperaturę przerwy ferulikowej do 40°C, zazwyczaj dążą do tego, by ta długa przerwa nie pokryła się z optimum działania endo-B-glukanazy, co może mieć wpływ jakość piany. Innym sposobem radzenia sobie z tym problemem jest robienie przerwy ferulikowej (44°C) tylko dla słodu pszenicznego - pozostałe słody dodajemy podczas przerw scukrzających.

Około 60 minut.

Stary błąd na wiki, który dobrze byłoby w końcu poprawić - tam jest podana optymalna temperatura 40°C. Na Twoim miejscu pierwszą przerwę zrobiłbym w 44°C, ale dłużej niż 15 minut.

Wygląda na zmieloną - lepiej kupić w całości i samemu zmielić przed warzeniem.

A nie lepiej przygotować sobie czyste, zdezynfekowane wiaderko, wlać do niego brzeczkę a następnie wlać gęstwę z tego wiaderka, w którym wcześniej było piwo - również bez zbierania.

Powiedziałbym nawet, że jest to bardzo mało - nie sądzę, żeby kwaskowaty smak i zapach był efektem tego dodatku.

1. Elroy - Tomek (sobota) 2. BuDeX - Łukasz (piątek + sobota) 3. Undeath - Krzysztof (piątek + sobota) 4. Bimbełt - Marcin (piątek + sobota) 5. Tadzik - Piotrek (piątek + sobota) 6. Qxa - Adrian (piątek + sobota). 7. wyvern - Marek (piątek + sobota) 8. Quentin - Tomek ( piątek i sobota ) 9. maku13 - Maku (piątek i sobota) 10. DonZ - Maciek (sobota) 11. Usiu - Łukasz (piątek + sobota) 12. Ben3dikT - Krzysiek (sobota) 13. Voitas - Wojtek (sobota) 14. Czejen - Radek (piątek i subota) 15. Przemyss -Przemek (piątek, sobota) 16. Ściana - Wojtek (piątek, sobota) 17. Goral89 - Mateusz (piątek, sobota) 18. Yanek - Janusz (piątek, sobota) 19. Olgierd - Olek (sobota) 20. Stasiek - Jacek (2 dni) 21. Lechu - Leszek (2 dni) 22. Infam - Krzysiek (2 dni) 23. Pepek84 - Piotrek ( 2 dni ) 24. prusak - Jarek (sobota) 25. olo333 - Olek (sobota)

A ile łącznie dodałeś kwasu mlekowego na warkę i jak duża to była warka ?

Generalnie chmiel wsypujemy na fermentację cichą. Jeżeli dodasz go podczas fermentacji burzliwej to musisz się liczyć z utratą części aromatu wraz z wydobywającym się CO2, a także z tym, ze drożdże mogą oblepić cząsteczki chmielu tym samym pogarszając efekt tego chmielenia. Nie musisz za to przelewać piwa do drugiego wiaderka, żeby nachmielić na zimno - pod warunkiem, że nie zależy Ci na gęstwie. Możesz poczekać aż fermentacja burzliwe się zakończy, dodać chmielu i i odczekać jeszcze kilka dni, następnie zabutelkować.