pepek84

Wchodzi kolega do mojej warzelni, akurat byłem w trakcie wygładzania wędzonego stoutu. "Ej, co tu tak śmierdzi ? Coś ci się chyba przyjarało"

Witam sąsiadów Zapraszamy do depozytów na wymianę piw.

Wyeast french saison mam w lodówce od 23 sierpnia. 1 zbiór.

Nawet zwykła folia alu.

7 dni to zdecydowanie za krótko 2,3 tygodnie przynajmniej. Potem pasowałoby dać do lagerowania ale to przy normalnych drożdżach dolnej fermentacji. Więcej nie podpowiem bo nie znam tych drożdży. Piwo po fermentacji i klarowaniu zlej do nowego pojemnika z kranikiem. Normalnie wężykiem, wężykiem bez żadnego filtra ale tak żeby nie zassać osadów. Na dno wlej syrop cukrowy w odpowiednim stężeniu. Nie baw się w refermentację ekstraktem bo szkoda na to kasy a nie będzie żadnej różnicy. Zwykły biały cukier.

Jaki one mają zakres temperatur ? I w jakiej ty zamierzasz je trzymać ?

Witam sąsiada !

No bardziej będzie z tego Black IPA , niż american stout , ale wygląda nieźle. Chmiel przykryje praktycznie wszystko

No to coś jest nie tak. Termometr zostawiony na pokrywie wiadra nawet , pokazuje wyższą temperaturę niż otoczenia podczas burzliwej. Oczywiście przy bardzo spokojnej burzliwej ten skok nie będzie pewnie jakiś drastyczny , ale w 20C otoczenia spokojna ona nie będzie ( oczywiście zależy to też od szczepu drożdży )

Jeśli ten syrop wlejesz do wiadra po fermentacji burzliwej i zamieszasz ,będziesz miał kompletnie mętne piwo. Jednym z etapów fermentacji piwa jest jego klarowanie. Więc chodzi tutaj o oddzielenie już gotowego piwa od osadów które zbiorą się na dnie , potem wymieszanie tego z syropem cukrowym i rozlaniu do butelek. Można to zrobić tak jak piszesz czyli mając tylko jeden fermentor z kranikiem. Jednak musisz dodać albo syrop strzykawką ( dokładnie odmierzona i wyliczona ilość tego syropu ) do każdej butelki , lub sypać cukier do każdej butelki. Jednak JA UWAŻAM że zdecydowanie wygodniej jest jednak fermentację burzliwą i klarowanie przeprowadzić w fermentorze bez kranika , potem zlać znad osadu do nowego zdezynfekowanego pojemnika z kranikiem i syropem cukrowym i wtedy do butelek. Koszt fermentora z kranikiem to około 30 zł , więc sam musisz zdecydować.

PS. I tak , osad także tutaj występuje . Są to głównie drożdże które namnażają się zanim rozpoczną konsumpcję cukrów. Syrop po dodaniu do piwa musisz wymieszać.

A wcześniej jaka była temp ? Bo w 20 stopniach czwartego dnia to już jest po fermentacji raczej.

Również wypełniłem.

Ostatnio miałem infekcję tlenowcem w już mocno widocznym stadium. Na ściankach nic by nie wskazywało że coś jest nie tak. Zazwyczaj pierwszą oznaką jest błona na powierzchni. Zdjęcie znajdziesz w moich zapiskach - wędzona pszenica.

Lepsze byłoby zdjęcie powierzchni piwa. Przy okazji możesz pobrać próbkę do pomiaru i testu organoleptycznego

A może jest bardziej kwaśne w zapachu ? Jak sfermentowane owoce ?

Spokojnie taką ilość możesz zalać.

Wyobraź sobie jak wyglądałby ten spławik i cały ten płynowskaz po fermentacji burzliwej i jak byś to miał czyścić , skoro czasem z gładkiej ściany fermentora ciężko usunąć osady. Myślę że nie odczytałbyś niczego

Taka żona to skarb

Powiem tak ( wcześniej miałem tylko gretę ) , grifo HD , to oprócz chłodnicy najlepiej wydane pieniądze w moim browarze. Daję głowę że nie będziesz żałował. Kapslowanie to przyjemność.

Kawał dobrej roboty ! Trzeba to podpiąć i do wiki.

Dzisiejsza warka to tak jakby powrót do korzeni Wczoraj już miałem poważnie chwile zwątpienia . Cały fermentor do kibla , pęknięty pojemnik w którym świeżo zmontowałem nowy filtrator z rurek. Miało być tak pięknie a tu kicha na całej linii. Jednak ... co.. ja nie dam rady ? Z samego rańca wybrałem się po nowy sraczwężyk , usztywniłem drutem miedzianym i zamontowałem w fermentorze. Filtracja przebiegła jak marzenie. Po 10 litrach musiałem na godzinę wyjść , po powrocie tylko odkręciłem zaworek i spokojnie uzbierałem 27,5 litra brzeczki. Do tego wydajność na poziomie 92%.

Nie ma się co poddawać na początek nowego sezonu.

Do tego pierwsze wrażenia z pracy z NaOH. Większość sprzętu otrzymała karnet na SPA w 4% roztworze. To co wypłynęło z chłodnicy i gara warzelnego lekko mnie przeraziło. Jednak sprzęt po wyjęciu lśni jak nowy. Butelki potraktowane szczotką z Alepiwo wreszcie bez osadu. Zostały jeszcze 3 skrzynki i nic tylko lać w nie piwo. Już planuję kolejne zakupy NaOH bo widzę że idzie sporo tego środka. Ale cóż , zbyt dużo tych kwasów pojawiło się w moich warkach , więc trzeba zacząć od podstaw. Na najbliższy tydzień zaplanowałem podłączenie sterownika do lodówki i być może już w październiku pojawią się pierwsze lagery.

#56 Stout Wędzony 12 Blg , 5% Alk , 58 Ebc , 37 IBU

pilzneński 2 kg

wędzony Steinbach 1,14 kg

pszeniczny 0,5 kg

brown 0,2 kg

black 0,2 kg

palony jęczmień 150 g

Zacieranie :

66C - 60 min

mashout

Chmielenie

FWH 50 g Chinook

Chinook 15g 15 min

Chinook 15g 0 min

Wybicie :12l , Blg 12 Zadane uwodnionymi S04

28.09.2014 Zabutelkowane ze 105g cukru ( 2.1) 2x1,5l PET 39x0,5l. Blg 3.

Komentarz : Piwo generalnie wyszło okej. Do zmiany w recepturze chmielenie. Nie były potrzebne USA chmiele na aromat i smak. Przebiły się one niestety przez wędzonkę. Nie zdominowały jej , ale jednak zbyt mocno wyczuwalne były. Steinbach ostro daje ogniskiem i spalenizną. Nie jest to chyba wędzonką którą najbardziej lubię. Czyli chmielenie raczej tylko na goryczkę ewentualnei na smak , ale innym ( jakim to jeszcze nie wiem ) chmielem , i użycie innego słody wędzonego. Ze steinbachem chyba dam sobie spokój. Zostało mi jeszcze 1 kilo , pewnie pójdzie do RISa , chyba że coś się po drodze jeszcze urodzi gdzie możnaby go zastosować.

Moje 20 blg po pół roku bez świeżych drożdży nagazowało się nawet więcej niż trzeba

To butelka Euro. w PL Olimp w nie leje . Z zagranicznych kojarzę tylko Schlenkerla. Btw. gdybym mógł zamieniłbym wszystkie swoje butelki na te